Кухонные посиделки - 1

[Gerra_]

У нас сегодня на ужин была паста с креветками по этому рецепту http://www.recipeonism.com/2014/05/blog-post_5106.html
Давно я не испытывала такого удовольствия от еды

[Marie]

Gerra , только сегодня проговорили с мамой, что хорошо бы попробовать приготовить креветки под каким-нибудь соусом, и тут вы с рецептом. Ваш рецепт испробуем первым.

[Sasa]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

[Irinou]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

Моя мама делала когда-то таким спостобом:
На 1 кг щавеля – 100 г соли. Промыть и перебрать щавель, обсушить на полотенце. Щавель мелко нарезать и уложить по банкам, пересыпая солью и слегка утрамбовывая. Банки закрыть крышками и хранить в холодитьнике.

[Alexashka]

Gerra , только сегодня проговорили с мамой, что хорошо бы попробовать приготовить креветки под каким-нибудь соусом, и тут вы с рецептом. Ваш рецепт испробуем первым.

+1, сижу, думаю, что бы такого сделать с креветками но я туду еще кальмарчиков добавлю)

[Suare]

+1, сижу, думаю, что бы такого сделать с креветками но я туду еще кальмарчиков добавлю)

А блюдо калорийное получается ?

[Roupy]

Sasa, Закрывали перетертый с солью, вам правильно написали. Но вспоминаю- суп из него был ужасно соленый. Моя свекровь закрывала уже " заготовки для супа" , из щавеля. Порезанный щавель заливала кипятком, немного стерилизовала и закатывала. Преимущество- хранить в холодильнике не надо. Потом литровую такую банку открываешь, и выливаешь в кастрюлю с отваренной уже картошкой ( это важно, если картошку варить в кислой щавелевой воде- она долго варится. ) и заправляешь лучком там и всем остальным . Супчик готов.

[ferina]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

Если морозилка позволяет - советую заморозить. Помыть, обсушить порезать и заморозить. Кстати, много места не займет.

[Roupy]

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет. Как впрочем и петрушку.

[Alexashka]

А блюдо калорийное получается ?

Белковое - это точно.

[ferina]

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет. Как впрочем и петрушку.

Я люблю кролика со щавелем и белыми грибами. Для меня это блюдо с ноября по март. Морожу для этого блюда. И зимой не очень часто можно найти щавель. В отличие от петрушки. Петрушка у меня - круглый год своя. Даже из по снега собирала!

[Sasa]

Ириноу, спасибо.

Если морозилка позволяет - советую заморозить. Помыть, обсушить порезать и заморозить. Кстати, много места не займет.

Ага,только он почему-то становится не кислый,а больше на шпинат похож.

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет.

Не,я в супе люблю настоящий вкус,а из 3 былинок его не выжмешь.

[ferina]

Ириноу, спасибо.


Ага,только он почему-то становится не кислый,а больше на шпинат похож.

есть у меня дурная привычка - не доверять названию продукта, а просто пробовать на вкус периодически при готовке, правда ваша - иногда добавляю чуть лимонного сока для "поднятия" вкуса щавеля ( при использовании замороженного продукта).

[ulitochka]

Приготовила вчера на обед долму из виноградных листьев, купленных в русском магазине в Лионе. За столом зашёл разговор о том, в каких республиках бывшего СССР популярно это блюдо (Армения, Азербайджан, Молдавия). И вдруг возник вопрос, почему же во Франции, где столько виноградников, виноградные листья в кулинарии не используются.

[MARGOO]

ulitochka, кстати, а если листья консервированые, то принуип готовки тот же? Чем Вы фаршировали их, я никогда не готовила долму, но ела - вкууусно!

[Roupy]

ulitochka, Мне тут довелось пробовать сыр в виноградных листьях на барбекю обжаренный. Из какого региона Франции пришло блюдо, не знаю. Пробовала в Шампани.

[ulitochka]

MARGOO, принцип готовки с маринованными листьями тот же. Фаршировала я их мясом с луком (фарш, как на пельмени, или манты). Рис не добавляла, его можно отдельно подать. В фарш нужно воды добавить, чтобы он комком не слипался. Тушила в бульоне, а подавала со сметаной.
А сыр в виноградных листьях, обжаренный на гриле, можно, наверное, на закуску подавать. Надо будет мне поэкпериментировать с разными начинками.

[MARGOO]

ulitochka, спасибо, надо будет попробовать.

[Irinou]

И вдруг возник вопрос, почему же во Франции, где столько виноградников, виноградные листья в кулинарии не используются.

Почему же не используются?
Они даже продаются в консервированном виде, и фаршированные (правда, только рисом), и готовые к фаршированию.

[ferina]

[QUOTE=ulitochka;1060640050]MARGOO, принцип готовки с маринованными листьями тот же. Фаршировала я их мясом с луком (фарш, как на пельмени, или манты). Рис не добавляла, его можно отдельно подать. В фарш нужно воды добавить, чтобы он комком не слипался. Тушила в бульоне, а подавала со сметаной.
А сыр в виноградных листьях, обжаренный на гриле, можно, наверное, на закуску подавать. Надо будет мне поэкпериментировать с разными начинками.[/QUOTE

Ой, спасибо за напоминание о таком прекрасном блюде. Обожаю! Фарш делаю смешанный из 3-4 х сортов мяса (такой делаю сама и храню в морозилке порционно для каждого случая) . Заворачиваю в листья (добавляю рис, немного, рис- почти готовый). Специи по настроению. Тушу под крышечкой: чуть оливковое масло, чуть лимонного сока, чуть половинок помидорчиков черри.

[Gerra_]

А блюдо калорийное получается ?

Мне думается не особо,там всего 50 гр масло.
На бис уже три раза готовила))В третий раз добавила мидий.Тоже вкусняшка

[c3465]

Мои блинчики свекольные к аперо.
Это свет так падает ...настоящий цвет свеклы.

[Primavera]

Мои блинчики свекольные к аперо.
Это свет так падает ...настоящий цвет свеклы.

Здорово! я тоже делала такие и подавала с копченым лососем. Где-то читала, что такие блинчики подавали на свадьбе Кейт и Уильяма .

[jenn]

:браво:ц3465, Ой,а рецептик можно? Красивые

[c3465]

jenn
150 гр отварной свеклы, 2 йогурта натуральных, соль, 2 яйца, 150 гр муки.

Я положила в блендер свеклу, порезанную кусочками, яйца, йогурт. Взбила до однородной массы, и затем добавила муку.Жарила на раскаленной сковороде.

[c3465]

Предлагаю тем, кто не ищет легких путей :

мое Beurre de carotte

[ulitochka]

мое Beurre de carotte

Как оригинально! И совсем не сложно в приготовлении. Спасибо большое за ссылку, из неё узнала о существовании энциклопедии Modernist Cuisine at Home. Неприменно куплю её, так как очень люблю экспериментировать на кухне.

[Allanya]

Предлагаю тем, кто не ищет легких путей

c3465, ты таки сделала его! Молодец! И как на вкус?
А я на твои блинчики из красной свеклы засмотрелась. Попробую сделать на выходных.

[c3465]

Allanya, как топленое масло со вкусом моркови.Сладенькое...
Однозначно, делать советую.

[Roupy]

c3465, Спасибоа рецепт блинчиков. Свекла, как понимаю, уже вареная? Или с сырой можно? Простите, пере читала, поняла, с вареной. Однако вопрос в силе. Как думаете, с сырой можно?