#1531
09.10.2016, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
||
|
#1532
06.11.2016, 22:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Хочу поделиться рецептом пирога. Делала недавно. Все в восторге оказались. Рецепт прост в приготовлении.
Потребуется: сливки 33% - 200 мл, сахар - 300 г, ванильный сахар - 1 пакетик (18 г), соль - щепотка, яйца - 3 шт, мука - 200 г, разрыхлитель - 1 пакетик, масло сливочное - 125 г, молоко - 6 ст л, миндальная стружка - 200 г Противень (примерно 35*40 см) застелите пергаментной (для выпечки) бумагой. Разогрейте духовку до 175 - 180 градусов Взбейте сливки, постепенно добавляя 200 г сахара (его можно заменить на сахарную пудру), ванильный сахар и соль (для подчеркивания вкуса) Подмешайте яйца. Просейте поверх муку, смешанную с разрыхлителем. Все еще раз аккуратно перемешайте. Распределите тесто ровным слоем по противню и выпекайте 15 минут. Для приготовления миндальной корочки растопите в кастрюльке сливочное масло. Добавьте оставшийся сахар и молоко, немного выпарите. Добавьте миндальные лепестки. Распределите крошку ровным слоем по пирогу и выпекайте еще 15-20 минут. Советуб делать сразу двойную порцию!))))) |
|
|
#1533
07.11.2016, 15:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Кто нибудь заменяет 33% сливки несладким концентрированным молоком ?
То есть взбивал ? |
|
|
#1534
07.11.2016, 22:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Признаюсь, не пробовала, но использовала сливки 30%. Получилось вкусно, не знаю есть ли разница между 30 %и 33%.
Кстати, использовала соду вместо разрыхлителя. Как будет разрыхлитель по французски и где его лучше покупать? |
|
|
#1535
08.11.2016, 08:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Лииля, levure chimique. Там, где сухие дрожжи ищите
|
|
|
#1536
08.11.2016, 09:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.069
|
c3465, я пробовала- не взбивается.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1537
08.11.2016, 10:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.483
|
c3465, в концентрированном молоке же нет такой жирности. Из сливок меньшей жирности ведь тоже не сделать взбитые сливки.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#1538
08.11.2016, 10:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
||
|
#1539
08.11.2016, 10:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Читала на другом ресурсе, что что несладкое сгущенное молоко можно взбить, если его очень хорошо заморозить.
Честно говоря, и самой стало любопытно, так ли это ? Если доберусь до магазина, где его продают, попробую. Но в любом случае нмв это не совсем адекватная замена. |
|
|
#1540
09.11.2016, 01:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
Лииля, сухие дрожжи просто levure, а то , что мы называем разрыхлителем, во Франции химические дрожжи)
|
|
|
#1541
10.11.2016, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Нужен совет, что голова совсем не работает. :-)
Сделала торт - шоколадные коржи, творожный крем с кусочками ананаса. И вот чем его покрыть? Всегда покрывала шоколадной глазурью, но .... надоело, душа просит чего-то нового, а чего сама не знает.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#1542
11.11.2016, 00:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Ув подскажите пожалуйста где купить печенье примерно 2кг.
|
|
|
#1543
11.11.2016, 00:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Хотелось бы именно как наше печенье " до кавы". Или что то похоже.
|
|
|
#1544
11.11.2016, 09:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Пчелка-Светлана, взбейте сливки
Или крем из белого шоколада со сливками. |
|
|
#1545
11.11.2016, 17:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Я не знаю такого печенья.
Но выбор ведь есть всегда :-). Если нужно песочное печенье - так оно всегда есть. Смотрите также не только на верхние, но и на нижние полки супермаркетов, внизу обычно более дешёвое и большие упаковки. Но также смотрите на состав, избегайте пальмoвого масла, например. |
|
|
#1546
13.11.2016, 01:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
Одинаково подумали утром встала и покрыла торт кремом со взбитыми сливками, а сверху потерла шоколад.
А как вы делаете крем из белого шоколада? Можно пропорции, я как то делала, но он у меня какбы расслоился. Тут, наверное, еще многое и от самого шоколада зависит.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#1547
13.11.2016, 08:43
Последний раз редактировалось titan; 13.11.2016 в 09:35..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Пчелка-Светлана, я делала ганаш: доводите сливки до кипения и выливаете на шоколад кусочками : 200мл сливок на 2 плитки Нестле десерт. Все смешивание.
Я искала густой довольно крем. В пропорциях 1:1 он у меня форму как нужно было не держал. По этому я взяла 1:2 и густые сливки вместо жидких. Получилось слишком густо, венчик даже не вертелся. Тогда я взбила 200мл сливок ( сreme fleurette) c сахором, получились взбитые сливки, я их вмешала в мой ганаш и убрала в холодильник. Крем получился нужной консистенции и подошел как для промазки, так и для финтифлюшек на капкейках. Вот такие эксперименты. А все из-за того что я терпеть не могу масляные крема |
|
|
#1548
13.11.2016, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.069
|
Пчелка-Светлана, ещё творожная начинка отлично сочетается с кремом из взбитой сметаны с сахароме.
А я мордуюсь с английскими сконами, ищу идеальные для своего вкуса , естественно, пропорции
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1549
14.11.2016, 23:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
|
titan,
Azzaz, спасибо за советы, буду иметь в виду при следующей выпечке. Может кто поделится рецептом бисквита для рулета.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#1550
17.11.2016, 11:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
"Картошку " можно сделать из печенья спекулос и маскаропоне ?
Если кто делает- без сгущенного молока- напишите пожалуйста ваш вариант. |
|
|
#1551
18.11.2016, 00:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
||
|
#1552
18.11.2016, 00:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2013
Откуда: Париж
Сообщения: 5.161
|
Торт еще не готов. Будем делать гитару.
Очень вкусный получается из простого печенья и сметаны с сахаром. |
|
|
#1553
18.11.2016, 08:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
c3465, а я изначально готовила картошку не на сгущенке, как научили в кондитерке в советское время. Вот, например, рецептик http://www.edimdoma.ru/retsepty/3339...hnoe-kartoshka
|
|
|
#1554
23.11.2016, 19:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Alexashka, в вашей ссылке сгущенка.
|
|
|
#1555
23.11.2016, 22:40
Последний раз редактировалось ivetta.k.; 24.11.2016 в 00:22..
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 25.12.2013
Сообщения: 104
|
А я завтра в гости к друзьям , они сладкоежки, наготовила шоколадных трюфелей à la fève tonka, будет гостинец
] И вот пока катала трюфки, пришла идея в голову, сделаю на Рождество коробочку с трюфками из белого шоколада и чёрного шоколада с мендалем для бабушки своего молодово человека! Она будет рада! |
|
|
#1556
24.11.2016, 10:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.941
|
ivetta.k., а рецепт напишите?
__________________
Совы - хищные птицы! 12.12.09. ^-^ 19.07.12. ^-^ |
|
|
#1557
24.11.2016, 10:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.790
|
||
|
#1558
24.11.2016, 11:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
|
titan, Вы не читали, там 2 варианта: со сгущенкой и без оной)
|
|
|
#1559
24.11.2016, 13:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
||
|
#1560
24.11.2016, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Я к Рождеству делала бывало и конфеты, и шоколад с наполнителями, с апельсиновыми корочками, клюквой... Вкусно очень, буду нескромной, но ненамного хуже, чем у шоколатье и не настолько заморочливо, хотя времени требует.
Единственно, что недоработала - это блеск. Когда кладешь конфеты в холодильник, то получаются матовые. |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |