Всем грибникам на зависть!

[Ptu]

Я тоже бывает пробую грибы на зуб. Верю, что если очень быстро попробовать, а потом сплюнуть и промыть рот водой - то ничего не случится

Не стоит верить, так можно отравиться. Когда речь идет о не ядовитых грибах, и речь максимум несварении желудка это одно... но может и очень ядовитый гриб попасться, с риском летального исхода. ТАк что не будем грести под одну гребенку..

[Croissant]

Не стоит верить, так можно отравиться. Когда речь идет о не ядовитых грибах, и речь максимум несварении желудка это одно... но может и очень ядовитый гриб попасться, с риском летального исхода. ТАк что не будем грести под одну гребенку..

Нет, разумеется, все подряд я не пробую. Сначала читаю книги, интернет. Кроме того, никогда не пробую пластинчатые грибы: здесь бОльшая вероятность нарваться Только трубчатые.

Да, кстати по поводу термолетучих токсинов. Например, в строчкАх они содержатся. Поэтому эти грибы обязательно нужно отваривать и воду сливать. Или же сушить.

[Ptu]

Строчки и сморчки при жарке все токсины испаряют, другое дело не нужно нюхать сковородку жаря их, включить вытяжку. Эти токсины не смертельные, но могут вызвать приличное несварение и сильные боли в желудке, если есть грибы сырыми.

[Irbis]

Небольшой отчет по грибной охоте на этой неделе в центре Франции
Немного , но чтобы пожарить и объесться нам хватило

[IrinaS]

Люди, я вот тут все как-то брала белые, подосиновики и подберезовики. Опята никогда во Франции не брала. И вот сегодня пошла в лес, опят осенних - можно косой косить, набрала... но поняла, что потеряла квалификацию. В России я бы даже вопросом не задавалась, действительно ли это осенние опята, а здесь почему-то появилось желание спросить коллективный разум... вот, успокойте меня):

[Лёля]

Люди, я вот тут все как-то брала белые, подосиновики и подберезовики. Опята никогда во Франции не брала. И вот сегодня пошла в лес, опят осенних - можно косой косить, набрала... но поняла, что потеряла квалификацию. В России я бы даже вопросом не задавалась, действительно ли это осенние опята, а здесь почему-то появилось желание спросить коллективный разум... вот, успокойте меня):

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

[Mashoulia]

А у нас на юге пока ничего, слишком сухо. Информация из профессионального источника - наш город принимал на этой неделе международный конгресс микологов, они грибы где хочешь найдут... А тут даже отменили походы за грибами, открытые для "простых смертных", и выставку найденных экспонатов.

[IrinaS]

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

Спасибо! Насчет ложных я в курсе, в России и летние опята собираю, с ними вообще легко ошибиться.
Я вчера нашла всего 4 белых, несколько подберезовых и два подосиновика, после трех часов ходьбы.

П.С. Что теперь с ними делать-то, с опятами (я ничего не засаливаю), долго ли их варить?

[Irbis]

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

А какие именно опята на фото ItinaS?
Я тоже не специалист по опятам и никогда их не собирал. Но теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

[Croissant]

А какие именно опята на фото ItinaS?
Я тоже не специалист по опятам и никогда их не собирал. Но теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

Это осенние опята, самые благородные
Мы в этом году насобирали, правда, не густо было. Замариновала и уже съели
Какая же вкуснота !!

[Croissant]

П.С. Что теперь с ними делать-то, с опятами (я ничего не засаливаю), долго ли их варить?

Я варю минут 10-15.

[Irbis]

Это осенние опята, самые благородные
Мы в этом году насобирали, правда, не густо было. Замариновала и уже съели
Какая же вкуснота !!

Спасибо за ответ. Я так понимаю надо правильно их приготовить

В Вики пишут , что мнения о съедобности осенних опят расходятся :
"В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб. Недоваренный может вызывать аллергическое расстройство пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов".

Я предполагаю, что в зависимости от природных условий, пищевая ценность грибов может менятся.

[Irbis]

Вот нашел такой гриб в лесу . Вроде похож на подберезовика , но какой-то странный. Были у меня сомнения в его съедобности и в результате я его оставил в лесу. Но фотки сохранил

Знатоки, что за гриб, что скажите ?

[Croissant]

Вот нашел такой гриб в лесу . Вроде похож на подберезовика , но какой-то странный. Были у меня сомнения в его съедобности и в результате я его оставил в лесу. Но фотки сохранил

Знатоки, что за гриб, что скажите ?

Это польский гриб. Очень хороший и съедобный. Мякоть синеет, как у подосиновика. Его не нужно отваривать, можно жарить непосредственно.

[IrinaS]

Я варю минут 10-15.

А не маловато 10-15? Они довольно жесткие на ощупь.

Придется, видимо, отварить и заморозить прямо в бульоне. Потому как уже и так суп сварила из белых и подберезовиков, а кроме меня, есть некому.

[IrinaS]

Да, и еще... кто-нибудь воду сливает после закипания (и наливает другую)? Я никогда так не делала для других грибов, так в этой и варю. А как вы с опятами делаете?

[Croissant]

А не маловато 10-15? Они довольно жесткие на ощупь.

Если попались отдельные крупные экземпляры и нижние части ножек кажутся жесткими - то можно просто их срезать.

Да, и еще... кто-нибудь воду сливает после закипания (и наливает другую)?

Раньше и я меняла воду при варке грибов. Но потом меня убедили, что с водой уходит вкус и аромат.
Поэтому в последние годы сливаю воду только тогда, когда варю сморчки/строчки.

[Irbis]

Это польский гриб. Очень хороший и съедобный. Мякоть синеет, как у подосиновика. Его не нужно отваривать, можно жарить непосредственно.

Спасибо. Подтвердили мою догадку
Уже вернувшись из леса, по одной из моих книг я определил , также, что это bolet bai или польский гриб

[Croissant]

теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

И не только. Есть еще зимние опята

(фото не мое, правда)
Они не боятся мороза, растут прямо из-под снега, благодаря содержанию углевода трегалозы . Когда-то мы такие на Рождество собирали в Хельсинки

А вообще, в отношении опят предосторожности по всей видимости связаны с тем, что иногда опятами называют другие грибы - коллибии, чешуйчатку... Эти грибы уж точно условно съедобны, вкусовые качества далеко не те и отваривать их надо дольше.

[IrinaS]

А вообще, в отношении опят предосторожности по всей видимости связаны с тем, что иногда опятами называют другие грибы - коллибии, чешуйчатку... Эти грибы уж точно условно съедобны, вкусовые качества далеко не те и отваривать их надо дольше.

Я думаю, не только... а потому, что среди "опятообразных" есть и смертельно ядовитый гриб - Galerina marginata
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93...BD%D0%B0%D1%8F
Видимо, предпочитают вообще не брать, чтобы, не дай бог, не перепутать.

[libellule]

IrinaS, смотрите, на предыдущем фото опят(пост 2362) нет пелеринки на грибах, а на Ваших есть. Это нормально?

Мы вчера собирали грибы в парке Сан-Клу, потом обошли три аптеки и, в итоге, выбросили все, что нашли.

[Sasa]

ИринаС, смотрите, на предыдущем фото опят(пост 2362) нет пелеринки на грибах, а на Ваших есть. Это нормально?

Мы вчера собирали грибы в парке Сан-Клу, потом обошли три аптеки и, в итоге, выбросили все, что нашли.

А что нашли?
Я согодня собрала белые ,подберезовики и подосиновики.
Белы проверяю сразу как срезала,а остальные,вроде, тоже в норме.

[IrinaS]

ИринаС, смотрите, на предыдущем фото опят(пост 2362) нет пелеринки на грибах, а на Ваших есть. Это нормально?

Есно, осенние опята и должны быть с пелеринкой. Как раз если бы у них ее не было, это было бы плохим признаком)

А на фото зимние опята. С ними проще, их и без пелеринки ни с чем не спутаешь, потому что они фактически единственные грибы в это время года.

[Sava1805]

Пролистала в википедии опят, но не увидела, что хотела, может кто подскажет, я когда маленькая была и мы в Германии с родителями жили, часто собирали грибы, родители называли их опятами, но я теперь ничего похожего не вижу - у них толстые ножки и шляпки и растут они только в траве, на лужайках, мы так вообще в парках собирали, на газоне. А во Франции такие грибы редкость?
Полазила, посмотрела, что-то типа смеси вот таких грибов, только более темно-коричневые и шляпки больше овалом вниз -

[NIKI]

у нас только красноголовики, а так белых хоца

[sorell]

Видела такие грибы в магазине, а сегодня мне принесли их знакомые.
Я перебрала, удалила ножки наполовину. Промыла.
Вопрос, как их готовить? Как лисички - на сковороду и тушить со сметаной?

[sorell]

А во Франции такие грибы редкость?

И несколько раз видела похожие грибы, но не брала их.
Искала название, в интернете нашла - чешуйчатка, съедобны.

[menschowa]

Небольшой отчет по грибной охоте на этой неделе в центре Франции
Немного , но чтобы пожарить и объесться нам хватило

Здравствуйте . Скажите пожалуйста это Cèpe? А в каком месте они предпочитают расти? Муж читал что их можно найти только в буковых лесах .


Наша семья не большие знатоки плохих и хороших грибов. Нашла в интернете картинки разновидностей грибов "нашего региона". Взяла себе на заметку может ещё кому то пригодится. Вот только не совсем поняла фото выделенные оранжевым цветом -это опасные или не совсем?
http://www.identifiezleschampignonse...elques-mo.html

[Ludmila91560]

Скажите пожалуйста это Cèpе? А в каком месте они предпочитают расти? Муж читал что их можно найти только в буковых лесах .

Они и есть, а еще подосиновики там на фото. А белые у нас тут растут возле дубов, каштанов и сосен. Буков в лесу особо и не видела.

[Ludmila91560]

Похвастаюсь и я. Ехали на юг, в часе езды от Клермон-Феррана на "aire de repos" я ногами (!) наощупь (!!!) нашла 2 огромных белых гриба. Просто там среди сосен был мох, многолетние сухие иголки и высокая сухая трава, все очень мягкое, пружинистое, но видимости там не было никакой. Мой ребенок после этого сказал, что я "n'est pas un humain".



А вот такое на насобирала уже в Испании, под пиниями, по дороге с пляжа до парковки. До дома я их, к сожалению, не довезла. Слишком было далеко, а в грибах было очень много влаги - начали покрываться белой плесенью, пришлось все выкинуть. Несколько было настоящий белых, парочка польских грибов, а остальные какие-то странные, я в Подпарижье таких никогда не видела. Они похожи на польский гриб, но ножка у них красноватая, а шляпка темно-коричневая, но чуть отливает бордовым. У некоторых почему-то верхняя коричневая корочка при росте лопается и получается "эффект жирафа". Кто-нибудь знает, что это за грибы? Это моховики какие-нибудь? Как они на вкус?