Нужен творог

[ПППчёлка]

Попробуйте купить faisselle на рынке. Мне этот совет дала преподаватель из университета. Она сказала что фермерский по консистенции точно как наш творог, а так всегда можно отвесить faisselle как сметану. Пару слоев марли и на ночь. Все стечёт и будет сухой творог.

в смысле - отвесить ? Сразу, БЕЗ нагревания ?

типа, купили - на ночь в холодильник в марлю - и утром готов творог? Или все же греть сперва ?

[Dare]

в смысле - отвесить ? Сразу, БЕЗ нагревания ?

типа, купили - на ночь в холодильник в марлю - и утром готов творог? Или все же греть сперва ?

Добрый вечер!
Греть не надо, просто отвесить

[Ptu]

ПППчёлка, faisselle это просто заквашенное молоко с сычугой. Творог это все таки продукт, который подвергается термической обработке чтобы створожить заквашеное молоко. Можно, конечно, и просто отвешивать, но тут уже вопрос, понравится ли вам такой творог. ТУт на вкус и на цвет. Подбирается опытным путем.

[Dare]

ПППчёлка, faisselle это просто заквашенное молоко с сычугой. Творог это все таки продукт, который подвергается термической обработке чтобы створожить заквашеное молоко. Можно, конечно, и просто отвешивать, но тут уже вопрос, понравится ли вам такой творог. ТУт на вкус и на цвет. Подбирается опытным путем.

Я выше написала что ем творог только в виде сырников поэтому для меня важна консистенция. Если Вы едите творог в чистом виде, то наверное лучше прогреть!

[Ptu]

Да, на сырники сгодится паста, которая получается при отвешивании фесель или fromage blanc. А на еду хочется именно качественного слоено зернового творога, а не пасту.

[Azzaz]

Я хотела бы напомнить, что в магазине faisselle- это по консистенции почти наш советский московский мягкий творог ( типа детского в упаковке мягкой, как сосиска большая.) А на рынке или в некоторых маленьких сырных лавках от производителя - очень зависит от местности- faisselle- просто густая простокваша

[Dare]

Да, на сырники сгодится паста, которая получается при отвешивании фесель или fromage blanc. А на еду хочется именно качественного слоено зернового творога, а не пасту.

Тогда надо греть я этого не делаю, потому что всегда творог для сырников протираю через сито и меня эта консистенция как раз устраивает.

[ПППчёлка]

Dare, Ptu, спасибо за ответ.

Я ем творог и так, и сырники делаю. Так что мне наверное нужно все же греть ....


Вот что вспомнила - творожная запеканка у меня просто супер - из фромаж блан. Попробовала как-то покупной немецкий творог на неё - ну совсем не так, невкусно даже - у него структура именно зернистая, и в запеканке это не то......

[Dare]

Dare, Ptu, спасибо за ответ.

Я ем творог и так, и сырники делаю. Так что мне наверное нужно все же греть ....


Вот что вспомнила - творожная запеканка у меня просто супер - из фромаж блан. Попробовала как-то покупной немецкий творог на неё - ну совсем не так, невкусно даже - у него структура именно зернистая, и в запеканке это не то......

Доброе утро!
Да, мне тоже в выпечке мешает зернистая текстура я ещё иногда кекс делаю творожный, вкуснее обычного и за счёт уменьшения количества масла - менее калорийный.

[olena_k]

Доброе утро!
Да, мне тоже в выпечке мешает зернистая текстура я ещё иногда кекс делаю творожный, вкуснее обычного и за счёт уменьшения количества масла - менее калорийный.

А поделитесь, пожалуйста, рецептиком кекса.
Подойдет для него faisselle ? Я купила, но совсем не понимаю, что теперь с этим делать. Я не умею отвешивать, да и не в чем мне

[Dare]

А поделитесь, пожалуйста, рецептиком кекса.
Подойдет для него faisselle ? Я купила, но совсем не понимаю, что теперь с этим делать. Я не умею отвешивать, да и не в чем мне

Жидковато будет если не отвесить.
Рецепт: 85 г масла взбить с 120 г сахара, вбить по одному 2 яица, добавить ванильный экстракт и 300 г перетертого творога (отвешенный faisselle), отдельно просеять 180 г муки и 7 г разрыхлителя + 4 г соды. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Выпекать при температуре 165 градусов (режим верхний/нижний жар)
50 минут -1 час (до золотистого цвета). Проверить готовность зубочисткой.

[Ptu]

olena_k, купите в любом супермаркете дуршлаг-сито. Удобная вещь, и муку просеять, и как дуршлаг.

[olena_k]

olena_k, купите в любом супермаркете дуршлаг-сито. Удобная вещь, и муку просеять, и как дуршлаг.

У меня есть пластиковый для макарон или еще чего. Для творога можно его? Я думала только через марличку нужно.

[olena_k]

Жидковато будет если не отвесить.
Рецепт: 85 г масла взбить с 120 г сахара, вбить по одному 2 яица, добавить ванильный экстракт и 300 г перетертого творога (отвешенный faisselle), отдельно просеять 180 г муки и 7 г разрыхлителя + 4 г соды. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Форму для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Выпекать при температуре 165 градусов (режим верхний/нижний жар)
50 минут -1 час (до золотистого цвета). Проверить готовность зубочисткой.

Спасибо! Сделаю обязательно, прямо вот очень хочется творожного кекса!

[Ptu]

olena_k, пластиковое сито? Если сито то можно. А если обычный дуршлаг с дырками то не очень без марли.

[Azzaz]

olena_k, на форуме есть рецепт творожной запеканки от форумчанки умка из обычного творога из магазина без всякого отвешивания. Мы Уже лет 10 по нему все делаем запеканки Ну каждая хозяйка со своим вариантом, конечно.

[olena_k]

olena_k, на форуме есть рецепт творожной запеканки от форумчанки умка из обычного творога из магазина без всякого отвешивания. Мы Уже лет 10 по нему все делаем запеканки Ну каждая хозяйка со своим вариантом, конечно.

Так это запеканка, я про кекс спрашивала. но я поищу, запекнку тоже хочу. Спасибо

[olena_k]

olena_k, пластиковое сито? Если сито то можно. А если обычный дуршлаг с дырками то не очень без марли.

Не, дуршлаг
Что-то мне сито не попадались, но я положу какую-то тряпочку для начала. в общем, поищу выход.

[Ptu]

olena_k,в любом супермаркете бывают, и с синтетическим ситом, типа таких
https://www.wish.com/product/5b9a15a..._BwE&share=web

И металлические , типа таких
https://www.mathon.fr/cat-ustensiles...yABEgJGxPD_BwE

[Rixta]

Для тех, кто в танке - а марлю вы где берете для "отвешивания" творога? Мне на ум приходят только аптечные compresse de gaze - это оно?

[Лёля]

Для тех, кто в танке - а марлю вы где берете для "отвешивания" творога? Мне на ум приходят только аптечные compresse de gaze - это оно?

купите любую детскую пеленку или простынку трикотажную ,в ней даже лудше чем в марле.

[Dare]

Для тех, кто в танке - а марлю вы где берете для "отвешивания" творога? Мне на ум приходят только аптечные compresse de gaze - это оно?

Доброе утро, Rixta

Есть специальные мешочки для молока и сыра, можно вот такие например https://www.amazon.fr/Pièces-Fromage...dDbGljaz10cnVl

[azalea]

Dare, спасибо.

[Rixta]

Лёля, Dare, спасибо!

[Dare]

azalea, Rixta Не за что��

[ПППчёлка]

Доброе утро, Rixta

Есть специальные мешочки для молока и сыра, можно вот такие например https://www.amazon.fr/Pièces-Fromage...dDbGljaz10cnVl

я такое купила в био-коопе - и в 2 раза дешевле, кстати.

Но реально удобно, подтверждаю.

[Rixta]

я такое купила в био-коопе - и в 2 раза дешевле, кстати.

Но реально удобно, подтверждаю.

О, спасибо за наводку, у меня как раз био-кооп в двух шагах от дома, возьму там

[Monika]

Rixta, если у вас есть дуршлаг с мелкой металической сеткой, можно использовать его. Никаких стирок потом не надо.

[MARGOO]

Rixta, тут тоже искали марлю и вроде бы нашли.

[Rixta]

Monika, такого у меня пока нет, но будет повод обзавестись, спасибо за идею.
MARGOO, спасибо большое!