Cыр! - Страница 19 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Mari-Pari · #**541** 17.10.2013, 08:14

Svet пишет:

Есть тема вегетарианцев в этом разделе. Там вам лучше ответят.

Большое спасибо за подсказку!

Oksy75 · #**542** 29.05.2014, 11:51

случайно купила Provola fumé
очень напомнил мне сыр, который продавался в России ( в виде колбасы) с копченым вкусом

Juls · #**543** 29.05.2014, 16:56

Oksy75 пишет:

случайно купила Provola fumé
очень напомнил мне сыр, который продавался в России ( в виде колбасы) с копченым вкусом

это очень вредно! сыр и так не фонтан, а копченый - ну совсем бяка. просто, предупреждаю тех, кто о своем здоровье заботится.

Luna5 · #**544** 23.02.2015, 16:46

Форумчане как понять что сыр Mont d'or испортился? А то срок годности до 6 марта а он странный какой то, местами коричневая корка стала и когда вырезала отверстие для вина а сбоку как будто жидкость светлая отделчется. Есть то его можно?

**Nathaniel** · #**545** 23.02.2015, 17:03

Luna5, ни разу не успела дождаться порчи

Корочка иногда по краям - там, где береста - слегка темнеет, это не страшно. Насчёт жидкости не знаю, видела только капельки как бы пота (аппетитно пишу, да) на поверхности, это тоже не страшно. А вообще я бы на запах ориентировалась. Ну и, если сомневаетесь, лучше не ешьте. А то, может, Вы и правы...

Luna5 · #**546** 23.02.2015, 22:13

Дело в том что мы его пробовали первый раз, просто подруга улетала и у нее оставался сыр, ну и отдала нам. Срок годности хороший еще, хранился в холодильнике. Когда его забирала дня 4 назад он был такой хорошенький на вид, беленький, ровненький... А сегодня решила его приготовить но какой то он был странный (может такой и должен быть), цвет по краям местами темно желтый, местами переходящий аж в коричневый, в каких то местах жидкий и еще когда углубление вырезала для вина то жидкость как сыворотка вытекла, запах очень резкий, вобщем berk. Решила всё же его приготовить, в духовке на 180 градусов он у меня простоял минут 40 (по советам подруги), в итоге когда вытащила он был очень жидкий, напоминало жидкий творог, не тянулся совсем как я люблю (типа вилку в рот а за ней такие нити сыра тянутся). Незнаю, может он и должен быть такой, или испортился или пере держала в духовке его... Я рассчитывала на что то похожее по консистенции на raclette.

**Nathaniel** · #**547** 24.02.2015, 11:50

Luna5, он не очень сильно тянется. У меня обычно получается зажаристая корочка и равномерно расплавленная масса (более жидкая, чем raclette) внутри. Вилкой его собрать невозможно в таком состоянии, я его выкладываю, а то и выгребаю ложкой на колбаски и гарнир (картошку или, из менее традиционного, но более лёгкого - салат и болгарский перец). Ну, это меня так приучили и я так люблю, кто-то запекает меньше, чтобы было менее жидко. Если недогреть, могут быть комки. Если перегреть или добавить слишком много вина, может получиться суп. Вот здесь есть картинки.

Очень "зрелый" mot d'or пахнет сильно, землёй, лесом, но не резко, как Вы пишете. Может, у подруги он полежал вне холодильника?

Sasa · #**548** 24.02.2015, 14:11

Luna5 пишет:

цвет по краям местами темно желтый, местами переходящий аж в коричневый, в каких то местах жидкий

Как любительница этого сыра,подозреваю что он испортился.То что по краям он черный,это ничего.Но он(сама корка) должна быть относительно одинакового цвета.Без всяких пятен итд.

Земляника · #**549** 25.02.2015, 01:26

Дамы, подскажите, сыр Mont d'Or сырым есть можно? В смысле, не запекать?
Я растерялась: я его ни разу не ела, но уже была готова купить. А тут читаю, что вы его запекаете...
И посоветуйте, пожалуйста, как выбрать этот сыр не очень зрелый. Чтобы запах не был очень сильным. Просто на срок годности смотреть или другие критерии еще есть?

Oksy75 · #**550** 25.02.2015, 07:26

Земляника пишет:

Дамы, подскажите, сыр Mont d'Or сырым есть можно? В смысле, не запекать?

может и нельзя, но я ем

намазываю на хлеб

Земляника · #**551** 25.02.2015, 08:54

Oksy75, спасибо

Знакомая его очень хвалила. Но я даже не спросила у нее как она его ест.

**Nathaniel** · #**552** 25.02.2015, 11:22

Земляника, сырым тоже вкусно, да. По поводу зрелости я как-то никогда не задавалась вопросом, обычно в магазинах не очень зрелый попадается, а потом уже зависит от того, сколько дней в холодильнике задержится. Может, по запаху? Он может практически совсем не пахнуть, считайте это отправной точкой

Если, конечно, упаковка не герметичная... Или по наличию более тёмной корочки по краям, у бересты.

Земляника · #**553** 25.02.2015, 12:47

Nathaniel, спасибо.
Буду выбирать по внешнему виду. Вот прямо сегодня и куплю. Поделюсь впечатлениями

Mashoulia · #**554** 26.02.2015, 21:40

Luna5, из-за Вас (или скорее благодаря Вам) пришлось сегодня Mont d'Or купить и съесть на ужин! Совсем забыла этот рецепт... Спасибки!

Земляника · #**555** 26.02.2015, 22:25

Земляника пишет:

Nathaniel, спасибо.
Буду выбирать по внешнему виду. Вот прямо сегодня и куплю. Поделюсь впечатлениями

Очень вкусно ! Надо было раньше купить.

Ела сырым.

Luna5 · #**556** 26.02.2015, 22:33

Nathaniel пишет:

Может, у подруги он полежал вне холодильника?

В холодильнике лежал, точно. Всё же подозреваю что либо перезрел, либо испортился.

Sasa пишет:

Но он(сама корка) должна быть относительно одинакового цвета.Без всяких пятен итд.

Да, странный он был.

Mashoulia пишет:

Luna5, из-за Вас (или скорее благодаря Вам) пришлось сегодня Mont d'Or купить и съесть на ужин! Совсем забыла этот рецепт... Спасибки!

А кстати когда сезон его заканчивается? А то у меня тут гости намечаются в конце марта, хотела еще раз попробовать его купить.

**Nathaniel** · #**557** 27.02.2015, 22:52

Luna5, можете ещё успеть.

Luna5 · #**558** 01.03.2015, 09:30

Обязательно еще попробую! Что бы уж совсем убедится мое это или не мое.

mila74 · Дата рег-ции: 21.02.2011

Я обычно сыр Mont d'Оr готовлю так, как мне в свое время показала свекровь, проживающая в Савойе - делаю дырочку посередине сыра, наливаю туда немного белого вина и ставлю все это в духовку. А здесь недавно увидела в книге "правильный" рецепт - помимо вина нужно еще добавить мелко порезанный лук шалот. А вы добавляете лук при приготовлении сыра Mont d'Оr?

Земляника · #**560** 01.03.2015, 12:19

mila74 пишет:

Я обычно сыр Mont d'Оr готовлю так, как мне в свое время показала свекровь, проживающая в Савойе - делаю дырочку посередине сыра, наливаю туда немного белого вина и ставлю все это в духовку. А здесь недавно увидела в книге "правильный" рецепт - помимо вина нужно еще добавить мелко порезанный лук шалот. А вы добавляете лук при приготовлении сыра Mont d'Оr?

Как интересно!
Нужно будет обязательно попробовать

А как подавать? Т.е. Вы ставите в духовку прямо в этой "его" коробочке ? Значит, подавать так же? А потом как его есть? На хлеб, овощи?
Я извиняюсь, но правда в этом сыре ничего не понимаю. Попробовала его пару дней назад сырым, понравился. Хочется разнообразить и узнать новый вкус

**MARGOO** · #**561** 01.03.2015, 12:26

Земляника пишет:

Как интересно!

Если память не изменяет, то именно в этой теме когда-то давно Nathaniel рассказывала как готовить это блюдо и с чем есть этот сыр.

Iryna13 · #**562** 01.03.2015, 13:30

mila74 пишет:

А вы добавляете лук при приготовлении сыра Монт дьОр?

нет. Я добавляю белое вино и несколько целых зубочков чеснока.

Iryna13 · #**563** 01.03.2015, 13:32

Земляника пишет:

А как подавать? Т.е. Вы ставите в духовку прямо в этой "его" коробочке ? Значит, подавать так же? А потом как его есть? На хлеб, овощи?

в коробочке запекаете и в ней же подаете. Ложкой берете сыр и далее хоть на овощи, хоть на хлеб,хоть на всякие колбасные изделия,как расплавленный сыр для раклет.

Земляника · #**564** 01.03.2015, 13:35

MARGOO пишет:

Если память не изменяет, то именно в этой теме когда-то давно Nathaniel рассказывала как готовить это блюдо и с чем есть этот сыр.

Читаю тему, спасибо, MARGOO

Земляника · #**565** 01.03.2015, 13:36

Iryna13 пишет:

в коробочке запекаете и в ней же подаете.

Спасибо. Сделаю.

**Nathaniel** · #**566** 01.03.2015, 16:10

Вот здесь мой рецепт. Очень люблю этот сыр. Кроме вина, ничего не добавляю.

Земляника · #**567** 01.03.2015, 20:29

Nathaniel, спасибо большущее ! Рецепт очень аппетитный. Мне нравится, когда гости сами регулируют порции и ужин получается действительно "за легкой беседой с друзьями"

Sasa · #**568** 08.03.2015, 14:28

mila74 пишет:

А здесь недавно увидела в книге "правильный" рецепт - помимо вина нужно еще добавить мелко порезанный лук шалот. А вы добавляете лук при приготовлении сыра Монт дьОр?

Нет. Для меня куда вкуснее дольки чеснока.Очень хорошо сочетается и немного прибивает жирность сыра .Имхо.

_Yasha_ · #**569** 09.12.2016, 16:55

Подскажите, пожалуйста, какой сыр взять на фондю? В карфуре нашла уже готовый пакетик для фондю производства карфур, но как-то не очень...
Может надо купить разных сыров и смешать? А как смешать? Прямо в фондюшнице?
А может есть уже готовые наборы хорошего качетва в специализированных маназинах?
А какой обычно хлеб берут к сырному фондю?

alfi · #**570** 09.12.2016, 17:57

_Yasha_ пишет:

Может надо купить разных сыров и смешать?

именно так

_Yasha_ пишет:

А как смешать? Прямо в фондюшнице?

да , всё сыры - через тёрку

_Yasha_ пишет:

А может есть уже готовые наборы хорошего качетва в специализированных маназинах?

мы покупаем в супермаркете Auchan , на развес , имеется прилавок - сыры и + ...
на развес , покупаем около 5-ти сортов , продавец уже знает какие сорта сыров на фондю

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)