Cыр! - Страница 13 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Iryna13 · #**361** 26.10.2009, 04:13

chukcha пишет:

Для этого надо к Ирына13 в гости напроситься.

Так и напрашиваться не надо-мы завсегда гостям рады.Милости просим!

Trinichka пишет:

отсвет от серой скатерти

Ой,мамочки,что чесной народ обо мне подумает

...Это-не скатерть, а кусок пергаментной бумаги,в которую сыр был завернут.Ну и фото немного темнее,чем оригинал в реале. Сыр беленький,красивенький,а сверху желтенький-прикопченый.

Trinichka пишет:

Ирына13, извинись перед сыром от меня.

Да сыр и не обижался.

Svet · #**362** 26.10.2009, 12:43

Iryna13 пишет:

Ой,мамочки,что чесной народ обо мне подумает...Это-не скатерть, а кусок пергаментной бумаги,в которую сыр был завернут.

Iryna13 пишет:

Да сыр и не обижался.

Его уже просто нет.

Mapril · #**363** 26.10.2009, 21:08

chukcha пишет:

Возьму на себя смелость ответить, что Comte "разных видов" не бывает.
Reflets de France - это марка. Под ней выпускают не только сыр, но много всякого другого. Мед, например.
Хотя верно и то, что Comte один из самых популярных сыров во Франции. Его употребляют как аперитив, в салатах, с фруктами, для приготовления разных блюд, таких как croque-monsieur, грата и фондю, наконец.
Comte - традиционно изготавливают в Jura. Это департамент в регионе, который так и называется Franche-Comté. Этот сыр из категории AOC, то есть appellation d'origine contrôlée (зарегистрированное наименование места происхождения). Эта "контролируемая зона" изготовления включает в себя регион Franche-Comté, кусочек Бургундии, немножко Lorraine, чуть-чуть Шампани и часть Phône-Alpes. Теоретически, сыр под знаком AOC везде изготовляется по одной, строго соблюдаемой технологии и должен иметь, если не одинаковый, то очень сходный вкус.
Но с сыром, как с вином, слишком много разных нюансов, влияющих на конечный вкус продукта. Я не говорю о Comté, не из котролируемой области! Тут разница во вкусе может быть очень значительной. Особенно, если он не во Франции вовсе сделан.
Mapril, все что можно вам посоветовать, что бы не прогадать с выбором любимого сыра, покупайте Comté со знаком AOC. Надеюсь, по наивности моей, что это гарантия качества, даже, если Вы покупаете Comté в московских магазинах. Впрочем, этот совет годится для выбора сыра и во Франции.

chukcha, спасибо за ответ про Comte. Интересно, а может разница во вкусе быть вызвана разной зрелостью в случае с Комте? Мне кажется, где-то я про это читала...

chukcha · #**364** 26.10.2009, 23:44

Mapril пишет:

Интересно, а может разница во вкусе быть вызвана разной зрелостью в случае с Комте?

Вне всякого сомнения. Чем выдержанее сыр, тем сильнее вкус и запах. Это общее правило. А Comté становится еще и суше и тверже.

chukcha · Дата рег-ции: 27.11.2003

Iryna13 пишет:

Так и напрашиваться не надо-мы завсегда гостям рады.Милости просим!

Ой, спасибо! Непременно воспользуюсь приглашением. В Харькове жили, можно сказать, стенка в стенку и не довелось познакомиться, так может благодаря "козьему копченому" сыру состоится, наконец, наша встреча?

Алена_74 · #**366** 27.10.2009, 09:50

Кстати, для тех, кто уверен, что французы на завтрак кофе, в крайнем случае круассант и не дай Бог - есть еще "савойский завтрак": хо-о-орошая, не побоюсь этого слова, миска кофе с молоком и сахаром, хлеб с маслом, а на нем - держите меня - шмат камамбера. Говорят, вкусовые ощущения незабываемые

Можно еще реблошон вместо камамбера...

Allin · #**367** 27.10.2009, 10:01

Алена_74 пишет:

Говорят, вкусовые ощущения незабываемые

Я хоть и не француз, но подтверждаю.

Chouquette · #**368** 27.10.2009, 10:49

Девушки, может уже был такой вопрос, сыр Калифорния для чизкейка где можно купить и какая марка его делает? или можно взять Риккоту для этого?

Iryna13 · #**369** 27.10.2009, 13:24

Chouquette пишет:

сыр Калифорния

Точно Калифорния, а не Филадельфия?

Iryna13 · #**370** 27.10.2009, 13:25

chukcha пишет:

Непременно воспользуюсь приглашением.

Все! Железный договор! Ждем!

Chouquette · #**371** 27.10.2009, 15:42

Iryna13 пишет:

Точно Калифорния, а не Филадельфия?

Филадельфия

я с суши спутала

вот что значит ляпсус

Trinichka · #**372** 27.10.2009, 16:09

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.

А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

Chouquette · #**373** 27.10.2009, 16:37

Trinichka пишет:

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.

А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

Ага, спасибо уже нашла тему.

galya · #**374** 27.10.2009, 18:06

Trinichka пишет:

Chouquette,

St.-Moret еще можно заменить, хотя не совсем то, конечно.

А во ФРанции Филадельфии не найдете, кроме приграничных райoнов. Целая тема есть о чизкейке, посмотрите.

Найдёте,найдёте,в Bon Marché и Лафаете.

Chouquette · #**375** 27.10.2009, 18:12

galya пишет:

Найдёте,найдёте,в Bon Marché и Лафаете.

Галя, я вам в теме Чизкейк вопрос задала

Нет, в Бон Марше я за этим не поеду. Скорее всего попрошу родственников привезти из Германии, они там закупаются продуктами. И цена будет по-приятнее

Trinichka · #**376** 27.10.2009, 18:29

Chouquette пишет:

Нет, в Бон Марше я за этим не поеду. Скорее всего попрошу родственников привезти из Германии, они там закупаются продуктами. И цена будет по-приятнее

А что это за магазин, Bon Marché? В нем я еще не была.

paulina77 · #**377** 27.10.2009, 19:00

Trinichka, хороший магазин модной одежды , обуви, косметики , аксессуаров и прочего. http://www.lebonmarche.com/#
А вот сыр можно скорее всего найти в Grande Epicerie du Bon Marché - через дорогу. Я туда хожу за американскими штучками к которым привыкла и когда речь зашла о Philadelphia creamcheese то тоже сразу про Bon Marché подумала.

Trinichka · #**378** 27.10.2009, 19:04

paulina77 пишет:

А вот сыр можно скорее всего найти в Гранде Епицерие ду Бон Марчé - через дорогу. Я туда хожу за американскими штучками к которым привыкла и когда речь зашла о Пхиладелпхиа цреамчеесе то тоже сразу про Бон Марчé подумала.

Спасибо, и galya тоже. Буду знать.

Информацию о невозможности найти Филадельфию почерпнула из темы про чизкейк, тем лучше если она есть.

Iryna13 · #**379** 27.10.2009, 20:41

Chouquette, Я в Auchan покупала.Часто его там вижу.

Iryna13 · #**380** 27.10.2009, 20:43

Trinichka, Ты заметила,еще один плюсик есть в нашем регионе-сыр Филадельфия.Пора тебе серьезно задуматься о визите.

Oksy75 · #**381** 27.10.2009, 21:02

ой беда -огорченье !

Купила сегодня mont d'or (было promo с плошкой глиняной)
Пришла домой, истекая слюнями, а картошки в доме нет.
И с чем мне его есть, с хлебом что ли?

**MARGOO** · #**382** 27.10.2009, 21:10

Oksy75, оставить на попозже, докупить картошку и колбаски и полакомиться в полной мере.

Oksy75 · #**383** 27.10.2009, 21:11

MARGOO, да придется

**Nathaniel** · #**384** 28.10.2009, 01:43

Oksy75, вот, но если честно, с хорошим хлебом тоже очень даже... У меня иногда до картошки с колбасками дело не доходит

Didou · #**385** 28.10.2009, 08:19

Девушки, подскажите мне какой-нибудь острый и соленый сыр..

chukcha · #**386** 28.10.2009, 10:41

Didou пишет:

Девушки, подскажите мне какой-нибудь острый и соленый сыр..

Первое, что пришло в голову - Салерс (Salers) и Канталь( Cantal), с выдержкой не менее 12 месяцев. А лучше еще больше, будет острее. Но и дороже, соответственно. ( Как-то я покупала на пробу кусочек канталя 36-месячной выдержки. Обалденно вкусно и безумно дорого. Почти по 40 евро за кило.) Производится в Auvergne в основном. Немного в Midi-Pirénées и Limousin (AOC).
Есть еще Laguiole, из той же "оперы" сыр, или еще можно сказать "из одного семейства сыров". Сама никогда его не пробовала. Но вдруг вам попадется? Тогда и впечатлением поделитесь...

А по размышлению, можно добавить в список "острых соленых" сыры с голубой плесенью. Как вам Рокфор, например? Даже в фабричной расфасовке достаточно пикантен. А уж если во Fromagerie (в специализированном сырном магазине) купите или на рынке, будет еще лучше.

chukcha · #**387** 28.10.2009, 10:48

Oksy75 пишет:

ой беда -огорченье !

Купила сегодня mont d'or (было promo с плошкой глиняной)
Пришла домой, истекая слюнями, а картошки в доме нет.
И с чем мне его есть, с хлебом что ли?

Смотря как собираетесь кушать.

Если в холодном виде, то и с хлебушком не плохо. Если в духовке будете плавить, с белым вином, то лучше уж с картошечкой. Только осторожнее, не объедайтесь, тяжелое блюдо - плавленый mont d'or. По себе знаю.

Oksy75 · #**388** 28.10.2009, 10:50

chukcha пишет:

Смотря как собираетесь кушать. Если в холодном виде, то и с хлебушком не плохо. Если в духовке будете плавить, с белым вином, то лучше уж с картошечкой.

сегодня куплю картошку и в духовке буду плавить