Блюда из овощей

[Katerina_nn]

Хозяюшки, а есть у кого-нибудь диетические рецепты салатиков из "зимних" овощей?

aydan, меня не оторвать от винегрета. Только в его диетическом варианте я минимизирую присутствие картофеля Могу этот салат каждый день есть!
Если Вам овощи показаны, можно протертыми супами спасаться, зимой - самое то, согревают отлично

[MARGOO]

А как хороши овощи в запеченном виде! Я картошку исключила, запекаю что есть в наличии в данный момент: корневой сельдерей и ... как его, с анисовм вкусом, репа, rutabaga, морковка, порей, перец болгарский, баклажан, кабачок. Пара ложек оливкого масла и запечь до румяной корочки. Варьируя состав овощей можно иметь каждый раз разные блюда.

[Azzaz]

MARGOO, при какой температуре и сколько времени выпекать? у меня они выходят скукоженные или горелые, никак не приноровлюсь

[dav230]

И я, и я запекаю - чаще всего перец и баклажаны.
Во Франции часто запекала батат - очень вкусно, к сожалению здесь его не могу найти. Еще очень люблю тыкву - нарезать пластинками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать любимыми травками и чесноком (по желанию) при температуре 180 град. до мягкости

[Allanya]

да-да, отварная! Из сырой делаю так : обязательно молоденькая и маленькая, иначе будет горичить ! тру на терке, сок лимона, оливковое масло, сверху крошка рокфора и грецких орехов. Все! Не успеваю подносить, сметают всЁ.

Azzaz, а то! Было бы удивительно, если бы не сметали, судя по ингредиентам Сама бы сейчас смела.

Еще очень люблю тыкву - нарезать пластинками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать любимыми травками и чесноком (по желанию) при температуре 180 град. до мягкости

dav230, спасибо за рецепт, а то у меня тыква пропадает и я не знала, что с ней ещё такое бы приготовить.

[dav230]

Allanya, пожалуйста. А суп и пирог вы с тыквой пробовали?

[Allanya]

Allanya, пожалуйста. А суп и пирог вы с тыквой пробовали?

dav230, oй, на суп из тыквы уже не могу смотреть , а если ткнёте меня носом в рецепт пирога, то была бы благодарна.

[dav230]

на суп из тыквы уже не могу смотреть

Пирог я сама не делала, но рецепт мне понравился И у этой девушки с тыквой масса рецептов.
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=961
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=946
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=949
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=951
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=975

[aydan]

aydan, а если Вам совместить фенхель и яблоко (хоть иногда)? Я иногда делаю себе такой салат, т.к. дома никто, кроме меня, его не ест. Беpу всё на глаз. Нарезаю кубиками фенхель, одно среднее с кислинкой яблочко, буквально 3-4 капли рапсового или виноградных косточек масло, и пару капель орехового уксуса. И усё. Ем аж за ушами трещит, несмотря на круглые глаза домочадцев

Allanya, спасибо, спрошу у доктора про дополнительное яблоко. А то я кучу рецептов забраковала, где фрукты надо в салат добавлять (мне только 2 в день можно, на десерт. Больше ничего на десерт нельзя, а остаться без десерта для меня - травма душевная Но все же лучше, чем инсулин колоть...)

aydan, да, фенхель нашинковать тонкими слоем.

спасибо!

aydan, меня не оторвать от винегрета. Только в его диетическом варианте я минимизирую присутствие картофеля Могу этот салат каждый день есть!
Если Вам овощи показаны, можно протертыми супами спасаться, зимой - самое то, согревают отлично

Винегрет с минимум картофеля - это мысль! Супы осваиваю потихоньку, это более-менее мне доступно, а то я с готовкой на вы

MARGOO, при какой температуре и сколько времени выпекать? у меня они выходят скукоженные или горелые, никак не приноровлюсь

Присоединяюсь к вопросу!

[aster_x]

девочки и не только )))что можно интересное приготовить из шпината,да такое что бы деткам нравилось))))

Просто шпинат с соусом бешамель, соус смягчает вкус шпината. Еще с картофельным пюре смешать можно. Киш со шпинатом и семгой.

[MARGOO]

при какой температуре и сколько времени выпекать? у меня они выходят скукоженные или горелые, никак не приноровлюсь

При 180-200. Я укладываю достаточно плотно в кермаическую форум и сбрызгиваю оливковым маслом, ну и помешиаю в процессе.

[BYU]

Я запекаю так как и Марго, но масло оливковое мешаю с бальзамическим соусом.Беру картошу, морковь, свеклу, лук,кабачок, чеснок,свеклу, помидоры и вообще овощи, кот под рукой, нарезаю средними кусками, поливаю этим соусом (уже в стеклотаре), солю и накрываю алюминиеевой бумагой.В печь 180 градусов.Когда они пропарятся, бумагу открываю и даю зарумяниться.

[Azzaz]

Спасибо, девочки, но вы не сказали, сколько примерно по времени выходит, минут40 ? больше? меньше?

[MARGOO]

Azzaz, да, примерно минут 40. Если нет офощей-корнеплодов, то даже быстрее, а с ними подольше.

[Croissant]

лук режу на колечки не очень крупные. Рыба подойдет любая.

Спасибо ! Рыба у нас в основном лосось (жииирный, надоел), салака иногда камбала... Остальное довольно дорого. Наверное, сделаю с филе салаки.

Из зимних салатов, нам очень нравится салат из черной редьки, просто натертой на обычной крупной терке или же на слайсере. С зеленым луком и оливковым маслом. Очень вкусно, сочно и полезно )

[Juls]

Я запекаю так как и Марго, но масло оливковое мешаю с бальзамическим соусом.Беру картошу, морковь, свеклу, лук,кабачок, чеснок,свеклу, помидоры и вообще овощи, кот под рукой, нарезаю средними кусками, поливаю этим соусом (уже в стеклотаре), солю и накрываю алюминиеевой бумагой.В печь 180 градусов.Когда они пропарятся, бумагу открываю и даю зарумяниться.

При 180-200. Я укладываю достаточно плотно в кермаическую форум и сбрызгиваю оливковым маслом, ну и помешиаю в процессе.

У вас овощи не пристают ко дну стеклянной и керамической посуды? Я замучалась отмачивать ее уже после запеканий вот таких вот..

[Katerina_nn]

Я научилась готовить салат из капусты как его готовят в японских ресторанах. Если кому-то будет интересно, поделюсь рецептом

[Elenaronron]

Katerina_nn, конечно интересно! Поделитесь, пожалуйста.

[Katerina_nn]

Elenaronron, делюсь
Четвертинку кочана капусты (на 2-3 человек) тонко шинкуем.
Готовим соус, перемешиваем:
5 ст. ложек рисового уксуса,
1 ст. ложку без горки сахара,
0,5 ч. ложки соли,
1 ч. ложку кунжутного масла (я беру оливковое).
Ингредиенты для соуса варьируете по вкусу.
Заправляем капусту соусом, можно пожать ее ручками, оставляем на несколько минут на пропитку. Перед подачей перемешиваем, можно добавить кунжутных семечек

[Elenaronron]

Katerina_nn, спасибо! Рецепт очень пригодится :-) Рисовый уксус можно найти в отделе, где соевые соусы ?

[Katerina_nn]

Elenaronron, на здоровье! Мы очень часто готовим суши, теперь и до салата руки дошли и оказалось все очень просто Да, рисовый уксус рядом с соевым соусом, обычно он желтого цвета, называется vinaigre de riz

[MARGOO]

Juls, нет, ко дну не прилипают, а вот к стенкам бывает нмного. Вы попробуйте масла чуть больше лить.

Katerina_nn, взяла на вооружние Ваш рцепт салата из капусты.
Я тут недавно солила капусту, так вкусно получилось, она не до конца просолилась и получилась полусвежая - полусоленая. С луком и растительным маслом ну ооочень вкусно.

[Katerina_nn]

MARGOO, поделитесь, пожалуйста, рецептом капустки

[Lephilipe]

Juls, попробуйте выложить на дно формы пергаментную бумагу.

[clairissime]

как его, с анисовым вкусом,

это fenouille - фенхель
rutabaga -брюква

[MARGOO]

MARGOO, поделитесь, пожалуйста, рецептом капустки

Я купила 1 хороший качан капусты, примерно... 3-3,5 кг. Минусуем кочержку, получается около 3 кг.
Нашинковать ее мелок. Я шиноковала руками, но в следующий раз воспользуюсь кухоннм комбайном - так будет мельче.
К ней мелко натерла 4-5 морковок. Смешала.
Для рассола вскипятила литр воды с 2 ст. л. соли,. Остудила.
В РФ я солила без рассола т.к. там капуста не такая суха как здесь.
Сложила капусту в 2 найденные высокие банки, можно в кастрюлю.
Залила рассолом нашу капусту.
И оставила на 3 дня в теплом месте под гнетом. Я сделала ошибку и вынесла капусту засаливаться в arrière cuisine. А там было слишком холодно и капуста моя не забродила. Примерно через 5 дней я ее занесла на кухню, но она так иосталась свеже-соленая.
Если будете солить и оставлять в тепле, то не забудьте ее протыкать чтобы образовавшиеся газы выходили.
И не забудьте поставить банку с капустой в емкость т.к. при брожении сок будет подниматься и переливаться.
В итоге моя капуста получилась совсем не клеклая , а как свежая и вот уже недели 2-3 она хранится в той же банке с небольшим кол-во расслоа в холодильнике. И ничего ей не делается. Достаю время от времени, почикаю туда луковку, взбрызну оливковым маслом и в охотку похрущу ею.

[MARGOO]

clairissime, спасибо, все так, но в голове ничего не держится.

[Katerina_nn]

MARGOO, спасибо огромное, это как раз, что нужно. Более того, думаю, что мне понравится и капустка, постоявшая в прохладном помещении, и капустка, побродившая в тепле. Спасибо за все детали! Все записала, буду готовить

[Juls]

Juls, нет, ко дну не прилипают, а вот к стенкам бывает нмного. Вы попробуйте масла чуть больше лить.

Пробовала, вроде не сильно помогает.

Juls, попробуйте выложить на дно формы пергаментную бумагу.

Спасибо, да. Один раз так делала, есть плюсы, есть минусы в использовании бумаги.. ну, ладно, будет "загорелая" посуда у меня)

[CV13]

девочки и не только )))что можно интересное приготовить из шпината,да такое что бы деткам нравилось))))

У нас не совсем уже "детка", но у него и друзей пользуется успехом пирог из слоеного теста в форме улитки с начинкой из шпината и сыра. Делается быстро, хорош и в горячем, и в холодном виде, на пикниках едят за милую душу.