Мороженица и рецепты мороженого

[Kirav]

17.99 в нашем еще остались, цена очень привлекательная, я давно хотела, но портив такой цены не устаяла.
Еще покупаю маскарпоне, самая дешевая цена, а по вкусу то же самое,что и в других, но в два раза дороже.

Скажите пжл, а там инструкция есть как мороженое делать?) а то мороженицу хочется но незнаю с какой стороны к ней подходить) и скажите, предварительно чашу надо замораживать в морозилке?

[sirniki]

Скажите пжл, а там инструкция есть как мороженое делать?) а то мороженицу хочется но незнаю с какой стороны к ней подходить) и скажите, предварительно чашу надо замораживать в морозилке?

Да, рецепты есть, я делал отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=150830.0
Чашу нужно замораживать ночь, и смесь подготовленную по французскому рецепту не надо кипятить, а наоборот оставить на 4 часа в холодильнике, я так и делала, все окзалось очень легко: Взбил все блендером, вытащил чашу из морозилки и залил в нее смесь, включил и на 40 минут забыл.

[Kirav]

Да, рецепты есть, я делал отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=150830.0
Чашу нужно замораживать ночь, и смесь подготовленную по французскому рецепту не надо кипятить, а наоборот оставить на 4 часа в холодильнике, я так и делала, все окзалось очень легко: Взбил все блендером, вытащил чашу из морозилки и залил в нее смесь, включил и на 40 минут забыл.

Спасибо за подробный ответ!) хочууууу)

[Рыжая]

Да, рецепты есть, я делал отсюда http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=150830.0
Чашу нужно замораживать ночь, и смесь подготовленную по французскому рецепту не надо кипятить, а наоборот оставить на 4 часа в холодильнике, я так и делала, все окзалось очень легко: Взбил все блендером, вытащил чашу из морозилки и залил в нее смесь, включил и на 40 минут забыл.

И от меня спасибо! А в Лидл только во вторник едем, я не выдержу-у-у....

[veronika2008]

сирники, получается, желтки будут сырыми?
Что-то раззадорили вы меня , захотелось купить. Только к сырым яйцам я отношусь настороженно.

[Kirav]

сирники, получается, желтки будут сырыми?
Что-то раззадорили вы меня , захотелось купить. Только к сырым яйцам я отношусь настороженно.

Можно перепелиные использовать вместо куриных)

[sirniki]

получается, желтки будут сырыми?

Рецепты есть разные, можно и без, например сливки+молоко+сахар+фруктовое пюре (я брала клубнику перемолотую бленднером).
На сайте хлебопечки в рецептах подогревают молочную смесь, так чтобы желтки не сварились.
НО, я считаю, что мороженное потом будет хранится в морозилке и если что-то и попало, то оно при заморозке будет обезвреженно.

[veronika2008]

сирники, спасибо за ответ! Поищу информацию по интернету, может, действительно, в морозильнике все вредное обезвредится.

Кирав, спасибо за подсказку, перепелиные ,говорят,особенно чистые и полезные!
Главное теперь- найти в Лидле мороженицу.

[sirniki]

Главное теперь- найти в Лидле мороженицу.

Удачи, может быть еще остались где-то.
Из 200гр молока+200гр сливок+примерно 200 гр фруктового пюре получается примерно литр мороженного, или тазик от покупного, я выкладывала в емкость от покупного мороженного, как раз впритык получилось сын подмены даже не заметил )), а когда сказала,что сама сдеала мороженное он не поверил.

[veronika2008]

sirniki , с"ездили в ЛИДЛ, нет там уже морожениц!

Так досадно, жара страшенная, и я наобещала своим побаловать их домашним мороженым.
Но, решили на след. неделе поехать в Confo, там-то уж,наверняка, есть.

[veronika2008]

в Confo не было, а сегодня, совершенно случайно нашла в Алди.
За 17,99.
Так что, если кому надо, в Алди oни есть

[Alinelle]

не знаю, сколько не делала - не получается домашнее мороженое такое же вкусное, как магазинное(((

[sirniki]

не получается домашнее мороженое такое же вкусное, как магазинное(((

Ваш организм, еще, наверное от химии не отвык.
У меня муж вчера доедал остатки мороженного, спрашивает, а еще есть, достаю из морозилки мороженное из магазина, его тоже надо доесть, так муж не захотел, сказал, что оно не вкусное и есть его не будет.
я делаю пачку сливок 50сl + чашку молока +70 гр сахара, а дальше вариации, или так оставить или добавить клубничное пюре или банановое или яйца.

[Alinelle]

очень даже возможно, что не отвык.... а так наверное стоит еще попробовать самой приготовить, спасибо за совет)).. а сорбеты не готовите? я вот их люблю безумно

[veronika2008]

Алинелле, мне кажется, домашнее вкуснее магазинного! Делала клубничное, банановое и с карамелью. Очень вкусно. Молоко брала 1:1 к сливкам, сахар, лимон, фрукты. Можно,думаю, делать и с шоколадом,и с ванилью,и с орехами,одним словом с тем,с чем вы привыкли покупное есть.

[sirniki]

а сорбеты не готовите? я вот их люблю безумно

Еще не готовила, это фруктовое пюре взбитое и замороженное?
Магазинное мороженное тоже разное бывает, мне домашнее напоминает по вкусу мороженное, которым я иногда лакомлюсь в поездках по европе в специальных итальянских кафе-мороженных, где подают только мороженное и кофе, почему-то их называют итальянскими и держат их итальянцы. Этот вкус, первое что мне пришел на ум, когда я попробовала готовое мягкое, но загустевшее (еще не замороженное) мороженное из домашней мороженницы. Оно получается мягкое, а уже в моем холодильнике замерзает в камень, я люблю только что приготовленное.
Хотя это все на любителя,

мне кажется, домашнее вкуснее магазинного! Делала клубничное, банановое и с карамелью. Очень вкусно. Молоко брала 1:1 к сливкам, сахар, лимон, фрукты.

А с лимоном молоко не свернется? я не рискнула пробовать.

[Alinelle]

я раньше делала просто смусси) или смуззи- как там его) - банан, заморож. клубника, чуть молока, чтоб не сильно густо, и блендером перемалывала. но хочется чего-то воздушного, с лимонным вкусом или манго... или из арбуза, говорят сорбет классный!

[Alinelle]

Еще не готовила, это фруктовое пюре взбитое и замороженное?
.

да, это оно)))

[Alinelle]

ой, еще вопрос - замороженный йогурт кто-то делал? я его люблю за вкус нежный. даже без добавок хорош

[veronika2008]

А с лимоном молоко не свернется? я не рискнула пробовать.

нет, у меня не сворачивается. Но я добавляю лимон после фруктов,сахара, в самом конце. Ставлю смешиваться на 40 минут уже с лимоном. Вкус меняется, немного, но это " немного"- важно. Лимон придает оттенок свежести, без него- мороженое имеет "плоский" вкус.
Попробуйте и сравните сами)

[sirniki]

я раньше делала просто смусси) или смуззи- как там его) - банан, заморож. клубника, чуть молока, чтоб не сильно густо, и блендером перемалывала. но хочется чего-то воздушного, с лимонным вкусом или манго... или из арбуза, говорят сорбет классный!

Надо попробовать, думаю в мороженнице получится воздушно.

Но я добавляю лимон после фруктов,сахара, в самом конце. Ставлю смешиваться на 40 минут уже с лимоном. Вкус меняется, немного, но это " немного"- важно. Лимон придает оттенок свежести, без него- мороженое имеет "плоский" вкус.
Попробуйте и сравните сами)

Спасибо, попробую.

[Petite Pauline]

а я без мороженицы делаю - сливки минимум 18 процентов, сахар и загуститель шантийи - все взбиваю и раскладываю в формочки и в морозилку. Получается супер-пломбир. Это для тех, у кого пока нет мороженицы а хочется, конечно, настоящую технику, чтобы с кучей вкусов все опробовать ))

[sirniki]

загуститель шантийи

А что это за загуститель, я с таким названием только видела уже взбитые сливки в баллоне?

[Petite Pauline]

sirniki, это порошок, продаётся в отделе выпечки-кондитерских приправ - соды, ванильного сахара, всяких присыпок - называется fixateur chantilly. по-нашему: загуститель сливок, изначально я хотела сделать шантийи, но сливки были только 18%, а для шантийи надо 30%. зато получился шикарный пломбир

[sirniki]

это порошок, продаётся в отделе выпечки-кондитерских приправ - соды, ванильного сахара, всяких присыпок - называется fixateur chantilly. по-нашему: загуститель сливок, изначально я хотела сделать шантийи, но сливки были только 18%, а для шантийи надо 30%. зато получился шикарный пломбир

Спасибо, попробую найти.

[Irina59]

ой, еще вопрос - замороженный йогурт кто-то делал? я его люблю за вкус нежный. даже без добавок хорош

Я делала из Активии натюр 0% с добавлением фруктового пюре. Получается очень вкусно и диетично

[Alinelle]

о, спасибо за совет! а то рисковать боюсь эксперементировать, да и продукты жалко переводить если что)))))))

[Alinelle]

я вчера "намутила" шоколадное с бананом))) вышло очень даже ничего, но немного сладковато, как для меня, но мужу-сладкоежке в самый раз)))

[Helavisa]

Сегодня приобрела такую мороженицу о которой писали выше, но при изготовлении сорбета возникли трудности, не совсем разобралась с инструкцией, подскажите как правильно приготовить сорбет, я заморозила резервуар, отдельно приготовила мусс для сорбета и охладила в холодильнике, после того как прошло 8 часов достала резервуар переложила туда мусс и включила мороженицу, работала 40 мин, но масса так и не загустела. Что делать, можно ли больше чем 40 мин чтобы мороженица работала или нужно опять заморозить резервуар?
И ещё вопрос, можно ли после приготовления в мороженице сорбета хранить его в морозильной камере или его надо сразу употребить?

[c3465]

Helavisa,
в следующий раз держите чашу в морозилной камере подольше, в моей аннотации время указано от 24 часа.
По времени :
- надо просто продолжать " морозить".
У меня сегодня на приготовление клубничного сорбета ушло 40 минут, хоть все и было охлажено до неприличия.
Сорбет переложила в тару и убрала в морозилку.
Т.к делали без белков за 2 дня съедим точно, не пропадет.