Блюда из овощей

[angie33]

У нас не совсем уже "детка", но у него и друзей пользуется успехом пирог из слоеного теста в форме улитки с начинкой из шпината и сыра. Делается быстро, хорош и в горячем, и в холодном виде, на пикниках едят за милую душу.

ой это очень интересно с сыром,а какой сыр?Дайте рецептик плис

[CV13]

angie33, да никакого особенного рецептика, наверняка вы его знаете, все очень просто. Шпинат свежий я отвариваю на пару (заморженный подготавливаю как обычно), шинкую, добавляю измельченный мягкий сыр (фета, моцарелла, рикотта и проч., на выбор) + натертый любой твердый, яйцо, соль-перец. Слоеное тесто (можно дрожжевое) нарезаю на длинные полоски шириной примерно 4 см, выкладываю начинку и аккуратно защипываю края, получается "трубочка", так поступаю с остальным тестом. Выкладываю тесто с начинкой начиная от центра в виде "улитки", по спирали, пока не закончится все тесто с начинкой (можно делать не целый пирог, а порционно), смазываю яйцом, посыпаю кунжутным семенем и выпекаю до готовности теста. Вместо шпината можно использовать любые другие начинки (мясные, рыбные). Ничего нового, но выглядит интересно на разрезе, мне пирог больше нравится холодным.

[angie33]

CV13, спасибо большое ,я такое ела,но никогда не пробовала сама сделать,вот теперь сделаю,спасибо за идею!!!!

[CV13]

не за что, это действительно из разряда "быстро, просто, вкусно".

[MARGOO]

Подскажите, как вы употребляете в пищу кусочки бамбука, консервированые? В салат? С чем и как?

[Katerina_nn]

MARGOO, сделала капустку по Вашему рецепту (так, чтобы бродила ), так за уши было не оторвать! Отличная, как бабушка готовила, вкус детства. Все забывала Вас поблагодарить Теперь частенько ее делаю

[MARGOO]

Katerina_nn, ой, рада, что Вам понравилось!!!
А я вот второй раз сделала, да не руками резала, а на кухонном комбайне. Выбросила. Не то. Надо только руками шинковать.
Я купила сегодня вилок капусты, буду опять делать.

[Katerina_nn]

MARGOO, я на терке <mandoline> шинковала, на вкус и на вид - очень "бабушкина" капуста Единственный недостаток - заканчивается быстро

[Svet]

Надо только руками шинковать.

Ни в коем случае. Уже писали о шинковках:
Устройство

Результат:

Mandoline в народе называется.

[MARGOO]

У меня такой шинковки нет. Покупать пока не собираюсь.
А вот ножом когда шинковала, то хорошо и вкусно получилсь.

[Roupy]

Подскажите, как вы употребляете в пищу кусочки бамбука, консервированые? В салат? С чем и как?

Курицу с ними готовлю. Добавляю в конце тушения. Салате не пробовала, спасибо за идею.

[MARGOO]

Roupy, я попробовала сделать с маринадом. Мне не понравился бамбук вообще. Больше покупать не буду.

[Roupy]

MARGOO, Мне он очень нравится во всяких китайских блюдах. о у меня нет wok, чтоб готовить правильные китайские блюда, поэтому импровизирую под китайчатину.

[Sasa]

Roupy, так китайцы очень часто добавляют его в зеленый салат.

[Roupy]

Sasa, Честно, не приходилось пробовать в салатах пока. ( но я именно зеленые салаты редко китайские пробовала )

[Katerina_nn]

MARGOO, Svet пишет о той терке, на которой я капусту шинкую. Если решитесь покупать, советую эту: http://www.amazon.fr/Lacor-60331-Man...0641092&sr=8-1. О том, как ей пользоваться, писалось на форуме

[кокина]

из разряда "быстро, просто, вкусно".

ой, или я чего-то не поняла, но мне кажется это дело трудоемким - нарезать еще можно быстро, а вот аккуратно класть начинку на полоску шириной 4 см, потом заклеивать аккуратно еще одной полоской, наделать таких полосок много, чтобы потом по спирали выложить...ой-ёй.....

[c3465]

Пожалуйста, что вы делаете с топинамбуром и панаисом? Меня добрые свекры снабжают со своего огорода.
Из топинамбура пока только суп делаю ( пока почистишь.....)- но вкус и аромат того стоит.
А куда пристроить панаис?
Спасибо тому, кто поделится своими знаниями!

[tanne]

c3465, с топинамбуром делала по вот такому рецепту с сайта http://alimentation.gouv.fr/panier-de-saison-fevrier

Salade de topinambours crus aux noisettes

Ingrédients : 400 g de topinambours, 60 g de noisettes, de l’huile d’olive, le jus d’un citron, du persil.

Épluchez les topinambours, puis rincez-les. Coupez les en fines lamelles. Dans un saladier, versez les tranches de topinambours le jus de citron, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez mariner une dizaine de minutes. Pilez les noisettes. Ajoutez-les à la salade, salez, poivrez et servez aussitôt.

Вкусно, но только нужно добавить чуток соды, к самому топинамбуру, иначе он способствует газообразованию и будет неприятно

[c3465]

tanne, Вы просто немного посыпали содой сверху?

[tanne]

c3465, я не посыпала, о чем пожалела потом. Но я думаю, надо класть в лимонный сок, тогда все кусочки топинамбура пропитаются.

[Соседка]

А куда пристроить панаис?

Я не так давно открыла для себя панаис, т.е. пастернак по-русски. Добавляю в любое мясо, когда тушу, даже в фарш натираю на терке. Получается очень ароматно. Хочу вот попробовать в суп его добавить.

[MARGOO]

Топинамбур можно и жарить, и запекать сам по себе или в смеси с другими овощами.

[Azzaz]

Топинамбур можно и жарить, и запекать сам по себе или в смеси с другими овощами.

мне нравится его отварить чуток, а потом в духовке с легким-легким бешамелем запечь.

[c3465]

Azzaz, вопрос на засыпку.....как Вы его режете? Или просто очищаете от кожуры и таким, кругленьким и готовите?

[Azzaz]

Azzaz, вопрос на засыпку

я не отвечала на вопросы на засыпку даже в школе, не люблю соревнования
Варю как картошку, потом снимаю шкурку и решу пластиночками.

[MARGOO]

Варю как картошку, потом снимаю шкурку и решу пластиночками.

Вот спасибо! Я почему-то не догадывалась варить его в мундире, а мучалась и чистила.

[tanne]

Топинамбур можно и жарить, и запекать сам по себе или в смеси с другими овощами.

А как Вы его запекаете?
Кстати, я читала, что картофель и прочие овощи лучше есть с кожурой, так в них больше клетчатки и витаминов сохраняется (я в курсе, что также часто говорят, что именно в кожуре накапливаются пестициды и прочая химия... но тогда с кожурой можно точно есть биоовощи, т.ч. со своего огорода, у кого есть).

[MARGOO]

tanne, я его чистила и запечкала в керамическй форме с другими овощами, резала купибками, сбрызгивала оливковым маслом.

[Izumka]

Пожалуйста, что вы делаете с топинамбуром и панаисом? ... Спасибо тому, кто поделится своими знаниями!

Пастернак (panais) можно отварить с картофелем и сделать чудесное и вкуснейшее пюре, с мускатным орехом, маслом и сливками! Если делать пюре только из пастернака: на мой вкус не очень.