Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[lumumba]

Plushka, Так это не моя шуба, наткнулась в сети и не могла не поделиться Чего только не придумают!
А мне по душе самая традиционная шуба тортом... Горки никогда не бывает, ее же каждый слой ножом выравниваешь

[Artishokk]

Если выкладывать слои в посудине с высокими бортиками, то ровно получится

Plushka, спасибо, знаю, но я хотела "тортик" на плоском блюде, как у salamandre_10.

[Artishokk]

Горки никогда не бывает, ее же каждый слой ножом выравниваешь

lumumba, слои сбиваются, если ножом выравнивать. Как у Вас получается?

[Plushka]

я хотела "тортик" на плоском блюде

Artishokk, если ножом выравнивать слои не с руки (как и мне), то в помощь нам будет разъемная форма для тортов.
Или же иезуитский способ выстилания посудины с высоким бортиком пищевой пленой, и выкладывания слоёв в обратном порядке с последующим пропитыванием в холодильнике и переворачиванием на плоское блюдо.

[Plushka]

Чего только не придумают!

Шалуны и кулинарные проказники!

А мне по душе самая традиционная шуба тортом

Lumumba, Вы нашли во мне сестру по разуму!

[Artishokk]

Plushka, думаю, что раз"емная форма наиболее простой вариант.

всё равно остается вопрос к Salamandre_10 о последовательности слоев. Потому что очень "интеллигентно" на разрезе смотрится такой "тортик".

[lumumba]

Девочки, я люблю делать наши круглые салаты, как они горкой выкладываются, не понимаю
Нож я беру большой и широкий, и им как бы припечатываю, "прихлопываю" слегка каждый слой, в том числе чтобы майонез ровно ложился, этим же ножом тонко распределяю майонез, чтобы слой был не густой и было не слишком жирно.
Я не мастерица фотографировать еду, как только приехала сюда, щелкнула на радостях пару салатов для первых гостей - вот они, я их где-то уже выкладывала





Не шуба, но гранатовый браслет, по сути, шуба моя точно такая же, но, естественно, без граната. Кажется, с кругляшестью у них более-менее :-), но по контуру после обязательного стояния в холодильнике начинают чуть "плыть", но я не расстраиваюсь, это от того, что салаты сочные, а значит, на мой вкус - вкусные
А, кстати, тем же широким ножом припечатываю бортики, никакой разъемной формы не требуется, если бы сделать фото сразу после приготовления - форма просто идеальная. После каждого слоя ножом корректировать форму круга.
А дальше в холодильнике наш салат-торт оседает под собственной тяжестью, пропитываясь.
Так что попробуйте с широким ножом, формируйте круги и плоскости, возможно, и вам, девушки, форма не понадобится!

[Artishokk]

lumumbа, пробовала. Именно, что нарушается слоистость. И потом, как Вы сказали, когда он пропитывается, края обвисают.

[lumumba]

нарушается слоистость

Это как?!!! Не понимаю Вроде бы ничего не нарушается.
А когда майонеза ну слишком мало, например, в общем, когда салат суховат, идеальная форма держится, бортики, но влияет на вкус. Но это у меня так.

[Artishokk]

lumumbа, получается "дырка" в слое.

[Plushka]

попробуйте с широким ножом, формируйте круги и плоскости,

Я ведь знала, знала, что в плоской "шубе" секрет таинственный есть! Наверное, разгадка головоломки - широкий нож.

[Plushka]

Artishokk, если бы кто угостил меня сейчас дырявой "шубой", то я бы от восторга прыгала на одной ножке и говорила "merci" на всех официальных языках Европейского Союза.
Это я к тому, что Вы тоже молодец и вкусными закусками гостей потчуете.

[paulina77]

А вот у меня по поводу гранатовых косточек вопрос. Это же все-таки косточки, как они не мешают употреблению? Салат вот так прямо с ними и жуют? Или их только для украшения кладут, а потом стряхивают?

[Artishokk]

Это я к тому, что Вы тоже молодец и вкусными закусками гостей потчуете.

Plushka, спасибо. У меня шуба получается высотой около 15 см. Вкуснее всего на 2-й, 3-й день. Делаю в глубокой салатнице, квадратной, еще и с горкой .

[Plushka]

А вот у меня по поводу гранатовых косточек вопрос. Это же все-таки косточки, как они не мешают употреблению? Салат вот так прямо с ними и жуют?

Paulina77, я гранаты прямо с косточками жую

[paulina77]

Plushka, надо будет попробовать.

[Croissant]

Я ведь знала, знала, что в плоской "шубе" секрет таинственный есть!

Если кто помнит, когда-то продавался майонез "Провансаль" в мягких полиэтиленовых пакетах.В те давние времена, научила меня сотрудница, когда прослаиваешь "шубу" майонезом, делать маааленькое отверстие, срезая уголок пакета И из этой дырочки выдавливать майонез тоненькой струйкой, делая на поверхности слоев клеточки, зигзаги, или любые геометрические формы. Таким образом, не нужно ляпать майонез ложкой, потом разравнивать и т.д.Ровнять в этом случае можно лишь слой овощей, что значительно проще.

А теперь я покупаю для шубы майонез в тюбике. Правда, у нас не Франция, и покупной майонез оставляет желать лучшего Приходится самой изготавливать. Тогда выдавливаю из кондитерского мешка

[Plushka]

И из этой дырочки выдавливать майонез тоненькой струйкой, делая на поверхности слоев клеточки, зигзаги, или любые геометрические формы. Таким образом, не нужно ляпать майонез ложкой, потом разравнивать и т.д

Croissant, записываю Ваш совет в свой кулинарный блокнотик, который завела в школе на первом уроке домоводства!
Спасибо большое за рекомендации.
С этим методом и майонеза меньше уходит на "шубу", что снижает калорийность блюда и положительно влияет на показатели стрелки весов и метровой ленты, которой окружность талии измеряют.

Приходится самой изготавливать.

Вкуснотища какая, наверное! (при мыслях о вкусном и прекрасном аппетит не на шутку разыгрался)

[yunahasson]

Посколько майонез обычно делаю сама, то на шубу разбавляю его водой, чтобы получалось смазывать не нарушая "слоистость". Чем гуще майонез, тем труднее его будет размазать. Покупной майонез так же можно разжижить водой. А ещё я обычно верхний слой рукой обмазываю, а не ложкой или ножиком.

[yavesna]

Я хочу предложить свой вариант "Сельди под шубой",когда-то мама мой подружки угостила и я попробовав, сейчас готовлю только так
Блюдо смазываем оливковым маслом(это чтобы порции салата потом легко с блюда вынимать)
1 слой-измельченная сельдь
2 слой-маринованный в соке лимона лук
3 слой-картофель
4 слой-тертые яйца
5 слой- морковь
6 слой -тертый сыр(предпочитаю Эмменталь)
7 слой - свекла
Майонезом смазываю"сеткой",каждый слой(после лука)из кондитерского мешка.
Верхний слой смазываю майонезом нормально ,но не с избытком.Украшаю тертым желтком,петрушкой,копченым лососем и красной икрой.
Если делаю салат порционно,то сверху на каждуюпорцию идет разное украшение,получаются различные маленькие "тортики",очень красиво и аппетитно
Все французкие подруги взяли рецепт,и были очень удивлены ,что такое простое сочетание продуктов,дает такой оригинальный вкус

[lumumba]

paulina77, хоть "Гранатовый браслет" и не шуба, но будем считать его родственником, ведь он на основе свеклы :-)
Если нет особых проблем, ну там, с зубами - жевать :-), или просто ну не любите и все косточки ни в каком виде, или нужно дать попробовать маленькому ребенку - тогда конечно лучше с гранатом не рисковать.
А если с перечисленным проблем нет - косточки особо не чувствуются - они мягкие (а может, и выплеваешь их - даже не помню, т.к. не мешают они мне), зато какой вкус! Гранат же он с кислинкой, и когда мякоть зерен надкусываешь, такой взрыв вкуса во рту! :-) В сочетании с куриной грудкой и всем остальным - очень и очень недурственно.

[lumumba]

Девочки, кто не мастер в изготовлении домашнего майонеза (это я , к примеру), всем советую Lesieur Fine et Douce, он без горчицы и по вкусу просто как наш родной! И да, водой разбавлять на удивление работает! Просто добавить в чашку с майонезом несколько ложек только что вскипевшей воды и тщательно размешать вилкой. Вкус абсолютно тот же, а консистенция - как нам нужно, здесь и действительно майонез густой довольно.
Про зигзаги и сеточки - все верно :-)
Так у нас шуба будет не тяжелая, с майонезом не перестараемся!

[Plushka]

хочу предложить свой вариант "Сельди под шубой"

yavesna, спасибо за интересные вариации на селедочно-шубные темы.
Салат с яйцом я пробовала, но с яйцом и сыром - пока нет.

yunahasson, lumumba, как интересно! Мне даже в голову не приходило разбавлять майонез.

[lumumba]

Мне даже в голову не приходило разбавлять майонез

Плюшка, мне тоже Но здесь он чересчур густой и соответственно, довольно жирный (во всяком случае, вкусовые впечатления такие, да и пока промажешь слои того же салата, банка уйдет), поэтому узнала как-то об этой хитрости на форуме, попробовала и до сих пор пользуюсь.

[Оксана75]

Девочки,хочу рассказать,где я покупаю селёдку.заказываю тут http://www.alaska-fisch.de/product_i...---------.html
Пересылка-до 10 кг-14 евро,конечно ради пары коробочек связываться-дорогое удовольствие..Мы заказываем на несколько семей,и делим пересылку.Вот ,несколько дней назад я заказывала 10 коробок селёдки,пару палочек колбаски.В итоге селёдка вышла по цене-4.50 за 500 грамм.Сегодня посмотрела цену в магазине,по чём 1 кг местной-от 8,50 ,до 13.50.В общем ,цена получается как тут Про качество скажу-брали уже несколько раз-очень вкусная,нежнейшая селёдка!Главное-не копчёная!В общем,может кому пригодится мой совет..Удачи!

[ciliegia]

Каляда, я тоже делаю селедку по шубой в виде рулета
Мне так удобней, да и вид этого блюда не приводит в ужас "не любителей" сырой рыбы под вареными овощами

[yunahasson]

ciliegia, очень красивая шубка. Браво!

[lumumba]

ciliegia, да, очень эстетично, нравится!

[MARGOO]

А вот у меня по поводу гранатовых косточек вопрос. Это же все-таки косточки, как они не мешают употреблению? Салат вот так прямо с ними и жуют? Или их только для украшения кладут, а потом стряхивают?

Вот давно меня этот вопрос мучает! Теперь ясно, некоторые едят...

У меня шуба получается высотой около 15 см

Это же ооочень много! Я хочу сказать, что очень высокий салат получается. Гости не удивляются?

[Plushka]

Теперь ясно, некоторые едят...

Здесь же гранатовые косточки мягкие, нежные практически.
Не как в ядреных азербайджанских гранатах, где мякоть ярче цветом и кислее вкусом. А косточки очень твердые.
Проглотишь одну, и всё: под вой сирены санитары везут тебя в больничку на большой белой машине резать аппендицит, не дожидаясь перитонита.