Кухонная утварь - 2

[vetka-ferney]

ПППчёлка, спасибо. присмотрюсь.
а интересно, старую можно реанимировать?
она поржавела, потом он ее отчистил, потом попытался жарить и все пригорело намертво. он опять отчистил и посtавил в сторонку. я как увидела, вернувшись из отпуска, так меня чуть кондратий не посетил. Но пока выкинуть рука не поднимается.

[Roupy]

vetka-ferney, попробуйте жарить на ней что - то в большом количестве растительного масла . ( что есть не будете). Ну как фрит. Может она снова масло « наберёт». Свекровь так делала. Можно нагревать и смазывать все время шкуркой от сала. ( тоже как - то замочили ее любимую сковородку чугунную, которую она никогда не мыла. Да и оттерли порошком ещё. Она восстановила. Но я чугунными сковородками не пользуюсь, я люблю чистовымытые от уже использованного жира.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо. присмотрюсь.
а интересно, старую можно реанимировать?
она поржавела, потом он ее отчистил, потом попытался жарить и все пригорело намертво. он опять отчистил и посавил в сторонку. я как увидела, вернувшись из отпуска, так меня чуть кондратий не посетил. Но пока выкинуть рука не поднимается.

Отчистить ржавчину (уксус 20% + металлическая мочалка; возможно papier de verre или у «металлургов» диском ) и попробовать отдать производителю для эмалирования заново - попробуйте им позвонить и поговорить, они оказывают такой сервис, про цену не знаю впрочем). Расскажите потом? Интересно тоже. У меня на казане чугунном как язвины...

[Ptu]

С чугунными нет проблем начисто вымыть. Просто нужно насухо вытирать. А жир я не оставляю на сковородке.

[ПППчёлка]

С чугунными нет проблем начисто вымыть. Просто нужно насухо вытирать. А жир я не оставляю на сковородке.

Меня тут, на форуме, научили мыть чугун очень горячей водой и щеткой (на ручке) БЕЗ мыла (жирорастворяющих средств). Разница - видна. Раньше мыла с мылом (спец.жидким для посуды) и как ни полоскала, мылом пахло при нагревании. теперь - отлично. а если «боимся, что не довытерли», то как вытерли - поставили на газ на 30 секунд. Нагреется и высохнет наверняка до конца.

[valiak]

Моя любимая марка! Уже писала про нее

Не видела, я искала отзывы, не нашла, купила на свой страх и риск, теперь не нарадуюсь! Всем рекомендую! У меня и котлеты и блины на ней замечательно жарятся!

a у нее антипригарное покрытие?

Да! Очень нравится! Она не сильно тяжёлая и даже, если муж замочит на пару дней, мне кажется, что ничего с ней не будет! Рискните!

[Roupy]

А я просто накупила много разных сковородок и на каждой готов что - то своё. У меня для блинов отдельная, для яиц и омлетов тоже , нс ней больше ничего. Есть для рыбы овальная. ( правда и шницели на ней иногда делаю. Ну и для мяса гриль. ( маленькая для всяких овощьных зажарок. И для котлет своя . Как - то так. Нет все работают на разном нагреве, какие - то служат долго, какие - то меняю чаще. Перестала покупать дорогие ( по сотне), просто меняю часто . ( я уезжала часто, муж тут сам готовил , так что … сейчас вот опять подумываю в solde посмотреть « марочные « сковородки. Раз сама готовлю. ( мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

[Small_birdie]

Roupy, я купила совсем маленькую в Лидле для мужа, жарить пару яиц, например.
Они не всегда продаются, как привезут.

[valiak]

( мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

Конечно!. Выкинутая была из ИКЕА (см 12), новая (лень измерять), чуть больше, сантиметров 14-15, в BHV можете посмотреть, там есть маленькие. У нас ЛИДЛ дурацкий рядом.

[Roupy]

Small_birdie, из лидл у меня и есть маленькие. Больше нигде не попадались 16 . Вот их и меняю часто. ( ну как часто- через пару лет). Хочу совсем маленькую и долговечную. ( икеа у нас нет рядом, буду в реймсе, надо будет заехать).

[Azzaz]

У меня есть две профессиональные маленькие чугунные сковородки на одно яйцо каждая или на один большой оладушек, которые французы называют блин. Я ими никогда не пользуюсь . Мне не удобно . Так и лежат без дела . Надо вывесить на форуме на продажу

[Teilloise]

vetka-ferney, Rösle сегодня есть на Veepee. Я увидела и сразу про эту тему вспомнила.

[vetka-ferney]

Teilloise, спасибо!
Заказала 3 ножа. Придут, отчитаюсь.

Кстати, сковородку я свою реанимировала. Немотря на все усилия моего мужа, эмаль осталась на месте.
Я ее залила льняным маслом, погрела на троечке на инdукции, масло вытерла и засунула в духовку на 200 градусов на 2 часа. Чтобы зря не жечь электричество, запекла курицу параллельно.
Сейчас обжаривала баранину перед тушением, все отлично пожарилось и не прилипло.
Подозреваь, что муж раскочагарил индукцию по максимуму и перегрел сковороду. Я сейчас грела на 5ке, жарила на 7ке (из 9) и все отлично.
Хорошо, что не выкинула

[vetka-ferney]

dubl

[libellule]

Хорошо, что не выкинула

А я только хотела написать, что чугун не надо выкидывать. Можно по-новой сделать culottage и будет дальше служить.

[MARGOO]

Я ее залила льняным маслом, погрела на троечке на инdукции, масло вытерла и засунула в духовку на 200 градусов на 2 часа.

Почему льняным маслом?

[vetka-ferney]

Почему льняным маслом?

оно хорошо полимеризуется при нагревании. во всяком случае, так советовал интернет. (хотя я видела и противоположное мнение там же). Посмотрю, как они будет жить.
Как я поняла, самое главное греть медленно, мыть пореже и держать в сухости.
У меня сковорода гриль, так что я не особо часто ей пользуюсь и все таки хочу приобрести еще одну чугунную, уже просто круглую плоскую и без эмали.

[MARGOO]

vetka-ferney, спасибо, у меня как раз простая плоская, все руки не доходят ее обработать.

[landrieux]

мне надо сковородку маленькую, 20 в диаметре, а то и 16. Никогда не видела таких. А вы встречали ?

И 12 см, и 14, и 16 см индивидуальные сковородки продаются в A SIMON
https://www.instagram.com/a.simon_1884/?hl=fr
на ул Montmartre
там же есть ещё один известный адрес - TOC
https://www.toc.fr/
Они рядом, один ближе к Сэнт-Эсташ, другой - ближе к Монторгёй
Это качественные профессиональные тяжёлые сковородки.

[MARGOO]

Посты про мультиварку переехалт сюда.

[musjaster]

японские ножи можно заказать здесь
https://japanesechefsknife.com/products.html

[Teilloise]

А у меня в суповарке регулярно продукты пристают к тому участку чаши, который соприкасается с нагревательным элементом. Не пригорают, но оттирать иногда трудно. Там еще и абразивные материалы применять, я думаю, нельзя. Вроде бы и суповарка неплохая, Moulinex Soup and Plus, а вот с самого начала такая заморочка. Что я делаю не так, кто-нибудь понимает?

[Roupy]

Вот про про нержавейку с толстым дном. Сковородок из нержавейки не завожу, знаю, муж с ней не справится, я уеду и будет « все пропало». Но у меня естьдве скороварки. Одна дешевенькая , из Лидл Лет -15 назад купленна . Я в ней раньше часто мясо тушила, ничего не пригорало , а если и упустишь немного - очень легко отмыть. Два года назад купила маленькую скороварку, только мясо потушить, солянку сделать и подобное. Стоила каких - то больших денег. Даже со скидками. ( больше 50 евро точно). И , о ужас. Пригорает Да ещё отмыть - очистить сложно. ( я в машине все кастрюльки мою, с эта приходится и вручную домывать. Тоже что - то не так делаю. Или бывает разное качество стали? Изнашивается ли со временем стальные покрытия? Чем и как их лучше отмывать. ( я заливаю средством для inox , чтоб все отошло, потом споласкиваю его и в машинку). Может оно агрессивное, что - то нарушило теперь постоянно пригорает поэтому. ( жалко расставаться с счорованкой, осеньоб’ем подходит и крышка закрывается отлично. Не свистит и не ширит , в отличается от старой из Лидл.

[Ptu]

Roupy, это зависит не от качества стали, а того, что внутри сендвича на дне. Нужны металлы и сплавы высокой теплопроводности, такие как алюминий и медь. Если это просто слой стали, без сендвича внутри, то да, будет пригорать.

[Roupy]

Ptu, в первой алюминий, во второй медь. Я в курсе этого. Считала медь лучше, поэтому и выбирала ее .

[Rucya]

=Roupy, почистите, пожалуйста, л/с. У меня к вам несколько вопросов, которые я собиралась давно задать. Сейчас как раз очень нужно.

[vetka-ferney]

Отчитаюсь я про ножи. Купла Rösli Masterclass. Шеф мне прислали не тот: я заказывала 20 см, прислали 34 и гады не захотели оплатить возврат. В итоге я его оставила. Еще заказала 9 см для овощей и универсальный.
В итоге, овощной помидор не режет - мнет.
Универсальный с пилкой на лезвии и непонятно, как его потом точить. Шеф огромный, хотя режет неплохо. Но ожидала лучшего. Докупать не буду.

[libellule]

Купла Rösli Masterclass.

vetka-ferney, я прямо теперь себя чувствую виноватой, что вам посоветовала Rosle. Masterclass нож шефа я покупала за 14 евро, на ванте приве посмотрела такой же продается за 30 евро в полцены. Конечно он самый дешевый и простенький, но режет все еще очень хорошо. Может быть качество изменилось за годы?..

[vetka-ferney]

libellule, наверное. И их покупала все больше 50 евро.
Может ожидала большего за такую цену. Это конечно не ваша вина.

[libellule]

Шеф огромный, хотя режет неплохо.

У меня как раз такой, он не огромный, обычный шеф, может быть вы привыкли к маленьким ножам?