Кухонные посиделки - 2

[Roupy]

Monika, да вполне можно всякие открытые фруктовые тарт печь. Даже клафути , как с черешней. А салаты добавлять. Я летом в салаты постоянно фрукты добавляю. красную смородину, крыжовник . Можно и виноград, конечно. Да и когда готовлю добавляю фрукты. В мясо например. Горстка винограда вполне пойдёт. Утку , свинину , ( те что принято готовить с черносливом ). ( я вчера креветки делала с имбирём и крыжовником, обалденно получилось). Вполне можно и виноград. Вино из столового винограда делать смысла нет , особенно тут, во Франции. Уж лучше в чачу перегнать, если его много . Ещё виноград , если кислый попадается, можно замариновать. Тоже неплохо.

[Roupy]

А скажите , кто- нибудь готовит маниоку ? ( маниок ?) поделитесь рецептами , пожалуйста. Вчера в Ашане увидела - прямо овощи из детских приключенческих книжек. Так захотелось попробовать ( кстати и мне и мужу ). Но прочла , что как - то замачивать надо и прочие заморочки. Пока не купили. ( я только мукой из маниоки - тапиокой пользовалась вместо крахмала и ела какое - то блюда в гостях , вроде наших голубцов , в листьях тапиоки. Честно говоря, и асус особо не запомнила ). А во Франции она мне и не встречалась. Буду благодарна за советы.

[Roupy]

Скажите , что входит в тот самый « русский салат « , что подавали на саммите НАТО ? Меня просят приготовить. Прочла , что у испанцев в русский салат морепродукты входят . Я знаю « Дальневосточный Оливье «, это с крабом . Но что именно на саммите подавали ?

[lipa1]

что входит в тот самый « русский салат « , что подавали на саммите НАТО

Поиск сразу выдает:

Гостей накормили блюдами, которые готовили сразу несколько именитых кулинаров под руководством знаменитого испанского шеф-повара Хосе Андреса. «Я бы очень хотел пригласить в Мадрид и поваров из Украины, но они слишком заняты, им нужно кормить собственную страну, так что это было невозможно», — признался он в интервью El Mundo.

По-испански оливье называется Ensaladilla Rusa или «русский салат». Но дипломатического скандала удалось избежать, поскольку Андрес переименовал оливье в «салат по-киевски». Его рецепт, который он раскрыл еще несколько лет назад, остался тем же. Андрес кладет в оливье картофель, морковь, горошек, яйца, майонез, брюшко тунца, оливковое масло и хрустящий средиземноморский хлеб пайес. На саммите НАТО блюдо дополнительно украсили нарезанными помидорами.

[Roupy]

lipa1, спасибо. Значит с тунцом надо. Странно только сочетание и майонеза и оливкового масло вместе.

[Suare]

Здесь немного другой рецепт Картофельного салата по-русски.

Участников мероприятия ввело в замешательство то, что блюдо находилось на верхней строчке меню и стоило €8 за порцию. В состав «Русского салата» вошли горох, картофель, морковь и майонез.

Однако в публикации также говорится, что «высокое содержание углеводов в блюде оказалось важнее его спорного названия», так как салат был распродан «за пару часов».

https://iz.ru/1356895/2022-06-29/rus...a-sammite-nato

[Mashoulia]

Я такой в Испании ела, не впечатлил. Красная цена 8 евро за кило, и они ещё и заморозки килограммами продают для его приготовления, остаётся только добавить майонез и тунца, бееее

[Ren]

Я такой в Испании ела, не впечатлил. Красная цена 8 евро за кило, и они ещё и заморозки килограммами продают для его приготовления, остаётся только добавить майонез и тунца, бееее

Не очень понятно, какое отношение бурда в заморозке имеет к José Andrés.

[Azzaz]

Я такой в Испании ела, не впечатлил. Красная цена 8 евро за кило, и они ещё и заморозки килограммами продают для его приготовления, остаётся только добавить майонез и тунца, бееее

Да, это типично здешнее блюдо. Меня домработница свекрови научила лет 30 назад . Я ещё все удивлялась , что он называется русский, а мы и не знали о нем в Москве. Майонез добавляется точно. Но вот про тунца слышу впервые . Русский салат должен быть без животного белка. Также меня веселит итальянский десерт )) города Верона под названием Русский пирог)).

[Roupy]

Я вчера делала фаршированные кабачки по новому. Очень советую. До этого запекала курицу , да пересушила , осталась довольно сухая грудка. В вычищенное круглые кабачки положила кусочки грудки, немного обжаренный лук со свежей своей морковкой, залила оставшимся от запекания соусом и сверху чуть сыра и потушила . Очень достойно получилось и грудка не сухая стала. Следующий раз попробую с сырой и имбирь добавлю. Так что советую. ( да , я готовлю без соли , а кабачки очень пресные . Я в каждый натираю немного мускатного ореха ). Ещё думаю и с рыбкой так проэксперементировать .

[Azzaz]

Освежающий десерт или завтрак для жителей Сицилии и Калабрии- гранита. Делала как в Мессине лимонную, но можно совершенно любую интернетрецептов Море, и наслаждаешься

[Chouquette]

Интересует такой вопрос. Начинаются яблоки, пока только опавшие, но не хочется выбрасывать, сегодня около 6кг набрала и утилизировала на пюре и крамбл.
Но это можно сказать, после дождя такой урожай за раз.
Есть идеи как еще можно не слишком муторно переработать большое количество яблок.
Из утвари только термомикс и скороварка

я, конечно, посмотрела вот эту девушку, но я не смогла бы
https://www.youtube.com/watch?v=Z98e8FJT6jA

[Azzaz]

Chouquette, Вы довольны термомиксом?
Шарлотку модно для разнообразия . Ее хорошо все едят, тем более похолодало . Но я бы все в пюре пустила на заготовки. Ещё может быть заморозила часть дольками

[lalilu]

Chouquette, я делала яблочные чипсы в сушилке. Сначала процесс шел медленно, а потом я приспособилась вынимать сердцевину с помощью специальной штуковины для этой цели, и делала яблочные "кольца" прямо с кожурой на терке - они были одинаковой толщины и равномерно высыхали. Т.е. в сутки получалось высушить 2-3 сушилки. Занималась этим параллельно с отпуском - 15 минут на подготовку сырья, потом сушилка ставится на таймер, за ней больше не надо следить, сама выключится. Можно уходить из дома хоть на весь день. Потом хранила чипсы в герметически закрытых стеклянных и пластмассовых банках и контейнерах.

Понимаю, что сушилки у Вас нет в наличии, но можно взять у знакомых напрокат, или недорого купить по случаю в Лидл или б.у., если исходить из того, что урожай будет радовать каждый год.

[Roupy]

Chouquette, муж моей подруги в России делает яблонную пастилу . Замечательно вкусно. чуть разваривает яблоки , нарезаные кусочками в воде, потом блендером в кашецу и потом высушивает в духовке на пергаменте. ( пропорции записала, да в России отставила , но в интернете найдёте, думаю. Ещё в субботу в передаче у Цискаридзе услышала рецепт - яблоки испечь и смешать с любыми ягодами.( там было с жимолостью. Хочу попробовать в этом году . Только не придумаю, какие яблоки взять. ( у меня своих яблок нет, а когда достаются пару ящиков - я кальвадос делаю. Сидр не умею, но наверное и сидр можно сделать? Сосед мой делает прекрасный.

[Chouquette]

Chouquette, Вы довольны термомиксом?

честно, я унаследовала от свекрови, то есть не последняя модель, по мне шумный и тяжелый агрегат и много надо мыть после использования
но когда надо было перемолоть зерно кукурузы или полбу - нет ничего надежнее. Любой другой миксер бы уже сдох но может я бы и не стала такие эксперименты устраивать

[Chouquette]

Chouquette, муж моей подруги в России делает яблонную пастилу . Замечательно вкусно. чуть разваривает яблоки , нарезаные кусочками в воде, потом блендером в кашецу и потом высушивает в духовке на пергаменте. .

пробовала пастилу, не получилось у меня
там не просто кашица, а яйца еще и все это превратилось в липкую размазню, которую было не отодрать от пергамента

[Chouquette]

Понимаю, что сушилки у Вас нет в наличии, но можно взять у знакомых напрокат, или недорого купить по случаю в Лидл или б.у., если исходить из того, что урожай будет радовать каждый год.

это кстати идея насчет сушилки

[Azzaz]

Chouquette, ясно, спасибо.
Я очень много использую яблочного пюре без сахара зимой на выпечку. Просто килограммами Покупаю в био без консервантов и без сахара. И это недёшево А у Вас такая роскошь - почитай задаром

[Chouquette]

Chouquette, ясно, спасибо.
Я очень много использую яблочного пюре без сахара зимой на выпечку. Просто килограммами Покупаю в био без консервантов и без сахара. И это недёшево А у Вас такая роскошь - почитай задаром

так и буду себе приговаривать, когда опадут очередные 10 кг

[elo]

Интересует такой вопрос. Начинаются яблоки, пока только опавшие, но не хочется выбрасывать, сегодня около 6кг набрала и утилизировала на пюре и крамбл.

А как вы храните самодельное пюре?

[Roupy]

Chouquette, в пастиле белок взбитый, но это рецепт белёвский пастилы, довольно « пухленькой». Я же вам написала обычной. Никаких яиц , белка и сахара. Высыхает в тонкий лист, его скатывают рулетом. Можно этот рулет и на ломтики нарезать. Хранят в герметически закрытых банках. Немного кисленький получается.

[Azzaz]

пробовала пастилу, не получилось у меня
там не просто кашица, а яйца еще и все это превратилось в липкую размазню, которую было не отодрать от пергамента

Попробуйте: 2 кг яблок очистить , порезать кусочками, превратить в пюре термомиксом. На противень положить б магу, на бумагу разложить ровным тонким слоем пюре , в духовку на 70 градусов на 3-4 часа . Но нам , девочкам, такое много есть нельзя

[Roupy]

С такой пастилой без сахара можно и курицу запекать, кстати. Она не сладкая, чуть слаще обычного яблока. В творог хорошо порезать . Хранить только сложновато .

[Chouquette]

А как вы храните самодельное пюре?

я закрутила в банки, часть оставила на поесть
думаю, витаминов там уже ноль
делала месяц назад яблочное масло, чем то похоже на повидло
https://www.countryfile.com/how-to/f...-apple-butter/
специи можно на свой вкус, у меня были готовые для пряников

сделала так же со сгущенкой партию, как пюре "неженка"

естественно все хранится в холодильнике (отдельном)

но вообще считаю, что срочно нужна соковарка и большие банки. Дедушка наш все больше 400гр для варенья купил, это для индустриальной закатки просто смешно.

[elo]

Chouquette, спасибо!

[Azzaz]

elo, оно прекрасно замораживается в пакетах. Так же храню излишки пюре из Лимонов

[elo]

elo, оно прекрасно замораживается в пакетах. Так же храню излишки пюре из Лимонов

Никогда бы не подумала Спасибо!

[Ptu]

Начинаются яблоки, пока только опавшие, но не хочется выбрасывать, сегодня около 6кг набрала и утилизировала на пюре и крамбл.

Позапрошлый год был какой-то сумасшедший по яблокам. Тоже было ощущение, что только целый день их и перерабатываешь. Однако оставалось еще немеряно, при том, что ящиков 10 раздала соседям друзьям и коллегам.
Но у меня все, что не переработала до октября поехало на балкон, ящиков 15 было. И ничего. Вполне себе дожили практически до мая. Перерабатывали и ели уже по ходу.

[Chouquette]

Позапрошлый год был какой-то сумасшедший по яблокам. Тоже было ощущение, что только целый день их и перерабатываешь. Однако оставалось еще немеряно, при том, что ящиков 10 раздала соседям друзьям и коллегам.
Но у меня все, что не переработала до октября поехало на балкон, ящиков 15 было. И ничего. Вполне себе дожили практически до мая. Перерабатывали и ели уже по ходу.

Это здорово, что так долго пролежали, в этом году почти нет слив, а вот яблок и груш завались, как мне показалось.