Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 20.09.2002, 15:54
Мэтр
 
Аватара для Maroucha
 
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
Дрожжи, черный Бородинский хлеб, сахар, вода.
Если интересует подробно, напишите, пропорци сброшу на личный ящик
__________________
Перекати-поле
Maroucha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 20.09.2002, 19:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: France
Сообщения: 595
Черный Бородинский хлеб во Франции?
Где?
Noizouille вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 20.09.2002, 19:36
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Маруша, рецепт изготовления кваса очень интересует! Только со всеми деталями, пжлст. :-)
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 22.09.2002, 01:27
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
Борис,какой именно квас! Могу предложить около сотни рецептов этого замечательного напитка! На мой взгляд самый вкусный-это медовый квас.Да и рецепт очень старый! Если заинтересует,могу скинуть на мыло со всей раскладкой!

(Отредактировал(а) Denis - 2:29 - 22 Сент., 2002)
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 22.09.2002, 02:00
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
Авот рецепт древнего квасца .Аж от 1654года

Немного переделал для наших условий!
Ржаной хлеб нарезать и обжарить в печи,чтобне пригорел.Сухариположить в деревянный бочонок и залить кипятком, дать постоять 4 часа.После чего настой процедить, положить в него дрожжи,мед и мяту (свежую) Мед лучше липовый.или гречишный.
Накрыть марлей и оставить бродить на 6 часов.Когда квас начнет пенится,добавить столовую ложку тертого хрена.Напиток разлить в бутылки, предворительно положив в них по тесколько изюмин.Бутылкизакупорить.Пробки перед закупориванием размочить в воде,для эластичности.Подвязать пробки шпагатом,чтобне вылетали.Бутылки вынести на холод,или в погреб.Выдержатьв лежачем положении 3 дня.Вот квасок и готов .Голова с него просто шальная становится, да и силы он восстанавливает!

Раскладка: На 12 бутылок кваса - 1 кг ржаного хлеба,25г дрожжей,300 г меда,столовая ложка хрена,200г мяты и 100г изюма

Приятного аппетита!
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 22.09.2002, 02:13
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Денис, интересует рецепт кваса, реализуемый во французских условиях - то есть из продуктов, которые доступны здесь, во Франции. Буду премного благодарен! :-)
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 22.09.2002, 21:15
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
Борис! Эти продукты вполне доступны для Парижа!Мяты на рынке много! Мед можно заменить на любой ,только без консервантов.Разницу почувствовать очень сложно.
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 22.09.2002, 23:02
Арт-директор
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Париж
Сообщения: 23.967
Отправить сообщение для  Boris с помощью ICQ
Да, но что такое - "ржаной хлеб"??? В Париже?
Boris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 22.09.2002, 23:10
Мэтр
 
Аватара для Olala
 
Дата рег-ции: 10.04.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 1.203
Отправить сообщение для  Olala с помощью ICQ
Я покупала в Париже (и не только) ржаной хлеб - в супермаркетах, не в булочных. К сожалению, не помню точно его названия. По-моему это был какой-то "немецкий" хлеб, такие малюсенькие буханочки... Очень напоминал по вкусу Бородинский, но менее сладкий.
Olala вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 22.09.2002, 23:52
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
Да,немецкий хлеб годится,еще Венский и Польский! Эти сорта есть в продаже!
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 23.09.2002, 10:38
Дебютант
 
Аватара для Urf
 
Дата рег-ции: 28.08.2002
Откуда: Paris
Сообщения: 97
Denis, всю жизнь использую приведённый Вами рецепт...С небольшими поправками в техническом исполнении...И всегда гордилась "моим" квасом...Исхитрилась приготовить и здесь, но увы...Квас пока никому из знакомых французов не понравился...Зато они с большим интересом наблюдают за процессом приготовления...

Борщ любят все...И цыплёнка-табака обожают...
Ещё хорошо реагируют на томат фаршированный сыром (грузинская кухня)...
Голубцами я никого не удивила...Оказывается во Франции это блюдо существует(!)(?)
А вот наша обычная картошка пожаренная и перемешенная(!) с грибами их удивляет и очень нравится...
Ешё важно помнить, что многие французы не любят укроп (как я выяснила) и воспринимают его только на тарелке с копчёной рыбой...
Urf вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 25.09.2002, 16:50
Мэтр
 
Аватара для Maroucha
 
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
Рецепт кваса во французских условиях. Ржаной хлеб как сказала Olala можно найти в супермаркетах в целофановых или вакуумных упаковках. Парижане, думаю, могут найти этот хлеб в русских магазинах, в Германии в русских магазинах этот хлеб есть.
Рецепт рассчитан на 7 литров, поэтому рекомендую брать половину нормы, хотя все зависит от аппетита.
Итак, 800г ржаного хлеба нарезать ломтиками толщиной 1см, высушить.
Залить сухари 7л кипятка, дать остыть. Добавить 20г дрожжей перетертых с одной ст.ложкой сахара и еще добавить 250г сахара.
Вся эта смесь должна простоять 6-7 часов (до начала брожения).
Процедить, разлить в бутылки, на литр кваса добавить 6 изюминок.
Бутылки поместть в холодильник в горизонтальном положении, через трое суток квас готов.
Попробуйте может и у вас получиться
__________________
Перекати-поле
Maroucha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 25.09.2002, 20:56
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Denis
 
Дата рег-ции: 25.08.2002
Откуда: Paris-London-Mосква
Сообщения: 237
Было бы желание квас замутить! А в каких условиях - это дело второе!
__________________
Просто гражданин Мира.
Denis вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 30.09.2002, 13:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.06.2001
Откуда: Парижопск
Сообщения: 669
Цитата:
...Квас пока никому из знакомых французов не понравился...
Интересно, что наполеоновские захватчики называли квас limonade de cochon...
Escargot вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 22.05.2003, 00:07
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Сегодня я сделала окрошку на яблочном сидре 2%, нам с сыном очень понравилось, соскучились, а муж отказался, сморщился так, как будто я ему отравы подсунула.
Очень понравились зато фаршированные перцы, суп из щавеля, тоже борщ, когда делаю поджарку с морковкой и луком для мяса, рыбы, риса.
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 24.05.2003, 13:24
Мэтр
 
Аватара для Maroucha
 
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
А где Вы щавель откопали? У нас в супермаркетах его можно найти в упаковках по нескольку грамм, а стоит недешево, если перевести на килограммы.
__________________
Перекати-поле
Maroucha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 24.05.2003, 17:21
Заблокирован(а)
 
Аватара для BOBAH
 
Дата рег-ции: 05.12.2002
Откуда: Paris
Сообщения: 797
Отправить сообщение для  BOBAH с помощью ICQ
Мне кажется что французам нравится всё, главное, чтобы майонез небыл виден, они же все фигурные)

И кстати, не очень они приветствуют буряк, мне кажется, что это для них еда для бедных(

Как выше уже отмечалось, главное не раскрывать секрета, из чего сделано...
Работает отменно, ан секрэ де гранд шэф...

Раз приехали американцы-американцы, а я приготовил лапана в оливках, после аперитива узнал, что они ярые "зелёные" т.е. защитники природы.
)) пришлось сказать, что это курица, но выращенная на природе, поэтому много мышц.....)) как они восхищались французскими курями (это не те которые летят в россию из америки).
Был просто страшный успех, даже рецепт попросили((
BOBAH вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 24.05.2003, 19:40
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Щавель был в овощном магазине летом, там надо то немного, мужу и всем кого угощала, понравился очень.
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 30.05.2003, 14:48
Кандидат в мэтры
 
Аватара для knopka
 
Дата рег-ции: 31.03.2003
Откуда: Деревня "Кукуево"
Сообщения: 243
Цитата:
И кстати, не очень они приветствуют буряк, мне кажется, что это для них еда для бедных

Так по поводу буряка я однажды под шубой сделала так отбоя не было рецепт просили очень всем пондравилась шубка наша.А МОЙ МУЖ ОЧЕНь ЛЮБИТ ИЗ НАШЕЙ кухни БЛИНЫ И ПЕЛьмени
__________________
"Выход надо из тупика искать там, где был вход..."
knopka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 31.05.2003, 23:53
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Сегодня с подружкой делали салат, наш - огурцы, помидоры, редиска, болг.перец, лук зеленый (он почему то здесь очень толстый), яйца вареные, заправили майонезом. Был съеден за милую душу!!! Хотя мой муж заявлял, что редиску он не любит и лук зеленый тоже.
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 01.06.2003, 14:54
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 05.04.2003
Откуда: Moscou - St.Etienne -Le Montceau - Chine
Сообщения: 312
Возможно, я немного отойду от общей дискуссии, но вопрос однозначно имеет отношение к тому, что нравится (или НЕ нравится) французам
имеет ли смысл везти из россии (в угощение детям) сливочную помадку, пастилу, зефир и т.п.? Когда у меня гостила англичанка, она просто за обе щеки уплетала все эти "русские" сладости, утверждая, что у себя в англии (а пожила она в нескольких крупных городах, включая лондон) она подобного не встречала точнее, что-то то отдаленно напоминающее пастилу у них там есть, но "не то"... Как дело обстоит во франции?
__________________
il n'y a pas de "par hasard"
Vagabond вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 01.06.2003, 14:58
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
Я привозила зефир - одним понравился, другим нет. На всех не угодишь.
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 01.06.2003, 15:42
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 05.04.2003
Откуда: Moscou - St.Etienne -Le Montceau - Chine
Сообщения: 312
это понятно - на вкус и цвет... но тут главное не ошибиться в выборе "угощения", а то привезешь, а окажется, что то же самое можно в лавочке за углом купить
__________________
il n'y a pas de "par hasard"
Vagabond вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 01.06.2003, 18:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Пастилу и зефир точно не можно купить Птичьего молока тоже, к слову сказать Опять-таки нет конфет типа "Метеорит" (в котором склеенные орехи, если не ошибаюсь). Шоколад ореховый есть, но не совсем такой.
А к сливочной помадке у меня отношение необъективное, никогда ее не любила
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 01.06.2003, 19:48
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Цитата:
Пастилу и зефир точно не можно купить
?
Птичье молоко, как ни странно, вызвало удовольствие с фр.стороны.
Детям можно везти всего но по чуть-чуть - не понравится, так не жаль. На взрослых не ориентируйтсеь.
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 01.06.2003, 22:29
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Дык! Имеется в виду, что в любом городишке и в любой лавочке такого не купишь А "Птичье молоко" - почему бы ему и не нравиться? Ить скууусная вещь
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 01.06.2003, 23:18
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 05.04.2003
Откуда: Moscou - St.Etienne -Le Montceau - Chine
Сообщения: 312
Забавно а я-то думала в русских магазинах все продается...
приятно, что можно еще чем-то удивить европу
__________________
il n'y a pas de "par hasard"
Vagabond вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 01.06.2003, 23:31
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Vagabond, у вас там продается ужасная вкусность под названием зефир в шоколаде "Шармэль", orka меня угощала - вот это вкуснятина, такую, думаю, народ оценит. А нет - так русский народ здесь еще как оценит.
Цитата:
в русских магазинах все продается
есть выбор, но не московский.
Я купила на этой неделе себе в Гастрономе пломбир в вафельном стаканчике - чуть оргазм со мной на площаде перед Лионским вокзалом не случился
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 02.06.2003, 10:44
Мэтр
 
Аватара для olgakuri
 
Дата рег-ции: 07.12.2002
Откуда: France
Сообщения: 2.154
У меня сын тоже не любит местное мороженое, все вспоминает пломбир в вафельном стаканчике, хочу, говорит, в Россию, мороженое там!!!
__________________
Люблю отчизну я ....
olgakuri вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 02.06.2003, 10:54
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 05.04.2003
Откуда: Moscou - St.Etienne -Le Montceau - Chine
Сообщения: 312
значит, задела за живое...
обещаю, как только в ваши края УЖЕ НАВЕРНЯКА соберусь (точнее, собраться то уже собралась, и даже наверняка, так что правильнее было бы сказать, когда все приготовления закончу), обещаю всем привезти родной вкуснятины - МОСКОВСКОЙ -
__________________
il n'y a pas de "par hasard"
Vagabond вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 15:54.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX