#1801
01.02.2017, 14:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Ptu, да тут уже давно в тему о блинах, но возможно, модераторы перенесут.
Пшеничные блины же с моей точки зрения более эластичные, тягучие и менее сухие. Масло я никогда в тесто не добавляю и не промазываю каждый блин маслом, как тоже некоторые делают. Гречневые как мне кажется, более хрупкие, но легкие и также не создают впечатления сухости. Но гречневую муку для блинов я всегда смешиваю с пшеничной, иначе они у меня ломаются, не перевернуть. |
|
|
#1802
01.02.2017, 14:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Я тоже никакого побочного вкуса не чувствую после выпечки - ни нута, ни риса. Единственным исключением является мука из каштанов. Вот тут горький вкус присутствует очень даже, и это на любителя.
|
|
|
#1803
01.02.2017, 15:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
А вот я терпеть не могу вкус рисовой муки, рисового крахмала. Пыталась как-то добавлять ее в творожные торты. Так меня просто воротит, когда я чувствую этот вкус.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1804
01.02.2017, 17:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Azzaz, а в чем плюс рисовой муки? Почему нельзя обычную белую? ведь рисовая мука совсем не здоровый продукт.
|
|
|
#1805
01.02.2017, 18:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Ptu,
А почему нездоровый продукт - рисовая мука? Вы меня напугали. Даже БИО? А рис тоже вреден? |
|
|
#1806
01.02.2017, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Да нет, не в смысле загрязнений. А в смысле, что это бомба для фигуры, так как более сильно действует, чем сахар. То есть это не для ЗОЖ. Понятно, что при целиакии, или непереносимости глютена выбор падает только на муку без глютена. Ну и люди часто из за болезни теряют вес. Но обычным людям зачем рисовая мука? В чем ее плюс пытаюсь узнать?
|
|
|
#1807
01.02.2017, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
да незачем по дури. Прочитала где-то что она лучшЕЕ обычной белой , купила, попробовала, теперь валяется в шкафу. Денег жаль, купила -то в био магазине.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1808
02.02.2017, 12:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.736
|
Они часто используют именно эту муку. А один раз меня угощали бангладежскими пирожками из рисововой муки. Никогда в своей жизни ничего вкуснее не ела. Сплю и вижу где найти этот рецепт. Человек что угощал еле говорил на фр. Так что есть возможность ее использовать если не с пользой, то с удовольствием для желудка
__________________
Мои фото |
|
|
#1809
02.02.2017, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
||
|
#1810
02.02.2017, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
А я делала коржи из каштана. То есть сама его собирала, чистила, измельчала в блендере до крупы, сырой, не сильно мелкая получается. Из этого делала коржи. Тоже не чувствовала особой горечи, но каштановый вкус конечно же есть.
|
|
|
#1811
02.02.2017, 14:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Ptu,
Небольшой оффтоп про людей с непереносимостью глютена. Знаю только 3-х, поэтому для статистики мало, но всё-таки... Они едят очень много, в том числе много продуктов из кукурузы и риса и... очень стройные ! Поэтому не уверена, что Ваша теория верна. Или же бывают исключения. А я не знала, что ГИ больше у риса, чем у пшеницы. |
|
|
#1812
02.02.2017, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Кстати, я тоже перестала употреблять глютен год назад. У меня непереносимость на некоторые продукты из пшеницы и ржи. Так вот, я почему-то очень сильно похудела - с 65 до 55 кг.
|
|
|
#1813
02.02.2017, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.236
|
Хм, может быть. Хотя вроде использовала сразу же после покупки и дату на упаковке проверяла. Пробовала и муку, и хлопья - чувствую горечь. Возможно, горечь только для меня, так как мои близкие, которые то же самое пробовали, горечи не почувствовали, сказали, что вкус каштана
|
|
|
#1814
02.02.2017, 14:40
Последний раз редактировалось Ptu; 02.02.2017 в 14:45..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
У рисовой муки он 95 , очень существенно выше, чем у чистого сахара. Ну а дальше если целиакия подтверждена, то придется есть то, что организм переносит. Но не одна рисовая мука без глютена, есть и альтернатива. Сейчас просто стало модным самим решать, есть ли целиакия или нет, без мнения врача..
Но если целиакия есть , то потребление глютена да, может вызывать приличную потерю веса. |
|
|
#1815
02.02.2017, 16:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Sasa, спасибо за совет, но мне совсем не нравится вкус рисовой муки. Рис ем с удовольствием.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1816
02.02.2017, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
Roudoudouce, там с кокосом. боюсь, дети носом будут воротить. Да, пробовала с мастикой- дети умяли, а кто не хотел - оставил ее в тарелке
сама я не любитель, но на торт надо посадить фигурки из мастики, поэтому и основу такую делать надо
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#1817
05.02.2017, 22:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Какая же гадость получилась по вкусу люпиновая мука в творожной запеканке. Просто отрава по вкусу никому не советую экспериментировать, ну только если необходимость по здоровью. Эта мука имеет специфический привкус, с творогом не сочетается совершенно, не уверена, что смогу Ее использовать даже в блинах.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1818
05.02.2017, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
Azzaz, а зачем вам-то эти эксперименты, если у вас нет мед. показаний? Сделали бы с мукой de petit épeautre и съели бы с аппетитом .
|
|
|
#1819
06.02.2017, 01:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Чуть меньше чувствуется если с овощами что-то делать, я кексы из кабачков делаю - добавляю немного люпиновой муки вместо обычной пшеничной. |
|
|
#1820
06.02.2017, 08:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
Virgula, я худею, поэтому прислушиваюсь ко всем советам форумчанок, которые понимают в ГИ и прочих секретах правильного питания. Я обожаю все творожные десерты, поэтому и попробовала.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1821
13.02.2017, 19:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Торт ореховый, самый простой, без масла и муки , из 3 ингредиентов:
"3 яйца 1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне) чайная ложка разрыхлителя 80 г сахара Крем: вареная сгущенка с маслом сливочным или растопленный шоколад Приготовление: 1. Орехи, яйца, сахар, разрыхлитель смешать. 2. Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой. 3. Выпекать около 5 минут при 900 Вт или в духовке до готовности 4. Затем охладить примерно 3-5 минут. Торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и фруктами или полить растопленным шоколадом... Очень, очень вкусный торт!!" как думаетет, он не будет сухой ? |
|
|
#1822
13.02.2017, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
c3465, не будет. Я делаю такой, но чаще из миндаля, он дешевле фундука но вкуснее всего из молотых грецких орехов. Крема никакого не делаю, никогда, не вижу смысла в забивании орехового вкуса . Да , вот ещё , ореховой стружки кладу полтора стакана, иногда стакан, когда грецкие орехи.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1823
13.02.2017, 23:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Я тут экспериментирую с чиа. НА завтрак иногда делаю такой пудинг из fromage frais и зерен чиа, это база. Получается интересная консистенция. Чиа разбухают и дают желе, вбирают воду из творога. И придают приятную консистенцию. Плюс хрустящие зернышки. Мне кажется може быть интересная прослойка для торта.
А можно и на основе сока, будет фруктовое желе, но более интересное. А сами зерна сделают ваш тортик несколько менее вредным. |
|
|
#1824
13.02.2017, 23:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.196
|
Я в Финляндии пила очень вкусные smoothie на основе йoгурта и семен чиа.
__________________
07/2012 03/2019 |
|
|
#1825
14.02.2017, 11:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.058
|
А как вы считаете, обработанный творог (в смысле в тортике или в любой другой тепловой обработке с диететическими компонентами или просто с яйцами) вообще менее вредный, чем свежий или единофигственно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1826
14.02.2017, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#1827
14.02.2017, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
Azzaz, от тепловой обработки творог не становится более полезным. Опять же слово "полезный" расплывчато. Если я и употребляла "менее вредный" то в контексте темы - а в этой теме обсуждаются продукты, которые супернасыщены сахаром и быстрыми углеводами. Вот об этой вредности и речь была.
|
|
|
#1828
14.02.2017, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Пту, а ссылку на чиа можно дать, где купить? они во французски тоже так называются? спасибо!
|
|
|
#1829
14.02.2017, 17:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.902
|
mariposa, так и называется chia. Я покупала в Satoriz в россыпь, 8 с чем то евро. Не дорого, так как фасованный значительно дороже в биокоопе. Потребляется он в небольших количествах, как правило.
|
|
|
#1830
14.02.2017, 17:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Ptu, спасибо, я думала, что то сродное с черемухой, из которой мука получается ароматная и в выпечке она интересна, но нет. А можете пропорции дать на пудинг и если есть другие рецепты - буду благодарна!
|
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |