Кухонные посиделки - 1

[Oksy75]

вот ну очень дурацкий

Купила гречку в русском магазине
Нужно ли ее перебирать ?
Я ее 100 лет не ела и не готовила

Раньше помню, перед готовкой ее всегда перебирали

[Alexashka]

Не, Oksy75, уже давно не перебирают но помыть будет не лишним.

[Oksy75]

Alexashka, спасибо
Во Франции никогда не ела, а за редкие поездки , когда ей угощали, и не спрашивала

Сделала с луком грибами и в горшочках

[Alexashka]

Ооо, с грибами и луком - самый аппетитный, классический и безпроигрышный вариант. Помню, в свой первый русский обед для французской семьи я делала такое блюдо. Понравилось всем, особенно русским

[dav230]

А я вчера впервые приготовила спаржу. Как то раньше не покупала, думала, не понравится. А зря. Теперь буду

А гречку я тут тоже полюбила неземной любовью Хотя раньше ее терпеть не могла. И ребенок мой любит. В вот муж после того, как попробовал один раз, попросил ему больше такое не готовить

[Iryna13]

В вот муж после того, как попробовал один раз, попросил ему больше такое не готовить

мой однажды сказал,что эта крупа не имеет вкуса. Не знал какую ошибку совершил. С тех пор ест ее регулярно. Я часто гречку вместо риса добавляю в фарш для голубцов, долмы.

[MARGOO]

Очень люблю гречку. Но лишь однажды делала галантин из курицы с гречкой и... мне совсем не понравилось.

[Marine Saf]

вот ну очень дурацкий

Купила гречку в русском магазине
Нужно ли ее перебирать ?
Я ее 100 лет не ела и не готовила

Раньше помню, перед готовкой ее всегда перебирали

Я перебираю. Всегда найдется куча мусора.

[Azzaz]

Я часто гречку вместо риса добавляю в фарш для голубцов, долмы.

какая ценная идея! Ирина, спасибо!!! И уже не в первый раз спасибо

[Iryna13]

какая ценная идея! Ирина, спасибо!!! И уже не в первый раз спасибо

Да не за что. Тут уж дело вкуса:кому-то нравится,а кому-то -нет. Я делаю и с рисом, и с гречкой. Гречка разваривается полностью и как бы растворяется в фарше,а рис нет. Поэтому фарш с гречкой на мой субъективный вкус кажется более нежным и однородным.

[Nathaniel]

муж после того, как попробовал один раз, попросил ему больше такое не готовить

Где-то писала уже. В одном русском ресторане подают мелкие-мелкие (с гречневые зёрна) макарончики из гречневой муки, так как настоящую гречку клиенты не доедали. Мне очень понравилась идея

А я вчера впервые приготовила спаржу. Как то раньше не покупала, думала, не понравится. А зря. Теперь буду

Ага, замечательный гарнир. В Австрии очень вкусный соус к белой подают (я повар ленивый, делаю на глаз вариант по мотивам сливочно-горчичный), а зелёная жареная вкусная тоже.

[Allanya]

Белая спаржа также хороша с домашним майонезом и хорошей ветчиной.

[Azzaz]

да-да-да я спаржу тоже делала на сегодняшний ужин со сливочно-яичным -лимонным соусом. Но осторожно! моя покойная свекровь мне всегда говорила, что спаржа не есть гуд для почек, поэтому подавали в ее доме спаржу только в сезон и не чаще раза в неделю.

[Alexashka]

Я часто гречку вместо риса добавляю в фарш для голубцов, долмы.

Так же она хороша в тефтелях.

[Ptu]

Где-то писала уже. В одном русском ресторане подают мелкие-мелкие (с гречневые зёрна) макарончики из гречневой муки, так как настоящую гречку клиенты не доедали. Мне очень понравилась идея

Вы про савойские crozets? http://cosettecuisine.canalblog.com/.../13199021.html

[Irinou]

Вот странно, гречку люблю, хотя ем нечасто. а вот блины из гречневой муки, так любимые многими французами, не могу есть, вкус не нравится.

[Nathaniel]

Ptu, нет, ещё мельче. Как ели бы каждый квадратик ещё на 4 разрезать. Хозяин сказал, сам делает. Я crozets плохо помню, давненько дело было, но вкус у них, мне кажется, менее гречневый был.

[Azzaz]

Iryna13,
Alexashka, вы ее туда кладете сырой или наполовину отваренной?

[Iryna13]

Azzaz, я кладу сырой,так как гречка быстро варится.

[Alexashka]

Azzaz, тут есть 2 рецепта и оба достойные. Если кладу сырую, то не обжаривая, готовлю в соусе. Если отваренную, тогда обкатываю в муке и классически, по-столовски, обжариваю, затем тушу в соусе. Первый вариант называется "ёжики" :-)

[Azzaz]

большое спасибо за ответы

[c3465]

Галеты из пастернака и моркови



Готовила в духовке.
На бумагу выкладывала " фарш" с помощью кулинарных колец, поэтому галеты -котлеты такие ровные и красивые.

Да, я добавила немного тертого пармезана, 40 гр примерно.

[MARGOO]

c3465, Вы как всегда на высоте! И как они получились? Меня всегда интересует длительность приготовления и потом длительность сервировки, ведь лучше из употреблять горячими.
Вкусные? С чем Вы их подавали?

[c3465]

MARGOO,
если Вы любитель пастрнака- советую.
Есть лучше горячими, у меня они пошли как гарнир к мясу.
В духовке готовила примерно 40 минут, на бумаге, чтобы быстрее пропеклись снизу.
Овощную массу хорошо утрамбовывала в кольцах.
Пекла без колец, форму держали, не расползались.
Никакого масла не использовала.
Я тимьян добавляла к соли и перцу, и себе в тарелку потом немного кинзы и петрушки.
Пастернак я терла на обыкновенной терке,с той стороны, что покрупнее, т.к. мелкая его не взяла.( Пастернак у меня немного " уставший " был, т.е . старенький, начал сморщиваться ).
Морковь на мелкой.
Терка металлическая , 4-х гранная. Быстрее её вымыть, чем кулинарный робот .

Если есть галеты без мяса- то думаю хорошо пойдут с соусом из йогурта или просто со сливочным маслом.

[MARGOO]

c3465, спасибо. Очень люблю овощные блюда, а это еще и диетическое.
При случае обязательно попробую. Мне импонирует вариант

с соусом из йогурта

или даже сметаны (с чесноком и свежими травками).

[Ptu]

MARGOO, пастернак не диетический овощ. Я тоже его люблю за пряный выраженный вкус, но увы, сильно не диетический он, поэтому скорее в количестве приправы. И в свежем виде.

[Oksy75]

...

[Ptu]

Последнее время на мою кухню влияет тот факт, что я на работе подписалась на еженедельную доставку био овощей/фруктов.

И поэтому в моей корзине частенько оказываются овощи, которые я раньше особо не брала по разным причинам. То ли мало блюд из низ знаю, то ли вообще не знаю особо ниечего и лень искать, страшно что просто выброшу продукт.
И вот эта доставка по выбору доставщика очень сильно стала разнообразить наше меню.
Громадный пучек ревеня, к примеру, заставил изобретать ревеневый суп, или тушить его с мангольдом.

Потом пришла морковь нового урожая вместе со своей ботвой. Ну не могу выбросить био зелень более витаминную, чем сама морковь. И никогда ее не готовила... Поэтому изобрелся и появился наивкуснейший пирог из ботвы моркови. Пальчики оближешь.

И тут полтора кило молодых бобов в стручках. Стручки био выбрасывать? Ну нет. Нафантазировала на тему вот этого рецепта. Добавила лишь томаты.
http://www.marmiton.org/recettes/rec...ton_28589.aspx

[MARGOO]

Благодаря Allanya в этой теме (пост № 2) есть оглавление данной темы. Спасибо!

[Oksy75]

обнаружила в холодильнике банку красной капусты

Посоветуйте пожалуйста, что с ней можно сделать ? думаю в салат холодный, но не знаю, что к ней добавить, одну ее есть не хочется