Ищу много оригинальных рецептов (хочу испечь сладости к Новому году)

[Vobla]

А еще я видела bananamisu, детский вариант без алкоголя. Мне не очень понравилось, хотя я очень люблю такие мягко-кремозные десертики А миксер у меня пока что белки бьет как зверь. Надо заставить поработать.
У нас почему-то марсалы не найти. И рецепт, наверно, какой-то не тот попался А еще мне бы хотелось приобрести итальянское лимончелло. Как-то присылали мне из Италии печенье на этом лимончелло, пахло... не описать.

Да, еще про маскарпоне: я его кладу в кексы вместо масла. Получается гораздо нежнее.

[Ангара]

Vobla. марсалу я привезла летом из Италии, но у нее какой-то вкус анисовый, а все что анисовое мне напоминает из дества какие-то ужасные лекарства Так же есть десткие конфеты такие черные - у них тоже ужасный для меня вкус - и тоже связь с десткими впечатлениями какой-то микстуры от кашля
И главное в тирамису - постоять подольше в холодильнике

[Vobla]

Mamma mia, che cosa e questo... Почему анисом пахнет? Сама не люблю Мне марсалу довелось попробовать в Италии, анисом не пахло, а то я бы я сразу почуяла. Может, она какая не такая? Помню, нам гид объяснял, что в Италии есть вина appellation d'origine controlee, но это не означает то же самое, что во Франции, то есть это может оказаться совсем другое Зато appellation d'origine controlee et confirmee - это то, что надо. Так что мы тогда все время проверяли наличие второй надписи на бутылках

А эти конфетки часом на лакричные, которая reglisse? Тоже не люблю

[Eveline]

конфетки часом не лакричные

Фи !

[Ангара]

reglisse

во-во фу!!!!!!

[Vishenka]

Тирамису можно делать не только с марсалой, но и с ликером Амаретто, например. И поскольку у меня нет знакомой курицы, несущей яйца и я побаиваюсь сальмонеллы в сырых яйцах, то я крем для тирамису делаю вареный, по-итальянски это кажется называется zabaglione. Сейчас меня с компьютера сгоняет ребенок, если будет интерес, позже напишу.

[taniae]

А я тоже решила в свое время, что "Пушкин был не дурак", )) попробовав вино Медок. Вроде это, кроме Вив Клико, одно из немногих упоминающихся у него вин. Мне оченно понравилось, но так сильно варьирует вкус в зависимости от производителя и года. Второй раз попробовав Медок, уже в таком восторге не была

"...но ты, Бордо, подобен другу,
Который, в горе и в беде,
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо, наш друг!" (ай да Пушкин, ай да .... сын!)
При выборе Бордо советую не тратиться в пустую, а смотреть прежде всего на год, все зависит от того какое было лето. Например рекомендую 1999, а лучше 1998 год.
Жительница Bordeaux (Medoc).

[Vobla]

Таня, в красивом месте вы живете

Вишенка, конечно, интересно, пишите

[taniae]

Да, нам нравится. А вообще во Франции везде красиво. А вы где живете?

[taniae]

Умеет ли кто-нибудь готовить хачапури в условиях Франции?
Не очень надеюсь на ответ, но все же...

[Vishenka]

Есть такой сайт http://www.heavenlytiramisu.com/
Я оттуда взяла этот рецепт.Там есть рецепты всяких разных тирамису - с вареным кремом, как мой, с кремом без яиц, с марсалой, с ромом, все, что хотите. Сайт на английском, поэтому переведу. Сначала крем - Zabaglione (с итальянского я переводить не подряжалась, поэтому все итальянские названия и термины оставлю как есть).
5 желтков
1 яйцо
1/4 стак. сахара
1/2 стак. марсалы

Как делать: в чашке веничком взбить желтки и яйцо с сахаром до однородности смеси. Вмешать тем же веничком Марсалу. Поставить в микроволновку на полную мощность на 30 сек. Перемешать веничком. Повторить все это 4 - 6 раз, пока крем не сгустится.

Тирамису с этим кремом называются Buca di Beppo

Для приготовления нужно 9 унций маскарпоне (1 унция = 28 грамм)
3 унции крема Zabaglione
1/2 стакана смеси эспрессо и рома
Печенье для тирамису, которое выше упоминалось, "пальчики леди"
1/2 унции пудры какао
1/8 стакана покрошенных biscotti - для посыпки

Сборка: 1. Осторожно окунуть печенье в смесь рома с эспрессо и выложить в тортницу сантиметров 8 глубиной и прибл. 18 см шириной.
2. Сверху выложить Zabaglione 1/3
3. Сверху 1/3 маскарпоне
4. Повторить все это еще дважды

taniae, а мне как Вы видели, посоветовали выбирать медок по cru, буржуа де подходит, а пролетарские крю - нет. Как Вам такой подход? Хачапури я не увлекаюсь - не нравится, но ссылки могу дать, только, наверное, в российскими реалиями, а не с французскими. Ежели надо, свистните. Удачи

[Vishenka]

Девушки, спасибо за разнообразные киши
Вобла, сама не хочешь лимончеллу сделать? Рецепт от петербуржанки, живущей в Риме, Нати:


даю два ликерчика, которыми часто пропитывают маленькие ром-бабочки, и прямо в них так и засовывают в банки. Это домашние рецепты, так как у нас тут это распространенное явление - в особенности лимонные ликеры. Трудно найти дом, в котором не было бы сжеланного или мамой, или бабущеой или тетей лимонного ликера. Итак,
ЛИМОНЧЕЛЛО
НАдо: 1 литр спирта 95% (не водки, не чего либо еще , а спирта)
600 гр. сахара
6 крупных или с 10ток небольших лимонов
1 литр воды
Лимонв очень качественно моем, срезаем шкурку. Очень важно не задеть белую часть шкуры , от нее ликер модет получится с горьковатым привкусом. В емкость с хорошо закрывающейся крышкой кладем шкурки и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться на 24 часа. Воду кипятим с сазаром до получения сиропа. Сироп остужаем (если использовать теплый сироп, то ликер получится мутный). В ликер вливаем процеженный лимонный спирт. Хорошо размешиваем , разливаем по бутылкам и даем настояться примерно месяц.

Если в приведенном выше рецепте мы заменим воды на молоко (или даже сливки.....) , то , при созраненнии технологии, получится Крема ди лимончелло. Этакая уже более женская штучка. :-)) но все равно весьма крепкая :-))))
Я делала...получалось вкусно и без особых сложностей.

[Vobla]

Таня, на вопрос офф я напишу на личный ящик А вот насчет хачапури - у меня скопилось малая толика рецептов, далеко не все опробованные. Лично мне нравятся хачапури, как когда-то я ела в Абхазии, из дрожжевого теста. Вот какой получается вариант:

Для теста: 3 стакана муки, 2/3 стакана воды или молока, 1 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 16 гр прессованных дрожжей или пакетик сухих. Из этого сделать дрожжевое тесто, как обычно, раскатать в толстенькую лепешку, вытянуть ее слегка в виде лодочки, а в середину положить начинку. Получается нечто вроде длинной ватрушки.
Для начинки надо по идее использовать имеретинский сыр+яйцо+немного масла. Но так как тут имеретинский найти сложновато, то я делаю смесь нарезанной моццареллы с творогом (собсного изготовления).

Вишенка, спасибо за рецепт! Мне он совсем незнаком, а выглядит очень завлекательно

[Vobla]

Ой, пока писала, лимончелло появилось! Спасибо. Теперя только надоть спирт найти Я что-то такой концентрации тут не видела, но и особо не искала

[taniae]

Огромное спасибо, Vobla, за рецепт хачапури, мой муж будет счастлив! (если получится). Попробую изготовить. А мы ели хачапури в грузинском ресторане "Гурия" в Москве. Там в интерьере все просто, как в столовке, но как все вкусно!!, настоящая грузинская кухня. Кто будет в Москве, очень рекомендую зайти туда на обед, не пожалеете. И Алазани, Киндзмараули там настоящие (лучше их только Бордо) и дозы грузинские (бутылка!). Поэтому лучше идти вчетвером или как минимум втроем.
Ой, что-то я увлеклась рекламой...

[Ангара]

Девочки, в поисках рецептов для моих уроков английского наткнулась на рецепт "Белого русского тирамису" Смотрите здесь :

http://dessert.allrecipes.com/AZ/WhitRssinTirmis.asp

[Ангара]

Vobla, не обижайся, но оттуда же :
http://www.russianfoods.com/showroom...E7/default.asp

[Vobla]

Катя, а чо мне обижаться? Вобла - она вобла и есть Давно уже ее не ела Только возникла проблемка: трудно разобраться в рецепте тирамису. Эхехе, аглицкий мой неважнецкий...

Таня, а я вот этого ресторана не знаю. Вообще-то в Грузии я ела и хачапури не в дрожжевом тесте, но больше всего люблю те, рецепт которых написала.

Кстати, француженки, может кто где видел спирт концентрированный?

[Vishenka]

ЗУ·Оэ, э �ЪУ ЪВ·В МВФУМюЪМУ? ЦТОЛ УЪ‰ВОёМ°В ТОУ‚э, ю ФВ*В‚В‰Ы Лi ЪВ·В. аОЛ ‚ВТё *В€ВФЪ ФВ*‚‰ВММ°П Т*‰э ‚°ОУКЛЪё? Д ‚ эФЪВНВ ТФЛ*Ъ НУМ€ВМЪ*Л*У‚эММ°И? м МэТ, Ф*э‚‰э, ‚ эФЪВНВ ЪУОёНУ Ф*УЪЛ*У�М°И ТФЛ*Ъ Ф*У‰эВЪТю, МВ ‰Ою ФУЪ*В·ОВМЛю ‚МЫЪ*ё

[Svet]

Vishenka, а можно по-русски? Please

[Vishenka]

Я писала Вобле, что если ей непонятны отдельные слова в рецепте Ангары, то я их могу перевести, а если она предпочитает полностью переведенный рецепт, то тоже можно. И спирт предлагала в аптеке посмотреть, хотя у нас там только протирочный, а не для потребления внутрь. После этого была синяя улыбочка :-) А во Франции есть специализированные алкогольные магазины (я бы там спросила про спирт) или вино абы где продают?

[random]

Во Франции спирт в аптеках есть - для употребления внутрь в разных видах вполне годится, а алкогольных магазинов нет ... продают "абы где" (на автозаправках, например   )

[Ангара]

Vishenka, a u menia vach perevod ne tchitaetsia - kakaia-to polnaia erunda, absurd razlitchnych znakov

[Vishenka]

Катя, это тот, который между Воблиным и Свет посланиями? Я прошу за него прощения - что-то случилось или с моим компом, или с форумом что-то. Это не перевод, я пост просто повторила ниже, за Светиным. Перевести я предложила, если Вобле надо и то, что надо, просто впустую переводить, если ей и никому не нужно, не хочется. Другое дело, если нужно.

[Vobla]

Вишенка! Если тебе действительно не трудно перевести эту штуку, то мне бы очень хотелось Для меня отдельных непонятных слов в кулинарии так много, что ай. Если не слишком наглею, конечно
Кстати насчет специализированных магазинов - есть такие, cave называются, то бишь подвальчик. Это вовсе не значит, что они располагаются в подвальных помещениях Там в основном вина, преимущественно местные, и даже в разлив. Приходишь со своим бочонком, и наливают Но абы где его тоже продают. В магазине видела спирт для замачивания фруктов, но в нем только 38 градусей
Спрошу про спирт во аптеке. Мне пока что только в смеси с камфарным спиртом попадался

[Ангара]

White Russian Tiramisu

1/2 стакана (120 мл) кофе
1/4 стакана (60 мл) кофейного ликера
1/2 стакана (110 гр) маскарпонэ
225 гр fromage frais sans matieres grasses
1/3 сахара (75 гр) коричневого
1/4 сахар (50 гр) песок
170 гр печенья ladyfingers
4 гр какао без сахара

Принцип тот же, только вместо слоя яично-маскарпонного, предлагается слой сырный.

[Vobla]

О, перевод! Спасибо, Катя. Только какой бы для него fromage frais употребить? Те, что для намазки, слишком соленые на мой вкус. Обычный fromage blanc подойдет?

[Ангара]

я думаю, да либо faisselle.

[Vobla]

Спасибо!

[taniae]

Опробовала сегодня рецепт яблочного gateau от Fierz и очень довольна!
C'est delicieux!! Не сухой, не слишком сладкий, нежный, ну вобщем то, что надо!
Огромное спасибо вам, Fierz!!
У меня ни один из моих русских тортов во Франции не получается, а день варенья скоро. Может быть выручите несложным рецептом ?