Вино

[Azzaz]

Только еще нечестные производители длбавляют докучи и серу , но вы тоже знаете почему и зачем

[Teilloise]

Maury, количество сульфитов в вине зависит все-таки от технологии остановки брожения. Я даже не о "био" сейчас говорю.

В белых винах ведь больше сульфитов именно из-за того, что в них меньше танина, Вы не согласны?

[billie]

Stroka, спасибо что подняли интересную тему.
Поражаюсь Вашей выдержке.

[MEDEЯ]

страховка покроет потери

Там почти никто не застрахован. Страховки стоят очень-дорого, а град не каждый год. Поэтому дешевле убытки понести один раз, чем ежегодно баснословные суммы за страховки платить. У них там еще мульки есть, чтобы расходы покрыть. + цену поднимут, а мы с вами заплатим.

[Maury]

В белых винах ведь больше сульфитов именно из-за того, что в них меньше танина, Вы не согласны?

Согласен. А в игристых - еще больше.
Только это так и должно быть.
В чем тут проблема?

[Azzaz]

А в игристых - еще больше.

лучшие , конечно на мой вкус, из них итальянские

[EHOT]

Вы писали, если я не ошибаюсь, про то, что все вино из картонов годится только для маринада. Согласитесь, это совершенно разные мысли.

Что касается вина по 2 евро в бутылках, я вот даже для готовки его покупать не буду. Тем более, для готовки, точнее. Если мариновать, то в нормальном вине. Петух, бургиньон и тп. Для того, чтобы эти блюда удались, нужно хорошее вино, которое можно пить без ущерба для здоровья.

Я не очень понял ваш пост. В первой части вы меня упрекаете, за то что я предлагаю использовать вино из коробок на маринад.... а во второй, вы пишете что вы его и сами используете как маринад.

Кстати, я вообще ничего не писал про то что вино из коробок годится только на маринад. Мы столько не маринуем...

[Teilloise]

В чем тут проблема?

Возможно, я тупа... но я тоже не понимаю, в чем проблема. Сульфиты в винах есть, количество их зависит от технологии производства, технология производства зависит от типа вина. При производстве красных вин есть возможность минимизировать содержание сульфитов, но не все этим заморачиваются. При производстве вина "био" или биодинамическом производстве стараются достичь минимального содержания сульфитов, при классическом производстве - разумного. Предмет спора ускользает от моего понимания.

[Maury]

нужно хорошее вино, которое можно пить без ущерба для здоровья.

Меня всегда интересовал этот "широкоупотребляемый" термин - "хорошее вино", но никак не удавалось найти ни одной бутылки с подобной этикеткой...
Мы тут эту тему уже тискали лет десять назад... но так и не пришли к общему знаменателю.
Может у Вас рецепт есть?

[Maury]

При производстве вина "био" или биодинамическом производстве стараются достичь минимального содержания сульфитов, при классическом производстве - разумного. Предмет спора ускользает от моего понимания.

[Stroka]

Разбираю архивы, нашла фотки с поездки в Медок: это новое хозяйство (там видны ряды с совсем маленькими кустиками) с амбициозными инвесторами, которые полностью модернизировали доставшееся им в наследство производство, всё такое чистое-блестящее
Основная часть этого вина из бочек пойдет в Китай...









здесь могут себе позволить большие площади и современное оборудование.
Очень интересно было сравнить с небольшими производителями, которые по-старинке (и за недостаточностью пространства) держат бочки в тесном подвале, а в момент брожения-хранения винного полуфабриката, когда из бочек выделяется углекислота, держат в этом подвале включенный фитиль, чтобы понимать насколько опасно находиться в этом помещении. Если злоупотребить и не обратить на это внимание, можно умереть от удушья.
Когда нам об этом рассказали, мы поспешили быстрее из этого подвальчика смыться

[Ren]

Я не очень понял ваш пост. В первой части вы меня упрекаете, за то что я предлагаю использовать вино из коробок на маринад.... а во второй, вы пишете что вы его и сами используете как маринад.

Может, не стоит заниматься софистикой... тем более, на здесь... ?

Вы писали о том, что :

Про вино из коробок. У всех вин, есть определенныи установленныи лимит производства. То есть производитель не может сделать больше определенного количества бутылок. Когда выдается хорошии урожаи винограда и он делает больше вина, чем ему разрешено, то излишки распродаются либо в бутылках без этикеток своим, либо всяким производителям вина в коробках итд. По большеи части в коробках идет все-таки всякие смеси и что-то приличное там попадается редко.
Никого, кстати, не удивляет, что дорогие веши продаются в дорогих упаковках, а дешевые просто в пакет кладут. Здесь все анлогично.

Мне все что я пил из коробок показалось бурдои, которую можно пить на шашлыках (куда стекло ташить тяжело).

Я писала о том, что вино из картонов = вину из бутылок "на каждый день", что подтвердили после меня форумчане, которые имеют опыт покупки вина в картонах от производителя, а не в супермаркете. То есть, его можно и пить за столом, и это далеко не бурда, как вы пытаетесь упорно доказать. И его можно не только НЕ использовать для шашлыков (пить бурду, чтоб бутылки не тащить, вот уж никогда в голову не придет - я лучше вообще пить не буду ), а использовать по назначению - либо пить за столом, либо использовать для приготовления блюд, в которые НЕВОЗМОЖНО лить вино по 2 евро, так как получится та самая бурда )

Давайте заканчивать полемику. Все уже поняли, наверное, что вино из картонов вы лично пить не будете ни под каким соусом. Лично вы. Но не надо утверждать, что ВСЕ вино из картонов = дерьмо. Глупо выглядите.

[Ren]

Меня всегда интересовал этот "широкоупотребляемый" термин - "хорошее вино", но никак не удавалось найти ни одной бутылки с подобной этикеткой...

Конечно, есть. Вино, произведенное желательно в château, желательно, получившее медаль на престижном конкурсе (еще лучше, вошедшее в Hachette), и из того региона, который вам нравится. Это если без дегустации у ваших знакомых винодельцев, которым вы доверяете.

Вот, например, одно из наших с мужем самых любимых вин "на стол, на каждый день":

[Ren]

Вот еще, которые я покупаю регулярно в Карфуре:

https://www.vivino.com/wineries/mill...d-minervois-uv

https://www.vivino.com/wineries/chat...-pica-broca-uv

[Maury]

одно из наших с мужем самых любимых вин "на стол, на каждый день"

Вот еще одно, которое я покупаю регулярно

То есть это - хорошее, а все остальное - плохое?

[Ren]

То есть это - хорошее, а все остальное - плохое?

Мда. Я нигде не писала же, что это - хорошее, а все остальное - плохое ...? Вы первую часть поста читали ?

[Ren]

Вино, произведенное желательно в château, желательно, получившее медаль на престижном конкурсе (еще лучше, вошедшее в Hachette), и из того региона, который вам нравится. Это если без дегустации у ваших знакомых винодельцев, которым вы доверяете.

Лично для вас, Maury.

[Maury]

Вы первую часть поста читали ?

А Вы?

Меня всегда интересовал этот "широкоупотребляемый" термин - "хорошее вино", но никак не удавалось найти ни одной бутылки с подобной этикеткой...

Я не заметил на Ваших примерах подобной надписи.
А мой вопрос был к Вашей фразе:

Посмотреть сообщение Рен пишет:
нужно хорошее вино, которое можно пить без ущерба для здоровья.

[Dude]

Меня всегда интересовал этот "широкоупотребляемый" термин - "хорошее вино", но никак не удавалось найти ни одной бутылки с подобной этикеткой...
Мы тут эту тему уже тискали лет десять назад... но так и не пришли к общему знаменателю.
Может у Вас рецепт есть?

Выше по топику уже дали определение. Вино "хорошее" с ценовой этикеткой от 20Е, вино "так себе но можно пить" 10-20Е и вино "ацтой" все что дешевле 10Е.

[Maury]

Вино "хорошее" с ценовой этикеткой от 20Е, вино "так себе но можно пить" 10-20Е и вино "ацтой" все что дешевле 10Е.

А Вы сепажи в вине определяете? Ну или хотя бы их количество? Ну или хотя бы регион (даже не AOC)?

[EHOT]

Может, не стоит заниматься софистикой... тем более, на здесь... ?

Вы писали о том, что :

Давайте заканчивать полемику. Все уже поняли, наверное, что вино из картонов вы лично пить не будете ни под каким соусом. Лично вы. Но не надо утверждать, что ВСЕ вино из картонов = дерьмо. Глупо выглядите.

Тогда я уточню: для меня пить вино на шашлыках и употреблять его в маринад немного разные моменты. Я думал для вас тоже, хотя понимаю что маринад иногда очень даже хорошо оттягивает. Как я понимаю Вы это софистикой называете.

Кстати, сегодня был на рабочей "пьянке" (обмывали покупку одну) с мужиком, который большой ценитель хороших вин. Следил за этим товарищем. Так этот мерзкий тип просто не пил то, что нам наливали (хотя наливали вполне пристойное винцо). Типа он трезвенник... поэтому, вино из картонов это дерьмо всегда, а из бутылок почти всегда. Если Вам нравится из картонок, пейте на здоровье, а не размышляйте о том кто тут из нас глупо выглядит и кто что пьёт.

[darija]

Для меня, однозначно, лучшие вина в мире - бордосские. Даже недорогие. За 7 евро за бутылку можно купить хорошее вино, особенно правобережное. Сент Эмильон с его спутниками и Помероль. Из белых вин есть изумительные в Гравах, Пессак Леоньян. А ликерные Сотерны вообще вне конкуренции.
Мы много путешествуем и везде пробуем вина, наши друзья нам иногда дарят очень дорогие вина других стран и регионов. Но лучше бордо не пробовала.
Правда, есть в Медоке апеласьон, где у вина вкус железа. Если из Медока, то Пойяк или Марго.
Постепенно меняется к лучшему обработка виноградников и вина. Все больше хозяйств траву вокруг лоз не протравливают , а перепахивают землю. Некоторые виноделы не серой обрабатывают бочки, а ультрафиолетом.

[darija]

Прямо агитационная статья получилась в предыдущем посте. Но продолжу.
Из грустного, климат меняется и вина будут меняться, уже меняются. Все сложнее выдержать в винах традиционную сложную бордосскую вкусовую и ароматическую гармонию.
Я уже не говорю об огромных потерях урожая в прошлом году и, увы, в этом году тоже.
Так что, если есть возможность, закупайте сейчас бордосское вино 2015 и 2016 годов и складывайте. Потом , как найдете. Я пишу только о красных винах.
Ну и про термин "хорошее" вино.
Вот идете в магазин и не знаете, что купить млм в ресторане заказать. Если берете POMEROL, то 99% будет хорошее. ИМХО, конечно, но советую попробовать.

[darija]

Stroka, узнаю на фото шато GRUAUD LAROSE. Там вид с башни великолепный.

[Azzaz]

Из грустного, климат меняется и вина будут меняться, уже меняются. Все сложнее выдержать в винах традиционную сложную бордосскую вкусовую и ароматическую гармонию.
Я уже не говорю об огромных потерях урожая в прошлом году и, увы, в этом году тоже.
Т.

не так уж и велика потеря. Останутся бургундские вина. Они во все века считались королевским и лучшим

[Azzaz]

.
есть в Медоке апеласьон, где .

АПпеЛласьон

[Stroka]

Stroka, узнаю на фото шато GRUAUD LAROSE

рыбак рыбака...сразу видно бывалого
Да, их башня - это их фишка....хоть она и уродлива сама по себе (даже странно, что они среди старинных зданий такой дизайн выбрали и поставили).
Мне само вино, там производимое, не очень понравилось (грубовато на вкус, не стали даже покупать, только продегустировали), а вот тур был любопытен, именно для сравнения "бизнесменов" и "старой школы".

[Stroka]

То есть это - хорошее, а все остальное - плохое?

железная логика Любит же у нас народ передергивать, чтоб нервишки другому пощекотать...
На самом деле, один из названых критериев: признание качества вина на каком-то конкурсе и "медалька" - точно признак хорошего вина.

[Teilloise]

Я хотела тоже что-нибудь красиво-винное показать, а нашла неожиданно вот эту фотографию десятилетней давности. Мой опыт участия в сборе винограда: ну и насмешила я тогда родственников своими попытками поехать на тракторе . Я тогда так и не поняла, как он заводится... А на фотографии сейчас заметила, что и дверь не закрыла. Может, оно и к лучшему, что не смогла завести .

[Stroka]

Teilloise, классно! Зато есть теперь что вспомнить ))