#331
29.04.2011, 12:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Как то в теме окрошка прочитала, как ferina делает кефир. Спасибо ей за подсказку с микрофильтрованым молоком Потому что из пастеризованного творог получился на вкус ужасный.
Так вот, вчера сделала из молока микрофильтрованого. Ну что сказать - по вкусу получился как рикотта Я не в восторге. Больше делать не буду. |
|
|
#332
29.04.2011, 18:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
|
Если хотите тастоящего, тогда молоко надо у фермера покупать. |
|
|
#333
29.04.2011, 18:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#334
29.04.2011, 21:52
Последний раз редактировалось Nika-nika; 29.04.2011 в 22:10..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
|
Добрый вечер всем:-)
подскажите,пожалуйста,что можно использовать вместо кефира в тесто с содой для пирожков....есть ли здесь что-то подобное?Буду благодарна,а то так захотелось пирожков с грибами:-) В Carrefour-е, в ALDI, в Lider Price или в Lidl-е может что-то посоветуете:-)А то других магазов поблизости нет я в 36-ом... Merci:-) |
|
|
#335
29.04.2011, 21:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#336
29.04.2011, 22:14
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
|
|
|
|
#337
29.04.2011, 23:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#338
30.04.2011, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.033
|
его можно купить , видимо, к сожалению, только в вашем регионе.
я всегда думала, что рикотту делают только из сыворотки, а не из цельного молока.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#339
30.04.2011, 00:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#340
30.04.2011, 00:55
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
|
||
|
#341
30.04.2011, 00:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 28.02.2009
Откуда: Versailles
Сообщения: 296
|
||
|
#342
30.04.2011, 01:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#343
03.07.2011, 18:30
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 08.04.2011
Откуда: France-36
Сообщения: 161
|
:-) Творог удался! :-)
Уже второй раз делаю творог из йогурта, который сама сделала:-)
Первый делала из покупного несладкого йогурта,а потом уже из мною приготовленного:-)молоко брала lait demi-ecreme longue conservation. Йогурт в кастрюлю и на водяную баню ,правда,первый блин, малость, комом,потому что помешивала и 1/3 творога вытекла с сывороткой....а в следуюший раз(совсем не мешала) все до капельки осело в сите:-) Получился такой нежный-прелесть:-) Делала из этого творога и сыр домашний(с яйцами),правда,лучше с пепсина(презюра) сыр варить:-) Всем огромное спасибо за рецепты здесь:-)все работает:-) :-)
__________________
Не судите, и не будете судимы; не осуждайте, и не будете осуждены; прощайте, и прощены будете, давайте, и дастся вам... ибо, какою мерою мерите, такою же отмерится и вам. Лука (гл. 6, ст. 37, 38) |
|
|
#344
08.07.2011, 15:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
|
Скажите, пожалуйста, керамические горшочки из-под натур/ванильного творога-йoгурта выбрасывают?.. Или их куда-то сдают? неужели одноразовые?..
|
|
|
#345
08.07.2011, 20:09
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.239
|
Может не выбрасывать их, а хранить в них всякие винтики , гаечки, и т.д. Можно еще попробовать продать на braderie (шутка ) |
|
|
#346
09.07.2011, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
|
Спасибо за ответ!
Не то, чтобы жалко выбросить, а как-то ведь расточительно производить (обжигать) глиняные горшочки на один раз. Странно, все вроде как к экономии призывают, а тут какая же экономия?..Хотя, с другой стороны, такие отходы природу не загрязняют, как пластик...Может, просверлить дно и сделать гирлянду? |
|
|
#347
22.05.2012, 11:15
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
У нас продаётся настоящий кефир, называется "Yorik":
|
|
|
#348
22.05.2012, 15:50
|
||
Модератор
|
jinnlefou, спасибо, надо будет и у нас на эту марку обратить внимание.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#349
23.05.2012, 00:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.875
|
Я пробовала, на вкус это совсем не кефир. У кефира очень специфическая флора, а тут совсем другая закваска. Скорее простокваша. Но может вам понравится, все индивидуально. Я простоквашу на дух не переношу, а кефир люблю.
|
|
|
#350
23.05.2012, 08:15
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
||
|
#351
23.05.2012, 08:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.986
|
Есть он, в больших супермаркетах точно есть. Но стоит в районе не со свежим или кислым молоком в холодильнике, а вместе с йогуртами этой же марки.
Кстати, очень вкусный! |
|
|
#352
23.05.2012, 09:01
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
|
|
|
#353
23.05.2012, 09:34
|
||
Модератор
|
Нет, откуда там кислоте взяться? Творог не кислый, а нежный, без кислоты.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#354
23.05.2012, 09:48
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
Мой сын очень любит рожки с творогом. Я хотела ему сделать сюрприз.. Но вот, например, делала когда-то с faisselle, просто отжимая, вкус - не тот, как у нас в "далёком прошлом" .. Для меня творожок кисловатый и суховатый должен быть немножко.. Но я, конечно, помню, что домашний творог кислым и не был, но рожки с таким творогом мы и не ели. Никак не могу понять, как добиться в домашних условиях из того, что у нас есть сделать настоящий базарный творог? Как же они его делают?
|
|
|
#355
23.05.2012, 10:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Хороший базарный творог не кислый и не сухой. Вы или с магазинным путаете или у вас продавали исключительно творог из молока, с которого сняли все сливки. Я его с детства есть не могла, давилась. И думала, что творог не люблю, пока не попробовала в Киеве на рынке настоящий. Из faisselle замечательный творог получается, при чем достаточно сцедить. А вот как делать тот кислый и сухой творог, что иногда у нас продавался...
|
|
|
#356
23.05.2012, 10:31
Последний раз редактировалось jinnlefou; 23.05.2012 в 11:55..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
Svet, Вы имеете в виду просто отжать и сцедить faisselle? Не надо на водяной бане? У меня он всё-равно какой-то мягенький-мягенький получается. Я тоже из Киева, жила возле Соломенского рынка. Да, творожок у бабушек нежный, но был всё-равно упругий, рассыпчатый немного. Славный творожок.. Действительно, из магазинного и сырники и рожки с творогом делали, когда базарного не было. Но я почему-то не нахожу этого вкуса в faisselle.. Не знаю, попробую ещё раз сделать.. И сырники у меня с этой faisselle какие-то "вялые", воздушные, я добавляла больше муки - так они невкусные получаются.
|
|
|
#357
23.05.2012, 11:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.986
|
||
|
#358
23.05.2012, 11:47
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
|
jinnlefou, сделайте с жирного молока кефир и из него творог. Получается отличный домашний творог. Сухость можно сделать, увеличив время отжима
|
|
|
#359
23.05.2012, 11:54
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 273
|
Daffy, Так, так, так.. Кефир из молока.. Кстати о птичках.. Вы делаете кефир из свежего молока (frais), конечно? Получается? Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?
|
|
|
#360
23.05.2012, 11:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.986
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Творог и блюда из творога | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 418 | 29.11.2017 14:08 |
Продается русский творог в Haute Normandie | Barbie | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 6 | 13.03.2015 18:06 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |