Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 27.11.2008, 21:22
Мэтр
 
Аватара для Flowerbomb
 
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
Aniri, ой, у меня с пропорциями плохо. Блиииин!!!Так майонеза хочется!!
Flowerbomb вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 28.11.2008, 11:13
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.108
Посмотреть сообщениеFlowerbomb пишет:
скажите, а какой маойнез напоминает более-менее наш, например, Calvé? или простой провансаль русский? Я уже столько майонезов напокупала, но вкус не тот вообще.
Flowerbomb, поиск Вам поможет: тема о майонезе.
Nathaniel сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 28.11.2008, 11:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 12.06.2007
Откуда: 74
Сообщения: 7.112
Посмотреть сообщениеle doyen пишет:
Дорогие хозяюшки, пару вопросов:

кто пробовал солить селёдку сам? (я пробовал, интересно мнение)
Я солила селедку по рецепту одной форумчанки. Огромное ей спасибо. мужу не понравилось. А я съела целую рыбку на одном дыхании - получилась нежная и слегка соленая Думаю, если посолить сильнее, то подойдет для салата "селедка под шубой"
SvDid вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 08.01.2009, 16:37
Мэтр
 
Аватара для Veronique
 
Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.917
Искала в Монопри рекомендованную селедку, но не нашла, поэтому сделала шубу с коченой, самой дешевой, которую нашла в Монопри harengs fumés doux. Получилось очень вкусно, и французом понравилось, и мне самой.
:-)
Может с обыкновенной соленой и лучше было бы, но и так нормально полуичлось.
__________________
без подписи
Veronique вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 08.01.2009, 22:45
Мэтр
 
Аватара для Gipsy
 
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
Пожалуйста, подскажите подробный рецепт соления, этой несчастной сельди, в домашних условиях!!! Уже слюнями истекла!

Родственники мужа устраивают торжественный прием и на покупку готовой сельди не идут, все будет как в ресторане. С моей стороны должен быть вышеобозначенный салат, надо постараться)
Gipsy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 17.01.2009, 15:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 12.06.2007
Откуда: 74
Сообщения: 7.112
Посмотреть сообщениеGipsy пишет:
Пожалуйста, подскажите подробный рецепт соления, этой несчастной сельди, в домашних условиях!!!
Скинула вам в почтовый ящик рецепт соления селедки одной форумчанки.
SvDid вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 18.01.2009, 00:43
Мэтр
 
Аватара для Gipsy
 
Дата рег-ции: 24.10.2006
Откуда: Питер-Avon
Сообщения: 1.317
Спасибо огромное! Салат получился из простой, покупной, но рецептом воспользуюсь)
Gipsy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 26.05.2010, 19:00
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Посмотреть сообщениеKoletta пишет:
Отварите овощи: картофель "в мундире" и морковь - в подсоленной воде, а свеклу - отдельно, добавив в воду не соль, а лимонный сок.
Колетта, во Франции чтобы найти сырую свеклу, надо еще знать где она продается. И потом, все чаще используют уже готовую в вакуумных упаковках.
Последний раз едя в гости делала этот салат. Использовала свеклу вареную на развес, покупала в Жан Казино. Селедку купила в русском магазине, клала в салат напополам с обычной hareng fumé. Картофель фиолетовый беру, пробовала универсальный, размазанный получается. Майонез тоже был из русского магазина. Украсила кучерявой петрушечкой, знакомые оценили.
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 26.05.2010, 19:02
Заблокирован(а)
 
Аватара для Koletta
 
Дата рег-ции: 14.05.2007
Сообщения: 12
Посмотреть сообщениеtuzbuben пишет:
Колетта, во Франции чтобы найти сырую свеклу, надо еще знать где она продается. И потом, все чаще используют уже готовую в вакуумных упаковках.
Последний раз едя в гости делала этот салат. Использовала свеклу вареную на развес, покупала в Жан Казино. Селедку купила в русском магазине, клала в салат напополам с обычной hareng fumé. Картофель фиолетовый беру, пробовала универсальный, размазанный получается. Майонез тоже был из русского магазина. Украсила кучерявой петрушечкой, знакомые оценили.
В общем то русские всегда найдут выход из положения
Koletta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 29.05.2010, 23:18
Мэтр
 
Аватара для Mashoulia
 
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.128
tuzbuben, подтверждаю, салат был шикарный! Ты - умничка!!! Спасибо большое!
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные.
Mashoulia вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 30.05.2010, 21:29
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Mashoulia, ну прям засмущала . Салат как салат Спасибо Я очень рада, что вам понравилось.
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 31.08.2010, 13:13
Мэтр
 
Аватара для M I K A
 
Дата рег-ции: 19.02.2009
Сообщения: 2.555
Посмотреть сообщениеChouquette пишет:
Девочки, а селедка у них жестковата. Как ее смягчить?
Она из всех что я ела все время вяленая.
У поблизости нет магазина Monoprix, поэтому покупаю "французскую" копченую селедку в обычном супермаркете и на пару дней заливаю ее подсолнечным или оливковым (да, без разницы каким) маслом.
Селедка как-то "мягчеет" и не так чуствуется копченый вкус.
Перед тем как резать рыбу в салат - обтираю (промакиваю) бумажными полотенцами.
M I K A вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 18.09.2010, 23:05     Последний раз редактировалось MARGOO; 19.09.2010 в 11:03.. Причина: Размещение сообщений на латинице или на языке отличном от русского или французского
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.906
Приготовила сегодня Шубу по одному из рецептов. Не дождавшись, пока пропитается, навернула полмиски.

Сильно разочаровалась в сомоне=лососе Салат какой-то пресный, безвкусный. Или надо было лосось как-то по-особому приготовить? Я просто пожарила без масла и раздавила вилкой.
Diffe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 18.09.2010, 23:34
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Посмотреть сообщениеDiffe пишет:
Приготовила сегодня Шубу по одному из рецептов. Не дождавшись, пока пропитается, навернула полмиски.

Сильно разочаровалась в сомоне Салат какой-то пресный, безвкусный. Или надо было лосось как-то по-особому приготовить? Я просто пожарила без масла и раздавила вилкой.
Нужно было использовать слабосоленый лосось. Продаются нарезки или готовят сами из свежего. В следующий раз все получится
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 18.09.2010, 23:55
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.906
Посмотреть сообщениеRucya пишет:
Нужно было использовать слабосоленый лосось. Продаются нарезки или готовят сами из свежего. В следующий раз все получится
Копченый? Как слабосоленый по-французски называется?
Самой вряд ли
Diffe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 19.09.2010, 00:06
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
Люди, а зачем вообще лосось тут? Во Франции прекрасная селедка продается в супермаркетах...
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 19.09.2010, 00:12
Мэтр
 
Аватара для Diffe
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.906
Juls, просто дома был лосось. Да и на форуме хвалили...
Diffe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 19.09.2010, 00:16
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Посмотреть сообщениеJuls пишет:
Люди, а зачем вообще лосось тут? Во Франции прекрасная селедка продается в супермаркетах...
Потому что не все любят с селедкой. С лососем намного нежнее. Я и в России делаю с лососем.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 19.09.2010, 00:21
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Посмотреть сообщениеDiffe пишет:
Копченый? Как слабосоленый по-французски называется?
Самой вряд ли
Если никто не напишет, спрошу у дочери. Я не смотрю на название. Во всех магазинах в рыбных отделах лежит нарезка.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 19.09.2010, 12:58
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеDiffe пишет:
Сильно разочаровалась в сомоне=лососе Салат какой-то пресный, безвкусный. Или надо было лосось как-то по-особому приготовить? Я просто пожарила без масла и раздавила вилкой.
Diffe,
Вы не обижайтесь, но очень хочется вас в перлы Инфранса занести. Это же надо додуматься соленую селедку заменить жаренным лососем. Копченый вилимо имелся ввиду.

Посмотреть сообщениеRucya пишет:
Если никто не напишет, спрошу у дочери. Я не смотрю на название. Во всех магазинах в рыбных отделах лежит нарезка.
Слабосоленый можно только сделать самому. Во Франции в нарезках копченый.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 19.09.2010, 13:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 29.04.2008
Откуда: Подпарижье 92
Сообщения: 533
Прочитала рецептики, захотелось. только вот есть ли вариант не использовать майонез. не люблю. и всякие готовые заправки и соусы тоже не предлагать. есть идеи?
Bulka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 19.09.2010, 14:11
Мэтр
 
Аватара для vita22
 
Дата рег-ции: 15.12.2008
Откуда: 50, 06
Сообщения: 638
Посмотреть сообщениеBulka пишет:
Прочитала рецептики, захотелось. только вот есть ли вариант не использовать майонез. не люблю. и всякие готовые заправки и соусы тоже не предлагать. есть идеи?
Просто оливковым маслом... но вкус конечно будет уже не тот...
__________________
Толкнули, упала, встала, поправила корону и пошла дальше !
vita22 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 19.09.2010, 19:29
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.789
Посмотреть сообщениеJuls пишет:
Люди, а зачем вообще лосось тут? Во Франции прекрасная селедка продается в супермаркетах...
Не все любят. Мой муж на дух не переносит. Кстати, сегодня, на его ДР делала сельдь под шубой порционно. Дя всех сельдь, для него с лососем.
Livi вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 19.09.2010, 20:21
Мэтр
 
Аватара для Lussas
 
Дата рег-ции: 20.09.2006
Откуда: 92
Сообщения: 2.136
Я просто похвастаюсь в этойх теме.
Вчера зашла к мяснику, а у него бюфет готовых салатиков на выбор и филе селедки лежит с маринованными колечками лука.
Взяла я не пробу, вдруг прогадаю со вкусом.
А оказалосьй тоит самый продукт мариновонной селедки да к тому же без костей!
Сделала я салат. ссо свеклой, картофелем, морковкой и луком, и заправила все маионезом, купленным в русском магазине.
Вкусснааа, Тот самый продукт.
Lussas вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 19.09.2010, 22:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
я как раз вчера лосось под шубой готовила. По первому выданному яндексом рецепту (искала селёдку под шубой). С картофелем, луком, морковью, яблоками и свёклой. Всем понравился .
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 19.09.2010, 22:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 12.06.2007
Откуда: 74
Сообщения: 7.112
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
я как раз вчера лосось под шубой готовила. По первому выданному яндексом рецепту (искала селёдку под шубой). С картофелем, луком, морковью, яблоками и свёклой. Всем понравился .
раз вкусно получилось, тогда напишите здесь рецепт от А до Я, какой лосось использовали?
SvDid вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 19.09.2010, 23:01
Дебютант
 
Аватара для Soleil84
 
Дата рег-ции: 05.09.2006
Откуда: Saint-Petersbourg - Paris
Сообщения: 73
Посмотреть сообщениеLussas пишет:
Я просто похвастаюсь в этойх теме.
Вчера зашла к мяснику, а у него бюфет готовых салатиков на выбор и филе селедки лежит с маринованными колечками лука. Тот самый продукт.
А цена селедки "не кусается"?
Soleil84 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 20.09.2010, 01:40
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
Посмотреть сообщениеLeila пишет:
я как раз вчера лосось под шубой готовила.
Я люблю делать Оливье с копченым лососем. Тоже с яблоком зеленым.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 20.09.2010, 14:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSvDid пишет:
раз вкусно получилось, тогда напишите здесь рецепт от А до Я, какой лосось использовали?
По этому рецепту готовила http://www.say7.info/cook/recipe/182...od-shuboy.html. Лосось солёная подкопчёная, нарезанная тонкими пластами.
Leila вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 22.10.2010, 18:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Любители селедки под шубой, вы уже пробовали делать ее в верринах?
Мне эта идея кажется более аккуратной и симпатичной, что ли.
С другой стороны, есть опасения, что веррины хоть и не крошечные - не остались бы голодными:-), после закуски. Поэтому ищу еще и идеи подачи чего-нибудь интересного "на укус" параллельно к верринам.
И, если остановиться на шубе в верринах, делаем аналогично салату или есть какие-то хитрости?
Кажется, даже на форуме читала что-то об этом, а-ля замена майонеза йогуртом и добавление яблок (хотя опасаюсь традиционный вкус испортить яблоком).

А для тех, кто в поисках нужных продуктов, подтверждаю написанное выше: хорошая селедка в масле, натуральный вкус, продается в лавках мясника, свекла вареная такая же, как и свежая, только варили ее не вы:-), а майонез вкусом "как наш" - Lesieur Fine et Douce, если очень густой для вас, можно просто в чашке тщательно взбить вилкой с несколькими ложками кипятка (удивительно, на работает).
lumumba вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Церемония-праздник "С Днем рождения, "Апрелик", или "Ура, нам уже 5 лет!" ALX Что-Где-Когда 8 26.06.2010 08:17
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" carry Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) 4 05.05.2007 22:11
"Мастер-класс студии "Апрелик" на "Эксполанг-2007" Albosha Что-Где-Когда 7 13.02.2007 09:52


Часовой пояс GMT +2, время: 19:07.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX