Десерты, торты, пирожные

[titan]

Пчелка-Светлана, этот крем идет именно с рецептом торта который меня интересует. Так же предупреждают быть осторожным и не взбить до масла.
Масянный крем я не люблю. Тем более в таком количестве на этом торте будет слишком тяжело для желудка.

Вот один из рецептов www.lesgourmandisesdenemo.com/rose-cake
Но "шантификс" не везде. В половине рецептов этого крема его не добавляют.

[Alexashka]

titan, сейчас все таки подумала. А если сливки с макаронне либо просто сливки с сахарной пудрой взбить до состояния масла, может и получится такой крем. Будет ли он форму держать это вопрос. Если бы вы украшали только верх торта, то было бы проще. Меня смущает то, что бока могут опуститься вниз.
Если решитесь делать, то поделитесь потом результатом. Мне и самой интересно было бы попробовать.

Просто до состояния масла он не взобьётся. Он расслоится на масло хлопьями и сыворотку, и его можно будет только выкинуть. Ну или съесть, как некондишен)))

[Пчелка-Светлана]

titan, в вашем рецепте они этот крем наносят на ганаш или масляный крем. Этот крем не даст съехать маскарпоне со сливками.
Chantifix я сегодня покупала в Cora и видела его еще в Super U. Я его использую для крем-мусса. Либо когда торт сверху покрываю взбитыми сливками. Но я только наношу его ровно, фантазии не хватает чтобы еще им чтото рисовать :-)

[titan]

Пчелка-Светлана, крем был жидкий совсем не держал форму. Вчера я таки нашла наконец шантификс в супер У. Взяла 2 упаковки

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, крем был жидкий совсем не держал форму. Вчера я таки нашла наконец шантификс в супер У. Взяла 2 упаковки

Заинтриговали вы меня этим кремом попробую в следующий раз сделать его и смазать коржи.

[Alexashka]

titan, отчитайтесь потом, желательно с фото)

[titan]

Хорошо

[Lastochka.fr]

Девочки-кондитеры, какое "местное " печенье вы бы использовали для данного чизкейка ? В оригинальном рецепте это шоколадное песочное печенье, которое надо измельчить блендером и смешать с маслом. Может, есть проверенное кем-то здесь, или любое подойдет? Спасибо

[Пчелка-Светлана]

Lastochka.fr, ну нельзя такие картинки на ночь :-)

[Boulogne]

Lastochka.fr, самое похожее - это Oreo очистить от гадостной белой серединки.
Если не хотите возиться, но при этом не хотите классический speculoos, то есть что-то песочно-шоколадное, сейчас не вспомню, что-то с завраком или с утром связаное на коробке...

[Lastochka.fr]

Lastochka.fr, самое похожее - это Oreo очистить от гадостной белой серединки.
Если не хотите возиться, но при этом не хотите классический speculoos, то есть что-то песочно-шоколадное, сейчас не вспомню, что-то с завраком или с утром связаное на коробке...

О,точно,про Орео не подумала, в Лидер прайсе есть аналог дешевле, спасибо за идею. Интересно, если белую помадку эту не убирать, не критично, думаю. Speculos не люблю.

Пчелка-Светлана, больше не буду

[Azzaz]

Lastochka.fr, а где рецепт сам? Вкусненько выглядит на картинке. У Вас получился такой высокий?

[c3465]

Lastochka.fr, прослойку лучше убрать, и в Орео и лидловском .

Я, как и Вы искала , не нашла такого шоколадного. Но у меня был торт без выпечки, само печенье ( И Орео и лидловский аналог за 85 центов) разошлось сказочно, а прослойка....и не разрезать и не раскусить.Дети довольны, я не очень. А пыталась снять прослойку, трудно давалось , печеньки крошились .

Напишите потом, на каком печенье Вы остановились.
granola cookies chocolat может подойдет.

[Lastochka.fr]

Lastochka.fr, а где рецепт сам? Вкусненько выглядит на картинке. У Вас получился такой высокий?

Я его еще не делала, только собираюсь, вот только когда соберусь еще не знаю А сам рецепт в контакте увидела, копировать текст на телефоне не умею, поэтому картинкой

[Lastochka.fr]

Lastochka.fr, прослойку лучше убрать, и в Орео и лидловском .

Я, как и Вы искала , не нашла такого шоколадного. Но у меня был торт без выпечки, само печенье ( И Орео и лидловский аналог за 85 центов) разошлось сказочно, а прослойка....и не разрезать и не раскусить.Дети довольны, я не очень. А пыталась снять прослойку, трудно давалось , печеньки крошились .

Напишите потом, на каком печенье Вы остановились.
granola cookies chocolat может подойдет.

Этот как раз тоже без выпечки, я планирую с Орео попробовать, но Вы меня насторожили тем, что с Орео жесткая основа получился, может, за счет масла нежнее будет

[Boulogne]

Lastochka.fr, я прослойку снимала, да, печенье крошится, непросто, но зато получается дно у чизкейка, как надо!

[Ludmilka]

Lastochka.fr, можно быть кукиз шоколадные ?

[Azzaz]

Lastochka.fr, спасибо. Попробуйте взять на базу печенье савуаярди., что используют для тирамису.

[Лииля]

Кто-то тут давал рецепт "шоколадное чудо", Фондан. Делала несколько раз. Вкусно, но даже при выпекании 10 минут начинка не получается жидкой. В чем секрет? У кого-то получается жидкая серединка? Делала строго все по рецепту.

[elo]

Кто-то тут давал рецепт "шоколадное чудо", Фондан. Делала несколько раз. Вкусно, но даже при выпекании 10 минут начинка не получается жидкой. В чем секрет? У кого-то получается жидкая серединка? Делала строго все по рецепту.

А кусочек шоколада внутрь кладете?

[Лииля]

А кусочек шоколада внутрь кладете?

Кстати, нет. Читала про этот трюк. А сколько класть? Это надо плюс ещё шоколад покупать? И как класть, если я пеку в круглой разъёмной форме?

[elo]

Кстати, нет. Читала про этот трюк. А сколько класть? Это надо плюс ещё шоколад покупать? И как класть, если я пеку в круглой разъёмной форме?

Я пеку всегда в маленьких формах для маффинов и кладу 1 квадратик шоколада в каждую форму.

[irinasrd]

Кто-то тут давал рецепт "шоколадное чудо", Фондан. Делала несколько раз. Вкусно, но даже при выпекании 10 минут начинка не получается жидкой. В чем секрет? У кого-то получается жидкая серединка? Делала строго все по рецепту.

я формочки ставлю в холодильник на час,если очень спешите сделать и подать,то на 10 мин в морозилку поставте.

[Лииля]

я формочки ставлю в холодильник на час,если очень спешите сделать и подать,то на 10 мин в морозилку поставте.

Вы тоже печёте в формочках для маффинов и кладёте плюс ещё по кусочку шоколада в каждый?
У меня нет такой формы, все никак не дохожу купить(

[Ren]

Кто-то тут давал рецепт "шоколадное чудо", Фондан. Делала несколько раз. Вкусно, но даже при выпекании 10 минут начинка не получается жидкой. В чем секрет? У кого-то получается жидкая серединка? Делала строго все по рецепту.

Делала много раз по этому рецепту, ставила строго на 8 минут строго на 200 градусов )) Серединка течет.

http://www.cuisineaz.com/recettes/mo...ves-34909.aspx

[Лииля]

Делала много раз по этому рецепту, ставила строго на 8 минут строго на 200 градусов )) Серединка течет.

http://www.cuisineaz.com/recettes/mo...ves-34909.aspx

Спасибо, попробую. А вы в какой форме выпекаете?

[Ren]

Лииля, в форме для маффинов

[Solomka]

Девушки,feuille azyme обязательно надо приклеивать специальным клеем или можно водой и будет хорошо держаться?

[L69]

Solomka, я обошлась водой, держался хорошо и при резки торта

[Лииля]

Девы, я замучила домашних своими опытами кулинарными. У них уже нет больше сил есть регулярно этот пирог с рикоттой и вишней ) Но никак не могу найти опытным путем пропорции ТЕСТА для него ( кто может догадаться состав теста вот для такого пирога? С начинкой все ясно предельно. Вопрос стоит в ТЕСТЕ ).На вкус оно песочное, т.е.точно там нет дрожжей. Рецепт секретный, никто не выдаст даже под пыткой.) На интернет ресурсах ходят разные пропорции этого песочного теста, даже "типа оно самое". НО!получается совсем не оно.Вкусно получается, но не оно. Вот это фото ОРИГИНАЛА

Вот, что получается в разных вариациях. С разными пропорциями классического песочного якобы теста



а должно в разрезе быть вот это


У кого какие будут идеи?? Тесто должно быть не жидким, т.к. между двумя пластами начинка, и верхний слой накладывается "шапочкой" на начинку.

Azalea, как успех? Нашли нужные пропорции?) Очень люблю такое сочетание. В холодильнике стоит домашнее вишневое варенье..... Буду благодарна, если поделитесь рецептом.