#31
26.02.2004, 03:12
|
||
Кандидат в мэтры
|
Denis --- 22:37 - 8 Окт., 2002 пишет:
|
|
|
#32
26.02.2004, 19:36
Последний раз редактировалось littlelostitch; 26.02.2004 в 19:55..
|
||
Кандидат в мэтры
|
А я вот что приспособилась готовить, и некалорийно, и витаминно, в обющем, одна пользительность -))
Стручковая фасоль с помидорчиками Фасоль быстро готовлю на пару, она тогда не теряет цвет и дке с тяжелым дном подогреваю в оливковом масле зубчик чеснока (потом его вынимаем) и добавляем порезанные кусочками СПЕЛЫЕ и мясистые свежие помидорчики. Солим, перчим свежемолотым перцем. Накрываем плотной крышкой и на медленном огне притушиваем до полной готовности. Отлично идет как гарнир к хорошему стейку, к примеру, вместо приевшейся картошки или еще чего -))) И цвет - изумительно яркий, зелено-красный. Вариант подачи с котлетками: Летом это же блюдо превращаю в законченно второе, добавляя кусочки моцареллы (в идеале - буффала, из буйволиного молока, она ароматнее, вкуснее). Моцареллу добавляете, когда блюдо уже полностью готово и горячее покоиться в вашей сковродке. Моцарелла немного "подтаивает", плывет... И вот всю эту сказку подаете сразу на стол, можно присыпать мелко нарубленной петрушкой. Отдельно режу большими ломтями простой хлеб, желательно серый, с отрубями и довожу его до румяности в тостере или в духовке. Хорошо хлеб натереть чесночком. Приятного аппетита! |
|
|
#33
27.02.2004, 11:45
Последний раз редактировалось LANAS; 12.02.2006 в 01:09..
|
||
Кандидат в мэтры
|
||
|
#34
03.03.2004, 00:22
Последний раз редактировалось littlelostitch; 03.03.2004 в 00:25..
|
||
Кандидат в мэтры
|
Еще о ВКУСНОМ...
Телятина в тунцовом соусе с каперсами Vitello tonnato, старинный итальянский рецепт. Обычно это замечательное холодное мясо в соусе из тунца и каперсов вкусно либо если его делаешь дома, либо если берешь его в хорошем ресторане. В обычном ресторане его делают по непонятно зачем "усовершенствованной" технологии: просто смешивают майонез, тунец, каперсы - и вот тебе за пять минут соус, которым покрывают куски мяса, которое тоже возможно не было приготовлено по рецепту. Это блюдо больше всех пострадало от схожести своего соуса с майонезом. Попробуйте его сделать самостоятельно, подать даже не как закуску, а как основное блюдо на обед, с гарниром из нежнейшего картофельного пюре... и вы поймете, почему вителло тоннато - одно из самых любимых блюд в Италии. Готовим СОУС к мясу. 3 желтка сваренных вкрутую яиц ст ложка уксуса немного каперсов, маринованных в уксусе ложка горчицы 3 кильки acciughe баночка 250 г тунца бокальчик оливкового масла Все это прокручиваем в комбайне. Готовим мясо. Вам понадобится хороший кусок грамм 500 -600 телячьей вырезки. Говядина не подойдет, само название блюда "Телятина в.. соусе". В большую кастрюлю заливаем 2/3 воды и 1/3 вина. Добавляем морковку, картошину, сельдерей и луковицу. Перчим и солим и готовим мясо до готовности на небольшом огне. Затем вынимаем овощи и перетираем с нашим соусом. Мясо режем на ломтики и укладываем на сервировочную тарелку. Сверху покрываем мясо тунцовым соусом, украшаем каперсами и ломтиками лимона. Все. Если за это время вас хватило еще и на приготовление карт. пюре - даем его как гарнир. Если нет - хороший белый хлеб. И вино... Приятного аппетита!! Если у вас что-то останется (в чем сомневаюсь), то вителло тоннато еще вкуснее на следующий день. |
|
|
#35
03.03.2004, 00:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Acciughe - енто анчоусы? Если да, то я делала эту штуку! Один раз. Вкуснятина! Только без лимона, не знала, что надо с ним.
|
|
|
#36
07.03.2004, 21:45
|
||
Кандидат в мэтры
|
Да, они, анчоусы. Я, кстати, не могу понять, это и есть нашенские кильки?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|