Всем грибникам на зависть!

[lumumba]

Mashoulia, спасибо. Выкинула уже. Надеюсь, встреченные мною французы заглянут тоже в аптеку.
Спасибо за ссылку!

[Pola]

это токсичный гриб

Это неправда! Это хороший гриб!
В вашей же ссылке фото есть, неужели вы разницу не видите?

lumumba, ваш гриб Bolet à pied rouge
C'est un bon comestible.
Эти грибы редко бывают червивыми, за что их и люблю, и форма у них действительно очень правильная.
Зря выбросили.

[landrieux]

У сатанинского шляпка посветлее, сероватого оттенка, а не красивого коричневого цвета как на фото.
Похоже, что это bolet à pied rouge. Он токсичен сырой, но после варки он не опасен и очень вкусный.

Но если есть сомнения - надо выбрасывать. Благородных грибов здесь полно.

[_Anna_]

lumumba, думаю, это bolet blafard, съедобный гриб. если на ножке нет явно выраженного сетчатого рисунка, то может быть bolet a pied rouge, тоже съедобный. во французских справочниках по грибам написано, что сырым его нельзя есть и совмещать с алкоголем тоже нельзя. жареный очень вкусный и ароматный, сама собирала на прошлой неделе. На срезе ножка мгновенно синеет, и если лизнуть срез, он не горький, нейтральный вкус.
Сатанинский гриб имеет другой цвет шляпки, более белый или сероватого оттенка, светлый.

[Katerina_nn]

Девочки, вы такие молодцы! Столько грибов знаете! Я так ничего кроме белых, подберезовиков и подосиновиков и не беру, стесняюсь

[lumumba]

Девочки, шляпка ни разу не белая, значит, не сатанинский?
Хм хм я сама так привыкла к знакомым грибам, что все новое с опаской воспринимаю.
Вот например выше рассуждали про поганкообразный гриб (это я его так называю-))) - я только во Франции увидела, что его тут за обе щеки уплетают, а мне страшно - у нас к таким не подходят - поганка поганкой, в общем не от которых vomissement, а сразу до свидания-)
Кстати, все время хихикала над местной традицией относить грибы в аптеку, а сегодня решила свои сине-красные отнести - и разочарование, признались, что в грибах не сильны они...
Спасибо вам за пояснения, почитаю как следует еще раз про эти грибы, их в нашем лесу просто куча мала!

[lumumba]

Katerina_nn, я еще знаю лисички, сыроежки, опята, маслята, немного грузди, волнушки, дождевики, и этого мне хватает, чтобы чувствовать себя ого-го-го каким знатоком здесь, во Франции!

[Katerina_nn]

lumumba, да-да, лисички тоже мне знакомы, особенно в сметане А вот сыроежки куда употреблять, не знаю. Потому и не беру.

[chelny]

Несколько лет подряд собираем грибы,не зная ,как они называются здесь. Наконец-то нашла в интернете. Замечательные грибы для засола. В этом году их столько!... Хоть косой коси...Еле донесли 3 полных пакета,мыли ,варили,закрывали 2 дня. Да, их здесь не считают съедобными,как и все млечники(и грузди тоже...) так как сильно горчат. Но при правильной обработке-пальчики оближешь!



Фото с разных сайтов,есть различия,но название одно и тоже- Lactaire muqueux (Lactarius blennius)

а здесь их описание http://mycorance.free.fr/valchamp/champi295.htm

[chelny]

А это результат

[Katerina_nn]

chelny, браво!

[lumumba]

chelny, рукодельница

[Katerina_nn]

chelny, а чем у Вас так баночки красиво получается закручивать?.. Все хочу за огурчики-помидорчики взяться, а чем бы закрутить не знаю...

[chelny]

Katerina_nn,
lumumba, Спасибо! А спина как болит!... Но как представлю,как грибочки с картошечкой и с... да с хорошей компанией....и боль забывается!

[chelny]

Katerina_nn, Баночки из Карфура,12 штук -10 евро,обычная закручивающаяся крышка. Обдаем кипятком, кладем грибы подготовленные уже и закручиваем крышку. Переворачиваем,даем остынуть и уже закручиваем крышку совсем туго. Ну, и на хранение!

[Katerina_nn]

chelny, спасибо за объяснение! Хранить можно при комнатной температуре или только в холодильнике?

[chelny]

Katerina_nn, До следующего сезона хранятся на нижней полке....шифонера.

[Katerina_nn]

chelny, супер! Я правильно понимаю, что и для огурчиков-помидорчиков-лечо такой способ консервации подойдет? Извините за множество вопросов...

[chelny]

Katerina_nn, Честно-за неимением "нормальных российских огурчиков" солениями овощей не занималась,только грибами. Но способ-из интернета,назывался "горячий способ",раздел "заготовки". Думаю,и для овощей подойдет

[chelny]

Вопрос ко всем грибникам-посоветуйте,где купить небольшую тару для засола грибов в условиях городской квартиры. Что-то небольшое,занимающее немного места. Банки банками,но хочется и обычным способом,под гнетом,приготовить. У кого есть идеи,поделитесь.

[Sava1805]

Девочки!!!! Я снова у всех спрошу - что скажете на счет грибов, фото в посте 1048 ???
У нас совсем рядом с домом таких много !!! А я как-то теряюсь.... Снова набрали и снова не знаю, что делать. Утром сфотографирую, может что-то скажите еще. И в аптеку не дойдешь - закрыто....

[SGI]

Девочки!!!! Я снова у всех спрошу - что скажете на счет грибов, фото в посте 1048 ???
У нас совсем рядом с домом таких много !!! А я как-то теряюсь.... Снова набрали и снова не знаю, что делать. Утром сфотографирую, может что-то скажите еще. И в аптеку не дойдешь - закрыто....

Ваш гриб из семейства Leccinum.Не боровик ,конечно,но есть можно.
Оприделить более точно можно здесь:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%...B1%D0%BE%D0%BA

[CV13]

Mashoulia, спасибо. Выкинула уже. Надеюсь, встреченные мною французы заглянут тоже в аптеку.
Спасибо за ссылку!

lumumba, зря вы их выкинули! Это хорошие съедобные грибы. Из местных жителей почти никто их не берет, боятся, т.к. на срезе мякоть сразу же синеет. Однажды я нашла целое "ведьмино кольцо" этих грибов, за 5 минут набрала 2 пакета. На обратном пути встретила местного грибника, тот поинтересовался, что за грибы я нашла. Когда я ему показала, какие именно, он был в шоке и пытался меня убедить выбросить их. Я, конечно, не выбросила, т.к. хорошо знаю этот сорт грибов. Единственный их недостаток - при сушке они становятся черного цвета, но это скорее вопрос эстетических предпочтений. И как правильно было сказано в постах выше, по-латыни он называется Boletus erythropus.

[lumumba]

CV13, спасибо за ваш рассказ!
У меня немного было, да и своих любимых белых я наморозила, так что сильно не жалею.
В следующий раз наберу корзинку
Я хотела поинтересоваться, а как их вкуснее готовить? Сварить грибовницу?
Мне кажется, в заморозке они не очень. И про сушку я удивилась, кажется, прочитала, что из-за их токсичности, которая только при тепловой обработке исчезает, их нельзя сушить.

[CV13]

CV13, спасибо за ваш рассказ!
У меня немного было, да и своих любимых белых я наморозила, так что сильно не жалею.
В следующий раз наберу корзинку
Я хотела поинтересоваться, а как их вкуснее готовить? Сварить грибовницу?
Мне кажется, в заморозке они не очень. И про сушку я удивилась, кажется, прочитала, что из-за их токсичности, которая только при тепловой обработке исчезает, их нельзя сушить.

lumumba, про замораживание вы правы, этот сорт белых лучше сушить. Знаете, сушу уже энное количество лет их, пока жива
А вкуснее готовить.. Наверное, форумчанки лучше рецепты дадут. У меня все традиционно, либо баранья нога в духовке (с грибами, конечно), либо ризотто, либо супчик (вы назвали "грибовница", совсем забыла это слово, спасибо!).
П.С. Тут выше про млечники речь шла. Решила освежить знания, подняла все мои книги, Гугл (:-))) Нет ничего совершенного в этом мире, один источник говорит, что гриб съедобен, другой - что условно-съедобен и так далее до бесконечности.

[Sava1805]

SGI, очень хочется надеяться, что Вы правы.
Однако, не могу я найти фото подобного типа для найденных грибов.
Меня смущает негладкость кожуры на шляпке и то, что при срезе гриба, цвет становиться темным.
Вот вчера снова нашли на том же месте новые грибочки -

Ну и вот тоже странно - эти грибы растут на поляне в парке между двумя жилыми улицами и никто их не трогает.
Если кто-то еще что-то подскажет - буду очень рада

[ElenaBV]

Sava1805, мне кажется что вполне съедобные грибы. я бы их отварила, обжарила и съела бы

[Mashoulia]

Pola, landrieux, CV13, я их тоже выкинула. Меня так ими напугали в аптеке, что теперь "делюсь мудростью". Извините за дезинформацию!

[lumumba]

Sava1805, мне ваши грибы хочется причислить к Bolet bai. В интернете на этот запрос картинки разные, где-то похожи, где-то меньше.
Я открыла свою книжку о грибах прямо на странице с этим грибом, там вот картинка очень похожа.
На вид очень даже съедобные

[lumumba]

CV13, то, что вы живы, это свидетельство лучше всякого гугла
Насчет съедобного-несъедобного, у меня в книге (французской) написано, что опята в сыром виде токсичные, а в готовом - могут вызвать расстройства пищеварения.
Про волнушки (одни из любимых моих при засолке): несъедобны, могут вызвать серьезные проблемы пищеварения.
Однако в некоторых странах восточной Европы их едят после специальной обработки