Кто что предпочитает пить и чем закусывать:-)

[Monika]

???? Что именно?

Честно говоря, всё было бы интересно. Я почти ничего о французских винах не знаю. Может кто-то из этого региона тоже сможет что-нибудь интересное рассказать.

Вот Борис что-то совсем сюда не заглядывает. А ведь он, по-моему, любитель Saint Emilion...

[Monika]

Я писала о белом вине. Которое мне оочень понравилось. К сожалению, удалось найти только то, что оно 2001 г, Puligny Montracher. Но этого явно недостаточно.
Из американских могу посоветовать вина от Silver Oak.

[nel]

Потому что пробка-то именно деревянная, но ее качество... Ну просто удручает.

А я видела в молдавских винах отвратительную пластиковую пробку. Кстати, в "виньу верде" из Португалии сейчас делают в основном качественную пластиковую пробку, но мне все время кажется, что вино от этого не выигрывает. Я все же более консервативна.

Не только французские. Дегустировали много чего. Мне выпал редкий шанс познакомиться с очень многими винами из разных уголков совершенно бесплатно, узнать о них мнение специалистов и других людей - таких же студентов как я.

Мы с вами в некотором роде коллеги. Я училась на курсах по вину в Божоле три месяца, но у меня был курс в основном о европейских винах, с сильным акцентом только на французские. О винах из Нового света было только пару слов, но и было это в 99 году, тогда конкуренция с этими винами во Франции была чисто условной...Мне иногда очень жаль что я после моих лет работы в вине теперь занимаюсь только безалкогольными напитками и весь опыт остался только для личного пользования :-) У вас было прекрасное начало с этими курсами. Как я понимаю, вы сейчас в профессиональной области виноделия будете работать вместе с мужем?

Я же была в неописуемом восторге от этого вина, т.к. мое личное пристрастие в красных винах - именно эта ярко выраженная чернично-ежевичная нота.

Очень интересно. Я такого не помню. У меня же предпочтения скорее зрелая вишня - красная и черная смородина. Видимо, от региона остался - мы в основном винами бургундскими занимались, там именно этих оттенков много. Будет занимательно сменить направление. Жду-не дождусь прихода моего заказа. Впечатлениями поделюсь. Тем более что там есть сужие варианты, а розе будет скорее для подруги - она любит сладковатые направления...

Честно говоря, всё было бы интересно. Я почти ничего о французских винах не знаю. Может кто-то из этого региона тоже сможет что-нибудь интересное рассказать.

Monika, могу вам посоветовать очень неплохое новое издание о винах, которое я совсем недавно подарила моему шефу - там совершенно замечательный "путеводитель" по французским винам. Книга недешевая, но крайне интересная, и, что немаловажно - на русском. - http://www.ozon.ru/context/book_detail/id/146713/ На редкость уравновешенный и знающий автор. И нет дешевой рекламы.

[Bond]

Господа, делюсь самым последним опытом! Варю это я себе сегодня борщ, основательно варю (это дело сурьезное!). Все путем, свинные ребрышки, капустка, молодая картошечка, грибочки и т.д. Но вдруг вижу, что нечем кроваво-красный цвет буряка закрепить! Блин, а бежать никуда неохота! Но у меня в холодильнике домашний компот (персики, сливы, яблоки, малина и т.д.)! Сразу мысль родилась, что таким компотом ничего испортить низзя, ну я и долил пару черпаков... Тока первую ложку съел и понял - амброзия!!! И сразу, не задумываясь за заветной бутылочкой можжевеловой водки... Она, как рояль в кустах в морозилке лежала...:-)))

[LANAS]

Мне выпал очень редкий шанс попасть в эту школу, т.к. именно на эту специальность (responsable technico-commercial en vins) производится ежегодно всего один набор в группу 12-13 человек. Обучение было бесплатным и длилось 7 месяцев.

Ой, как вам повезло, и какая вы молодец.

[LANAS]

Сразу мысль родилась, что таким компотом ничего испортить низзя, ну я и долил пару черпаков...

Бонд, у вас компот - на все случаи жизни, панацея от всего !

[Bond]

Хороший компот, он как и борщ, - в зной - остудит, зимой - согреет...:-)

[Bond]

Сегодня захотелось куриных потрошков: купил с фунт очищенных желудочков, стока же сердечек и печеночки. Желудки и сердечки еще почистил, вымочил в вине и долго жарил с луком и морковкой. Потом добавил куриную печенку и тоже обжарил (печень - самы деликатный момент, ее нельзя недожарить и пережарить!). Потом все это залил свежей сметаной и аджикой. Гарнир может быть любой (плюс огурчики, помидорчики, зелень). Прекрасно идет в качестве горячей закуски под водовку...:-)

[Volga]

вымочил в вине

В каком, поконкретнее, пжалста, белом али красном?

[Bond]

Волга, голубушка! Тока щас нашел этот Ваш вопрос. Панятна, что в красном столовом, но можно и в белом и даже в виноградном уксусе! Главное, чтобы потрошка отдали туда лишнюю душистость... В вине хорошо тока потому, что гораздо быстрее и можно практически сразу на сковороду. Кстати, это уже самостоятельный рецепт: потрошка тушатся в красном вине... Не бойтесь экспериментировать...:-)

[Volga]

Спасибо на добром слове, Бонд.
А потрошки я и так уважала, а после красного винца ещё более, думаю, зауважаю. А экспериментировать на кухне я люблю.
Из последнего: к традиционной итальянской закуске помидор с моцареллой и базиликом под оливковым маслом добавила слой апельсинов, испробовала на 2-3 партиях гостей - результат отличный, если судить по отсутствию присутствия остатков на блюде.

[Bond]

По-поводу сыров: очень хорош твердый белый болгарский сыр (у нас его называют еще адыгейским), нарезанный толстыми ломтиками и обжаренный на сковороде до золотистого цвета.

[Helene]

Я в одном кафе пробовала замечательное блюдо к пиву. Называется "Сырный колодец". Наверняка блюдо не ново, и уж конечно многие его пробовали (может, под другим названием). С виду походят на рыбные палочки. На самом деле это твердый сыр в обвалке (думается мне, что это панировочные сухарики с яйцом) зажареные во фритюре. Вкус - исключительный. Когда ещё горяченькие - такое сочетание хрустящей корочки и острого вкуса подплавленного сыра....Ммммм! Дома я тоже решила сотворить такой шедевр. Куписа сыр рокфор, сухари. Сыр нарезала толстенькими палками, обваляла его в сухарях с яйцом и в практически кипящее растительное масло. Получилось вкусно, но не совсем то, что в кафе подавали . Я грешу на сыр. Возможно, он не достаточно острый для "колодца". Я в сырах не большой специалист, мне в магазине посоветовали взять его. Но вообще, мне это очень понравилось, а уж в виде закусона к пиву - фантастика!
Да! Ещё к нему соус необходим (типа "тысячи островов") - макать кусочки. Я в домашних условиях делала тар-тар, оченно вкусно

[Volga]

Bond, голубчик, докладываю об эксперименте с потрошками.
Были куплены желудки (правда тут я промахнулась купила видно утиные вместо куриных, а они пожёстче будут), вымочены в сухом красном Saumur(е) обжарены с луком и морковкой и съедены с великим удовольствием и запиты тем же Saumur(ом) в компании моей мамы, она у меня сейчас гостит. Пивец из неё конечно не сильный, но поддерживает и одобряет. Десять лет назад она, правда, волновалась, видя наше с мужем потребление, говорила "сопьётесь вы тут" а теперь сама с удовольствием отведывает то белого, то красного, то пивка, приговаривая при этом "распутилась я тут с вами". Правда на недавнем застолье с моими здешними русскими друзьями вместо водки наливала себе воды и чокалась со всеми под тосты, но этого никто не "заметил"...
Возвращаясь к теме скажу чем мы тогда закусывали: салатами - крабовым (по рецепту Umk(и) см соответствующий топик), - из сельдерея с яблоком, огурцовым с творогом и лучком сеянцем, креветками розовыми и серыми мелкими, ну и зеленью всякой. А на второе - фаршированные перцы.

[Bond]

Волга! Фаршированные перцы - это классика, но советую попробовать фаршировать мясом и рисом крупные помидоры и кобачки. Это запекается в духовке и получается очень вкусно! Я перед закладкой в духовку непременно посыпаю это натертым сыром и поливаю майонезом.

[Volga]

Папробуем обззательно!

[LANAS]

Cкажу чем мы тогда закусывали: салатами - крабовым (по рецепту Umk(и) см соответствующий топик), - из сельдерея с яблоком, огурцовым с творогом и лучком сеянцем, креветками розовыми и серыми мелкими, ну и зеленью всякой. А на второе - фаршированные перцы.

Ох, и вкусно же вам было...Завидую...

[Bond]

Хочу порекомендовать еще один среднеазиатский рецепт: у спелой туркменской дыни срезается верхушка, изымаются все семечки и в образовавшуюся полость заливается коньяк... Мы пробовали и другие напитки и всегда получалось здорово! Пару часов это все отстаивается в дыне, а потом подается на стол. Сначала выпивается содержимое, а потом съедается дыня...

[Skif]

Bond, здесь нечто подобное подается в качестве "entré" но не с коньяком а с порто. (Знатоки должны подсказать как это называется)
Покупаются такие маленькие круглые дыни, разрезаются пополам (д.б. охлаждены перед разрезанием), семечки выбрасываются и получается две таких плошки в каждую из которых наливается портвейн. Надо подождать хотя бы минут 15 перед тем как подавать (в ожидании гости могут разминаться мартини или виски, в зависимости от преференций ).
Далее - хлебать портвейн ложками, выковыривая дынную мякоть.
Кстати, здесь это проходит как португальский специалитет.

[Volga]

Ох, и вкусно же вам было...Завидую...

Будете у нас на Колыме - плиз в гости.

[LANAS]

[alell]

Мой пьет виски с кока-колой 2 раза в неделю. В детстве увлекался вестернами, Чаками Норисами там, вот с детства видимо и осталось. Я за год совместной жизни ЭТО и не удосужилась попробовать. Но про водку я ему можно не буду рассказывать? А то начнет пить чаще 2 разов в неделю, что не желательно. Сама пью вермут, привезнный с Испании (эх жалко его хранить долго нельзя, а то цвет меняет, продукт-то неблагородный, вермут одним словом) с оливками. Тоже 2 раза в неделю. Как говорил Шура, это у нас традиция такая.

[alell]

Кстати, здесь это проходит как португальский специалитет.

Это потому что порто португезы придумали.

[WildAngel]

А я очень люблю Bacardi Limon & Sprite. Правда в Млскве еще ни разу не видела Бакарди. В декабре, когда была у мамы очень понравился красный Бакарди и опсть со спрайтом.
Люблю я эти ромы наверно!

[nel]

. Правда в Млскве еще ни разу не видела Бакарди.

Серьезно? В любом магазине сети "Ароматного мира" в любом количестве...

Это запекается в духовке и получается очень вкусно! Я перед закладкой в духовку непременно посыпаю это натертым сыром и поливаю майонезом.

Ну как вам не стыдно Бонд - ТАКОЕ женщинам советовать.. Это ж потом пару лет на диете :-))

"О птичках" - недавно попробововала рябину на коньяке от "Немирова" - это просто песннняя :-) Вспомнила Бондюшу, кушая вареники и запивая оным божественным напитком :-)

[Boris]

Bond, ну ты даешь! Я и не знал, что в тебе такие кулинарные таланты зарыты.
Ты чё молчал, гад?
Кто-то тут проронил про висички с кокой. Я тоже грешен иногда. А вот водка... не-е, тогда уж лучше горилка з перцем. С пельмешками... М-м-м... (закатывает глаза). Токо где ж ее тут купишь? Разве кто с оказией пришлет.

[Destin]

Хочу порекомендовать еще один среднеазиатский рецепт: у спелой туркменской дыни срезается верхушка, изымаются все семечки и в образовавшуюся полость заливается коньяк... Мы пробовали и другие напитки и всегда получалось здорово! Пару часов это все отстаивается в дыне, а потом подается на стол. Сначала выпивается содержимое, а потом съедается дыня...

А можно по-другому: в арбуз всталяется (в опрокинутом состоянии) бутылка водки... Ждете пока она всасётся внутрь и едите арбуз... ОСТОРОЖНО! получается прикольно, но срубает быстро, незаметно и основательно.

[Bond]

Бора, будет оказия - непременно передам тебе бутылочку немироффской горилки с перцем и клюкву на коньяку! Пригласим Нелу и устроим алкогольный флешмоб по киевскому времени!:-))

[nel]

Пригласим Нелу и устроим алкогольный флешмоб по киевскому времени!:-))

Эхехех :-)) С превеликим нашим удовольствием :-))

[Boris]

Эхехех :-)) С превеликим нашим удовольствием :-))

Идея кромешного сабантуя, о необходимости которого давно уже талдычат самые красноносые ветераны форума, витает в воздухе и требует для своей реализации лишь легкого, пружинисто-мобилизующего и неназойливо-конкретизирующего усилия со стороны Хозяйки.
Дайте знак - когда и где?!