#61
30.06.2015, 13:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Настоящий "черный крымский" здесь тоже не встретишь,продают в магазинах его жалкое подобие. Но,все же лучше,чем другие сорта.
Тога берите итальянские помидоры, они повкуснее французских,а уж тем более испанских и марокканских будут.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#62
30.06.2015, 13:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#63
30.06.2015, 14:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
||
|
#64
30.06.2015, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.06.2013
Откуда: Украина-Лотарингия
Сообщения: 809
|
Я настоящее воловье/бычье сердце кушала в Бордо с грядки дяди моего мужа. Такие же как и в Украине, и как на вторых картинках, бесподобный помидор для салата и просто так с солью.
Все что из магазинов надо очень хорошо соусами приправлять, чтоб какой-то вкус появился. Мечтала посадить в этом году, но уж точно посажу в следующем году свои помидоры. Кстати укроп я посадила и сейчас отвожу душу. Картошечку с укропом и маслицем варенную делаю, во все салаты добавляю и побольше ) А скоро кабачки созреют и буду делать кабачковые оладьи, туда тоже нужно много укропа. Кабачки свои с грядки лучше магазинных. Огурцы тоже садить надо (в прошлом году садила и были настоящие), потому что их длинные и большие водянистые надоело кушать за зиму. |
|
|
#65
30.06.2015, 15:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Да все есть здесь, если со своей грядки. А не из парника. Парниковые помидоры конечно без вкуса. Везде, от страны не зависит.
|
|
|
#66
30.06.2015, 19:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#67
10.07.2015, 15:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.06.2012
Сообщения: 1.208
|
Так и не отыскав сладких, душистых помидоров, я в очередную поездку в садово-огородный центр попала на tomates cerises greffées. Такие красотульки в горшках! Цена была сказочная, в районе 20 евро за горшок. Но я не удержалась. Теперь на балконе у меня помидорная грядка. Каждый день красные сладкие помидорчики есть к салату.
|
|
|
#68
02.08.2015, 18:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#69
03.08.2015, 12:05
Последний раз редактировалось Vivian; 03.08.2015 в 12:30..
Причина: дополнение
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
alfi, чудесно, отличные помидоры! (судя по форме и цвету на coeur de boeuf похоже)
А мы тоже в этом году решили попробовать свои силы - затеять небольшой огород, и в частности, посадить помидоры (в прошлом году нас сосед этим баловал, прививал чувства прекрасного, вот и не смогли удержаться) И конечно же, уже сформировались некоторые предпочтения: для салатов очень нравятся желтые Lemon boy, Noire de Crimée, Evergreen, Ananas, Russe, Coeur de boeuf тоже кстати... Ну и свежее фото наших трудов |
|
|
#70
03.08.2015, 12:57
Последний раз редактировалось alfi; 03.08.2015 в 13:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#71
03.08.2015, 16:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
alfi, я вам в теме "Сад и огород 6" ответила, чтобы здесь не оффтопить) http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060920189
|
|
|
#72
13.09.2016, 21:24
|
||
Модератор
|
А расскажите, пожалуйста, что вы готовите из помидоров (фаршированые не предлагать , в салатах уже наелись).
Как вы их заготавливаете, может морозите в виде соуса? Консервацией не люблю заниматься - хлопотно.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#73
13.09.2016, 21:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.835
|
MARGOO, была на днях в школе у Дюкасса - ну что, сушит он и так же, как и я В духовке, только сильнее жар и меньше времени (я сушу на 90°C и три-четыре часа, а он на 120 и полтора), в остальном все так же - вывалять в оливковом масле и разложить на бумаге на противне.Я еще соль с травками добавляю.
Там было много всего с помидорами, но меня эта часть не очень впечатлила. Маленькие помидорки делали confits - они плавали в масле, горячем, но не раскаленом, можно кончиком пальца потрогать, тоже чуь больше часа - хорошо для украшения блюда, но и только. Из остального - соусы в основном.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#74
14.09.2016, 09:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
В последнее время консервацией не занимаюсь (окромя грибов). Но вот есть рецепт сырой аджики, правда, долго она не хранится. Зато ооочень вкусная. В холодильнике хранится пару недель, но думаю, если что, то можно и заморозить, хотя я не пробовала пока. MARGOO, если интересно, рецептом поделюсь. Есть у меня и старые рецепты вареной аджики, если кому интересно, спрашивайте, пороюсь в блокнотах. |
|
|
#75
14.09.2016, 11:27
|
||
Модератор
|
А потом как они хранятся?
Ооочень интересно, я обожаю аджику! Наверное, можно и заморозить. А законсервировать тоже можно? Вы не пробовали? Я даже согласна на это хлопотное дело ради аджики.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#76
14.09.2016, 12:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
Croissant,
поделитесь рецептом и свежей и варёной аджики , пжл мне очень интересно ,мои помидоры ... ммм... ням-ням |
|
|
#77
14.09.2016, 12:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
MARGOO, суп "гаспаччо", суп из запеченных помидоров,тьян,помидоры по-провансальски,соус с томатами и рикотой.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#78
14.09.2016, 12:47
Последний раз редактировалось alfi; 14.09.2016 в 12:57..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
MARGOO,
мы делаем томатную пасту , я и мой - в паре работаем , но это тоже хлопотно , варим во дворе , заняты в течении дня , но зимой это можно использовать и на суп томатный , соусы храним в морозильной камере , замораживаем в брикетах |
|
|
#79
14.09.2016, 13:17
|
||
Модератор
|
Iryna13, про гаспаччо запямятовала! Жаль, что и нет огурцов с огорода.
Остальные рецепты немного хлопотные. Что то лень сложное готовить. Томаты надо сушить? Я покупала такой сус в Лидле, он с сушеными помидорами, ну ооочень вкусный! alfi, хлопотно, да и томатов не настолько много у нас.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#80
14.09.2016, 13:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Вначале - сырая аджика, рецепт которой у меня есть в файле. Вареную буду искать в старых записях, как найду - выложу.
3 кг помидоров 1 кг сладкого красного перца 300 г хрена (корень) 3-4 головки чеснока 3-4 острых перца соль Овощи нарезать кусочками, чеснок очистить от шелухи. В рецепте хрен рекомендуют пропустить через мясорубку, это лучше делать в хорошо проветриваемом помещении или на воздухе. Но у меня миксер Бамикс, который рубит все. Поэтому начинаю с хрена, постепенно прибавляя перец, чеснок, затем помидоры. Как только все измельчено, раскладываю по баночкам. Эта порция для меня очень большая, я делала в 3 раза меньше. При желании можно прибавить сахар, но я не добавляла. Когда-то пробовала такую аджику, сделанную из розовых помидоров, это было вообще нЕчто ! Но и из обычных красных она очень вкусная. |
|
|
#81
14.09.2016, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#82
14.09.2016, 14:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
alfi, я живу ныне в Финляндии, и здесь хрен найти намного проще, чем хорошие помидоры
Поэтому к сожалению, посоветовать ничего не могу... Может, другие форумчане что-то подскажут. Буду искать рецепт вареной аджики, там хрена нет. |
|
|
#83
14.09.2016, 14:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
||
|
#84
14.09.2016, 15:22
|
||
Модератор
|
Croissant, спасибо и от меня, но та же проблема - где взять хрен... Продается уже готовый соус из хрена в баночках, но не добавлять же его.
Ждем рецепт вареной аджики. Вам, южанке, не холодно в Финляндии?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#85
14.09.2016, 16:03
Последний раз редактировалось Oksy75; 14.09.2016 в 16:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#86
14.09.2016, 16:12
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
Я варю аджику и закрываю в банки на зиму. Помидоры в основном консервирую. Очень хорошо мелкие идут. Консервация очень быстрая. И огурцы консервирую, так как фр. консервированные огурцы есть не могу. Сплошной уксус. |
|
|
#87
14.09.2016, 17:55
|
||
Модератор
|
Oksy75, ну надо же! Даже хрен можно купить в корешках. Спасибо.
Загляну на наш рынок, а вдруг и тут кто-то выращивает на продажу. Alena77, спасибо. Попробую.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#88
14.09.2016, 21:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#89
15.09.2016, 07:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.845
|
Iryna13,
это не мой пост а вы сушили помидоры ? может мне попробовать это дело |
|
|
#90
15.09.2016, 10:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Нашла рецепт, выверенный годами. Делала аджику по нему много-много раз. До него были и другие, но этот оказался самым удачным. В блокноте еще сделаны пересчеты карандашом на бОльшее количество Это было еще в ту эпоху, когда закрывали десятки банок разнообразной консервации.
Аджика 2,5 кг помидоров 0,5 кг лука 0,5 кг моркови 0,5 кг сладкого перца 0,5 кг яблок 2-4 стручка красного горького перца Все размолоть 200 г чеснока 2,5 ст.л соли 0,5 стакана сахара 1 стакан растительного масла (я пользовалась подсолнечным или кукурузным) К молотой смеси прибавить соль и сахар, тушить 1,5 часа. Затем прибавить молотый чеснок и раст. масло и тушить еще 0,5 часа. Разливать в горячем виде в стерильные банки. В этом году стоит на удивление теплая и солнечная осень. Загляденье просто. Но холода уже не за горами. Холодно бывает, конечно |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |
Вкусный Эльзас (Страсбург и окрестности в ноябре 2011 года) | Veleta | Рассказы и фотографии путешественников | 32 | 19.07.2012 00:40 |