Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Ren]

Я привела цитату, что у шапо с каплуном есть отличия.

Не могу найти отличия. Очень жирный петух, потому что кастрированный. В русском интернете - эо то же самое (шапон, конечно).

https://www.1tv.ru/news/2009-12-30/1...vogodnem_stole

Слова эти имеют одно происходждение, достаточно набить в яндексе каплун этимология, а в гугле - chapon étymologie.

Странно доказывать, что это разные вещи.

[Azzaz]

Я горячую фуа- гра люблю подавать со свежими фигами или яблоком., специально обработанными по этому случаю. Все это в минимальных количествах, естественно кладется, исключительно для красоты и вкусовой добавки для тех , кто любит подобные сладко/ соленые сочетания. Несколько лет назад рассказывала здесь на форуме , как все это дело делаю. Еще для гостей делаю луковый конфитюр . Но себе все это кладу только для украшения. Хорошего качество печень люблю есть без всего или с fleur de sel . Все остальное было придумано для сдобрить вкус . Когда ужинаем дома одни с мужем, то к фуа - гра я подаю только хороший , Но никогда Не белый, хлеб

[Ren]

А мы не един фуа-гра, потому что не любим, слишком жирно и нам не нравится, ну и этика, конечно, если уж совсем честно.

[Ptu]

ПППчёлка, спасибо, но плов я терпеть не могу. А все остальное у нас как-то очень ежедневное меню, часто делаю, поэтому все это давно в копилке. Гречку мой муж не любит, я только себе делаю.

Вот люля кебаб вспомнила, добавляю, нужно только баранины купить и намолоть.

[Roupy]

Ren, мы тоже довольно равнодушны к ней. И да, для меня довольно жирно. ( именно во рту ощущение жира). Сама не покупаю и не готовлю, только в гостях едим пару раз в год. Ну ещё в банках муж получает на работе в подарок и от мэрии. Эти сейчас внучке передариваю, она уже « на своём хозяйстве», студентам это не особо по карману. ( раньше в Россию в гостинцы возила. Я икру предпочитаю на праздничном столе.

[Roupy]

Кстати, у меня вопрос. Какой местной водкой заменяете российскую на новогоднем столе? Сейчас российского стандарта уже в магазинах нет. Французская водка довольно дорогая. В русском магазине в Бельгии тоже подорожала. У меня из запасов всего пара бутылок привезённых и осталась. Но эту берегу для семейных праздничных ужинов.

[Tatius]

Водку на новогодний стол?? Как можно не мочь терпеть плов? У нас он был всегда на дни рождения, коронное блюдо отца, научился у узбеков. Да, и фуа-гра - мой любимый гостинец из Франции.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, спасибо, но плов я терпеть не могу. А все остальное у нас как-то очень ежедневное меню, часто делаю, поэтому все это давно в копилке. Гречку мой муж не любит, я только себе делаю.

Вот люля кебаб вспомнила, добавляю, нужно только баранины купить и намолоть.

Вот ещё вспомнила - голубцы классические и ленивые. Классические, говорят , вкуснее после заморозки ( удобно иметь в загашнике готовое блюдо).

[ПППчёлка]

Как можно не мочь терпеть плов? У нас он был всегда на дни рождения, коронное блюдо отца, научился у узбеков..

мой муж тащится от плова. Постоянно его просит. Моя мамА училась его готовить в Таджикистане, казан оттуда привезла, ну а я улУчшила и углУбила .

[Tatius]

мой муж тащится от плова. Постоянно его просит. Моя мамА училась его готовить в Таджикистане, казан оттуда привезла, ну а я улУчшила и углУбила .

Да, тут важен правильный рецепт и правильная посуда для приготовления. Моя тетка один раз готовила плов по рецепту отца в скороварке. Получилась просто рисовая каша, а у него рассыпчатый, рисинка к рисинке, а морковка какая! Ммм. И он никогда не перемешивал плов. Переворачивал казанок на блюдо: сверху мясо, морковка, внизу рис.

[ПППчёлка]

Кстати, у меня вопрос. Какой местной водкой заменяете российскую на новогоднем столе? Сейчас российского стандарта уже в магазинах нет. Французская водка довольно дорогая. В русском магазине в Бельгии тоже подорожала. У меня из запасов всего пара бутылок привезённых и осталась. Но эту берегу для семейных праздничных ужинов.

круто. У меня из 2х бутылок, купленных в 2000 году, осталось 1 бутылка, первую удалось допить (почти удалось, остатки я вылила во флакон для прижигания прыщей или дезинфекции ранок).

Хотя мне тут дарили польскую что-ли водку, на молоке очищенную. Купленную во Франции. Отличная вещь оказалась, мягкая очень, сравнима с Русским стандартом без проблем.

[ПППчёлка]

Да, тут важен правильный рецепт и правильная посуда для приготовления. Моя тетка один раз готовила плов по рецепту отца в скороварке. Получилась просто рисовая каша, а у него рассыпчатый, рисинка к рисинке, а морковка какая! Ммм. И он никогда не перемешивал плов. Переворачивал казанок на блюдо: сверху мясо, морковка, внизу рис.

Плов в скороварке?! с ума сойти! Да, перемешивать нельзя, никак. Я вот поиграла с нарезкой морковки, мне понравилось кубиками (новое). И рис важен. Из цельного у меня не получается, беру semi complet riz de Camargue

[Ptu]

Вот ещё вспомнила - голубцы классические и ленивые. Классические, говорят , вкуснее после заморозки ( удобно иметь в загашнике готовое блюдо).

Вижу, что у нас вкусы противоположные. Не люблю голубцы.

[Azzaz]

Ptu, я бы на такие ужины после лыж и прогулок в горах на мужчин просто делала бы разные запеканки ( кабачок/мясо или курица, пюре из корня сельдерея / рагу из баранины, фенхель / рыба … ну что- то в таком духе)
Уже давно я отлично научилась управляться с пастернаком и топинамбуром. Полезно и вкусно. Нам по крайней мере.
Супы( Какие любите, с мяском и сметанкой. )
Кулебяки/ тонкослойные пироги большие разные .
Харчо без риса любите?? Отлично идет , можно большую кастрюльку сразу на два дня.
На закуску сырые овощи.

[Ptu]

Еще вспомнила что один из гостей все время в приезды крайне интересовался в ресторанах тартифлетт. Значит будет!

[Teilloise]

тартифлетт

И croziflette для местной экзотики :-).

[ПППчёлка]

Tatius, а у Вас какие специи? Я приспособила очень похожие, не все нашла (сперва не могла найти, а потом забыла потому как подобранные заходят правильно).

[Tatius]

Tatius, а у Вас какие специи? Я приспособила очень похожие, не все нашла (сперва не могла найти, а потом забыла потому как подобранные заходят правильно).

Отец не клал никаких специй. Только головку чеснока. Еще делал плов с айвой, с сухофруктами.

[NBVictory]

ищу проверенный рецепт вкусного рождественского полена
есть у кого-нибудь такой?

[ПППчёлка]

Отец не клал никаких специй. Только головку чеснока. Еще делал плов с айвой, с сухофруктами.

Чеснок люблю, кладу (дольками правда).

А как с айвой? Пошагово? Я вот давно мечтаю с урюком сделать, съезжу а Среднюю Азию, привезу.

Кстати, удивлена про специи. Узбеки-то делали с ними, а как иначе? просто может было не достать, вот и не прижилось? (Мама тоже делает БЕЗ. ).

Я кладу раза в 2-3 больше положенного, нравится - очень.

[ПППчёлка]

ищу проверенный рецепт вкусного рождественского полена
есть у кого-нибудь такой?

у меня возникла гениальная идея - в форме от кекса сделать пасху. Как полено на Рождество. (Вот ведь итальянцы пекут же наш кулич на Рождество, оттуда и ноги у моей идеи. )

[Roupy]

Tatius, у нас в семье, по крайней мере, у нас с мужем осталась традиция- старый год провожаем в 10 часов ( 12 про России) рюмкой водки. Да и родителей уже вспоминаем. Холодец, огурец и грибочек под то дело. ( русский у меня муж)

[Tatius]

А как с айвой? Пошагово?

К сожалению, рецепт не подскажу. Отца давно нет, мама плов делать не научилась, а я совсем не кулинар. Помню, что айва (дольками), как и сухофрукты, лежала горкой сверху риса.

Кстати, удивлена про специи. Узбеки-то делали с ними, а как иначе? просто может было не достать, вот и не прижилось?

Скорее всего так. У нас вообще в доме из специй в ходу были черный, красный перец, перец горошком и лавровый лист.

[ПППчёлка]

К сожалению, рецепт не подскажу. Отца давно нет, мама плов делать не научилась, а я совсем не кулинар. Помню, что айва (дольками), как и сухофрукты, лежала горкой сверху риса.

Скорее всего так. У нас вообще в доме из специй в ходу были черный, красный перец, перец горошком и лавровый лист.

пр айву поняла, покопаюсь. Сухофрукты - точно нет, а айва кисло-сладкая вполне-вполне (может понравится мужу ).

Про специи - то же самое в России, только и красного даже не было, но был мускатный орех и гвоздика, и петрушка в кореньях вот сейчас я отрываюсь, у меня 2 полных ящика. И все покупаю

[darija]

Я горячую фуа- гра люблю подавать со свежими фигами или яблоком., специально обработанными по этому случаю. Все это в минимальных количествах, естественно кладется, исключительно для красоты и вкусовой добавки для тех , кто любит подобные сладко/ соленые сочетания. Несколько лет назад рассказывала здесь на форуме , как все это дело делаю. Еще для гостей делаю луковый конфитюр . Но себе все это кладу только для украшения. Хорошего качество печень люблю есть без всего или с fleur de sel . Все остальное было придумано для сдобрить вкус . Когда ужинаем дома одни с мужем, то к фуа - гра я подаю только хороший , Но никогда Не белый, хлеб

я тоже люблю фур -гра со свежими фигами, но когда они настоящие, свежие. С луковым вареньем раньше любили готовить, теперь разонравилось. Лук люблю, но запах лукового варенья мне так себе.

[NBVictory]

у меня возникла гениальная идея - в форме от кекса сделать пасху. Как полено на Рождество. (Вот ведь итальянцы пекут же наш кулич на Рождество, оттуда и ноги у моей идеи. )

ой, я хотела бы какой-нибудь рулет или тортик
если с шоколадом сверху, то вообще круто

[Roupy]

Ptu, я уже второй раз добавляю в тартифлет белые грибы. ( наморозила прорву, освобождаю морозилку. Вдруг правда отключать начнут электричество. Жалко, если пропадут). Попробуйте на на досуге. И не так жирно выходит.

[Azzaz]

ищу проверенный рецепт вкусного рождественского полена
есть у кого-нибудь такой?

А я в этот раз буду делать полено по итальянскому рецепту( уже писала из какого региона) . Напоминает белковый рулет . Только в белковом рулете одни белки и крахмала до кучи. Это рецепт полностью из яиц, сахара ( в пробном варианте же уменьшила ), какао и ловкость рук. Сворачиваем с кремом в виде рулета. . Сверху украшаем , как полено. Но это Не традиционно для французских гостей. Если консервативная семья , то может быть немного разочарована.

[Azzaz]

я тоже люблю фур -гра со свежими фигами, но когда они настоящие, свежие. С луковым вареньем раньше любили готовить, теперь разонравилось. Лук люблю, но запах лукового варенья мне так себе.

в следующий раз соберетесь делать , маякните. Я скажу, как делаю я, про запах вообще никогда даже и думала. Нет его лукового вообще. Даже не понимаю, о чем вы говорите. Фиги, да, только свежие. Иначе как? Но ни в коем случае не все это вместе. Или одно, или другое. На мой взгляд, конечно

[NBVictory]

Если консервативная семья , то может быть немного разочарована.

мы для себя, французских гостей не будет
поделитесь рецептом?