Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 24.05.2018, 09:58
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Опять я с улиточками, люблю я их (но не всем понравится )

Пара баночек отсюда не займет много места в багаже, а масло на месте сделаете
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 24.05.2018, 10:03
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
еще может киш нетрудно будет сделать из подручных ингридиентов
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 24.05.2018, 16:52
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Oksy75, вожу улиток регулярно. Друзья любят, родные нет, увы. Да банки в ручную кладь не пропустят, наверное?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 26.05.2018, 12:11
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Roupy, карбонад. Если купишь в аэропорту реблошон, то тартифлетт всегда на ура в россии идет. Можно еще киш сделать с пореем, это вкусно.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 26.05.2018, 13:16
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Ren, таптифлет делала много раз, когда сыр возила. И родителям ( им не понравился, кстати) и родным- им как раз понравился. Но в этот раз лечу из Бельгии, не знаю- найду ли там реблюшон.
И тебе и
Oksy75, спасибо за идею с кишем - сделаю его на второй день- перекусить родным перед отъездом. Там уже позднего ужина не будет.
Вот думаю над петухом в вине- найду ли в в России петуха и стоит ли заменять его курицей? Или не заморачиваться?
И на enterré не знаю что. Кроме того зелёный салат никому у нас не нравится, как поняла. Паштет сделаю заранее, сразу как приеду. Ну и луковый суп. Наверное достаточно? Но вот что суп всем понравится и есть будут- отнюдь не уверена. У нас как- то половина родных очень консервативна в еде.
И что из десертов посоветуете ? Тимирассу?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 26.05.2018, 14:16
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 476
Луковый суп скорее всего не понравится, тирамису, это итальянский десерт, приготовьте на десерт тарт с ягодами или с ганашем или татен с мороженым или сливками, точно понравится. Вместо петуха можете и курицу взять, лучше поискать на рынке фермерскую. И киш точно понравится. Можете попробовать кролика в горчичном соусе сделать.
ElenaElena13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 26.05.2018, 14:34
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
Bœuf bourguignon
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 26.05.2018, 14:58     Последний раз редактировалось Ren; 26.05.2018 в 15:06..
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Если привезти с собой козьего сыра, то можно сделать на антрэ salade de chevre chaud
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 26.05.2018, 17:21
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Ren, салат же с зелёным салатом? Не едят мои его.
ElenaElena13, луковый суп - это родные сами попросили, хотят попробовать. Я его кстати и готовить особо не умею.
Не, кроликов я не готовлю, не мое.
Вот про рататуй вспомнила, это у нас точно все любят. Только я сама не знаю- entrée это или гарнир к основному блюду? Я его просто летом готовлю, как основное блюдо подаю на ужин.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 26.05.2018, 17:23
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
А нечто вроде хамон я в России найду, чтоб с дыней подать? И чем заменить можно? В ручной клади наверное не пропустят?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 26.05.2018, 17:44
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 476
Рататуй подойдет как самостоятельное блюдо, хороший хамон вы не найдете и дыню в мае тоже не найдете. Проблема не в том что бы найти нужные продукты, но и в качестве продуктов из которых готовят. Еще раз не советую луковый суп, он и сам по себе не очень, с размокшыми сухарями. Вместо кролика в горчичном соусе, приготовьте курицу, например. А киш можно и из обычного лука приготовить, добавьте туда мелко порезаной копченой грудинки, можно с луком вместе обжарить, можно добавить немного сливок, а можно и не добавлять.
ElenaElena13 сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 26.05.2018, 17:58
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
А нечто вроде хамон я в России найду, чтоб с дыней подать? И чем заменить можно? В ручной клади наверное не пропустят?
В Москве в супермакетах перекресток и Азбука вкуса. А заменить можно сырокопченым беконом,балыком,шейкой. Наверное и у Вас в городе есть.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 26.05.2018, 18:12
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Rucya, спасибо, перекрёсток у нас в городе есть. Ну или москвичей попрошу привезти.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 26.05.2018, 20:16
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеRen пишет:
Если привезти с собой козьего сыра
Рупи только с ручной кладью летит, сыр не пропустят
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 26.05.2018, 21:13
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.465
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
Рупи только с ручной кладью летит, сыр не пропустят
Если купить в дюти фри, то пропустят. Я выше писала.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 26.05.2018, 23:17
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 27.05.2018, 00:42
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?
Может быть и там найдется сыр раклет. А вообще нужен сыр с большим % жирности,он быстрее плавится, а именно это и нужно.Сейчас трудно посоветовать потому что даже сыры гауда, тильзитер зависят от производителя. В России не готовим, а во Франции к картошке обязательно,много всяких сырокопченых мясных изделий, маринованый лук и огурцы.
А у Вас предполагается апперитив? или сразу к обеду?
Как Ваши родственники отнесутся к сырым овощам? помидорчики черри,маленькая морковь, нарезанные брусочками огурцы с разными соусами. Мы ставим еще хумус(понятно, что не франц.,но он продается в РОссии), можно сделать соус из авкадо, опять же мы подаем сацики(греч. хотя многие не знают что греч) и можно приготовить самим.
Маленькие закусочные пирожки(сыр+зелень можно подсоленный творог с зеленью)
Может быть к супу не гренки, а сырные палочки?
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 27.05.2018, 07:26
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Rucya, аперитив как таковой, похоже будет « растянут во времени». Пока все доедут- соберутся. Дорога часа три- четыре у них займёт с учетом пробок) По приезде конечно надо будет предложить перекусить что- то вроде апперо. ( все уже пожилые, диабетики, есть должны довольно часто) .
С аперетиво проблем у меня не будет, думаю.
Ну а потом ужин уже. Про раклет- это я на следующий день про обед думаю. Там мне просто готовить некогда будет, пока на кладбище съездим, то да се. Раклет- это всегда быстренько. Да и сыр все любят. Апппарат есть, раньше отсюда возила сыры. Вот только не знаю какой сыр в России покупать надо для раклет.А перед отъездом их вечером - киш.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 27.05.2018, 11:56
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
Посмотреть сообщениеRucya пишет:
можно сделать соус из авкадо
авокадо - это хорошая идея, из него на закуску можно сделать "коктейль" из авокадо с креветками (авокадо либо растирается до состоянии пюре, либо если форму держат, режутся на две части после очищения от шкурки и внутрь вместо косточки выкладываются креветки, либо режется кубиками). Нужно только из Франции привезти розовый соус для морепродуктов, их сейчас в совсем мизерных баночках продают, по объему в самолет пропустят.

На горячее (если есть возможность купить нормальную рыбу) - papillons в фольге, вообще самое элементарное блюдо (каждый кусок порционный посолить, поперчить, положить на квадратик сливочного масла, завернуть в фольгу, запекается буквально за 10 минут).
Посложнее - gratin dauphinois, на русский вкус точно на ура пойдет, т.к. всеми любимая картошка.

Для салата (если не любят, собственно, салат) можно сделать типично "французский" соус из дижонской горчицы (десертную или столовую, если кто любит позабористе, ложку смешиваете с оливковым маслом и парой капель бальзамического уксуса), смешав его с огурцами-помидорами-оливками, исключая сами салатные листья.
Stroka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 27.05.2018, 11:58
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.764
Посмотреть сообщениеStroka пишет:
Нужно только из Франции привезти розовый соус для морепродуктов
я смешиваю маионез и кетчуп
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 27.05.2018, 13:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?
Насчет раклетт не знаю, но пак-набор сыров для фондю видела в Ашане в России
maribija вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 27.05.2018, 14:26
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Stroka, спасибо, но с рыбой в нашем городке не очень, в смысле со свежей. Да и двое из родственников вобще ни рыбу ни морепродукты не едят. Готовить основное точно буду мясное блюдо. ( а так я бы с удовольствием паэлью сделала, пусть не французская, но тоже экзотика.)
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 27.05.2018, 20:23
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
Roupy, если всё так сложно, то простым и оригинальным блюдом могут быть галеты по-бретонски типа классической complete, но на самом деле с любой начинкой можно, надо только купить гречневую муку. Показать, что во Франции тоже популярны блины, но вот в такой "соленой" интерпретации. Что сыр-ветчину-яйцо внутрь конверта положить, что грибы-сметану, как угодно можно варьировать.
Stroka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 28.05.2018, 13:03
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Stroka, в России есть гречневая мука? Вот новость для меня. Папа очень любит блины, но он диабетик. Я когда с багажом летаю, всегда отсюда вожу гречневую муку.ни разу не видела в нашей провинции.
Не, вроде особых сложностей нет, я просто не знаю, найду ли сыры для раклет и какие надо покупать? Совсем не покупала сыров в России- всегда отсюда вожу. И про хамон не в курсе. Ну и не знаю- продают ли петухов и где искать. Поэтому и спрашиваю тут.
Я могу часть продуктов попросить родных привезти из Москвы. ( сыры, хамон). Но надо знать точно- что просить.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 28.05.2018, 13:08     Последний раз редактировалось Azzaz; 28.05.2018 в 18:27..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Stroka, в России есть гречневая мука?
что за проблема ее сделать? в блендере или кофемолке маленькими порциями всю жизнь мололи сами обычную гречку
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 28.05.2018, 13:22
Мэтр
 
Аватара для svinka
 
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.590
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
в России есть гречневая мука?
Конечно есть! - https://www.google.ca/search?tbm=isc...A_enCA778CA778
__________________

…Будущего не будет …… censuré…


Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus
Сон разума рождает чудовищ
svinka сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 28.05.2018, 15:41
Мэтр
 
Аватара для Virgula
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
что за проблема ее сделать? в блендере или кофемолке маленькими порциями всю жизни мололи сами обычную гречку
Так русская гречка ведь обжаренная! Мы с мамой как-то давным-давно попробовали ее смолоть и использовать как муку - и ничего путного не вышло. Никакого сравнения с нормальной гречневой мукой.
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 28.05.2018, 17:53
Мэтр
 
Аватара для Rucya
 
Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.618
Есть в продаже и необжаренная, и продел, и гречневая манка, гречневая мука,гречневые хлопья,и быстрого приготовления. Отличается по цене и производителю.
__________________
Великая сила искусства в том и заключается, что оно делает добрым наше сердце и умным наш ум. Д.Б.Кабалевский.
Искусство- это вызывающий привыкание наркотик
Rucya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 28.05.2018, 18:19
Мэтр
 
Аватара для Stroka
 
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
Roupy, в России есть, но Вы не рассчитывайте, что все в провинции найдете, что-то придется из Москвы везти (если не из Франции и дьюти фри), если хочется хоть как-то приближенный к французской кухне обед приготовить.
Stroka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 28.05.2018, 18:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
есть отличная мука из зеленой гречки. Только Все равно все советы (для определенной категории людей ) закончатся одним и тем же -нет, совсем не то, чтобы хотелось, так что старайтесь лучше, продолжайте кидать советы.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Ресторан французской кухни marishka757 Секреты хорошей кухни 0 25.08.2011 12:47
Курсы французской кухни на дому в Москве Fedott Что-Где-Когда 9 03.04.2009 14:35
Перевод блюд французской кухни Vertex Французский язык - вопросы изучения и преподавания 24 09.12.2004 14:06
Что приготовить из русской кухни для вечера в университете TV Секреты хорошей кухни 13 23.11.2004 23:14
Любимые блюда французской кухни Maroucha Секреты хорошей кухни 4 21.04.2004 16:54


Часовой пояс GMT +2, время: 15:25.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX