Работа в отелях: нюансы

[Artishokk]

а это не вычитается, а делается рéгуларисатион, насколько я знаю.

Да, это называется régularisation de trop perçu salaire или remboursement de trop perçu. Тем не менее, работодатель должен доказать, что он ошибся, а не сознательно, то есть не добровольно оплачивал вдвойне работу в праздники.

[Viki]

работодатель должен доказать, что он ошибся, а не сознательно, то есть не добровольно оплачивал вдвойне работу в праздники.

Никому ничего доказывать не надо. Оплачивается то, что должно оплачиваться по закону. А если было переплачено ошибочно, то работнику пишется информативное письмо с обьяснениями извинениями, и вычитается все из следующей зарплаты.