Франция vs Канада

[paulina77]

duration, прочла Ваш последний пост и невольно улыбнулась. Я всегда считала себя всеядной : ем любые внутренности, мозги (от кроличьих до рыбных), всех морских гадов их съедобные внутренности , и т.д. Но есть одна в мире вещь, которую я так и не смогла осилить - это andouillette. Причем andouille - холодную закуску очень уважаю.

[libellule]

duration, извините за задержку.
Я вчера посмотрела рецепты chapon с сайта Алена Дюкасса, он предлагает несколько рецептов фаршированных капонов, скорее праздничные, в одном случае с фуа-гра, в другом случае с трюфелями.
Если Вас интересует, я отправлю Вам в личку.

[duration]

duration, извините за задержку.
Я вчера посмотрела рецепты chapon с сайта Алена Дюкасса, он предлагает несколько рецептов фаршированных капонов, скорее праздничные, в одном случае с фуа-гра, в другом случае с трюфелями.
Если Вас интересует, я отправлю Вам в личку.

Да, напишите пожалуйста. Очень интересует - собираем (вопреки КОВИД) небольшую вечеринку ! Хочу удивить народ.

[duration]

duration, прочла Ваш последний пост и невольно улыбнулась. Я всегда считала себя всеядной : ем любые внутренности, мозги (от кроличьих до рыбных), всех морских гадов их съедобные внутренности , и т.д. Но есть одна в мире вещь, которую я так и не смогла осилить - это andouillette. Причем andouille - холодную закуску очень уважаю.

А ведь есть любители, и еще какие. В прошлой жизни (до КОВИДА) в Лиссабоне в фадо баре познакомились с парой из Прованса, и когда я им обмолвился о своем "опыте" с этой сосиской, они разве что не обиделись и не вызвали на дуэль Вкуснее мол ничего нет.

[libellule]

duration, я пока дам Вам вот такую ссылку, там есть несколько рецептов из везде доступных продуктов.
Если понадобится помощь с переводом, напишите.
https://chefsimon.com/recettes/tag/chapon

[duration]

Спасибо !!

[Рыжая]

А ведь есть любители, и еще какие. В прошлой жизни (до КОВИДА) в Лиссабоне в фадо баре познакомились с парой из Прованса, и когда я им обмолвился о своем "опыте" с этой сосиской, они разве что не обиделись и не вызвали на дуэль Вкуснее мол ничего нет.

Так Вы попробуйте, например, предложить нерусскому человеку холодец, и потом выслушайте все, что он про него Вам скажет У каждой нации свои пристрастия.

[Iryna13]

Андоуиллетте

Андует-это святое! Но, мало кто готовит это блюдо вкусно, ведь оно-очень специфическое. Я долго искала, нашла только у одного мясника, который делает их отлично. Это, если для употребления в горячем виде, а у другого покупаю те колбаски, которые идут в холодном виде. Если не готовы есть требуху, то и пробовать не надо.
Про шапон, он же каплун. Честно, я уже и не помню все рецепты, данные на форуме. Знаю, что девушки делились ими. Если хотите приготовить" а-ля франсе" гляньте сюда. https://www.cuisine-francaise.ru/vto...n-s-kashtanami

[libellule]

Хороший андуйетт я очень люблю.

[Ptu]

paulina77, вот интересно, и рубец осилили?? Только андуйет не по силам?

Я помню, моя питерская подруга летела ко мне с пересадкой в Париже, и за время пересадки решила пообедать. Заказала она рубец, так официант долго не верил ушам. Переспрашивал сто раз, сомневался в своем английском, всех коллег собрал. Пока не сдался и не принес рубец. И потом всем рестораном пришли смотреть , как моя Ленуська ест рубец. Все ждали, когда она скривится

[duration]

Хороший андуйетт я очень люблю.

Тот что я ел вроде был правильный - с "ААА" десигнацией

[duration]

паулина77, вот интересно, и рубец осилили?? Только андуйет не по силам?

Я помню, моя питерская подруга летела ко мне с пересадкой в Париже, и за время пересадки решила пообедать. Заказала она рубец, так официант долго не верил ушам. Переспрашивал сто раз, сомневался в своем английском, всех коллег собрал. Пока не сдался и не принес рубец. И потом всем рестораном пришли смотреть , как моя Ленуська ест рубец. Все ждали, когда она скривится:хаха:

Что такое рубец ?

[Ptu]

duration, как что, субпродукт, еще похлеще андуйет https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0...B4%D0%BE%D0%BA)

[paulina77]

Ptu, а как по-французски в ресторане называется ? Всякие tripes и tripoux я м с удовольствием.

[Ptu]

paulina77, так и называется tripes.

[paulina77]

Ptu, а, ну тогда да - ем с удовольствием. Но вот андуйет - ни в какую, даже рядом с тем, кто ест тяжело находиться.

[Ptu]

paulina77, по мне так андуйет еще съедобные ,а вот рубец...

[paulina77]

Ptu, не исключаю, что срабатывает ольфакторная память, мало ли.

[duration]

Ptu, а, ну тогда да - ем с удовольствием. Но вот андуйет - ни в какую, даже рядом с тем, кто ест тяжело находиться.

Согласен. Tripes он и во вьетнамском фо, и в колумбийском Mondango присутствует. Без проблем !

[Small_birdie]

Хороший андуйетт я очень люблю.

В столовке был приличный недавно, а в магазине покупала - был похуже.

[libellule]

Тот что я ел вроде был правильный - с "ААА" десигнацией

Ой, я даже не знаю, что такое "ААА" десигнация.
Я ем в одном ресторане в Париже, он пахнет не очень сильно, я бы даже сказала, что практически не пахнет.

не исключаю, что срабатывает ольфакторная память, мало ли.

paulina77, а не может быть такого, что Вы один раз попали на очень "пахучий", а дальше ольфакторная память

[Печкин]

Ну и самое главное: в Америке там где зарплаты в разы выше, там и жилье в разы дороже...

[duration]

Ой, я даже не знаю, что такое "ААА" десигнация.
Я ем в одном ресторане в Париже, он пахнет не очень сильно, я бы даже сказала, что практически не пахнет.

paulina77, а не может быть такого, что Вы один раз попали на очень "пахучий", а дальше ольфакторная память

Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique (AAAAA)

[duration]

Ну и самое главное: в Америке там где зарплаты в разы выше, там и жилье в разы дороже...

Это не так, совсем не так. Можно сравнить

[Печкин]

Это не так, совсем не так. Можно сравнить

https://economics.stackexchange.com/...ices-in-a-town

Вот график.
Совершенно четкая позитивная корреляция между зарплатой и стоимостью жилья.

[duration]

https://economics.stackexchange.com/...ices-in-a-town

Вот график.
Совершенно четкая позитивная корреляция между зарплатой и стоимостью жилья.

Мы же сравниваем не внутри США, а США с Францией.
В принципе, такое обобщенное сравнение не корректное.
Приведу один пример - у врачей самая низкая зарплата в "приличных" местах типа Нью Йорка, Бостона , Сан Франциско, где ин недвижимость запредельная. А самая высокая (причем в РАЗЫ) в маленьких городках в центре страны, где недвижимость разве, что не даром.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[libellule]

Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique (AAAAA)

duration, спасибо, буду знать теперь.


Печкин, а Вам где больше нравилось/нравится? Во Франции или в Канаде?

[Печкин]

Печкин, а Вам где больше нравилось/нравится? Во Франции или в Канаде?

Я скажу кратко так:
- В Канаде хорошо тем, кто хочет стабильность. Там лучше иметь семью, детей, сидеть в стране и никуда не ездить.
- во Франции хорошо тем, кто одинокий вольный стрелок, любит путешествовать, работать в разных странах Европы.

[Печкин]

Приведу один пример - у врачей самая низкая зарплата в "приличных" местах типа Нью Йорка, Бостона , Сан Франциско, где ин недвижимость запредельная. А самая высокая (причем в РАЗЫ) в маленьких городках в центре страны, где недвижимость разве, что не даром.

???

Статиска говорит совершенно другое:

https://policyadvice.net/insurance/i...doctor-salary/

14. Top 5 Most Lucrative States for Doctors

New York — $149,167

Massachusetts — $148,212

DC — $144,218

Maryland — $139,888

Hawaii — $137,882

В общем-то вполне коррелирует со стоимостью жилья.

Хотя да, есть исключения:

21. The city of Huntington, WV, as well as Ashland, KY, are considered top cities for surgeon salaries.
Both locations offer enough job opportunities for this profession while still retaining a low cost of living and a high quality of living. They are followed by the second-ranked city of Columbus, OH, and Wichita, KS, as well as fifth-ranked Bowling Green, KY.

Кто им там столько платит, интересно?..

[Dude]

???
Статиска говорит ..

Это очень странные цифры, очень... Это больше похоже на зарплаты медсестер.
Хотя если в статистику попадают именно зарплаты то может быть. Врачи обычно оперируют (в обоих смыслах) как бизнесы. Т.е. речь о доходах а не зарплатах.