Супы и Супы-пюре

[Лёля]

ПППчёлка, рада что вам супчик понравился ��
На счет воды,может вы много налили?А вообще то он не должен быть суп-пюре!Он должен быть жидким.
Если вам с сыром не пошло,то можно туда сухарики положить.Тоже очень вкусно!

[Лёля]

Меня на днях угостили очень вкусным холодным супом.Взяла на заметку ,вернусь с отпуска и сяду на этот супчик!
Сейчас попробую описать рецепт:
Пару свежих свекол,одну морковку нарезать кусочками ,залить холодной водой,посолить,поперчить и взбить все в блендере.Воды точно не могу сказать сколько было,но думаю примерно литр.
Отдельно нарезать маленькими кубиками огурец,сладкий перец?помидору,укроп.
И содержимое из блендера вылить в нарезаные овощи
Суп разлить по тарелками и положить ложку сметаны.
Мне он очень понравился.Все овощи сырые!И готовится за 10 минут!
https://ibb.co/y50PVmQ
https://ibb.co/cxJVqYR
https://ibb.co/8gF2xwC
https://ibb.co/rbWwHp8

[Roupy]

Лёля, разрешите вам еще раз выразить благодарность за наводку на копченый чеснок. У меня мои стали его есть и не гудят, что при готовке « воняет». Кстати, я хоть редко делаю супы, но на днях делала по примеру тыквенного из желтых кабачков. Целую головку я в него не решилась, но подготовки опустила, когда варила. Не чистила, прямо как в плов кладут, а потом уже отваренный чеснок выдавила из шкурки. Еще мы картошку запекаем в микроволновке , добавляю в не помимо укропа и зубчик раздавленного копченого чеснока в шкурке, аромат дает.

[Lyonella]

Заинтригована копченым чесноком… никогда не видела (или не замечала). А где он продаётся и как называется ? Ail fumé?

[Azzaz]

Lyonella, так и называется . , да. На любителя, между прочим))

[Lyonella]

А где он продаётся? Люблю чеснок, хотелось бы попробовать

[Chouquette]

Не про суп, но сыры с копченым чесноком тоже есть, покупала в Леклере, очень необычный пикантный вкус

[Ptu]

Маленький лайфхак для любителе супов.

Я использую то самое , прославленное Ильфом и Петровым, "чайное ситечко" для варки супа с пряностями, которые можно вытащить одним махом.

Я просто стала больше варить сразу в скороварке одним махом суп до конечного результата, не процеживая бульон. Единственный минус - всякая лавра, палочки сухого укропа, а главный враг душистый горошек и кориандр , который мой муж ненавидит вылавливать из супа - были проблематичны. А тут и искать их долго не надо. Ловким движением руки...
Не нужно все пропускать через сито, ситечко само приходит к вам, чтобы избавится от этой мелкоты.

[Sasa]

Я просто стала больше варить сразу в скороварке одним махом суп до конечного результата, не процеживая бульон.

А я наоборот,полностью отказалась от подобного и теперь варя даже в кастрюле все варю на втором бульоне.

[Ptu]

От "ситечка" отказались?

[Vladi]

Сварила суп-пюре" по мотивам" рецепта с франзузского сайта:обжарить немного сразу в кастрюле пару луковиц,эндивий(которыи салат).Залить бульеном(у меня мясной,на сайте писали про приготовленный из кубика или овощной),добавить картофель(я заменила топинамбуром) и не менее 3-х головок чеснока,разобранных на зубчики и очищенных (не поленитесь вырезать зеленую сердцевинку-росток,если есть,будет менее остро).Приправить любимыми специями,пюрировать блендером.Подавать хоть с сухариками,хоть с тертым сыром.Мне понравилось

[Ptu]

Vladi, интересная мысль про суп с цикорием. Надо попробовать. Но думаю, что не буду пюрировать.

[Roupy]

Ptu, мне нравится бельгийский суп - пюре из эндивия с креветками. Хоть я супы делаю сейчас редко, ( так и не научились есть их вечером, а днем едим редко), этот в семье прижился. ( невестка сельдерей ( клубень) добавляет, я лук - порей использую).

[Vladi]

Мои очередной суп-слегка обжарить сразу в кастрюле большую головку чеснока,разобраную на зубчики,3 лука-порея(белую часть),небольшои кочанчик цветнои капусты и небольшую баночку готовой белой фасоли(можно заменить горохом или нутом).Добавить любимые специи,залить любым бульеном.Сварить до готовности,пюрировать.

[Oksy75]

посоветуйте пожалуйста протертый суп пюре для суповарки

чтобы тыква была в составе
У меня ее большие запасы, самый простецкий надоел

[paulina77]

Oksy75, у меня нет суповарки, но из тыквы я делаю такой : на 700гр (можно до килограмма) тыквы одна картофелина, два помидора, литр бульона, мускатный орех по вкусу (я люблю хорошенечко сдобрить). Сначала припустить на капле масла порезанную мелко картофелину, затем забросить все остальное. Варить до мягкости тыквы. Затем, если хочется погуще - можно слить немного бульона. Пюрирую со сметаной, она придает дополнительную кислинку.

[Лёля]

paulina77, а я тоже варю очень часто суп из тыквы,но вместо картофеля использую замороженные каштаны!!!По моему это на много вкуснее.Я каштаны собирала осенью и наморозила.Теперь их использую в суп!

[paulina77]

Лёля, надо будет попробовать при случае, спасибо!

[Roupy]

Oksy75, не для суповарки, у меня ее нет. Но из тыквы совсем неплохой бельгийский рыбный суп. Я делаю на бульоне из головы лосося, но это не обязательно. Картошку отварить в бульоне из рыбы ( в воде). Тыкву потушить с луком - пореем или простым , добавить в картошку. Опустить туда кусочки рыбы сырой рыбы и проварить. Потом миксировать. ( я все же рыбу вынимаю и потом кусочками добавляю в готовый суп. Подавать со сливками( сметаной) и добавить в тарелку каждому по кусочку копчено - соленого лосося. Я еще и укроп добавляю. ( я для этого супа беру « обрезки « копченого лосося.

[ПППчёлка]

Oksy75, не для суповарки, у меня ее нет. Но из тыквы совсем неплохой бельгийский рыбный суп. Я делаю на бульоне из головы лосося, но это не обязательно. Картошку отварить в бульоне из рыбы ( в воде). Тыкву потушить с луком - пореем или простым , добавить в картошку. Опустить туда кусочки рыбы сырой рыбы и проварить. Потом миксировать. ( я все же рыбу вынимаю и потом кусочками добавляю в готовый суп. Подавать со сливками( сметаной) и добавить в тарелку каждому по кусочку копчено - соленого лосося. Я еще и укроп добавляю. ( я для этого супа беру « обрезки « копченого лосося.

Как интересно! Спасибо за то, что поделились. Попробую сделать.

[ПППчёлка]

Девушки, у нас шторм, дождь с градом. Самое время для солянки.

[Izumka]

ПППчёлка, вау! Выглядит так аппетитно!!!!! А я так и не соберусь сварить ....

[Roupy]

А у меня уже вырос щавель. Попробую сегодня сварить щавелевый суп на рыбном бульоне. Вот хотела спросить, вы щавелевые супы миксируете или так подаете. ( я имею в виду для французов). У нас сегодня « смешанная семья» обедает. На второе будет рыбка с щавелевым соусом.

[ПППчёлка]

А у меня уже вырос щавель. Попробую сегодня сварить щавелевый суп на рыбном бульоне. Вот хотела спросить, вы щавелевые супы миксируете или так подаете. ( я имею в виду для французов). У нас сегодня « смешанная семья» обедает. На второе будет рыбка с щавелевым соусом.

Здорово! У меня тоже растет, маловато просто еще. Но подаю так как есть, не миксирую - русский суп.

[Roupy]

Ок, я тоже не миксирую, мои все любят. Но этот француз сегодня у нас « на новеньких» .

[ПППчёлка]

ПППчёлка, вау! Выглядит так аппетитно!!!!! А я так и не соберусь сварить ....

Izumka, спасибо.

Кстати, я только что, после этого раза, поняла, что солянку проще приготовить, чем борщ. много проще. Так что - «за мной, мои крошки» (с)

[EG]

Izumka, спасибо.

Кстати, я только что, после этого раза, поняла, что солянку проще приготовить, чем борщ. много проще. Так что - «за мной, мои крошки» (с)

Дайте, пожалуйста, совет для моего случая. Скоро будет операция на верхней челюсти и стоматолог сказал что после неё неделю можно будет есть только жидкое. Вот и ищу заранее рецепты жидких, но калорийных, супов.....Именно калорийных чтобы не похужеть и с голода не умереть.

[Sasa]

ЕГ, а в чем проблама?Взяли любой суп и пропюрировали.Я так даже с борщем делаю,когда нужно.

[ПППчёлка]

Дайте, пожалуйста, совет для моего случая. Скоро будет операция на верхней челюсти и стоматолог сказал что после неё неделю можно будет есть только жидкое. Вот и ищу заранее рецепты жидких, но калорийных, супов.....Именно калорийных чтобы не похужеть и с голода не умереть.

то, что мне приходит в голову - миксированные супы. Самые классические русские - но миксированные. К примеру, борщ. Если Вам это странно и не хочется заниматься ерундой, то :

Тот же гороховый (если варить 1,5-2 часа он сам уже в пюре превращается)
И хорошо куриный - бульон с вермишелью.
И просто бульон на мясе или костях.

Но - Суп без мяса в тарелке - сваренный с мясом, но мясо лишь для остальных едоков. Либо - мясо очень мелко нарезанное, чтобы его прям заглатывать с бульоном , не жуя.

[Roupy]

EG, когда у меня была сломана челюсть, и верхняя челюсть была « привязана» к нижней, я питалась бульоном куриным, очень насыщенным, куриную ножку Вываривала с луком и морковкой прямо пару часов. Потом мясо и овощи очень мелко миксировала , добавляла в бульон и пила все это. Еще могла есть мелкорастертый с яйцом авокадо, и творог. Еще очень мягкий омлет. А вот овощные парированные супы особо не пошли, увы. Причина проста- если только их одни есть- постоянно в туалет надо. Как и после йогуртов. Просите за такую подробность, но чтобы не было для вас неожиданностью.