Хлебопечка

[Fien]

Ptu, красивый! А состав!?

[Ptu]

Воды где-то 330 мл
Масло растительное две ложки
Соль 1чл
Сухая закваска ржаная 3 ст ложки
Сахар 1 ч л ( прошлый раз не положила и эта закваска у меня поднялась хуже, 2 ст ложки ,решила сахаром ей помочь, все время коррекция нужна под разные виды муки и закваски)
Мука 360 гр, из которых 100 гр белая т65, остальное ржаная т100 и пшеничная т130 (мне ее надо допользовать, так как она мне досталась по наследству и срок годности поджимает). Ржаной где-то 200, остальное цельнозерновая пшеничная.

Плюс я всегда добавляю зерна. Лен, подсолечник, чиа и псиллиум.
Так вот ВНИМАНИЕ. И чиа, и лен и тем более псиллиум берут много воды. Поэтому эти ссылки в интернет про влажность ни о чем. Все равно нужно смотреть в реале какой ком получаетсмя. ТАк как положишь чуток больше псиллиума и это прилично меняет качество кома по влажности. Он может быть и очень влажным, но очень компактным, непластичным.
Это же относится в меньшей степени, но тоже - к разному качеству муки. Чем она более цельная, тем больше берет воды.

Поэтому если вы не кладете псиллиум , то вам и воды в этом рецепте нужно меньше.

[Fien]

Ptu, понятно.

[azalea]

Ptu, красивый и аппетитный хлеб.




Этот тема про хлебопечку, но задам вопрос здесь. Много лет назад пекла недолго хлеб в хлебопечке. Результатом была довольна. Потом ее отдала.
Теперь стала заново думать о выпечке хлеба дома.
Знакомые пекут в духовке, покупают биомуку (ржаную, полбу), различные семечки, сами делают закваску. Хлеб у них мне нравится. Но мне показалось, что много мороки (из-за закваски). Нет? Ошибаюсь?
Пока я у них ничего подробно не расспрашивала. Они пекут два больших каравая,
по-моему, уходит 3 кг муки.
И думаю: покупать ли заново хлебопечку или печь в духовке? Хотелось бы знать знать ваше мнение.

[MARGOO]

azalea, конечно, без хлебопечки сложнее и муторнее. Хлебопечка для ленивых или занятых.
Я так и не смогла печь без хлебопечка, я не большой любитель возиться с дрожжевым тестом. Кстати, тесто можно ставить на сухих дрожжей или на свежих, которые можно купить в любом супермаркете.
У меня хлебопечка, но пеку хлеб я не каждую неделю.

[azalea]

MARGOO, спасибо за отзыв.

без хлебопечки сложнее и муторнее.

Тогда точно не мой случай.

Я так и не смогла печь без хлебопечка, я не большой любитель возиться с дрожжевым тестом.

Понятно. И я.

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?

[MARGOO]

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?

наверное, самодельный хлеб вкуснее, когда выдержаны все технологические нюансы.
Но я не профессионал.

[Fien]

И думаю: покупать ли заново хлебопечку или печь в духовке? Хотелось бы знать знать ваше мнение.

У меня panasonic и там есть и программы замеса теста разного. Даже если печь в духовке, то легче использовать хлебопечку для подготовки теста.

[Fien]

А по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка),
если учитывать, что мука в обоих случаях хорошая, качественная?

Очень разный, я иногда только тесто в хлебопечке делаю , из духовки тот же номер программы, но совсем другой вкус, мне больше нравится, вкуснее, но лень иногда даже и это , поэтому выбираю программу полностью в хлебопечке.
Про полезность не знаю .

[azalea]

самодельный хлеб вкуснее,

MARGOO, спасибо.

то легче использовать хлебопечку для подготовки теста.

но совсем другой вкус, мне больше нравится, вкуснее, но лень иногда даже и это , поэтому выбираю программу полностью в хлебопечке.

Fien, спасибо за отзыв.

[Ptu]

azalea, я вам могу сказать , почему я не делаю в духовке. Во первых, конечно, лишняя работа. Но главное - я не хочу делать хлеб еще вкуснее, так как он вызывает больше желания его много есть. А мне это совершенно не нужно.

[Roupy]

Совсем запамятовала, подскажите пожалуйста, стандартный « кубик» дрожжей, 25 г, не сухих, на какое количество муки рассчитан. На 500 г полкубика надо?

[IEF]

по вкусноте и полезности - это одинаковый хлеб (хлебопечка и духовка)

Если позволите прокомментировать, мне кажется невозможно на этот вопрос однозначно ответить. В ХП тесто поднимается лучше и пропекается равномернее что ли. Я иногда булку переоформляю в косичку например или порционные бриоши, раз на раз не всегда идентичный результат в духовке. Я ведь не могу обеспечить идеальную и равномерную температуру для второго поднятия теста. Мне кажется что даже маленький сквознячок, «пересадка» теста могут повлиять на его поднятие. Хлеб я делаю в маленьких количества в ХП, заложил и забыл до сигнала, тут напортачить почти невозможно. Из всех видов муки, у мен лучше всего получается из марки Francine, специальной для хлеба. Да, это не такой диететический вариант как готовят некоторые, но всё уже удачный и без сюрпризов.

У меня вопрос о бриошь. Я выполняю рецепт с пакетика Francine spéciale brioche, да, ленивее меня в булкопроизведстве нет Там значит по рецепту кладём сливочное масло. Я читала, что можно заменить на сливки и бриошь получается более тянучей. Но не могу вывести пропорцию. Если кто-то поможет сориентировать меня, скажу спасибо.

[Indira1]

У меня вопрос о бриошь. Я выполняю рецепт с пакетика Francine spéciale brioche, да, ленивее меня в булкопроизведстве нет Там значит по рецепту кладём сливочное масло. Я читала, что можно заменить на сливки и бриошь получается более тянучей. Но не могу вывести пропорцию. Если кто-то поможет сориентировать меня, скажу спасибо.

Вчера случайно зашла в тему. У меня хлебопечка стоит, уже пылью покрылась. Почитала Ваш вопрос, купила эту муку и попробовала сделать булку. Когда Вы пишете "бриошь получается более тянучей", Вы имеете в виду, что если надавить на мякиш, то ... как-бы... остается вмятина? Я положила 50 г масла и 50 мл сливок. Мякиш получился таким вот.. тяжеловатым, что ли. Я думаю только своими экспериментами можно получить то, что ожидаете именно Вы. Мне моя булочка понравилась.

[Ren]

Ну вот, муж запросил домашнего хлеба. Подумываю купить ХП.

Вижу в ленте на ФБ рекламу Croustina от Панасоник, у кого-то есть такая?

[KOLIBRY]

Croustina от Панасоник, у кого-то есть такая?

У меня. Много читала перед покупкой. Считается, что лучшие хлебопечки у Панасоник. Я хотела вообще-то другую модель, с дозатором добавок, но их не было в тот момент на Амазоне. Сначала много ее использовала, сейчас как-то охладела. Пропекает хлеб она хорошо. Но корочку делает уж очень толстой (на мой вкус). Поэтому лучше выбирать минимально поджаристую.

[Ren]

KOLIBRY, спасибо. Муж любит корки, но не знаю, надо купить и пробовать. У меня была давно мулинекс, но я подарила.

[Roupy]

Ren, выбирай , чтоб было два « ножа», и форма была « кирпичиком», а не кубиком. ( просто из опыта, у меня и такая и такая была). Мы все и я и невестка и дочка купили хлеборезки в lidl. Очень довольны. Дочка и невестка ещё и варенье в них варят.

[Ren]

Купила Крустину, сегодня пришла, испекла первый хлеб - очень !!!

[KOLIBRY]

Ren, а на какой программе и какой рецепт?

[Ren]

KOLIBRY, пока на 4, campagne, из муки Soezie для серого хлеба.

[Silky]

Ren, а где, на Амазоне покупали?

[Ren]

Silky, да.

[Silky]

Silky, да.

Спасибо. Мне нравится там электроприборы покупать, два года гарантии минимум, возврат без проблем.

[Ren]

Silky, я только там и покупаю.

[KOLIBRY]

KOLIBRY, пока на 4, campagne, из муки Soezie для серого хлеба.

Не знаю такую муку.. Корочка удовлетворила?

[Ren]

KOLIBRY, да, вполне. Сейчас бриошь печется.

[Tania65]

Добрый вечер всем,
Вот уже несколько дней сижу в интернете - выбираю печку, но у меня приоритет - печь безглютеновый хлеб . Кто нибудь печёт такой? Смотрела Панасоник, но если он сильную корку делает, то мне не подходит. Посоветуйте марку.

[timofeev]

Спасибо. Мне нравится там электроприборы покупать, два года гарантии минимум, возврат без проблем.

Сколько ни сравнивал, на Амазоне получается дороже. Покупаю на Сдискунте, Ракутене, Мано Мано. Искал микроволновку для 45 ниши, так Амазон тот же артикль предложил на 300 евро дороже чем в том же But. А на Мано Мано недавно купил 20 черных ручек для кухонных дверок, за 47 евро. Похожие в магазинах стоят от 14 евро одна.

[Vishivanka]

Девочки, подскажите, пожалуйста, проверненные сайты, где вы покупаете различного вида муку? Спасибо.