Торт Медовик

[Katerina_nn]

Вторая попытка приготовления медовика увенчалась еще бОльшим успехом, теперь мне известен рецепт "моего" идеального медовика. Пушистые коржи из половины ингредиентов (или чуть-чуть больше) + крем на основе литра сметаны. Получается полностью пропитавшийся медовик, у которого коржи на вкус совершенно не отделимы от крема. Тающий сливочный вкус! Отличие от первого медовика: на фото видно, что коржи совершенно "потерялись" в креме Verunyafr, по Вашей рекомендации, коржи для пропитки выкладывала в высокую форму, спасибо!

[MARGOO]

Katerina_nn, слюнки текут от фото Вашего тортика.
Вы по какому рецепту его готовили?

[Katerina_nn]

MARGOO, спасибо! Муж предложил открыть кондитерскую

Я брала половину из той нормы продуктов, которая указана для "пушистых" коржей и полную норму продуктов для приготовления крема на сметане с загустителем (литр сметаны 30%): http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5. Коржи очень обильно промазала кремом и выложила в салатник с высокими бортами, где они отлично пропитались.

[dav230]

Katerina_nn браво Очень, очень аппетитно!!!

[zapounne]

Katerina_nn, Такой медовый......тающий.......
(У меня тоже "закваска" стоит )

[Katerina_nn]

dav230, zapounne, ух, как приятно, спасибо!

zapounne, я теперь каждый раз в начале недели борюсь со своим желанием поставить тесто на коржи

[zapounne]

Ох, чует мое сердце....скоро любительницы пушистого медовика стройными рядами отправятся в тему про диету....

[alfi]

: http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5.

прочитала ссылку , спасибо
а как называется по - французски - пакетик загустителя для сливок

У меня тоже "закваска" стоит

тоже буду делать , поробую, заинтриговал этот медовик
хорошо ,что прочитала отзывы по ссылке,народ тоже был удивлён от закваски теста на 3 дня

[Katerina_nn]

а как называется по - французски - пакетик загустителя для сливок

Fixe Chantilly (я брала три пакетика на одну пол-литровую банку сметаны):

[alfi]

Fixe Chantilly (я брала три пакетика на одну пол-литровую банку сметаны):

спасибо ,
попробую с загустителем и без загустителя , возьму литр сметаны 30%

[Katerina_nn]

alfi, рекомендую взять в сумме 6 пакетиков на литр сметаны, иначе сметана будет слишком жидкой и растечется...

[Katerina_nn]

Ох, чует мое сердце....скоро любительницы пушистого медовика стройными рядами отправятся в тему про диету....

Не без этого ... В этом контексте интересно употребление словосочетания "стройными" рядами

[pronashko]

А я на Рождество испекла рулетик (buche) От себя добавила: пропитала корж коньяком Очень даже получился, смели только так, хотя уже просто не лезло ничего после плотного ужина!

[Katerina_nn]

pronashko, в этой теме мечты сбываются Все-таки Ваш успех - выстраданный и заслуженный!

Представляете, сначала написала пост, а потом увидела Вашу подпись

[sbaikal]

Соблазнили, тоже буду его на Нг печь, только смущает кол-во сахара, уж больно много, планирую меньше положить. Из этого кол-ва теста, наверное, и два тортика получится?

[Verunyafr]

а я сметанный крем всегда без загустителя делаю, люблю натур продукт

sbaikal, я сахар клала по рецепту для коржа и по вкусу в крем, получалось хорошо. здесь уже экспериментировали с меньшим количеством сахара.
теста получается много, мне зватило на 3 средних тортика.

ну и для любителе медовиков, другой рецептик, на этот раз хит моей мамы
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

[galya]

Verunyafr, Спасибо большое за наводку! Как оказалось именно то,что искала)))В тесто также добавила пряничные специи,ну и крем как раньше,всё,другого рецепта мне больше не надо

[alfi]

рекомендую взять в сумме 6 пакетиков на литр сметаны, иначе сметана будет слишком жидкой и растечется...

Katerina_nn,
спасибо,

http://forum.say7.info/topic13745.ht...99c000be85b4d5.

ОК
вы именно делали свой медовик по этой ссылке

[sbaikal]

Verunyafr, спасибо! Буду теперь выбирать между двумя рецептами. Я помню, что тесто с медом и содой нужно было заваривать на плите, попробую теперь выдержать 3 дня или 6 часов. А специи в тесто, чернослив, орехи в прослойки - почему бы и нет, главное, база есть.

[Verunyafr]

galya, радо, что тебе понравилось

[Verunyafr]

sbaikal, они разные получаются, сделайте оба

[Katerina_nn]

ну и для любителе медовиков, другой рецептик, на этот раз хит моей мамы
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Verunyafr, что же Вы с нами делаете...

[Verunyafr]

Katerina_nn, а это, чтобы не мне одной в штаны не влазить

[galya]

Verunyafr, О,татьяну я тоже уже несколько раз делала, и даже муж,который не любит наши русские торты,съел и сказал,что вкусно Этим тортом я даже заразила одну подружку,та,в свою очередь,маму))) я,кстати,крем для Медовика по анологии крема для Татьяны стала делать))

[JuliaH]

Наконец-то и я сделала над собой героическое усилие - испекла Медовичок по Жениному рецептику... И правда, тортик произвел фурор - комплиментов выслушала множество, хотя французы не умеют есть торты - жуют их всухомятку, без чая...
Я лично, ем только с чаем - как на фото...

[MARGOO]

Katerina_nn, спасибо за ссылку. А в чем смысл выдержки теста 3 дня?
Меня смутил аж стакан меда...
Теперь вот мучаюсь, по какому бы рецепту сделать медовик.

[Allin]

MARGOO, меня тоже смущал стакан меда, пока я не поняла, что теста там на два тортика, поэтому сделала на треть меньше и получился большой торт. А вообще, меня больше смущали 3 дня для теста, но тортик получился отменный!

[Katerina_nn]

Katerina_nn, спасибо за ссылку. А в чем смысл выдержки теста 3 дня?
Меня смутил аж стакан меда...
Теперь вот мучаюсь, по какому бы рецепту сделать медовик.

MARGOO, ссылочка от Verunyafr, за что ей большое спасибо!

Я так понимаю, что в течение 3 дней сода каким-то образом воздействует на тесто, чтобы при выпекании коржи поднимались.
На коржи беру половину указанных продуктов, то есть полстакана меда, 2 яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана муки и почти целую столовую ложку соды. Этого количества хватает на достаточно большой торт. Но при этом, для полного промазывания торта беру полную норму сметаны, то есть литр Я уверена, что медовик по этому рецепту Вас не разочарует

[alfi]

Но при этом, для полного промазывания торта беру полную норму сметаны, то есть литр

это точно , на коржи я делала половину продуктов ,а на крем - полностью 1 литр сметаны

[JuliaH]

Наверное, надо попробовать разные рецепты, чтобы понять, какой вам больше нравится
Я решила начать с классического, к которым отношу Женин рецепт ( спасибо, Женя, за рецептик)
Мне понравилось, гости все были в восторге. И делать недолго - у меня в целом ушло часа 3, от и до, т.е. не надо выдерживать тесто, если хотите испечь торт на завтра, к примеру.
Потом как нибудь испеку "долгоиграющий рецепт", чтобы сравнить...