Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[Oksy75]

А я на новогодний стол в былые годы ставила салат "Мимоза". Делается слоями, как селедка под шубой.
- консервированный лосось (размять вилкой)
- порубленные белки
- тертая вареная морковь
- порубленный и ошпаренный кипятком репчатый лук
- натертый вареный картофель
- желтки
Все слои, кроме верхнего, смазываются майонезом.

получается гибрид между оливье и селёдкой под шубой

[Tatius]

получается гибрид между оливье и селёдкой под шубой

Почему? Не напоминает ни Оливье, ни селедку под шубой. Очень нежный салат.

[Roupy]

Раз на Новый год дома останемся, попробую пирожки сделать из готового слоеного теста по рецепту Ptu. Ничего готовить особо не охота.

[Tatius]

Еще в преддверии Нового года. Салат из крабовых палочек:
порезать крабовые палочки, порубить яйца, добавить отваренный рис, консервированную кукурузу, заправить всё майонезом. Если добавить пекинскую капусту (салат "Айсберг"), будет сочнее.

[Roupy]

Tatius, это только в русских семьях пойдёт все. Французы не особо это все любят. Хотя и не все. Хотя да - ностальгически. ( я на Новый год стараюсь русский стол делать, если дома встречаем. Холодец, пирожки, Оливье. Есть ночью особо не хочется. Горячее не делаю.

[Tatius]

Tatius, это только в русских семьях пойдёт все. Французы не особо это все любят.

ПППчёлка же пишет

Хочется всегда такого, ностальгически-русского-новогоднего.

[Ptu]

Tatius, что-то на вашу мимозу ополчились. Хороший салат, хоть я его никогда не делала, как то исторически сложилось.
Мои французы не только любят, но и просят именно такую русскую кухню. И все едят за милую душу. Ну разве что холодец не очень мой муж. Но он вообше в принципе очень не любит желе, фруктовое или мясное все равно.
Ну а все остальные французы что любят и не любят мне все равно.

[Trocadero]

В этом году свекровь не будет заниматься выбором мяса для стола, что взять как самое удачное на праздничный стол? Петух, poularde, индейка?
Вокруг из симпатичного Grand Frais, la Marnière, сетевое с неплохими отделами boucher ну и просто мясные лавки разные.

[Sasa]

Татиус, это только в русских семьях пойдёт все. Французы не особо это все любят.

Люди,ну сколько можно все это по кругу?
Французы точно такие же разные как и все другие люди!!
Мой свекр(уж куда французее) очень любит русскую еду. А его предпочтением является салат "под шубой". Тетя мужа (уж куда французее как и свекр, естессно) настолько любит что у меня уж сто раз спрашивала рецепт борща и пробует делать постоянно,но,говорит,такого вкусного как у меня не получается.Если человек готовит нашу еду сам,то уж куда более признание того,что ему это нравится?На работе когда-то у меня за милую душу шло оливье и борща просили.
Так что не надо так в кучу о французах-то. Тем более ,что таких темок за историю форума мыло видимо-невидимо и все там это обсуждалось бесконечно ...

[Roupy]

Tatius, я же говорю - ностальгическое
.

[lalilu]

Tatius, что-то на вашу мимозу ополчились. Хороший салат, хоть я его никогда не делала, как то исторически сложилось.
Мои французы не только любят, но и просят именно такую русскую кухню.

Я "мимозу" один раз сделала, причем рыба была консервированная из банки, то ли тунец, то ли сайра. Сын очень впечатлился, подумал, что с лососем из-за морковки .

За селедку под шубой муж душу продаст, поэтому на Новый год будет обязательно, а "мимозу" сделаю в сочельник.

В Германии в первый день Рождества традиционный гусь, я предпочитаю его "детали" - ножки или грудки, потому что с целым гусём возни очень много. На второй день Рождества в нашей семье свекровь готовила дичь, в основном оленину. В прошлом году я сама делала по её рецепту, получилось очень хорошо. В этом году сделаю только если муж попросит и "добудет" оленину, а так будет что-нибудь попроще, возможно, курица по какому-нибудь грузинскому рецепту.

[Roupy]

О, спасибо про напоминание про грузинские рецепты. Сделаю заранее лосось с соусом сациви. И на утро пойдёт. Не куплю лосось, сделаю курицу. И греть не надо и сытно , если голодный муж будет. Не хочу я 31 готовить особо. Да и не получится .

[Azzaz]

Sasa, соглашусь с Вами. Я часто в холодное время года для семьи делаю борщ. Все едят с удовольствием. Наши голубцы любят все в моем окружении . Несколько лет назад писала на форуме и выкладывала фото их из известного исторического ресторана в Милане. Я прям удивила ь тогда, как вернулась, здесь писала, что к итальянцев есть это блюдо под другим названием. Кулебяку любят фсЕ . Самое, что ни на есть новогоднее блюдо. В прошлом году делала и выставляла фото на форуме. Просто надо сделать круглой формы и предложить как питивье ( на русский манер)) , если за столом одни французы . Будете слышать хруст за ушами , как понравится.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, расскажите про пахлаву! Не слишком ли сладкая? И ваш рецепт

KOLIBRY, мне так даже совсем не сладко. Но я не люблю сладкое. А вот очень жирненько - опять же люблю жирное.

Тесто :
масло 300г
Мука 3 стакана (по 250 мл)
Желтки - 3
Сметана 200г
Сода - щепотка

Начинка
Грецкие орехи неочищенные 0,5кг
Сахар 1 стакан
Белки - 4
Сахар 1,5 стакана
Желток - 1 для обмазки

Холодное масло натереть на терке, всыпать муку, порубить, добавить желтки, продолжать рубить, добавить сметану и соду, продолжать рубить. Тесто обжать руками, разделить на 3 части, поставить в холодильник (от 1 часа).
Грецкие очищенные орехи пропустить через мясорубку и смешать с сах.песком.
Белки взбить, всыпать сахар и ещё раз взбить (далее, полученное называется «безе»)
Тесто раскатать по величине противня, смазать половиной безе и посыпать половиной орехов, перемолотых с сахаром. То же самое со второй частью теста. Накрыть третьей. Разболтать желток и рукой смазать пирог. Затем острый нож макаем в очень горячую воду и нарезаем сырой пирог. Ставим в разогретую духовку (180’С) на 20-25 минут.

Она получается как будто пропитанная мёдом, но НЕ пропитанная ничем. Жирненькая. Очень уважаем этот рецепт, мужу нравится .

[KOLIBRY]

ПППчёлка, спасибо! Надо будет решиться сделать

[Ptu]

ПППчёлка, что-то непонятно в рецепте, два раза сахар. Можете проверить?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, что-то непонятно в рецепте, два раза сахар. Можете проверить?

не-не, у нас все точно , начинки-то 2, грецкие орехи с сахаром и белки с сахаром, мажется слоями.

[Ptu]

Сахар 1 стакан
Белки - 4
Сахар 1,5 стакана

Тут все верно?

[ПППчёлка]

Тут все верно?

Да.

Повторяю - начинка из 2х частей :

Начинка
1. Грецкие орехи неочищенные 0,5кг + Сахар 1 стакан
Орехи очистить от скорлупы и перемолоть орехи с сахаром вместе.

2. Белки - 4 + Сахар 1,5 стакана
Взбить белки, всыпать сахар и снова взбить. Далее - безе.

[Лииля]

ПППчёлка, а стакан, это у вас сколько? А сколько их получается и какого размера? Соду не гасить уксусом?

[lento4ka]

Ничего не хотела готовить, и так достаточно будет еды. Но прочла и впечатлилась приготовлю все таки селедку под шубой, очень мой сын любит этот салат.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, а стакан, это у вас сколько?

Лииля, я писала - 250мл.

[ПППчёлка]

Ничего не хотела готовить, и так достаточно будет еды. Но прочла и впечатлилась приготовлю все таки селедку под шубой, очень мой сын любит этот салат.

Какая гадость отличная всечь, эта ваша рыба .

Я подсмотрела в ресторане подачу в баночках от консервов, красиво.

https://www.berlinpackaging.eu/fr/54...din=0741659184

[Roupy]

Sasa, я про мимозу и салат из крабовых палочек с майонезом только говорила. Болит, селёдку под шубой многие любят.

[Roupy]

В баночках удобно делать и подавать селёдку под шубой для аперо, « на выезд» и прочих пикников. Можно подавать в стаканчиках. Тогда сверху можно украсить сливками с укропом, ( есть такие в баллончика). Нарядно выходит.

[Ptu]

ПППчёлка, поняла. Я думала опечатка в рецепте. Но поняла, что просто разное понятие "несладко", это ввело в заблуждение.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, поняла. Я думала опечатка в рецепте. Но поняла, что просто разное понятие "несладко", это ввело в заблуждение.

Сахар у меня тростниковый, complet, roux. Может, потому? И не сладко оно, но жирно ( масло, сметана, орехи). Жаль, Вы далеко, попробовали бы.

Кстати, как-то дети друзей ели. Им не очень грянулось. Я удивилась (расстроилась), а муж сказал, что когда несладко, дети не любят....

[Ptu]

ПППчёлка, разницы никакой нет. И сладко, и жирно, смесь атомная. Спасибо большое за приглашение, я пахлаву люблю. Но теперь только слушать это название

[lotos111]

Я в прошлом году делала мимозу на большой семейный обед, были ессно только одни французы, но они уже много чего русского пробовали, решила новенький салатик приготовить, так вот очень многим понравился, съели весь. Единственно, я привозила консерву лосось из Беларуси.
И кстати самый топ салат, который у меня спрашивают рецепт и заказывают сделать почти всегда летом на наш большой семейны сбор, это сельдерей/куриная грудка/яблоко, очень свежий вкус, идет всегда на ура хоть и с майонезом.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, разницы никакой нет. И сладко, и жирно, смесь атомная. Спасибо большое за приглашение, я пахлаву люблю. Но теперь только слушать это название

Я вот настоящую пахлаву есть не могу, именно что приторно сладко, челюсти сводит, попа слипается. а тут могу съесть 6 кусочков за раз, лЭгко.