Хлебопечка

[MEDEЯ]

Очень вкусно получается хлеб в чугунной кастрюле

Наверное тот же эффект, что и с камнем. Его надо греть долго я тоже не всегда делаю, жалко электричество жечь.

[кокина]

народ, продаю свою хлебопечку Мулинекс. если кого интересует - пишите в личку.

[Lutik]

девочки никто не месил тесто на пельмени в хлебопечке??

[Marie des Anges]

девочки никто не месил тесто на пельмени в хлебопечке??

Месили, только нужно не перемесить, а то сильно крутое может быть тесто.

[veronichka]

Девочки, у меня плохо поднимается хлеб, я уверена, что проблема в дрожжях. У меня вот эти http://www.bienmanger.com/1F2393_Lev...ntescible.html и я не знаю сколько класть чайных ложечек, тк в рецепте написано 21 грамм на упаковке. У меня весов нет. Нужно на хлеб 700гр.

[Ptu]

veronichka, у меня тоже эти дрожжи, и другие био дрожжи, тоже в больших упаковках - по началу указанная доза действует, а потом они как будто выдыхаются, и можно хоть полстакана положить, хлеб все равно как камень. Пришлось вернуться к обычным, они в малых пакетиках.

[veronichka]

Ptu, Всё ясно с этими дрожжями.



Ткните меня пожалуйста, где обсуждаются рецепты пирожков, не могу найти на форуме. Или нет такой темы? У меня тесто очень сухое.

[chelny]

Уважаемые хлебопеки! Второй раз (!) пытаюсь испечь хлеб в новенькой хлебопечке. И второй раз веселю семью. Что я делаю не так,посоветуйте! Кладу в форму для хлеба ингредиенты ,ставлю в печку включаю и....не перемешивается ничего,крутиться лопатка ,колышется мука ,сверху дрожжи,и все.... когда печка перешла к расстаиванию теста,я выключила,вытащила ,ложкой все перемешала и включила дальше. Второй раз-то же самое...Может,смешивать продукты надо заранее??? Я то думала,положила-и все.... Печка Electrolux 8000 §аналог Kenwood 350

[Nechama]

Может вы поставили лопатку на штырь не до конца? у меня так было пару раз. Лопатка крутится, но не настолько сильно чтобы перемешать тесто.

[chelny]

Nechama, Муж проверял,все правильно,но не прихватывается весь объем,крутит нижний слой...Расстроилась, все желание готовить пропало. Конечно я буду ее использовать,хлеб печется,и неплохой..но почему у меня не все как должно быть...ведь не дешевую купила..

[MEDEЯ]

Nechama, Муж проверял,все правильно,но не прихватывается весь объем,крутит нижний слой...Расстроилась, все желание готовить пропало. Конечно я буду ее использовать,хлеб печется,и неплохой..но почему у меня не все как должно быть...ведь не дешевую купила..

Замените ее, она же на гарантии? Мало ли, может и правда какой-то брак.

[Alena66]

chelny, у меня Кенвуд350. Не знаю как в др. хлебопечках, на в этой процесс так и идет, как Вы пишите.
Сначала легкое помешивание без перемешивания, ч/з какое-то время (в зависимости от программы оно будет разным) уже полное размешивание. Иногда, это очень долгий процесс.
Вы выставьте программу и не вмешивайтесь в процесс. А по результату посмотрите, работает она или нет.

[Ptu]

chelny, вы соблюдаете порядок загрузки ингридиентов? Качество замеса зависит прежде всего от порядка загрузки, и чтобы хватало воды.

[chelny]

Alena66, Вот с терпением трудно... . Во время первой выпечки ждала до расстойки ,когда уже начинается нагрев..Во второй раз не стала ждать долго,помогла,подгребла лопаткой чуток и сразу мешалка прихватила муку и нормально все дальше пошло. Ощущение,что лопасти мешалки короткие слишком...

Заодно вопрос назрел. Купила я муку в Lidl farine peysan Еще в Карфуре есть farine campagne -Это мука для ХП будет как ржаная?

[chelny]

Ptu, Соблюдала точно по рецепту, грамм в грамм и последовательно. Кстати,перерыв кучу информации,обнаружила,что ингредиенты возможно закладывать и в обратной последовательности...
http://www.xn--80ablbzcxi3c0a.net/index.php/hleb.html
в следующий раз попробую так загрузить.
А хлеб такой вкусный получается! Я очень довольна. У нас хлеба очень много уходит.

[Alena66]

Купила я муку в Lidl farine peysan

Да, это ржаная мука. Кстати, программа для выпечки такого хлеба в моей хл. 4,5 часа. И перемешиваться все начинает где-то ч/з час после включения.

[chelny]

Alena66, А номер программы??? Я уже загрузила,на 3-ку. Правильно? Добавляете что-нибудь или как есть? Пока тишина....Номера программ у нас с вашей должны совпадать У меня 3-pain complet
Сейчас заглянула-опять что-то там "ворчит"под мукой , признаков перемешивания нет...

[Ptu]

Да, это ржаная мука.

Разве? ничуть не похожа на настоящую ржаную муку, которую я покупаю в био магазине.
Да и из одной ржаной муки выпечь хлеб сложно. Там и воды много нужно, и просто тесто трудно подходит, хлеб тяжелый , дольше пропекать, иначе мокрый внутри.
Я кладу максимум треть ржаной, треть complet, остальное multicéréale, тогда самое то для меня. И крупнопористый , и легкий хлеб.

[chelny]

Ptu, Я почитала, это готовая уже смесь, испеку-отпишусь. А делать смеси из разных видов муки-мне это пока не по силам, рановато ,я думаю....опыта надо поднабраться.

[Ptu]

Да, конечно это не ржаная мука, там в этой смеси ее чуток есть. А самому делать смесь большой науки не нужно. Просто берете и делаете на свой вкус. И по опыту определите что вам больше нравится. Просто учитывайте, что ржаная мука и complet берут побольше воды, чем обычная белая очищенная мука. Если воды будет маловато, тесто будет очень плотным и хлеб соответственно тоже.

[Alena66]

А номер программы???

Да, я на 3 ставлю. Там где-то около часа или больше какие-то непонятные звуки раздаются, но при этом идет небольшой нагрев. Затем будет перемешивание, подъем теста, опять перемешивание, подъем, перемешивание, потомтесто еще подойдет и в финале мин. 40-50 выпечка.

[Alena66]

Ptu, я не совсем корректно ответила о муке - это готовая смесь для выпечки со ржаной мукой. Кстати, очень неплохая смесь.

[chelny]

Испекла...корка почему-то внутрь прогнулась, думала все...кирпич. Нет-мягкий,вкусный. В след. раз хочу соли добавить и яйцо. Что советуете насчет яйца? На упаковке написано -можно яйцо добавить.

[Alena66]

Испекла...корка почему-то внутрь прогнулась, думала все...кирпич.

С этой проблемой я борюсь смазыванием формы изнутри маслом. Помогает. Поробуйте. Да, и в готовую смесь я всегда добавляю пакетик дрожжей.

[chelny]

Alena66,А просто дрожжевое тесто вы делаете? Чтобы оно и выстоялось в печке, чтобы вынуть и уже жарить пирожки ,например? Можно ли запрограммировать печку?

Разобралась,нашла программу "тесто".

[Trubakovy]

Друзья подскажите пожалуйста вот чего.

На днях купили такое вот безобразие http://www.darty.com/nav/achat/petit...tml#tab_caract - гибрид всего что можно в одном флаконе Lagrange Fait Maison - но пока попробовали только хлебные изделия. В общем дела ранее с такими аппаратами не имели и решили спросить - может что-то мы делаем не так?

Дело в том что все пироги получаются сверху недопечеными, то есть тесто обычно не то что непропеченое а даже опрой и жидкое! Может быть есть какой-то негласный секрет пекарей пекущих в хлебопечках? Навроде какого-нибудь накрытия фольгой или типа того?

Поделитесь пожалуйста секретом если он есть и если вы его знаете

Спасибо!

[chelny]

Trubakovy, По функциям-хлебопечка,но более навороченная (плюс йогурт и т.д...)
Сама недавно стала "хлебопеком), и теперь точно знаю-все ошибки от несоблюдения рецепта. Проверьте все,вплоть до номера муки. Например,смешивая пшеничную муку N 45 или 55 с ржаной-результат разный...чуть больше жидкости(нужно учитывать и масло,и яйцо -в жидкость) -тесто может не пропечься,даже не подняться...Я спекла уже буханок 10 ,и все разные...

[Trubakovy]

Спасибо! А кстати вот точно... что это за такие Т55 и так далее?!!! первый раз в жизни встречаем...

[chelny]

Trubakovy, Точно объяснить не смогу,не знаю. Но чем меньше номер-тем мука качественее,выше помол. . Есть на форуме об этом, некогда искать

[Ptu]

Но чем меньше номер-тем мука качественее,выше помол.

Ну с качеством тут сильно поспоришь, и помол тут не совсем причина. ЧЕм ниже T, тем меньше сухохо остатка сгорания муки, то есть минаралов в виде золы. То есть в зерне максимум удалено самое полезное - рубашка зерна.
Как известно уже давно, чем меньше Т, тем вреднее эта мука. T45 - для сладкой выпечки, T 55 для белой булки и хлеба, а выше - уже более полезный хлеб типа campagne и с еще большим содержанием клетчатки.

То есть можно считать конечно, что Т45 качественная мука... но это как отшлифованый рис - красивый, но вредный.