Что приготовить из французской кухни в России

[Arktika]

Еще одна идея : удивлю ли я своих русских гостей английским кремом? И еще вопрос : у нас ванилин в каком виде в России продается?

[Emely]

Arktika, с фрикасе и похимичить можно, адаптируя к тому, что есть, все равно вкусно получается. Потому и посоветовала. Да и соус мне очень нравится. Только я предпочитаю кролика вмето курицы. Но это уже на любителя.

Кстати, я сколько езжу, столько вино привожу (разное : белое, красное, итальянское игристое и т.д.). Никогда не пропадает.

[vinsor]

Еще одна идея : удивлю ли я своих русских гостей английским кремом? И еще вопрос : у нас ванилин в каком виде в России продается?

В каком виде крем хотите подавать?
Ванилин обычно в виде ванильного сахара или, реже, ванильного порошка.
Можно сделать также штрудель (не совсем французский десерт, но понравится гарантированно), суфле, тирамису (опять же понравится на 99%, хоть и не совсем французское), панна-котту, грушевый пирог, грушу в вине с шариком мороженого

[Arktika]

В каком виде крем хотите подавать?
Ванилин обычно в виде ванильного сахара или, реже, ванильного порошка.
Можно сделать также штрудель (не совсем французский десерт, но понравится гарантированно), суфле, тирамису (опять же понравится на 99%, хоть и не совсем французское), панна-котту, грушевый пирог, грушу в вине с шариком мороженого

Значит ванильный сахар не повезу.
Крем можно к крамблу подать или к шоколадному торту. В каком виде? В жидком. Вы хотели сказать что из него еще мусс можно сделать наверное. Не знаю, не пробовала.

Штрудель это с яблоками? Надо будет рецепт поискать на форуме.

Тирамису? А где маскарпон в России (не в москве) достать? Или можно без него?

[vinsor]

Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог.
В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь.

[Arktika]

Не знаю, насколько интересно будет просто выложить в пиалу крем и все. Может, выложить его в корзинку из песочного теста, украсить ягодами или еще как-нибудь "облагородить".
Штрудель можно с вишней или с яблоками, можно добавить творог.
В Москве маскарпоне полно. Может, имеет смысле позвонить, куда вы едете, попросить сходить в супермаркет и пусть поищут, есть ли продукты. Невозможно же все туда везти. А может, как раз у них там с продуктами все хорошо, как в Москве, тогда это расширяет ваши возможности. В любом случае, хотя бы рецептами запаситесь.

Vinsor можно ссылочку рецепта вашего штруделя? Я по поиску в интернете нашла аж 25 рецептов сразу! Хочется какой нибудь один удачный рецепт.

Насчет английского крема. Если им просто полить крамбл то тоже неплохо будет. Для меня чем проще тем лучше. Я просто не знала что с желтками делать так как шоколадный мусс делаю без желтков.

[Arktika]

Vinsor а вы делали крем патисьер? Интересно понравится ли он? Я сама не очень его люблю поэтому сомневаюсь.

[chouchounya]

Я вспомнила, что я готовила в Москве из французского Киши - открытые пироги. Есть целый раздел им посвященный, посмотрите, наверняка какой-то рецепт подберете себе.
А тунец в банках я заменяла лососем в банках. Вкусно

Я готовила в России киш. Ну просто на ура! Подала листья салата...эффект удже не тот. После первой рюмки, народ в открытую спрашивал о пользе одуванчиков (Это мои друзья так ласково называли листья салата).

Делала и кексы с салом. Но нужна формочка, чтобы кексик не подгорел.

[vinsor]

Vinsor можно ссылочку рецепта вашего штруделя?

Я его делала с тестом фило, но я просто уверена, что вы его не найдете. Это и Москве-то редкость. Рецептов теста много везде, но я не делала.

Vinsor а вы делали крем патисьер? Интересно понравится ли он? Я сама не очень его люблю поэтому сомневаюсь.

В принципе если в патиссьер добавить потом много масла и сахара, то получится традиционный русский крем, которым все что можно смазывают. Во французском варианте мне патиссьер нравится на песочной корзиночке с ягодами в желе сверху. Но это занятия на целый день, поэтому я такие не делала. В некоторых ресторанах просто подают в креманках баварский крем и сверху ягоды. Но мне это совсем не нравится, да и не особо это здесь популярный рецепт.
Кстати, коль делать корзиночки, то я обожаю лимонные с белковым кремом. Если надо, рецепт есть, я делала. Их можно сделать заранее и заморозить.
Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть.

[vinsor]

Типично французский десерт - шоколадное суфле (в середине не допеченое и шоколад вытекает). Но желательно иметь специальные формочки для него. Я их когда-то во Франции купила, привезли и теперь часто это делаю.

[Arktika]

Подала листья салата...эффект удже не тот. После первой рюмки, народ в открытую спрашивал о пользе одуванчиков (Это мои друзья так ласково называли листья салата).

А во Франции я уже не могу есть киш без зеленого салата

[Arktika]

Еще я когда-то делала кофейный торт (рецепт был дан в журнале Гастроном за 2002 г в качестве французского десерта). Всем очень понравилось. Игредиенты все простые, точно везде есть.

Очень хочу рецепт!

[vinsor]

Кофейный торт

бисквит:
Взбить 200 гр сливочного масла и 200 гр сахарной пудры. По одному добавить 4 яйца и чуть-чуть муки. Просеять вместе остальную муку (всего 200 гр) и 1 пакетик разрыхлителя. Добавить 50 гр измельченных грецких орехов и 4 чайных ложки сваренного крепкого кофе. Сделать 2 коржа. Форму смазать маслом и постелить пергамент. Выпекать при 220С 20-25 мин.
Крем:
Взбить 150 гр сахарной пудры, 85 гр сливочного масла, 1 чайную ложку свежесваренного кофе, 1 столовую ложку сливок, цедру 1 апельсина. Смазать коржи.
Глазурь:
Смешать 150 гр сахарной пудры, 2 столовых ложки воды, 1 чайную ложку свежесваренного кофе. Быстро смазать верх и бока.
Украсить половинками грецких орехов.

[vinsor]

Сделайте цезарь с гренками, курицей. Вряд ли он так уж распространен по всей России. Европейская кухня все-таки. В Москве ни одна даже маленькая кафешка без него не обходится. Супер популярен.

[Arktika]

В принципе если в патиссьер добавить потом много масла и сахара, то получится традиционный русский крем, которым все что можно смазывают. Во французском варианте мне патиссьер нравится на песочной корзиночке с ягодами в желе сверху. Но это занятия на целый день, поэтому я такие не делала. В некоторых ресторанах просто подают в креманках баварский крем и сверху ягоды. Но мне это совсем не нравится, да и не особо это здесь популярный рецепт.

Мы только что с дочкой продегустировали клубничный торт с кремом патиссье (муж готовил). Пресное тесто + клубника и крем. Очень вкусно! Оказывается крем патисье это тоже самое что английский крем только с мукой. С клубникой отлично сочетается. И приготовить несложно в России.

[tisha]

Оказывается крем патисье это тоже самое что английский крем только с мукой.

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

[vinsor]

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

Это он и есть, только в нашем больше сахара. И затем целая пачка масла. А в патиссьере масло либо 50 гр либо вообще нет, только для блеска. Зато такой вот торт с клубникой с нашим не сделаешь. Слишком он тяжелый для толстого слоя. Им только коржи или безе (ооообожаю) обмазывают.

[ЖЕНЯ]

Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!

[vinsor]

Arktika, Приготовте ТАРТИФЛЕТ.Думаю в России он пойдёт на УРА!

Что это?

[ЖЕНЯ]

Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.

[vinsor]

Звучит роскошно. Только какой сыр здесь можно использовать?

[tisha]

В принципе только Реблошон подходит для Тартифлета.

[tisha]

А принцип приготовления прост донЕльзя. Отваренную картошку режем кубиками, копченую грудинку также нарезаем кубиками, обжариваем грудинку с луком и картофелем в достаточно глубокой сковородке и под конец добавляем нарезанный ломтями Реблошон, сдабриваем тертым мускатным орехом. Типичное блюдо в Альпах. НО! Это блюдо настолько калорийное и тяжелое, что летом я бы его не рискнула подавать.

[ЖЕНЯ]

ДА,действительно блюдо достаточно сытное.
А я картошку не отвариваю а обжариваю а потом всё это запекаю в духовке.И при отсутствия Реблошона или Vacherin я готовлю с обычным Камомбером.Разницы ни кто не замечает.

[Arktika]

А еще это самый что ни на есть обычный наш родной заварной крем...

Ну вот, а я удивить хотела

Согласна с тем что тартифлет без роблошона это не тартифлет

[Rucya]

Здесь Вам предлагали приготовить яблочный рулет. Обычно у многих возникают проблемы с приготовлением вытяжного теста. Я специально дала рецепты легкого приготовления теста для рулетов
https://www.infrance.su/forum/showth...130#post439130
вот что еще можно приготовить из российских продуктов с французским уклоном:
Утка с апельсинами
Утиная грудка с вишнево-медовым соусом
Фаршированное филе индейки
Запеченая свинина с черносливом
Замаринованая и зажареная баранья нога с клюквеным соусом
Язык с курагой под винно-медово-горчичным соусом.
Лососево-креветочный торт
Камамбер запеченный в сырном тесте
Жареный козий сыр
Цветная капуста под белым соусом
Из выпечки еще клафути
Яйца, фаршированные сыром с орехами
Яйца, фаршированные анчоусами

[vinsor]

Еще одна идея : удивлю ли я своих русских гостей английским кремом?

Несложный "очень французский" рецепт - снежки в английском креме.
Взбить 200 гр белков и 400 гр сахара в крепкую пену. Ложечкой сделать шарик (как мороженое) или в виде клецки, т.е. придать форму овала/эллипса. Опустить в кипящее молоко не несколько минут. Когда одна сторона сварится, перевернуть.
В пиалу налить английский крем и выложить 2-3 снежка.

[MARGOO]

Дословно-TARTIFLETTE это запечёная в мягком сыре картошка,лук и кусочки копчёного мяса,сала.

https://www.infrance.su/forum/showth...ht=TARTIFLETTE

[vinsor]

Несложный "очень французский" рецепт - снежки в английском креме

Собственно этот рецепт называется "плавающие острова".

[Roupy]

Вот такой вопрос, что посоветуете приготовить в России , чтоб получился « французский обед «? День рождения моего папы, приедет родня. Луковый суп уже заказали, ну да я его готовить не умею- буду учится. « говядину по бургундский» , думаю? Я бы и петуха в вине сделала- но найду ли петуха? Или курицей заменить?
А что остальное? ( отсюда ничего не привезу, без багажа лечу). Да и на второй день тоже кормить чем- то надо. Есть у родителей « раклетница», но найду ли подходящий сыр? Что посоветуете?