#31
01.12.2003, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
"......Нарезаешь копченой семги грамм 200....."
A kak ona tut nazivaetsja? |
|
|
#32
01.12.2003, 21:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Vot chto znachit davno ne zaxodila, ne znaiu teper' kak citatu vstavit'
Anastacia, l'entree - tres sympathique! Ostavliu ego dlja drugix gostei', kotorie pridut v menshem kolichestve ) |
|
|
#33
01.12.2003, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Называется "saumon fumй". Можно использовать и "truite fumйe", вкус почти тот же
|
|
|
#34
01.12.2003, 23:13
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 05.08.2003
Откуда: Corse
Сообщения: 114
|
Srazu proshu prosheniya za tranclit,no esli komu interesno to dayu polnoe menyu obeda vizvavchego neopisuemiy vostorg u vsex francuzskix rodstvennikov,eto bil ix perviy prixod k nam v gosti i estestvenno vse jdali chego nibud russkogo,tak chto v obede est neskolko uje izbitix russkix blyud,no dlya pervogo raza dumayu mnogim podoydet:
Aperetifladushki s chernoy ikroy i shampanskim Obed: Olivye (ya delayu s kuricey) i kulebyaka s semgoy iz razdela "riba" s belim vinom Rebrishki svinie kopchenie tushenie s kartoshkoy po russki (recept dumayu znayut vse ) s krasnim vinom estestvenno Desert:blinchiki farshirovannie sirom tipa "ricotta" medom oblitie (pit uje nikto nichego ne mog) Neskolko divanov dlya togo chto bi gosti prishli v sebya. Mojet ne po vsem pravilam ni russkoy ni francuzskoy kuxni,zato ot vsey dushi! |
|
|
#35
02.12.2003, 01:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Vobla, спасибо Завтра попробую сделать пробный.
|
|
|
#36
02.12.2003, 11:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2003
Сообщения: 579
|
Ну вот, а я последний раз гостям вот что сотворила:
Апперо : Альзаский кир + тартинки с тарамой, аншуйад, тцацики, тапенад и ещё одной штукой типа тцацики но с красным перцом Антрэ: выше описанный мною рецепт спаржи Основное. блюдо : утинная грудка с манго и с рисом ( рис был немного подкрашен шафраном, перемешан с цветными овощами, разложен по пиалочками, перед подачей был опрокинут на тарелки, получились такие вот симпатичные цветные шарики) Ну и плюс сыр + шоколадный торт. Всем очень понравилось, хотя всё это готовить легко, да и продукты стоили не бешенные деньги, обед можно приравнять к праздничным или ресторанным меню. Мне тоже очень понравилось, так как я люблю, вкладывать душу в то что готовлю, но нередко это обходится мне многочасовым дежурством на кухне. Тут же всё было очень быстро: апперитив - 15/20 минут приготовления, антрэ - 20 минут спаржа, 10 минут - соус ну и плюс 5 минут фигурной раскладки, утка - 10 минут! + рис 20-25 минут приготовления. Думаю, что это меню, меня ещё не раз выручит в экстр. ситуациях. |
|
|
#37
05.12.2003, 02:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Итак, рарешите доложить, сегодня мною был изготовлен тарт с лососем и семгой. Вобла, а с чем его подавали в компании или ето было единственное блюдо на "антрэ"? Он вкусный получился, но я бы что-то к нему добавила бы, наверное dobavlju пюре из авокадо с крабами + зеленый салат (?)
|
|
|
#38
05.12.2003, 02:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Anastacia, а сколько у тебя было гостей?
|
|
|
#39
05.12.2003, 10:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2003
Сообщения: 579
|
taniae У меня 4ре человека, а у тебя ?
А вот ещё один рецепт антрэ, навеянный авокадо: значит так взять длинный огурец, нарезать вдоль тонкие пласты (столько, сколько человек) посолить и положить на дуршлаг. Оставшиися огурец порезать маленькими кубиками, авокадо порезать также, полить соком лимона, добавить маленькие очищенные креветочки (всё это в равных пропорциях). Посолить заправить майонезом. Теперь презентатион: нарезанные пласты завернуть по кругу, чтобы получились такие формочки без дна, закрепить зубочисткой. Туда положить салат, закрыть "формочку" кружочком лимона, рядом на тарелку выложить веером очищенные креветки ( уже стандартного размера, штук 5-7) в середину можно фигурно выдавить немного майонеза. Ну и плюс ко всему можно положить на краешек тарелки немного гуакомоле. Получается очень вкусно, красиво и свежо. Единственный минус, это то что авокадо быстро чернеет, т.е добавлять его надо в последнию минуту. Хорошо идёт с альзаским Tokay Pinot Gris. А насчёт разных тарт, их обычно подают с зелёным салатом. Я думаю для большей "праздничности" можно сделать красивую меланж: хрустящую скароль, красивую желтую фризе, ну и для контраста например синий фёй де шен (дубовые листья). Насчёт авокадо, не знаю, не пробовала. Расскажашь потом как получится |
|
|
#40
05.12.2003, 14:22
Последний раз редактировалось taniae; 07.12.2003 в 12:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Anastacia, у меня будет 5 взрослых + нас трое взрослых, вобщем на 8 человек надо готовить.
Я тоже думала про огурец, мне твоя идея нравится Так должно быт красиво ! Просто жаль что ето потом будет просто зверски сьедено ))))))))) Мое пюре авоцадо-крабы с чесноком, не знаиу как ето поидет к тарту рыбному............ Но салат обязателно подам к нему цветастии Allez, au boulot ! На закуп продуктов! Благо гости меня от дессерта освободили, с собои принесут. |
|
|
#41
06.12.2003, 14:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.11.2002
Сообщения: 10.440
|
Anastacia пишет:
|
|
|
#42
07.12.2003, 13:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
|
Анастасия, рассказываю: всё вобщем было сьедено и получилось неплохо, но на мой критический взгляд после тарта с салатом уже не хотелось ничего
И ещё, на такое количество едоков гамбасы больше готовить не буду. Столько посуды и отходов потом, я не успевала со стола убирать, чтобы не "красовалос". На дессерт принесли маленькиe пирожные и шампань, но я всё-же предложила взрослым "колонель" (мороженое "зеленый лимон", политое водкой), всем понравилось, очен хороший "дижестион". |
|
|
#43
07.12.2003, 13:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Я отчитаюсь о своем праздничном ужине, который решено было сделать русским. Нас было шесть человек.
На аперитив было шампанское и оладьи (blinis) с красной икрой, и маленькик канапе с креветками и кабачком (молодой кабачок нарезается экономкой длинными тонкими пластами, отваривается две минуты в подсоленой воде, маринуется в оливковом масле и укропе. Выкладывается красиво на кусочек хлеба или оладьи и в него заварачиваются две креветки). На entrée (закуски) были : винегрет (спасибо подруги - насолила мне капусты), салат, который можно назвать "Оливье" (видя, что одного из приглашенных звали Olivier) : копченая курица, вареный картофель, соленые огурцы, лук, масло и немного майонеза. И вторая закуска - по 10 штук пельменей с бульоном и сметаной. Водка, красное бургундское вино. Основное блюдо - голубцы, рис. Вино - то же, водка - та же ("Русский стандарт"). Дессерт - медовик от Timochi, чай. На дижестив и даже шоколад сил и места в животе ни у кого не осталось. |
|
|
#44
07.12.2003, 23:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Таня, просю пардону, что не смогла вовремя ответить - у знакомой подавали эту тарт с листовым салатом. Соус она к нему сама делала, вкусный, но я сдуру не попросила рецепт. Он был этакий белый, нежный и нежирный
Катя, класс вы там покушали Признавайся, пельмени размораживала? |
|
|
#45
08.12.2003, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vobla пишет:
|
|
|
#46
08.12.2003, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Не, ямьюду те пельмени, что ты вертела и замораживала Или новых для гостей лепила?
|
|
|
#47
08.12.2003, 16:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vobla, ты что???? му с мужем в прошлые выходные налепили и наморозили. Мне что, делать больше нечего каждую неделю пельмени лепить?)))
|
|
|
#48
08.12.2003, 16:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Дык, об том и вопрос был
|
|
|
#49
13.12.2003, 12:54
|
||
Мэтр
|
Воблочка, мерси за идею рыбного киша! Да, зелёный салатик неплохо бы подошёл сюда... :-))
|
|
|
#50
14.12.2003, 16:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Не за что А салатик можно и просто овощной, не только салатные листья, тоже хорошо идет
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рабочие обеды в районе Бастилии | printemps | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 10.10.2008 18:21 |