#1
29.10.2003, 22:15
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
Из какого творога можно сделать крем?
Pomogite ,pozhalujsta.Nuzhen tvorozhennij krem...A kakoj tvorog mozhno ispol'zovat' ?
A mozhet u vas i gotovye recepti est' tvorozhennogo krema. ?
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#2
30.10.2003, 15:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Милая девушка, в кулинарии, как впрочем, и в любой другой области человеческой деятельности, если хочешь получить исчерпывающий ответ, надо подумать, как бы задать правильный вопрос. Вы не написали, куда Вам этот крем - сверху торта, пирога, внутрь булочек - не буду перечислять все варианты. Наташина (она живет в Риме, родилась в Питере) выпечка у меня обычно хорошо выходит, но эти конкретные булочки я не пробовала делать. Если дойдут руки - попробую. Насчет какой творог использовать - я везде кладу рикотту, потому что на нью-йоркщине она дешева, распространена, ее не надо перетирать, чтобы избавиться от комочков э патиту, э патита
Заварные булочки с творожно-шоколадным кремом Отправил(а) Naty 2003-03-28 13:54:20 Вчера сделала, получилось очень вкусно. Делюсь идеей. Тесто для булочек - классика 1 стакан воды 125 гр масла 1 стакан муки 4-5 яиц (зависит от величины) 1/4 ч.л. соли Начинка (на это количество) 500 гр творога (не сухого) 200 гр шоколада . у меня под рукой были 2 плитки - 1 молочного, другая черного сахар по вкусу ванилин Творог с сахаром кидаем в комбайн или протираем до полного растворения сахара. Одну плитку шоколада (в моем случаем молочного) либо рубим на маленькие кусочки либо в чоппере прокручиваем. Но кусочки ощутимые должны быть, не пыль. Добавляем к творогу. Оставшийся шоколад растапливаем и тоже добавляем к творогу. Ставим в холодильник. чтобы схватилось. Лучше на ночь. На утро наполняем булочки (я их совсем маленькими делаю - на пару укусов, из такого кол-ва ингредиентов у меня получается около 40 маленьких булочек), сверху по желанию поливаем шоколадной глазурью :-) Мням! :-) Udachi! |
|
|
#3
30.10.2003, 15:33
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
Spasibo za otvet !! ) Vopros dejstvitel'no zadan ne konkretno....Uparilas' ja vchera iskat' recept v Inete,tak i ne nashla,chto nuzhno...ustala vidat'.
Nuzhen tvorozhennij krem v biskvitnij rulet. Rikkota.....on ne slishkom tverdij i suxoj dlia ehtogo ??......"La fassele".....,esli ego otzhat'......ne slishkom li kislij ? Ia uzhe dumaju,mozhet Dannonovskin s dobavkami i zahlatinom polozhit' i ne muchatsia..?..
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#4
30.10.2003, 15:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Попробуйте МАСКАРПОНЕ
__________________
Перекати-поле |
|
|
#5
30.10.2003, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Маскарпоне можно еще слегка "отредактировать", перемешав его со взбитыми сливками + закрепитель, и ароматизировать ликерчиком каким-нить
|
|
|
#6
30.10.2003, 16:35
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
V Maskarpone 80% zhirnosti..... ......ja beremennaja, vesi mne ehtogo ne prostiat.....
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#7
30.10.2003, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
60 процентов вроде бы Да и весь рулет тоже кушать не надо Правда, в данном случае ликерчик отменяется
Ну или попробовать рикотту тоже со сливками. В сливках всего 30 процентов |
|
|
#8
30.10.2003, 17:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Рикотта - tverdyj i сухой??? Один из самых "мокрых" творогов, что я знаю, хотя принимая в рассмотрение тысячи км между нами....
В рулет, говорите? Мне надо подумать. Молодец, что сыр и творог едите - Вам етого много сейчас надо |
|
|
#9
30.10.2003, 17:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Французская рикотта не сухая, но и вода из нее не каплет причем она вся практически одной марки
Мне аж рулетика с творожным кремом захотелось |
|
|
#10
30.10.2003, 19:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
если в етом kреме взять поменьше сливок - то мo жнo и в рулет
Отправил(а) ОксанаН 1999-12-25 21:04:28 Крем творожный с цукатами. 250 г густых сливок 250 г творога 50 г цукатов 250 г апельсинового сока 20 г желатина 100 г воды 150 г сахарной пудры ванилин Творог пропустить через мясорубку дважды или протереть через сито, добавить сахарную пудру, измельченные цукаты или апельсиновые, лимонные дольки, ванилин, апельсиновый сок, замоченный в воде желатин. Все перемешать. Сливки охладить, взбить и смешать с творожной массой, поместить в формочки и охладить. При подаче на стол украсить цукатами, полить клюквенным или смородиновым киселем. |
|
|
#11
30.10.2003, 19:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Привезла с собой книгу "Латышская кухня".
Рецепт творожного крема по-латышски. 400гр творога 4 яичных желтка 100 гр сахара 200 гр сливок щепотка ванилина,лимонная корочка,орехи,изюм Яичные желтки растереть с сахаром,добавить пряности,сухой,протертый творог,ошпаренный изюм,измельченные орехи.Ввести в массу взбитые сливки.Крем выложить в стеклянную посуду,украсить орехами,изюмом.Охладить.Если крем надо сохранить длительное время,подмешайте в массу разведенный желатин.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#12
30.10.2003, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Da, ja pochitala na Inete, tvorozhnyj krem - pribaltijskaja shtuchka - estonskaja, latvijskaja, finnskaja
|
|
|
#13
30.10.2003, 20:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Что интересно,автор этой книги разбила ее (книгу) по -месячно и на каждый месяц свое меню.Так вот творожный крем она предлагает в октябре)))Извиняюсь за оф.
Творожный майонез по-латышски (может кому пригодится) 100гр мелкозернистого творога 0,5 стакана молока,5 ложек раст.масла,соль,сахар,2 ст. ложки лимонного сока. Творог смешать с молоком и маслом,взбить смесь,добавив соль,сахар,лимонный сок.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#14
30.10.2003, 21:25
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
Devulen'ki ,spasibo za recepti !!!
Ja vidat' Rikottu s chem-to drugim pereputala.... Poishu ehtu mokruju Rikottu ))
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#15
30.10.2003, 21:29
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
A v kakom magazine mozhno kupit' Rikottu ???
Carrefoure ? Monoprix?
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#16
31.10.2003, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.05.2003
Откуда: Paris
Сообщения: 1.156
|
Цитата:
__________________
Вспомнишь ли ты, господам подавая салфетки, Тот праведный меч, что завещали великие предки? Дискотека “Авария”, «Зло» |
|
|
#17
31.10.2003, 00:49
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 28.07.2003
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 14
|
Spasibo ! Budu smotret'......ni razu ne videla
__________________
Ya i chudo. |
|
|
#18
31.10.2003, 08:09
|
||
Мэтр
|
Mgiema, для крема "Фромаж блан" подойдет. Благо этот творог здесь есть повсеместно и никогда не сухой. Его только отжать немного надо, так как он даже слишком мокрый. Я делаю крем точко как в рецепте BYU, то есть только желтки растираю с сахаром и потом с творогом.
Еще можно сахар заменять медом.
__________________
Tatyana Ant. |
|
|
#19
31.10.2003, 12:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
BYU, творожный майонез - то, что надо!!! Только я не поняла, какого типа творог туда идет. (заискивающе)А какие в этой книжке есть еще творожные рецептики?
|
|
|
#20
31.10.2003, 12:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Vobla
Да ладно,заискивать еще))В одной лаборатории работаем.Вот только я в недоумении:куда этот творожный майонез пихать-то? Вот еще один рецепт Творожное печенье 200гр. творога,1 стакан пшеничной муки,100 гр.масла или маргарина,100 гр сахара,1 яичный желток,цедра лимона или щепотка ванилина,питьевая сода на кончике ножа. Жир смешать с сахаром,добавить желток и творог.Массу перемешать,добавить тертую цедру или ванилин,соду и муку.Чайной ложкой выкладывать на противень,смазанный жиром,порции теста.Выпекать в духовке. Завидую людям,кот.любят молочные продукты. Творожники-это единственное на что я могу уговорить свою организьму(
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#21
31.10.2003, 13:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
BYU, дык - хушь бы в салаты его... Ням
Скажу по секрету, что примерно лет до 20 моя организьма терпеть не могла молочные продукты в любом виде. И здря, потому что сказалось А потом вдруг резко полюбила. А кексик творожный - что, тоже не идет? |
|
|
#22
31.10.2003, 13:48
|
||
Мэтр
|
Рецепты из творога самые быстрые и простые (правда не прибалтийские, а украинские )
Бабка из творога Протертый творог 500 грамм смешивают с растертыми с сахаром (1/2 стакана) желтками ( 4 яйца) , ванилином, молотыми белыми сухарями (3 стол. ложки) ( можно заменить мукой или крахмалом картофельным) и взбитыми белками яиц, осторожно перемешивают, кладут в форму, смазанную сливочным маслом и запекают в духовке. Бабку подавать к столу со сметаной. Творожные галушки Протертый творог ( 500 грамм) смешивают с растертыми с сахаром (3 ст. ложки ), яйцами ( 2 яйца) , 2-3 ст. ложки расстопленного слив. масла, соль по вкусу , соединить с 1 стаканом пшеничной муки и замесить тесто. Подготовленное тесто разделать в виде тонких колбасок, которые сверху немного прижимают, нарезают ромбиками и варят в кипящей подсоленной воде до готовности. После готовности поливать расстопленным сливочным маслом. И конечно сметана отдельно. Делается все очень быстро и главное вспоминается дом
__________________
Tatyana Ant. |
|
|
#23
31.10.2003, 14:07
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Vobla[quote]какого типа творог туда идет[/quote
)))))))))Книга то 1986 г.,чуйствуете,какой там у нас тип творога был?Спасибо "Кухне" ,что узнала названия фр.творога и ассортимент. Цитата:
Nikita Цитата:
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
||
|
#24
31.10.2003, 16:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
BYU, если честно, то плозо помню Довольно плотный творог вроде бы А что касается молока, то у некоторых есть его непереносимость, так что не надо комплексовать Если печеное-вареное-кисломолочное едятся, то порядок.
Nikita, спасибо за бабку, совсем я ее забросила! Надо будет сотворить. Галушки да вареники - тоже вещь |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какого рода работу можно наити для студентов? | D.M.K.A. | Работа во Франции | 1 | 09.01.2010 22:51 |
До какого же все таки числа можно поступать?? | Mariblonde | Учеба во Франции | 43 | 25.04.2008 18:57 |
Курсы при ФКЦ - с какого уровня можно на DALF? | Goussev | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 7 | 08.11.2005 21:55 |
С какого возраста можно работать во Франции? | Arseny | Работа во Франции | 5 | 11.08.2004 21:34 |