Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #601
Старое 18.03.2017, 00:37     Последний раз редактировалось Azzaz; 18.03.2017 в 00:41..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
c3465, выходит, что просто филе без жидкости молоть нельзя? В инструкции написано, что продукты не должны быть сухими
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #602
Старое 18.03.2017, 09:34     Последний раз редактировалось Oksy75; 18.03.2017 в 09:41..
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеFiesta пишет:
Для Суп пюре из кабачков тоже так и не нашла вкусный рецепт (или может я не люблю кабачки?)
мне понравился суп из кабачков, с карри и парой кусочков La vache qui rit
но надо воды немного , а то жидко получается

Цитата:
Pour 4 personnes
2 belles courgettes
75 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille
½ cuillère à café de curry (ou plus selon les goûts)
2 portions de fromage fondu (Vache qui rit, Boursin…), du gorgonzola ou du mascarpone
Sel et poivre du moulin
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler. Disposez les courgettes dans le bol de Soupe Maker avec l’eau, le cube de bouillon, le sel,
le poivre et le curry.
Sélectionnez la fonction soupe de votre choix (veloutée ou moulinée).
Une fois le temps préprogrammé écoulé rajoutez le fromage de votre choix, puis mixez 15 à 20 secondes avec la fonction Pulse.
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #603
Старое 18.03.2017, 12:02
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Девы, я смотрю, что в рецептах кубики бульонные . Вы их добавляете? Я считаю, что это не диететично никогда ими не пользуюсь, и вообще - овощной суп должен быть на воде для меня, иначе в чем тогда смысл его. Куриный суп, рыбный - это другой для меня вид еды
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #604
Старое 18.03.2017, 12:05
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Меня как- то угощали супчиком из ботвы редиски. Очень интересный был. Никто не знает рецепт, случайно. Что там еще добавляют? ( он был с яйцом - пашот) Я сверила по принципу щавелевого,,что- то своем не то получилось.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #605
Старое 18.03.2017, 12:27
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=35474
alfi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #606
Старое 18.03.2017, 14:45     Последний раз редактировалось Fiesta; 18.03.2017 в 14:51..
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
Azzaz,
Oksy75,
Спасибо за рецепты!
По фенхелю вспомнила свою ошибку - я его миксовала с другим овощами тогда и больше не пробовала заново готовить...
Суп из кабачков с сыром тоже не пошёл, надо будет ещё раз попробовать строго по рецепту.

Azzaz, я тоже никогда не добавляю бульонные кубики. Эти кубики подходят для добавления вкуса к безвкусным блюдам, имхо. А мне важно чувствовать именно вкус натурального овоща

Roupy, я тоже делала в супнице суп из ботвы редиски био, рецепт на глаз (ботва, чуток лука, соль, перец и crème aigre в конце). Семье понравилось, даже муж вдохновился

Ещё из др рецептов супов :
- суп из красной круглой редиски - волшебный вкус, но редиски нужно много. Делала по этому рецепту с картофелем http://beauestbon.fr/petite-soupe-radis-rose/ , а также на глаз без картофеля (нежнее, но суп реже тогда);
- суп из radis blanc (которая продолговатая крупная) - тоже классный тонкий вкус, но покупать тот сорт, который продаётся в азиатских магазинах (овощ вкуснее, сочнее и вкус супа отличается в лучшую сторону).
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #607
Старое 18.03.2017, 14:53
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Fiesta, я делаю типа жидкого пюре из кабачков к короткой пасте, туда нужен о соль, сухой шалфей в конце класть (в Неаполе такой соус ела с макаронами). Из них нужно вырезать мякоть и зерна, если они уже сильно спелые
Azzaz, спасибо большое, попробую!
А сухой шалфей просто мелко крошить ?
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #608
Старое 18.03.2017, 21:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Fiesta, я покупаю в баночках , типа как сухая петрушка
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #609
Старое 18.03.2017, 22:42
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
Azzaz, спасибо!
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #610
Старое 18.03.2017, 23:47
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеFiesta пишет:
радис бланц (которая продолговатая крупная) - тоже классный тонкий вкус, но покупать тот сорт, который продаётся в азиатских магазинах (овощ вкуснее, сочнее
дайкон
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #611
Старое 19.03.2017, 14:38
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
c3465, выходит, что просто филе без жидкости молоть нельзя? В инструкции написано, что продукты не должны быть сухими
в каком количестве филе ?
Нужно будет постоянно снимать размазанный фарш по стенкам иподталкивать к центру неперемолотые кусочки.
Я даже бамиксом не мелю без добавления жидкого ингредиента, а в нем заявленно 5 минут бесперебойной работы.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #612
Старое 19.03.2017, 14:42
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Fiesta, 400 гр моркови,500 мл воды, соль, перец, 1 ст.л. тертого имбиря , 100 мл апельсинового сока.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #613
Старое 22.03.2017, 18:55
Мэтр
 
Аватара для Gerra_
 
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
Fiesta, Спасибо за рецепты! Суп из красной редиски очень понравился)
__________________
28.02.2016
Gerra_ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #614
Старое 30.03.2017, 22:25
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 33.924
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Сварила суп-пюре из разных овощей и добавила кокосовое молоко. Не впечатлил меня вкус.((
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #615
Старое 06.05.2017, 06:28
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Помогите выбрать супницу или Молинекс или Филипс,разницы наверное особой нет.Но вот по моделе разница почти в 100 евро.Сегодня смотрела в магазине,одни с миксером сверху, и он дешевле.А в другой моделе ножи внизу чаши и они дороже.На сколько это важно расположение ножа?Может и 90 евро достаточно? Мне нужно супы пюре варить мужу,без соли, в небольших количествах, почаще,побыстрее и разнообразнее.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #616
Старое 06.05.2017, 09:11
Мэтр
 
Аватара для JuliaH
 
Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
У меня Soupe & co Мулинекс, я всегда была очень довольна этой машиной. У неё нож внизу. Я плохо себе представляю как можно будет закрыть крышку на которой нож, если в ёмкости много овощей? Ещё один плюс у Soupe & co, это автоматический подогрев после окончания варки, по-моему 40 минут
__________________
«В жизни всегда играйте самого себя, потому что все остальные роли уже давно разобраны». О. Уайльд
JuliaH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #617
Старое 06.05.2017, 18:55
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Лёля, я не советую брать Мулинекс, я свою выбросила , ремонту не подлежит.Я когда мыла ее у нее отщелкнулся кусочек пластмассы на основании и поэтому пропал контакт. Вообще зареклась брать фр.технику. Чайник французкий у меня недели не проделжался отлетела резина., сушилка при сушке одежды рвет вещи, вобщем либо мне не везет, либо все-таки фр.качество подкачало.
oksana475 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #618
Старое 06.05.2017, 21:52
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
JuliaH,
oksana475, спасибо за ваши отзывы.мне нужно и чтоб места поменьше занимало на рабочем столе.Мое Кокео занимает уже немало места.А суповарка мне нужна варить супы мужу.У него диета без соли.Нужно что то чтоб быстро и разнообразно.Себе готовлю как обычно.А ему теперь нужно все без соли.Вот и ищу выход.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #619
Старое 16.09.2017, 18:42
Мэтр
 
Аватара для GSC2011
 
Дата рег-ции: 17.12.2013
Откуда: Montpellier
Сообщения: 3.958
Ой, какая вкусная тема! Слюньки текут. Сохранила кучу рецептов себе. Спасибо девочки
__________________
"Le seul endroit au monde où l'on peut rencontrer un homme digne de ce nom, c'est le regard d'un chien."
Chien Blanc, Romain Gary
GSC2011 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #620
Старое 16.09.2017, 19:44
Мэтр
 
Аватара для Fiesta
 
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.221
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
дайкон
Iryna13 спасибо!
А этот сорт Дайкон только в азиатских магазинах продаётся?
Или можно ещё год купить?
Ходила вокруг редиса в биомагазине, не решилась купить, не было написано Дайкон А мне так хочется сочного редиса!
__________________
Рoжденная побеждать
Fiesta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #621
Старое 17.09.2017, 10:30
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеJuliaH пишет:
У меня Soupe & co Мулинекс, я всегда была очень довольна этой машиной. У неё нож внизу. Я плохо себе представляю как можно будет закрыть крышку на которой нож, если в ёмкости много овощей? Ещё один плюс у Soupe & co, это автоматический подогрев после окончания варки, по-моему 40 минут
у меня тоже такой же агрегат Вы когда - нибудь ее использовали как просто блендер для мяса или рыбы? Не могу нигде найти эту информацию
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #622
Старое 04.10.2017, 06:06
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Тема про магазины и ему подобные закрылась,задам здесь свой вопрос.Хочу купить блендер,чтоб варил суп и перемалывал его.Увидела в LIDL на этой неделе будет такой блендер:https://www.lidl.fr/fr/nos-offres.htm?articleId=8653
Посоветуйте пожалуйста,стоит ли его покупать или лудше MOULINEX,только не очень дорогой.
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #623
Старое 04.10.2017, 08:52
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
А я хочу спросить про супы с каштанами - поделитесь рецептами, чтобы вкусно и не очень слишком сложно было бы делать
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #624
Старое 04.10.2017, 10:49
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.108
Sava1805, суп-пюре тыква+каштан вкусный получается. Рецепта нет, всегда на глаз делаю из того, что под руку попадётся (сливки обычные или кокос, специи, приправы...)
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #625
Старое 04.10.2017, 11:18
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
Nathaniel, можно просто объяснить, без пропорций? На бульоне или как-то иначе?
У меня просто не получается чего-то "удобоваримого" с каштанами.
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #626
Старое 04.10.2017, 11:28
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.108
Sava1805, я лентяй. У нас в сезон в Карфуре продаются наборы с уже нарезанной тыквой (начинаю припоминать, что, кажется, butternut) и с каштанами уже очищенными и отваренными. В пропорциях, я бы сказала, максимум на четверть каштанов. Может, меньше даже, но я бы добавила - на мой вкус маловато. Всё закидываю в blender chauffant, добавляю жидкости по риску на стенке блендера (сливок, воды, ...) и специй на глаз (мускат, перец хорошо идут). Дальше всё делает блендер: 100°C, 23 min, за это время он 5 раз по 20s рубит смесь.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #627
Старое 04.10.2017, 17:23
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.752
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Sava1805, суп-пюре тыква+каштан вкусный получается. Рецепта нет, всегда на глаз делаю из того, что под руку попадётся (сливки обычные или кокос, специи, приправы...)
А если у меня свежесобранные каштаны?Их не нужно предварительно испечь? Или прямо свежие почистить и варить вместе с тыквой?
Лёля вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #628
Старое 04.10.2017, 18:04
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.108
Лёля, их обычно где-то полчаса варят, насколько я помню. Нужно смотреть, хватит ли времени варки супа. В той смеси, о которой я говорю, они выглядят не сухими, но и не полностью варёными. Сколько их варили (и варили ли вообще), не знаю.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #629
Старое 04.10.2017, 18:41
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Лёля, в одном рецепте, вырезанном из журнала, рассказано, как предварительно подготовить каштаны: надрезать скорлупу острым ножом по всей окружности, захватывая острый кончик. Потом небольшими порциями опускать на 3 минуты в кипящую воду, куда добавлена ложка масла. Далее под струей холодной воды снять обе оболочки. (И сразу станут видны червивые, которых в диких местах уйма.)

А суп в рецепте простой: 500 г очищенных каштанов, 1 средняя морковка, 1 маленькая репка, 1 средняя картофелина, 1 средняя луковица, 1 ветка сельдерея, 1,2 л воды, 1 стакан молока, сливоч.масло, соль, перец, "4 специи".

Всё помыть, почистить, покрошить, залить водой и поставить вариться. Посолить на середине варки (предлагается варить 40 минут). В конце перемолоть блендером, добавить молоко и специи. При подаче разогреть и добавить слив.масла. Можно подать с сухариками и тертым "Cantal". (из книги "La cuisine du Limousin" de Marie-France Chauvirey)

Мое личное мнение: для супов каштаны не очень идут - сладко получается...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #630
Старое 19.11.2017, 23:10
Мэтр
 
Аватара для Angie Lily
 
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
Iryna13,сварила тыквенный суп, рецепт которого Вы писали выше. Очень понравился!Добавила в суп помимо соли,перца,мускатного ореха, сушенный базилик( немного).В холодную погоду именно такой и хочется.Спасибо за рецепт!
__________________
<a href=http://radikal.ru/big/xwo8w558t5c1r target=_blank><a href=http://i066.radikal.ru/1705/1f47d4300913.jpg target=_blank>http://i066.radikal.ru/1705/1f47d4300913.jpg</a></a>"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!''
Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''.
Angie Lily вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыбные супы Viki Секреты хорошей кухни 44 19.12.2020 14:34
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда rufina Цены, покупки, банки, налоги 5 23.11.2010 00:11
Холодные летние супы Vishenka Секреты хорошей кухни 49 16.05.2008 14:49


Часовой пояс GMT +2, время: 18:52.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX