#1
12.08.2008, 00:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.05.2007
Откуда: от верблюда
Сообщения: 495
|
Fond de veau
Друзья!
Подскажите пожалуйста рецепт fond de veau Заранее спасибо! |
|
|
#2
13.08.2008, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
||
|
#3
13.08.2008, 20:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Vladi, совершенно верно ! Просто надо покупать профессиональный, используемый в ресторанах, он дорогой, но вкусный, да и хватает его надолго (мы очень часто его используем дома). Есть ещё такой же "уваренный" бульон, но рыбий.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#4
13.08.2008, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.692
|
Друпи,
а где его купить? И что за марка? |
|
|
#5
14.08.2008, 01:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2005
Откуда: France
Сообщения: 513
|
Ресторанный-в"Метро" или другом месте,где затариваются сухими соусами и бульонами профессионалы,а любители-в любом"Ашане" или"Карфуре",в рядах с сухими соусами.Банки в последних-небольшие-на блюдо нужно ложку-две сухого порошка.
|
|
|
#6
14.08.2008, 10:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
IrinaS, марка "Le Chef" - мы покупаем в Метро. Его можно найти и в супермаркетах, но там он значительно дороже, ну и объём меньше.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#7
14.08.2008, 11:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Я кноровский покупаю. Тоже ничего.
Добавляю даже в соус для салатов. |
|
|
#8
14.08.2008, 13:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.692
|
Пола,
а я кноровский купила, что-то не очень понравился. |
|
|
#9
14.08.2008, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.692
|
Влади, ну так марку-то какую брать?
|
|
|
#10
14.08.2008, 15:01
|
||
Мэтр
|
IrinaS, человек рецепт спрашивает, а вы ему про порошки. Хорошо еще что кубик растворить не посоветовали. Вы состав этих сухих бульонов читали? Зачем, например, в домашней кухне, цитирую "arômes (blé), maltodextrine, fécule de pomme de terre, émulsifiant : E471"? Это с сайта Nestle, производителя марки "Le Chef".
Я еще понимаю, в ресторане, где все на поток, а так делов-то, наварить кастрюлю и заморозить порционно. Зато понятно из какого сырья и с какими добавками (а задумывался ли кто-нибудь из чего варят такие бульоны в промышленных количествах? Ну тогда лучше и не задумываться...) А рецепт-то совсем простой, вот например: http://www.aftouch-cuisine.com/recet...e-veau-176.htm |
|
|
#11
14.08.2008, 15:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
IrinaS, мне кноровский тоже не нравится. Кстати, "Chef" есть и в супермаркетах.
petit peste, fond de veau никто не морозит ;-) Можно и приготовить самим, если есть время и желание.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#12
14.08.2008, 17:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Да? Вот такой?
Если честно я не спец. До этого пробовали какой-то другой, тот не нравился. а этот решили что лучше и больше ничего не искали. |
|
|
#13
14.08.2008, 17:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Pola, у нас был в жёлтой коробке (коробка в виде цилиндра). Мы его тоже больше не покупали.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#14
14.08.2008, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.06.2003
Откуда: France 68
Сообщения: 5.561
|
Droopy, а вашего шефского можете картинку найти? Мы его попробуем, раз рекомендуете.
|
|
|
#15
14.08.2008, 19:19
|
||
Мэтр
|
Droopy, почему же никто не морозит? Морозят, и еще как, те, кому не хочется растворимый есть. Судя по всему, его даже и замороженным купить можно, но я не искала, поэтому не знаю где.
Я лично, правда, предпочитаю птичий, а не говяжий, у меня всегда в морозилке несколько пакетиков. |
|
|
#16
14.08.2008, 19:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Pola, http://www.nestleprofessional.com/fr...u_Premium.aspx
petit peste, я спрошу у свекрови, где продают замороженный. Если она знает - напишу обязательно.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#17
14.08.2008, 20:26
|
||
Мэтр
|
Droopy, не, не надо. Я предпочитаю полуфабрикаты не покупать, а делать все сама, по возможности конечно. Хотя может кому другому пригодиться?
|
|
|
#18
15.08.2008, 05:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.692
|
петите песте, не горячитесь так! Мне, как человеку, поглощавшему в течение нескольких лет почти исключительно ножки Буша, Е 471 уже как слону дробина
|
|
|
#19
15.08.2008, 05:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.692
|
Друпи, Пола, спасибо.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам fond de commerce Париж | makcisud | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 09.02.2011 00:22 |
Как сохранить fond d'écran? | glaçon | Клуб технической взаимопомощи | 5 | 02.07.2007 15:45 |