Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #691
Старое 13.12.2017, 00:17
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Я тоже перловую кашу только в мультиварке готовлю, на плите очень долго варить нужно, ну и в мульте она всегда рассыпчатая.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #692
Старое 13.12.2017, 14:15
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеvetka-ferney пишет:
, а если она необработанная, то можно класть практически сразу, как пену снимите, она часа полтора варится.
Пока буль
Это которая blé?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #693
Старое 13.12.2017, 14:20
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Это которая blé?
Blé, компании Elby уже обработанная и варится от силы 10 мин, если дольше, то превращается в размазню
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #694
Старое 13.12.2017, 14:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Elby
:-).
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #695
Старое 13.12.2017, 14:46
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеSmall_birdie пишет:
:-).
Спасибо, писала по памяти и она, видно, начинает подводить
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #696
Старое 13.12.2017, 15:00
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Ebly это пшеница, а речь шла об ячмене - перловке (orge perlé)
Посмотреть сообщениеvetka-ferney пишет:
Под конец заложить промытую перловку, а если она необработанная, то можно класть практически сразу,
Необработанная перловка это orge mondé ?
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #697
Старое 13.12.2017, 15:04
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Спасибо, писала по памяти и она, видно, начинает подводить
Не подводит, просто у неё жесткая цензура
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #698
Старое 13.12.2017, 16:41
Мэтр
 
Аватара для vetka-ferney
 
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.434
Посмотреть сообщениеsvinka пишет:
Необработанная перловка это orge mondé ?
Вот не знаю, как она называется во Франции. Я в русском магазине покупала, пока запас не кончился.
__________________
04.06.1995
08.07.2010
vetka-ferney вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #699
Старое 13.12.2017, 17:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.09.2017
Сообщения: 1.000
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
vetka-ferney, и все у кого есть проверенный-любимый рецепт рассольника и солянки! Поделитесь рецептом пожалуйста! Так захотелось, одни лишь названия прочитав. Ни один еще сама не делала. Перловка по фр. это не épeautre?
Я ее в рассольнике очень даже полюблю, и французы мои знаю оценят.

épeautre -это не перловка - это вид пшеницы называется Спельта
Очень полезная для здоровья. Она содержит меньшее количество глютена.
L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte).
L'épeautre a un goût de noix.
Gaelle7 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #700
Старое 14.12.2017, 15:02
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
Напомнили мне про перловку и я сегодня сделала суп из семги с перловкой.
Жду едоков,посмотрим как оценят.но пахнет неплохо.
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #701
Старое 14.12.2017, 15:03
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.664
povtor
__________________
Мои фото
Sasa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #702
Старое 14.12.2017, 20:12
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеsvinka пишет:
(orge perlé)
Продается в супермаркетах в отделе био.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #703
Старое 14.12.2017, 21:55
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
А я впервые сделала вегетарианский борщ, отлично получилось, муж доволен ужасно. Он любит борщ в принципе, сказал, что веже - просто супер.

__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #704
Старое 04.01.2018, 19:36
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Можно ли в суп утилизировать зеленый салат(латук дуболистный), которого у меня оказалось слишком много, а выкидывать жалко?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #705
Старое 23.02.2018, 22:37
Мэтр
 
Аватара для El'ka
 
Дата рег-ции: 09.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 6.179
Сегодня вместо белокочанной капусты нашинковала в щи салат Айсберг. В холодильнике завалялась половинка кочана этого салата, которая начала уже заветриваться и краснеть на срезе. Щи получились с настоящим капустным ароматом и удивительно нежные на вкус, т.к. салат содержит меньше грубых волокон.
__________________
продам
El'ka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #706
Старое 24.02.2018, 02:08
Мэтр
 
Аватара для Viki
 
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.906
Посмотреть сообщениеTrocadero пишет:
ветка-фернеы, и все у кого есть проверенный-любимый рецепт рассольника и солянки! Поделитесь рецептом пожалуйста!
Посмотрите, пожалуйста. Готовлю солянку только по этому рецепту. Всегда получается замечательно. Почитайте комменты к этому рецепту - много полезного тоже найдете.
https://lady.mail.ru/recipe/13082-soljanka/
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь.
Viki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #707
Старое 24.02.2018, 02:18
Мэтр
 
Аватара для Viki
 
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.906
Посмотреть сообщениеvetka-ferney пишет:
А рассольник варю так:
сначала бульон, без приправ и соли вполовину меньше, чем надо по вкусу.
Под конец заложить промытую перловку, а если она необработанная, то можно класть практически сразу, как пену снимите, она часа полтора варится.
Пока бульон с перловкой варится, чистим лук и морковь, мелко режем и на сковородку, слегка обжариваем, туда же соленые огурцы, еще немного обжарить и оставить тушится на маленьком огне.
В это время почистить и закинуть к мясу и перловке картошку. Ее надо сварить практически до готовности без огурцов - в рассоле она будет твердой и недоваренной. Когда картошка готова, выложить в суп лук, морковь и огурцы, оставить повариться минут на 15, после этого попробовать "на соль", если не хватает, то добавить огуречного рассола. Но не увлекайтесь, огурцы отдадут кислоту и соль и на следующий день суп будет кислее, чем свежий.
Рассольник готовлю примерно так же, но в конце вместе с зажаркой добавляю банку томатного соуса , ну банка такая на 350 гр, соус беру "томатный с базиликом", например Panzani. Рассольник получается особенного, намного более богатого вкуса. Когда варю быльон для рассольника или солянки, всегда добавляю свежий розмарин.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь.
Viki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #708
Старое 26.02.2018, 11:11
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеViki пишет:
Когда варю быльон для рассольника или солянки, всегда добавляю свежий розмарин
С солеными огурцами очень хорошо сочетается эстрагон, я его добавляю.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #709
Старое 26.02.2018, 14:13
Мэтр
 
Аватара для Viki
 
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.906
Посмотреть сообщениеCroissant пишет:
С солеными огурцами очень хорошо сочетается эстрагон, я его добавляю.
Да? Спасибо,попробую. У меня стоит большая банка эстрагона, но использую его только иногда, когда тушу курицу. Специфический он.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь.
Viki вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #710
Старое 26.02.2018, 14:32
Мэтр
 
Аватара для Croissant
 
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
Посмотреть сообщениеViki пишет:
Специфический он.
Да, он специфический. У меня он всегда подолгу стоит, т.к. мало куда его кладу.
Croissant вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #711
Старое 29.09.2018, 22:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Дамы, чем в грибной суп- пюре можно заменить картофель? Каким овощем? Если положить грибы, лук, морковь, то какой еще овощь? Или баста и так?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #712
Старое 29.09.2018, 23:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.829
Azzaz, я в суп-пюре не кладу картофель и морковь, но могу добавить лук-порей, а если готовлю по-русски, если так можно сказать, то иногда картофель заменяю на крупу.
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #713
Старое 29.09.2018, 23:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
L69, спасибо за ответ. Значит только грибы и лук- порей? Да?
Крупу не хочу никакую!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #714
Старое 29.09.2018, 23:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.829
Azzaz, а сливки добавите?
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #715
Старое 29.09.2018, 23:40     Последний раз редактировалось Azzaz; 29.09.2018 в 23:44..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
L69, нет конечно никогда не добавляю в грибной суп. И из каких грибов получается невкусный суп? Какин не класть никогда, если нет белых, к примеру?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #716
Старое 30.09.2018, 05:48
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Дамы, чем в грибной суп- пюре можно заменить картофель? Каким овощем? Если положить грибы, лук, морковь, то какой еще овощь? Или баста и так?
Кабачками. Только такими, « зрелыми, осенними « кабачками, не маленькими молоденькими цукини, которые обычно во французских супермаркетах. Я сейчас папе такие супчики варю с кабачками вместо картошки из- за сахара. Ну и сами едим, конечно. Грибной суп с кабачками отлично получился. А вот морковь в грибном супе не люблю, никогда не добавляю. Домашнюю лапшу добавляю итногда, но опять таки, не в этот раз папе.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #717
Старое 30.09.2018, 08:45
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Azzaz, я как
Roupy, добавляю кабачки вместо картофеля и немного овсяных хлопьев.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #718
Старое 30.09.2018, 09:07
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Дамы, чем в грибной суп- пюре можно заменить картофель?
топинамбуром!
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #719
Старое 30.09.2018, 10:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Девочки! Большое спасибо за советы!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #720
Старое 30.09.2018, 10:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеClisson пишет:
добавляю кабачки вместо картофеля и немного овсяных хлопьев.
Clisson, спасибо за идею.
azalea сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыбные супы Viki Секреты хорошей кухни 44 19.12.2020 14:34
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда rufina Цены, покупки, банки, налоги 5 23.11.2010 00:11
Холодные летние супы Vishenka Секреты хорошей кухни 49 16.05.2008 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 23:24.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX