Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 22.10.2009, 11:22
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеgabriel пишет:
lecia, я тыкву потимарон сначала режу на дольки и уже потом чищу кожу, тогде легче чистится. А вкус у нее действительно необычный, ореховый такой.
Вот! мне напоминает немного фундук!
Я делаю пирог открытый из тыквы,чаще из потимарон. Делаю вначале "кашу" на молоке,добавляю чернослив,яйца,сахар,выливаю на тесто и в духовку
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 22.10.2009, 15:36
Мэтр
 
Аватара для lecia
 
Дата рег-ции: 24.12.2005
Откуда: 67
Сообщения: 8.102
Отправить сообщение для  lecia с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеLephilipe пишет:
Potimarron употребляют вместе со шкурой, ее можно не чистить
Lephilipe, классно!Спасибо большое за спасение меня от порезов!
lecia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 22.10.2009, 16:31
Мэтр
 
Аватара для gabriel
 
Дата рег-ции: 15.03.2004
Откуда: Москва - France 83
Сообщения: 1.048
galya, интересное сочетание с черносливом, надо будет попробовать. А мне очень нравится такой открытый пирог с потимарроном: тыквенное пюре + сливки+ яйца + копченая грудка + кедровые орешки
gabriel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 22.10.2009, 16:46
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Видно-то видно, что красиво, но что-то в толк не возьму как это выполнить.
Здесь есть фото и даже видео:
http://kushatpodano.ucoz.ru/publ/12-1-0-18
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 22.10.2009, 18:05
Мэтр
 
Аватара для Irinka-malinka
 
Дата рег-ции: 10.10.2006
Откуда: Province de Luxembourg
Сообщения: 1.520
Поделюсь рецептом тыквенного супа от Джемми Оливера, муж постоянно просит сварить этот ароматный супчик, в холодное осеннее время.

Я все делаю на глаз, по этому сколько в граммах, не скажу.
В кокотнице разогреваю подсолнечное масло, кладу 3 стебля сельдерея-порезанные крупно. Потом добавляю морковь 2-3 штуки, 1 репчатый лук, 2-3 зубчика чеснока, 1/4 часть не большой тыквы (тыквы в этом рецепте должно быть немного больше, чем других овощей) и нашинкованные листья розмарина. Все овощи должны быть крупно порезаны.
Когда овощи приобрели золотистый оттенок и небольшую мягкость. Заливаем куринным бульёном, можно овощным. Так, чтобы наши овощи были покрыты, у меня выходит литр бульена. Закрываем крышку и томим на медленном огне, пока морковь и тыква не сварятся. Я томлю около часа. Хотя зависит, как вы до этого пассеровали ваши овощи на масле. Может выйти и за 40 минут.
После в блендер, потом сново в кокотницу доводим до кипения, солим, перчим- потихоньку, мешаем-пробуем. Если не досолено, добавляем еще раз. Держим на огне 5 минут и все готово.
Суп получается ароматным, вкусным. Подается с тостером из черного хлеба.
__________________
Не говори что Мир - сарай, каков ты сам, таков твой Рай!
http://line.romanticcollection.ru/an...bagetiku_3.gif
Irinka-malinka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 22.10.2009, 18:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.973
Svetик, цены Вам нет! Спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 22.10.2009, 18:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.04.2006
Откуда: Haute Savoie
Сообщения: 1.697
Irinka-malinka, спасибо - вот сельдерей я еще не добавляла. Обязательно попробую.

Azzaz, ударишся в занятия лепкой...мантов ? Я от одного слова млею, такое впечатление сильное оставляют каждый раз.. и это я еще только пробовала которые с мясом, луком и тыквой.
__________________
Переформулировать проблему в задачу
Алена_74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 22.10.2009, 19:49
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Azzaz,
На здоровье.
Посмотреть сообщениеАлена_74 пишет:
Я от одного слова млею, такое впечатление сильное оставляют каждый раз.. и это я еще только пробовала которые с мясом, луком и тыквой.
Не сыпьте, как говорится... С тыквой не пробовала, правда.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 19.11.2009, 11:54
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.973
ДокладАю - делала манты с говядиной-бараниной-луком-тыквой. Варила в элекрической пароварке. Фффкусно! Но... очень тяжело для пищеварения.
----
Мне кажется, что все же тыква больше подходит для здорового питания в супе и в каше.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 19.11.2009, 11:59     Последний раз редактировалось Вассилиса; 19.11.2009 в 12:09..
Бывалый
 
Аватара для Вассилиса
 
Дата рег-ции: 08.09.2009
Откуда: Таллин-Ницца
Сообщения: 165
Azzaz, А без мяса переваривается легко!
Вассилиса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 19.11.2009, 12:42
Мэтр
 
Аватара для Olgalabelle
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
Посмотреть сообщениеlecia пишет:
как ее легче чистить,девочки?Пару раз покупала-вкус нра,а вот почистить...
я прочитала в интернете, что Potimarron можно не чистить, и правда, готовила суп на выходных и не чистила, и все ОЧЕНь вкусно получается, а вот порезать трудно.
Olgalabelle вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 20.11.2009, 22:41
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Угостили большой тыквой. Поэтому есть несколько вопросов. Где и сколько можно ее хранить до момента разрезания. Пока, она у меня на кухне, в качестве декора. Вижу, у соседей на улице лежит. Может надо ее в холодильник или подвал? А потом, как разрежешь, можно ли ее заморозить или как с ней быть? Она большая, за неделю не съесть. Спасибо.
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 20.11.2009, 22:55
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Alyssia, конечно, заморозить! Почистить от кожи, порезать на "нужные" кусочки, и в порционные пакетики и в морозильную камеру. Я морожу все.
А до момента разрезания лучше хранить в прохданом сухом месте, как лук, картошку, я даже большущий кабачок так хряню уже месяца 2. Главное, чтобы шкурка была не поврежденная и достаточно плотная.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 20.11.2009, 23:34
Бывалый
 
Аватара для Вассилиса
 
Дата рег-ции: 08.09.2009
Откуда: Таллин-Ницца
Сообщения: 165
Alyssia, Заморозить=очень хороший вариант!
Но есть ещё один:можно слегка протушить ,предварительно порезав на кусочки нужного размера,а потом разложить по баночкам закрыть крышечьками и посавить в холодильник.
А потом как захотите сварить кашку или супчик,а может сделать запеканочку,останется только достать из холодильника!
Вассилиса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 20.11.2009, 23:44
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
http://elladkin.livejournal.com/8553.html
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 20.11.2009, 23:45
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
Для жарки:
500 гр. тыквы
соль
перец
специи
хлебные крошки (по желанию)

Для соуса

200 гр. сладких помидоров
сахар
кинза, петрушка
соль
перец
паприка
2 зубка чеснока

Очистить тыкву от кожуры, порезать кусочками посолить, поперчить, можно присыпать любимыми специями и оставить на 10 минут.
Накалить масло в сковороде и обжаривать тыкву, обмакнув в хлебные крошки с двух сторон.

Мелко порезать помидоры, чеснок, травы. Добавить сахар, соль, перец, паприку.

Выложить кусочки тыквы на тарелку и сверху зaправить соусом.
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 23.11.2009, 14:33
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
Margoo, Вассилиса, спасибо!
Alyssia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 14.11.2012, 12:19
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
Подскажите хороший рецепт приготовления тыквы. Желательно необычный и диетический, без теста
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 14.11.2012, 12:39
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
Посмотреть сообщениеDaffy пишет:
Подскажите хороший рецепт приготовления тыквы. Желательно необычный и диетический, без теста
Самый диетический рецепт - запечь тыкву (четвертушку) натюР, так сказать, без всяких добавок. Моя бабуля запекала в печке до обугливания, потом снимали черный слой и ели как дессерт. Из нее выпаривалась вся жидкость и оставалась сладкая мякоть.
MEDEЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 14.11.2012, 13:29
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
MEDEЯ, спасибо, это мы знаем. Хотелось бы разнообразия. Много тыквы.
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 14.11.2012, 13:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Daffy, я на мармитоне набираю "тыква" и поиск выдает топовые рецепты, где много восторженных отзывов.
Так я нашла тыквенное ризотто, просто, но очень довольна была результатом.

Меня часто кстати мармитон спасает, когда
а) душа хочет такого-то продукта, но не знаешь, чего бы из него приготовить
б) холодильник забит продуктом, надо использовать, и опять же не знаешь как.
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 14.11.2012, 13:44
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.305
lumumba, тоже люблю ризотто из тыквы.
А еще тыкву добавляю в овощные рагу, в суп, вместо картофеля, каши, естественно (в них тыкву запекаю и взбиваю блендером), кексы (чтобы кусочками была), пирог американский (у Жени есть рецепт - шикарный!)..
Вчера был дебют тыквенного зефира: в моем рецепте заменила яблоки на тыкву. Вкуснее, чем из яблок получились, единственное не учла, что тыква более жидкая, ее надо либо меньше, чем яблок брать, либо пополам с яблоками.
Такая же оказия вышла, когда я экспериментировала зефир из хурмы: на вкус очень-очень, но зефирки плоские получились)
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #83
Старое 14.11.2012, 13:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.973
Дамы, а я вот где-то читала, что тыква- совсем не диетический /диететичный продукт, что она тяжела для пищеварения, не рекомендуется людям с повышенным давлением и проблемами желудочно-кишечного тракта и ты.пы. Как-то остерегаюсь теперь ее готовить с другими продуктами, только если суп-пюре из нее. Что скажете?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #84
Старое 14.11.2012, 18:12
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Дамы, а я вот где-то читала, что тыква- совсем не диетический /диететичный продукт, что она тяжела для пищеварения, не рекомендуется людям с повышенным давлением и проблемами желудочно-кишечного тракта и ты.пы. Как-то остерегаюсь теперь ее готовить с другими продуктами, только если суп-пюре из нее. Что скажете?
Мне наоборот подсказал врач в давние времена, что при ЖКТ тыква входит в состав одного из диетических продуктов. Это наверное, зависит от способа приготовления. У меня от каши начинается сразу изжога.
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #85
Старое 14.11.2012, 19:20
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2012
Сообщения: 317
Приготовила сегодня вот это. Мне понравилось.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tikvgnocci.shtml
Daffy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #86
Старое 15.11.2012, 13:01
Бывалый
 
Аватара для k_e_t
 
Дата рег-ции: 13.07.2008
Откуда: Омск
Сообщения: 186
Открыла тут для себя тыкву Баттернат(в форме восьмёрки). У неё немного ореховый вкус и мякоть нежнее. Недавно запекала её с Рокфором, просто пальчики оближешь! Вот отсюда рецепт: http://bistrofastfood.ru/recipe/tyikva-retseptyi/
k_e_t вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #87
Старое 15.11.2012, 16:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Alexashka, хорошо, что про Женин пирог напомнили. Давно на него заглядывалась, но руки не доходили приготовить.
Хотя в общем , с тыквой я как с рисом - люблю, но лучше не в десертах
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #88
Старое 15.11.2012, 16:46
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
А нам с мужем очень понравилась тыква, потушенная с морковкой, луком и смешанная потом с киноа. Вкусно.
Соседка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #89
Старое 15.11.2012, 16:48
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
А мы как раз вчера скушали фаршированную тыкву - вкуснятинка
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #90
Старое 15.11.2012, 16:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
k_e_t, на вид ваш рецепт просто супер/! Обязательно опробую в ближайшее время.
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Тыква superpupsik Секреты хорошей кухни 2 24.09.2010 19:29


Часовой пояс GMT +2, время: 21:04.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX