#91
17.02.2009, 16:26
|
||
Кандидат в мэтры
|
Я покупала достатьчно распространенные сыры: Камамбер и еще какой-то
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной |
|
|
#92
17.02.2009, 19:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
|
Думаю , такого вкуса как в Нормандии , Вам в Москве не найти
В свое время видела тот же камамбер известной французской марки в крупных супермаркетах Москвы , но вкус - абсолютно ничего общего ((( как будто рецепт меняют , знают , что в большинстве не знатоки есть будут ((( |
|
|
#93
18.02.2009, 13:59
|
||
Кандидат в мэтры
|
Согласна, поэтому я и создала такую тему. Может, кто-то все-таки находил похожий вкус где-то в Москве.Я лично ничего подобного в супермаркетах не встречала.
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной |
|
|
#94
18.02.2009, 14:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
А кто знает про такой сыр?
Цитата:
|
|
|
#95
18.02.2009, 14:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.08.2004
Откуда: Москва -> 78
Сообщения: 4.389
|
Посмотрите в Ашане. Там в отделе сыров представлены франц. сыры.
__________________
V 03/2012 I 06/2014 |
|
|
#96
22.02.2009, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
К разговору о сыре...
Недавно отпробовала у друзей очень необычную и оригинальную закуску под апперитив. Нам потребуется: 2 упаковки слоёного теста ( из расчёта 12 штук на 1 упаковку) кусочек РОКФОРА или любого другого аналогичного сыра с плесенью 2 ст. ложки сметаны ( можно заменить майонезом для любителей более острого вкуса) перец и любая зелень - по желанию. Каждый пласт теста разрезаем на 12 секторов По серединке широкой части кладём приготовленную сырно-сметанную смесь ( немного перчим и добавляем зелень по желанию). Затем "закатываем" наш сектор от толстого конца к тонкому, чтобы в результате получился мини круассан. Перед выпеканием смазываем каждый из круассанов либо растительным маслом, либо яйцом. Сверху украшаем сезамом, тётрым сыром, маком и т.п. |
|
|
#97
24.02.2009, 11:21
|
||
Кандидат в мэтры
|
Спасибо за рецепт, поробую пригтовить
__________________
где все прекрасно, богато, спокойно, честно; где порядок, где жизнь наполнена сладостным воздухом; и где нет места беспорядку, волнениям и непредвиденным препятствиям, где счастье сочетается с тишиной |
|
|
#98
24.02.2009, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
|
||
|
#99
24.02.2009, 12:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
||
|
#100
24.02.2009, 12:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
|
|
|
#101
26.02.2009, 12:05
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.08.2008
Сообщения: 40
|
Самые распространенные сыры с голубой плесенью: французский Рокфор, немецкий Добрлю и итальянская Горгонцола. Сыр с красной пелесенью - это, скорее всего Rougette, плесень на нем ни в коем случае не крашеная. Это особый вид красной плесени. Красителем аннато (тот, который из морковки) подкрашивают обычно полутвердые сыры, например, Мимолетт или Чеддер.
|
|
|
#102
26.02.2009, 12:23
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.08.2008
Сообщения: 40
|
В МЕТРО на Ленинградке в Москве есть отдел, там можно найти даже фермерские сыры (их доставляют самолетом). Информация точная на 100 %. Там же большой выбор Французских сыров, в частности, видела Camembert de Normandie, Ньевшатель и другие... Дерзайте!
|
|
|
#103
19.03.2009, 12:22
|
||
Мэтр
|
Помогите, что делать с сыром. Купила сыр, нарезанный но какой-то слипшийся. Муж говорит, что его надо как-то готовить. Это как? В жизни не использовала сыр для горячих блюд. Здесь же особо не выбросишь, так смотрю уже неделю на него и не знаю, что делать.
|
|
|
#104
19.03.2009, 12:23
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.174
|
alena1, расскажите, что за сыр хоть. Как называется?
|
|
|
#105
19.03.2009, 12:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
|
alena1, да , уточните , что за сыр .
если нарезанный уже продавался , то возможно это raclette ? если да , то его действительно горячим едят , расплавят и на картошечку поливают - очень вкусно . если нету специального аппарата для этого блюда с одноименным названием , то можно разогреть/расплавить на тефлоновой сковородке . |
|
|
#106
19.03.2009, 13:18
|
||
Мэтр
|
Да-да, raclette. Значит, просто без масла, расплавить на сковороде и потом положить сверху на картошку. А долго расплавлять? А на жареную картошку
можно? |
|
|
#107
19.03.2009, 13:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
По традиции на вареную Под грилем в духовке плавится не хуже. Едят с мясными нарезками и корнишонами.
|
|
|
#108
19.03.2009, 13:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
|
alena1, да , масло не нужно - сыр и так жирный
именно поэтому картошку лучше не жарить , а сварить )) можно действительно просто в духовке уже на картошечке запечь как Fellici советует , а если на сковородке , то на любителя , как пузыриться начнет - готово причем , вы его прямо со сковородки на блюдо поливайте , а то замучайтесь лопаткой ... ещё очень вкусно с семгой )) |
|
|
#109
19.03.2009, 13:30
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.174
|
||
|
#110
19.03.2009, 13:45
|
||
Мэтр
|
||
|
#111
19.03.2009, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
alena1, это блюдо из "простых", не вычурных...Я на всякий случай предупреждаю
|
|
|
#112
19.03.2009, 15:35
|
||
Мэтр
|
Fellici, так это отлично. Напиши рецептик, пожалуйста
|
|
|
#113
19.03.2009, 15:40
Последний раз редактировалось azalea; 19.03.2009 в 16:03..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.009
|
Как-то в этой теме мы говорили о сыре Tete de moine
Сыр нарезают лепестками при помощи такого ножа. Именно этот способ нарезки дает особенный вкус сыру. Я попробовала однажды этот сыр, тоненько нарезанный обычным ножом. Аромат и впечатления, конечно не те... C’est sa manière d’être consommé qui confère à ce fromage jurassien son caractère particulier et qui en font un produit unique. Après avoir enlevé la croûte supérieure, on racle la surface à l’aide d’un couteau tenu verticalement. Le plus simple est d’utiliser ladite Girolle® (illustration) inventée en 1981. En effectuant un mouvement circulaire avec la lame de la Girolle, il se forment des rosettes dont l’aspect optique est plaisant et qui fondent carrément sur la langue. En outre, le raclage provoque un contact intense entre l’air et la pâte du fromage qui permet un dégagement optimale de l’arôme du fromage. |
|
|
#114
11.04.2009, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
||
|
#115
11.04.2009, 15:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.009
|
До этого покупала Brie всегда мягкий, а недавно купила более созревший: мне он понравился больше, вкус более выраженный.
|
|
|
#116
11.04.2009, 18:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.753
|
Отведали мы сыр(делала по советам Натаниель).Ох и вкуснятина этооооо!А муж корочку не захотел и я ее в одиночестве каак навернула,да винцом хорошим как запила!!
Мдаа,не заню это гурманство или обжорство? |
|
|
#117
11.04.2009, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Ой, не заметила, извините!!
Проще простого - варят картофель в мундирах (я всегда чистила ), покупают сыр для raclette (он бывает разных видов, принцип один - жирный и хорошо плавится), покупают разные нарезки мясные - ветчина, курица, индейка, колбасы - вареные, копченые), и корнишоны (я раз подала маринованый сладкий перец, все были в восторге). Если есть специальный аппарат - он ставится посреди стола, включается в розетку Если на нем есть кастрюля - в нее складывается вареный картофель - чтоб не остывал. Сыр раскладывается по формочкам и плавится. Расплавленным сыром поливают картофель. И каждый себе накладывает мясо и пр. Вот и все. Либо - если нет аппаратика - сыр плавится в духовке. |
|
|
#118
11.04.2009, 19:42
|
||
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 985
|
И обязательно запить хорошим красненьким!
|
|
|
#119
11.04.2009, 19:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.802
|
alena1,вот вам картиночки raclette
|
|
|
#120
11.04.2009, 19:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.009
|
Oksy75, что Вы творите?
|
|
|
Закладки |
Метки |
сыр |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|