Русский обед для родителей мужа

[Small_birdie]

Iryna13, понятно, последний раз я такое ела на 50 лет моего отца, а это давно было. Спасибо.

[kika78]

Что же Вы меня так салом раздазнили? ( И не купить...
Ужина жду.

[Small_birdie]

И не купить...

В Лидле грудинка хороша, если что.
Я как-то хотела тоже чего-нибудь такого, поела и успокоилась.
А сейчас вы просто хотите есть :-).

[kika78]

Small_birdie, )).
Зато квас пила на работе. По запаху абсолютно хлебный (углубляться не стала).

[Allanya]

мне кажеться, французские котлетки де воляй с грибным соусом, нет?

Народ, вы меня простите, но все что во фритюре - не русская кухня. Русская- все печёное. Байки всякого происхождения чьё это блюдО) котлет по- киевски можно найти в литературе. Де воляй ( прости господи словечко)) это потому что из пСисы), и их до кучи, как и де во( которые из телятины).

Это что за звери такие диковинные?

[Rucya]

Это что за звери такие диковинные?

Они не кусаются
http://vixodnoy.ru/blog/tvoya-zhizn/...no-vo-francii/

[Веледа]

Всем добрый день,
я опять с вопросом по поводу очередного обеда.
Сначала вкратце расскажу, что было на первом "русском обеде".
Из алкоголя я предложила водку и вино. Мадам пила только вино, месье только водку. Причем, весь ужин. Но очень маленькими глоточками.
Сначала я подала селедку (просто с луком), яйца, фаршированные грибами с желтком и красной икрой. Хлеб черный и кусочки сала. Огурцы соленые, салат оливье с майонезом. Потом голубцы со сметаной. Десерт купила на месте, т.к. времени что-то печь не было (ужин был на следующий день после приезда), а с собой везти не реально.
Что получилось из всего этого: месье заявил, что обожает селедку, и стрескал ее всю. Огурцы соленые тоже неплохо пошли. Яйца с грибами попробовали, но ничего не сказали. А вот яйца с красной икрой имели успех. Яйца я делала обычные куриные. Сало, как мне кажется, не поняли. Помусолили-помусолили, но больше не брали. Оливье ели, но без восторга. Голубцы понравились очень. Я запекала их в смеси сметана-томат, при подаче на стол еще и сметану сверху. Рецепт попросили.
В общем, гости остались довольны. Да, к десерту я привезла клюквенную наливку (25%). Как-то она, по-моему, не очень была понята. А вот чай с десертом (я сделала, как у нас) пошел хорошо. Но "мои" французы сказали, что чай они периодически пьют, но как отдельный прием пищи (в 5 часов, как англичане).

Спасибо всем за помощь и советы. Очень помогли.

Сейчас я планирую угостить французов окрошкой. Понимаю, что стремно. Вчера к нам днем заходил месье, мы его квасом угостили. И сказали, что суп будет из него. Т.ч. месье пошел готовиться и семью подготавливать. Сегодня уже заявил, что еще и сына с собой приведет, т.к. мальчик хочет познакомиться с русской кухней ("мальчику" 35 лет).

Вот, теперь у меня вопрос, с чем, собственно, можно подать окрошку. Изначально я сказала, что приглашаем на 1 блюдо - только суп. Но потом, я разошлась и в лучших русских традициях понимаю, что не смогу отпустить гостей голодными (особенно 100 кг- го мальчика, он оооочень кушать любит).
Мясо я не планирую готовить. Только куриное филе куплю, либо в салат, либо еще куда, но как начинку.
Теперь вот думаю, добавить вареной картошки, салат (типа цезаря) или пирожки/картофельные зразы.

В связи с этим вопрос. Про зразы - можно по-подробнее, как их делать? У меня они почему-то жидковатые получаются. Вкусно, но не очень эстетично для подачи на стол.

Я делаю картофельные зразы с разными начинками:мясом, грибами,овощами,лук+яйцо.
.

И еще, читала где-то здесь про тесто для пирожков, но не могу найти. Как должно называться готовое тесто (уж очень не хочется тестом заморачиваться)?

Извините, за столь длинное сообщение

[Oksy75]

окрошка, это вы смело
Если не понравится, и ничего другого не будет, останутся голодные

Я вот терпеть ее не могу

[titan]

Веледа, сделайте из сложного теста пирожки.
А окрошка... смелая вы.

[titan]

Oksy75, в голос

[Веледа]

окрошка, это вы смело
Если не понравится, и ничего другого не будет, останутся голодные

Я вот терпеть ее не могу

Ну, мы хотя бы месье намекнули на содержимое супа. Надеюсь , все будет нормально. Думаю, что месье и его сын съедят полностью.
Я и хочу подать еще что-то, чтобы голодными не остались. Потому и спрашиваю.

[Веледа]

Веледа, сделайте из сложного теста пирожки.
А окрошка... смелая вы.

А как тесто называется? В смысле, по-французски, как его искать?

[Oksy75]

Веледа, вы хотя бы ее всю квасом не заливайте сразу
Может если не понравится, заправите как салат

Oksy75, в голос

[Marine Saf]

Веледа, вы хотя бы ее всю квасом не заливайте сразу
Может если не понравится, заправите как салат

Или предложить с кефиром тоже. Я обожаю с кефиром.

[Веледа]

У меня на данный момент вопрос с окрошкой - решенный.

Основной вопрос - это то, что подать еще. Прошу совета на эту тему.
Особенно интересуют пирожки и картофельные зразы. Приветствуются рецепты.

[Mashoulia]

Веледа, мои "красивые родители" ахнули в голос, когда я гусарским жестом вылила в базу для окрошки квас. Сказали "это как Кока-колу зафигачить в картошку фри"

[Веледа]

Веледа, мои "красивые родители" ахнули в голос, когда я гусарским жестом вылила в базу для окрошки квас. Сказали "это как Кока-колу зафигачить в картошку фри"

А есть-то стали?
Мой тоже спросил "это кока-кола?"
Я ему объяснила, что квас делается из злаковых. Не стала пугать, что из хлеба.
Тогда он сказал "ааа, как пиво", я говорю, "ну примерно, только без алкоголя"

[MARGOO]

картофельные зразы

Вот и сделайте картофельные пирожки (обжареные на сковороде) с фаршем из грибов. Рецептов в интернете много.
Как равиант: пирожки из картофельного теста + грибной соус. Оценят многие.

[Mashoulia]

А есть-то стали?

Скажем так, вежливо поковыряли. А солянка и уха на ура идут

[Веледа]

У меня не было идеи делать еще один конкретно русский стол. Просто мне привезли квас и спонтанно родилась идея пригласить французов на окрошку (пока квас не кончился).

Насчет ухи - не уверена, что стоит ее здесь подавать. Я нахожусь в Варе. Тут буйабес считается рыбным супом. Не хочу за столом всю дорогу выслушивать сравнения и критику по поводу ухи.

[Iryna13]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

[Iryna13]

Насчет ухи - не уверена, что стоит ее здесь подавать. Я нахожусь в Варе. Тут буйабес считается рыбным супом. Не хочу за столом всю дорогу выслушивать сравнения и критику по поводу ухи.

а Вы предложите уху как аутентичный традиционный русский рыбный суп. Скажите,что,как правило этот суп готовят из разных сортов не морской,а речной рыбы.Предупредите сразу,что он готовится по совершенно другой технологии и никак не может соперничать с буйабесом. В моей семье любят и буйабес и уху,не сравнивают оба супа и не критикуют.

[Пчелка-Светлана]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

А как начинку делаете? Как раз пока дома, попробую приготовить.

[Iryna13]

Пчелка-Светлана, я делаю разные начинки:
-мяснaя:обжариваю мясной фарш с луком;
-мяснaя с яйцом: к фаршу добавляю натертое на крупной терке яйцо,сваренное в крутую;
-грибная:обжариваю грибы с луком;
-рыбная:консервированный тунец смешиваю с мелконатертым сырым луком;
-яичная:сваренное вкрутую яйцо перемешиваю с зеленым луком или луком-фрит.
Соль, перец, специи, ароматические травки-по вкусу.
Это навскидку несколько начинок, на самом деле делаю много разных.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, я делаю разные начинки:
-мяснaя:обжариваю мясной фарш с луком;
-мяснaя с яйцом: к фаршу добавляю натертое на крупной терке яйцо,сваренное в крутую;
-грибная:обжариваю грибы с луком;
-рыбная:консервированный тунец смешиваю с мелконатертым сырым луком;
-яичная:сваренное вкрутую яйцо перемешиваю с зеленым луком или луком-фрит.
Соль, перец, специи, ароматические травки-по вкусу.
Это навскидку несколько начинок, на самом деле делаю много разных.

досада муж терпеть не может лук. А если просто обжарить фарш, то будет сухо?

[realnost]

Сделайте так: натрите на мелкй терке (стружкой) кабачок. Отожмите сок, а массу перемешайте с фаршем. Будет очень нежно и не сухо.

[Веледа]

Веледа, не волнуйтесь, подайте окрошку в маленьких пиалках или тарелках, не понравится- не попросят добавки. Но, не факт,что не понравится. Мой супруг,не любящий холодных супов в принципе,окрошку уплетает за обе щеки. Так что тут не угадаешь.
Картофельные зразы делаются легко. Отварите картофель почти до готовности,слейте всю воду,пока картофель еще теплый разомните его традиционной давилкой,ни в коем случае не блендером, иначе будет резиновая масса. Добавьте масло, муку. Масса должна получиться достаточно плотной. Далее делаю крупные шарики и уже на ладони их превращаю в лепешку. Кладу начинку, хорошо заворачиваю и защипываю,приминаю руками. Слой картофельного пюре должен быть достаточно толстым,чтобы начинка не вылезла наружу. Далее по желанию можно просто пожарить зразы на среднем огне,перевернув один раз или сделать очень легкую панировку из мелких сухарей и жарить на медленном огне. Вот и все премудрости.

Спасибо! Буду делать стразы с грибами.

[Rucya]

досада муж терпеть не может лук. А если просто обжарить фарш, то будет сухо?

Вы можете добавить немного отваренного риса или сваренное вкрутую яйцо,можно натертую или обжаренную морковь,или кабачок как уже советовали. И конечно специи.

[Пчелка-Светлана]

Сделайте так: натрите на мелкй терке (стружкой) кабачок. Отожмите сок, а массу перемешайте с фаршем. Будет очень нежно и не сухо.

Попробую заменить кабачок морковью. У нас с овощами сложно, муж вообще мало какие ест - картофель, морковь, иногда немного томата и все,
Вечная проблема накормить.

[Rucya]

Спасибо! Буду делать стразы с грибами.

Возможно Ваши родственники грибы не любят (Вы уже пробовали фаршировать яйца грибами). Поэтому мясная начинка предпочтительнее. Иначе могут вообще остаться голодными.