Ищу много оригинальных рецептов (хочу испечь сладости к Новому году)

[Ангара]

taniae, иду сегодня в гости к одной полячке - они такие торты печет!!!!! Спрошу рецептики, тем более, что она давненько мне обещает.

[taniae]

Вот спасибо!!!

[fierz]

Очень приятно, что мой рецептик пригодился. А русские тортики у меня тоже не получаются.

[Ангара]

Вот получила два рецепта шоколадных тортов от подруг-полек. Тортики у них всегда выходят – объедение. Рецепты польские, но опробованы здесь много раз. Можно в оба рецепта в промазку использовать сметанный крем – взбить сметану с сахаром.
Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 1

La pate :

60 gr de beurre,
10 oeufs
250 gr du sucre
180 gr d’amandes
200 gr de chocolat noir
2 cuilleres a soupe de chapelure

La creme :

250 gr de beurre
80 gr de sucre
4-6 cuilleres a soupe de cacao
2 cuilleres a soupe d’alcool fort

Le nappage :

50 gr de chocolat noir
1 cuillere a soupe de beurre
2 cuilleres a soupe de lait ou de creme

Preparation de la pate :

1. Travaillez (en tournant) le beurre et les jaunes d’oeuf jusqu’a ce qu’ils deviennent blancs. Ajoutez les amandes rapees, le chocolat fondu et la chapelure.
2. Incorporez, par petites portions, les blancs d’oeuf battus en neige bien ferme.
3. Divisez la pate en deux et la fait cuire en meme temps dans 2 moules de meme dimension. Il est egalement possible de faire cuire la pate dans 1 moule et de la decouper en deux parties apres la cuisson.
4. Faire cuire dans un four chaud a 160°-180° pendant 20-30 minutes.

Preparation de la creme :

1. Travaillez le beurre et le sucre.
2. Ajoutez le cacao et les biscuits rapes.
3. A la fin ajoutez l’alcool de votre choix.
4. Disposez la creme entre les deux parties du gateau. Lissez les bords.

Preparation du nappage :

1. Faites fondre le chocolat
2. Ajoutez le beurre, le lait et un peu d’alcool d’orange (ou autre)
3. Versez sur le gateau. Laissez le gateau au frais, il sera meilleur le lendemain.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 2

125 gr. de beurre
1 verre de sucre
3 oeufs
2-3 cuilleres a cafe de confiture
3 cuilleres a cafe de cacao
2 verres de la farine
1/2 verre de lait
2 cuilleres a cafe de levure chimique

Preparation :

1. Mixez le beurre avec les jaunes d’oeuf et le sucre ; ajoutez la confiture et le cacao.
2. Versez la farine melangee avec la levure chimique, le lait et mixez jusqu’a l’obtention d’une consistance homogene de la preparation.
3. Battez les blancs d’oeufs et les incorporez delicatement dans la pate.
4. Versez la preparation dans un moule 25x40 cm. beurre et nappe de chapelure .
5. Faire cuire a la temperature 180° pendant 1 heure.
6. Laissez refroidir le gateau.
7. Le decoupez, a l’horizontal, en deux parties et mettez la creme (chantilly)
8. Recouvrez de nappage au chocolat prepare auparavant
9. Conservez le gateau dans un endroit frais.

[taniae]

Spasibo, Katusha, za recepti, ia teper vo vseorujii k dniu varenia! Bolshe skloniaus ko 2-mu receptu potomu, chto ia kak Fierz, mne vse po-nauchnomu nado: i razmer formi i vse vse detali. Tolko vot dumaiu kruglaia forma diametrom 24sm podoidet li, ili luchshe prikupit nujnuiu? A podnimaetsia biskvit visoko?

Tania.

[Ангара]

Etot tortik (vtoroi rezept) byl skuchan v subbotu Vysoty on byl dovol'no prilichtnoi - cm 5 kajdyi sloi. A forma, mne kajetsia, lubai podoidet.
Udatchi!

[taniae]

Izvitite, ia po-russki latinskimi bukvami ( kakoe izvrashenie!), no inache ne mogu t.k. russkoi klaviaturi ne imeiu, a po-francuzski - u menia pravopisanie xromaet, ono xoroshee, no pochemu-to xromaet

Dlia lubitelei umerenno sladkix fruktovix pirogov:

250g muki
1/2 paketika levure chimique
2 paketika vanilnogo saxara
2 st.lojki suxogo moloka
1 jeltok
1 malenkaia kofeinaia chashka vodi
sol na konchike noja
125g sliv.masla ( miagkogo)

Zamesit testo, v formu ego ( 26-28 sm diametrom) i sverxu frukti ( slivi, abrikosi, grushi ili iabloki). Posipat ix saxarom.
V duxovku na 20 minut (200°) thermostat 7.

Priatnogo appetita!

[Vobla]

Таня, а какие именно тортики не получаются? Можно рецептики?

[taniae]

Da ia uje kuda-to ix zabrosila, ne mogu naiti. No eto vsem izvestnie tortiki" Medovii", "Praga" i dr.

[Vishenka]

Извините за офф. Таня, чтобы писать русскими буквами, не нужна русская клавиатура. Идете, например, на такой сайт http://petrov-slava.narod.ru/util/VirtualKey2.htm (вообще-то их много таких). Там открывается окно, в нем печатаете на латинице так, как сейчас это делаете и нажимаете кнопку Конверт. В результате получаете текст, который нам удобно читать. Делаете cut and paste - и вуаля! Вы затратите совсем немного больше усилий, а как нам-то приятно будет! А у меня все печености бывшие советские выходят, я, правда, бисквитами никогда не увлекалась...

[Ангара]

все печености бывшие советские

может, потому что они бывшие ?
Или советские?
А скорее всего, у вас там мука другая

[Vishenka]

Well, Ангара, муки тут много всякой и первое время это страшно ставило в тупик - разнообразие всего угнетало и подавляло. Я помню вначале могла минут 10 ходить между рядами, отыскивая чай и твердя себе "Ведь своими глазами прошлый раз видела, а сейчас даже чайного ряда отыскать не могу!" Через несколько недель уже советовала и показывала что-то опять-таки бывшим и советским :-) Но до сих пор бывает, находит. Перед Новым Годом искала в ближайшем магазине селедку, не нашла, в сердцах обругала дочери магазин (У этих туземцев даже селедки купить нельзя!), а через несколько дней случайно увидала ее просто в необычном месте в том же магазине. А селедку под шубой пришлось сделать из копченого сига - где наша не пропадала!

[Vobla]

У магазинов есть противная привычка менять расположение секций или продуктов. Это для того, чтобы мы, потребители, не бегали по привычному маршруту, хватая привычные прдукты, а чтобы смотрели свежим взглядом на товары и, ессесно, их покупали
Селедку я при случае наворачиваю с картошкой и растительным маслом
А тортики, когда сподвигаюсь на их приготовление (обычно ограничиваюсь кексами и им подобными) получаются вполне вкусные, хоть и не совсем красивые Да и медовая коврижка, и пряники. А с маком, люди, вы печете?

[Ангара]

А с маком, люди, вы печете?

а с маком мы покупаем В "Ronalba comestible" - уж очень они там вкусные

[taniae]

медовая коврижка.

Inna, podskajite recept.

[Vobla]

Катя, это ваш местный магазин или сеть? Мне тут даже мак найти трудно, а готовую выпечку в последний раз пробовала в Париже, много лет назад - польстилась на пирожное с маком, которое меня слегка разочаровало, слишком в него жира напихали.

Коврижка? Например, такая:

1 яйцо, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сахара, 1,5 - 2 стакана муки, 1 ч.л. соды, 1 ч. л. корицы, 1 ст.л. растит. масла, 3/4 стакана крепко заваренного чая и 1-2 ст. л. сливового варенья. Растереть яйцо с сахаром, потом добавить все остальное. Все перемешать и в форму (предварительно смазанную маслом). Выпекать при 200 град.
Соду я не гашу, и вообще ее можно заменить разрыхлителем. Вместо советского стакана использую французский bol, в нем аккурат 250 мл. Кстати, в зависимости от муки и личных вкусов можно убавить количество сахара и меда.

Вариант: не использовать варенья. Вместо этого разрезать испеченную коврижку на 2 части и прослоить лимонным пюре + сахар.

[Eveline]

Vobla, хотела спросить ещё про хачапури..
Я вот на юге их "закрытые" ела - ну, как чебуреки, только с сыром (творогом). Открытые вкуснее?
Начинка не пересохнет, если делать ватрушкой (у ватрушек-то творог жирный) ?
И ещё. Творог и моцареллу смешивать в равных кол-вах, и сколько яиц (сырых?)?

[Ангара]

Катя, это ваш местный магазин или сеть?

это парижский магазин. "Comestibles Ronalba": 58, rue du Fbg Saint-Denis, Paris X, метро «Chateau d’eau » линия 4.

[Vobla]

Про хачапури: я тоже их ела закрытыми, но очень сильно полюбила открытые Их подают горячими, сыр внутри расплавленный, отрываешь кусочки теста, макаешь в сыр и ешь... Ням, ням... Закрытые тоже вкусные, но это другое дело.
Начинка не пересохнет. Во-первых, туда добавляется масло (я стараюсь не злоупотреблять ), во-вторых, моццарелла тоже не худосочная, а в-третьих, творог можно класть жирный. Я кладу 1 яйцо, сырое, а иногда вообще делаю без яиц. Пропорции творога и моццареллы надо определять методом научного тыка, чтобы соответствовали личному вкусу Начни с половины каждого, а потом увидишь, подходит тебе это или нет. Мне больше нравится перекос в сторону моццареллы, она так приятно тянется в расплавленном виде
Катя, спасибо за адрес. Если буду в Париже, обязательно воспользуюсь
Ага, а еще я поставила лимончелло. Спырта не нашла, но сделаю сироп на меньшем количестве воды. Посмотрим, что получится

[Eveline]

Моя семья уже вчера объелась хачапури, спасибо Вобла, было очень вкусно!
Сегодня попробую открытые!

[taniae]

Извините за офф. Таня, чтобы писать русскими буквами, не нужна русская клавиатура. Идете, например, на такой сайт http://petrov-slava.narod.ru/util/VirtualKey2.htm

Vishenka, ia ne nashla tam klavishu "konvert" i vobshe ne ponimaiu kak eto rabotaet. Muj mne ustanovil druguiu chudo-keyboard phonetic, no ona mne vstavliaet inogda ne te bukvi v slova, vobshem dolgo i nudno.
Izvinite za off.
Tania

[Eveline]

Кто про что, а...
Не могу успокоиться с хачапури!
Открытые - действительно совсем другое дело!
Пальчики оближешь!

[Vishenka]

Позор на мою седую голову! Дала чужую ссылку и свое описание, извините. А не заглянете еще вот сюда darkroomscene.tripod.com - тут вроде работает так, как я написала - пойду проверю.
Эвелин, рада за Вас и Ваших детей, молодец Вобла!

[Noizouille]

ia ne nashla tam klavishu "konvert" i vobshe ne ponimaiu kak eto rabotaet.

Попробуйте вот эту программу, мне кажется, что проще не бывает:

http://fisica.uma.pt/public/Russky.htm

Единственное, что надо знать: там русская буква В на клавише W, а на V - буква Ж.

[Noizouille]

Селедку я при случае наворачиваю с картошкой и растительным маслом

Деликатес моего детства. Мама всегда это готовила, когда мало денег до получки оставалось, и удивлялась, что мы с братом это любим. :о)  

[taniae]

Проверка емулиатора русскои клавиатури. Как ви считаете, ето луцчсче цчем латинскими?

Таниа.

[Vobla]

Лучше!!! Я голосую "за"

Насчет селедки: в детстве я противничала, предпочитала с молодой картошкой. А здесь с любой лопаю Помнится, давно читала повесть, название которой начисто забыла. Там одна домохозяйка, из тех, у которых всегда ни пылинки, вся еда красиво приготовлена и подана и пр. сидит на кухне и ест руками селедку с картошкой на газетной бумаге вместо тарелки.

Эвелин, рада, что вешч понравилась Могу дать творожный открытый пирог, если интересно

[Ангара]

taniae, а то, что тебе раньше как ссылочку дали - у тебя там клавиатура сразу открывается - не выходит, хотя я пробовала, дольше выходит.

Там одна домохозяйка, из тех, у которых всегда ни пылинки, вся еда красиво приготовлена и подана и пр. сидит на кухне и ест руками селедку с картошкой на газетной бумаге вместо тарелки.

точно!Хоть селедку не очень люблю. а для меня такими же воспоминаниями осталось поедание свежекопченой рыбы, котрую дед ночью выловил, а к обеду сам в огороде закоптил - ух, аж слюнки потекли. И к этому свежевыкопанную картошечку с огорода, лучку....не буду продолжать

[Vobla]

Катя!!! Гррррррррррр... Хочу рыбы горячего копчения! Сто лет не ела! Эквивалента найти не могу. И луковые трубки хочу. Раз вырастила, правда

[Noizouille]

Проверка емулиатора русскои клавиатури. Как ви считаете, ето луцчсче цчем латинскими?

Таниа.

Даже если остаются ошибки, это более читабельно и приятно для русского глаза, чем латиница. А ошибки со временем исчезнут, надо только запомнить несколько клавиш : буква Я на букве Q, например. Буква Э : одновременно нажать на AltGr и на цифру 6 (в самом верхнем регистре). Буква Ч : на h. И т.д. Поэкпериментируйте, вы все найдёте!