#91
19.03.2013, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Lyonella, в молоке, молоке.
"От молока рыба приобретет свежий вкус, словно ее только что поймали. " |
|
|
#92
19.03.2013, 18:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.548
|
Спасибо. Делаю в молоке. Я только про отмачивание селедки в молоке знала, да и то думала, что это чтобы соль лишнюю убрать.
Т.е. любую рыбу, филе или целиком, можно в молоке подержать перед готовкой? |
|
|
#93
19.03.2013, 18:21
Последний раз редактировалось Small_birdie; 19.03.2013 в 18:24..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Lyonella, да, творог становится свежее, грибы, мясо мягче и т.д.
|
|
|
#94
19.03.2013, 19:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Вопрос любителям гребешков.
Вы какой вино к ним подаете?
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#95
19.03.2013, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Maury, Champagne, Pouilly-Fumé, Sancerre Blanc, Vouvray, Pouilly-Fuissé.
|
|
|
#96
20.03.2013, 19:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
tyupa,
Спасибо. То есть Шардоне или Совиньен. Не сухое, но скорее moelleux, да? За mousseux я как-то не уверен... Я кроме как аперетив его тяжело воспринимаю, но еще к устрицам... и то на любителя. Рисковать не буду.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#97
20.03.2013, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Какие же это moelleux? Просто белые вина бывают более или менее сухими, но все равно к разряду сухих все относятся. И даже прилично таки сухих.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_moelleux Сухое, но более сладковатое - это Гевюрц. Но и оно ни к полусладким, ни к moelleux не относится. |
|
|
#98
20.03.2013, 22:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
Maury, да, Pouilly-Fumé, Sancerre - это совиньон, Pouilly-Fuissé - шардонэ.
Насчет Vouvray - оно бывает разным: Sec, Demi-Sec, Moelleux или Fines bulles. К гребешкам больше пойдет Sec. Мoelleux, Demi-Sec хорошо на аперитив, как Вы его и любите. К устрицам вроде бы тоже лучше Sec. Или шампанское - идет подо все . |
|
|
#99
22.03.2013, 20:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
"Скорее moelleux", означало вино с более выраженным "сладким" вкусом (не количеством сахара).
Извините, если непонятно выразился. tyupa, Значится, все таки сухое. Посмотрю, что у нас есть из шардоне и совиньена. Спасибо еще раз.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#100
05.09.2013, 00:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Azzaz, а сколько добавлять на кг?
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Jean-Jacques Goldman | sirima | Музыкальный клуб | 53 | 02.03.2009 12:02 |
Jacques Villeret | rose | Синема, синема... О кино, театре и телевидении | 1 | 25.01.2006 07:36 |
JACQUES WEBER RACONTE … MONSIEUR MOLIERE ! | nel | Что-Где-Когда | 59 | 15.02.2004 12:25 |