#661
12.09.2017, 17:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.235
|
Ой, в те времена в России мы разбавляли обычных белый уксус водой. К сожалению, не помню %. Нужно будет спросить у мамы. Пельмени с уксусом очень любил дедушка. Когда я была маленькой, предпочитала пельмени с маслом, а повзрослела - и мне тоже стали нравиться пельмени с уксусом. Но для французов я сделаю соус-винегрет (растительное масло, горчица и уксус), как Рупи посоветовала. Просто уксус, особенно белый, они скорее всего не будут добавлять
|
|
|
#662
12.09.2017, 17:58
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 11.05.2017
Сообщения: 17
|
__________________
2003 потомки, 2014 потомки потомков |
|
|
#663
12.09.2017, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
irazai, Не знаю, у меня нормально всегда. Рецепт теста из инструкции к машинке для лапши.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#664
12.09.2017, 18:28
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#665
13.09.2017, 11:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.235
|
irazai,
А Вы, после замешивания, оставляли тесто под влажным полотенцем? Нужно оставить, чтобы тесто стало эластичнее. |
|
|
#666
13.09.2017, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
можно пельмени подать в горшочках, у кого они есть
|
|
|
#667
13.09.2017, 11:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
Oksy75, Я пробовала. Французам не особенно понравилось. Они все едят с ножом и вилкой, даже хрен на пельмень ножом наматывают. В горшочке не удобно. Да и нет возможности разные специи по бортику " разложить". А вот были с дочкой в пельменной в Москве, там именно в горшочках подают. Практично- они не стынут.мы долго сидели за обедом, не так быстро эти пельменьки проглотили как дома, обычно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#668
13.09.2017, 11:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
Кстати, в той же племенной обратила внимание, как их ели из горшочка за соседним столиком. Со столовой ложкой и вилкой. Как спагетти итальянские часто едят с помощью ложки. Вилкой извлекали из горшочка на ложку, добавляют всякие приправы и в рот. Мне как то давно в книжках о национальной кухне попадалась информация ( кажется у Похлебкина, но не поручусь) что пельмень надо есть только ложкой. Не нарушается целостность теста и не вытекает " сок".
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#669
13.09.2017, 12:02
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Ну, я вот только поэтому не буду выставлять все пельмени на стол в красивой посудине. Пельмени же надо есть горячими. Только что сварили и на тарелку сразу. С пылу, с жару. Но ни с кем спорить на эту тему не буду. У меня муж их уничтожает с такой скоростью, что у них нет шанса остыть |
|
|
#670
13.09.2017, 12:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.134
|
Соседка, Так у нас дома то же самое. Леплю два часа. И 10 минут не пройдет, как за стол сети , все- есть не чего. Можно из- за стола выходить. Но французы к такой скорости не привыкли, поэтому я, наученная опытом, не раскладывал все по тарелкам сразу, а держу в супнице с крышкой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#671
13.09.2017, 13:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.987
|
Ruzana, ясно.
|
|
|
#672
13.09.2017, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.789
|
||
|
#673
13.09.2017, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.235
|
Мы дома ели пельмени ложкой, чтобы не вытекал сок. Поэтому делали их небольшими, чтобы в любой рот влезли
А подавали в пельменнице большой горкой именно для того, чтобы они не остыли: пока хозяйка с каждой тарелкой будет бегать на кухню, пока гости будут ждать, что всех обслужат, вот и остынут пельмени. А в блюде под крышкой их просто донести из кухни до стола, а дальше уже все сами себе пельмени накладывают, с разных сторон блюда. |
|
|
#674
18.09.2017, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.235
|
Налепили мы пельменей, заморозили до субботу. Всё получилось - и фарш, и тесто. Я также сделала часть пельменей из теста без клейковины - помещу рецепт в соответствующий раздел.
|
|
|
#675
16.12.2017, 21:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
|
Есть задача : угостить коллег пельменями в обед на работе.
Имеется : замороженные маленькие пльмени и микроволновка с холодильником без морозилки на работе. Вопрос : можно ли приготовить быстро их в микроволновке или может приготовить дома и на работе разогреть?
__________________
без подписи |
|
|
#676
16.12.2017, 22:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Veronique, приготовить дома и на работе разогреть
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#677
16.12.2017, 22:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Veronique, немного недоварить,чтоб они из теста не выскакивали.И хорошо сливочным маслом обложить
|
|
|
#678
17.12.2017, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
|
Iryna13, Лёля, спасибо!
__________________
без подписи |
|
|
#679
19.12.2017, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.048
|
В какой теме Вы поместили рецепт из теста без клейковины? Не могу найти
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#680
17.01.2018, 19:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Девы, а что вы в фарш добавляете чтобы не был сухим. Я в этот раз бочек добавила, тк простого сала тут не найдешь. А без него суховато получается , чего бы я не добавляла.
Может вы какие секреты знаете?
__________________
Мои фото |
|
|
#681
17.01.2018, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Sasa, пару ложек сметаны
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#682
17.01.2018, 20:05
Последний раз редактировалось Соседка; 17.01.2018 в 20:09..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#683
17.01.2018, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
|
Sasa, я лью обычную воду.
__________________
После 40 женщина сама вправе решать сколько ей лет и где у нее талия. |
|
|
#684
17.01.2018, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Спасибо .Вспомнила что я добавляла в котлеты маскарпоне
но все равно не то.Я сегодня добавила бочек и получилось столько мяса, что даже в кастрюлю не влезло и я с остатка сделала котлеы.Котлеты получились изумительные ,сын сьел 2 порции ,а муж моими котлетами восхитился.Правда,когда узнал о сале попытался выплюнуть,но поздно А я котлеты терпеть не могу,мечтаю о тех что в детстве в столовке делали.Сколько я маме мозга проела чтобы она узнала рецепт ,но та так и не сделала.А какие они были вкуснючие!Деревянные с зажаристой корочкой....ммм.Мама говорила,что туда добавляли черный хлеб.Возможно,нохотелось бы рецепт.Никто ,случаем, не в курсе?
__________________
Мои фото |
|
|
#685
17.01.2018, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
Соседка,
Рузана, и воду лила и кабачек и карошку,чего только не добавляла-сухие! Вот сегодня кусок сала добавила и получились -шикарные!Вот бы еще этот бочек не стоил так дорого....
__________________
Мои фото |
|
|
#686
17.01.2018, 21:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Мякиш белого хлеба попробуйте. Жирнее не будут, но будут "пушистее". Для сочности я рублю лук на фарш, но это на любителя
|
|
|
#687
17.01.2018, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
|
||
|
#688
18.01.2018, 09:36
Последний раз редактировалось Sasa; 18.01.2018 в 10:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.734
|
И как это сало называется и выглядит?Меня интересует одно сало чтобы было.(как у нас)
__________________
Мои фото |
|
|
#689
18.01.2018, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#690
18.01.2018, 16:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.759
|
Sasa, мне кажется что именно сало нужно специально заказывать мясникам.Оно наверное почти даром вам достанется.Но так как люди не покупают в магазинах сало,они его перерабатывают в топленый жир,смалец.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|