#2401
23.12.2021, 18:50
Последний раз редактировалось помпадур; 23.12.2021 в 19:07..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.10.2011
Сообщения: 1.739
|
|
|
#2402
24.12.2021, 15:46
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
помпадур, я взяла такое, не знаю его ли имела ввиду tyupa
https://www.picard.fr/produits/2-pat...000007920.html Tyupa, спасибо за уточнение к рецепту. Сейчас как раз делаю |
|
#2403
24.12.2021, 16:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
А вам встречалось во Франции слоено-дрожжевое? Я в магазинах никогда не видела.
А вообще можно делать с любым, которе вам нравится. Я лично люблю со слоеным, поэтому изначально об этом варианте кулебяки и писала, когда ее на Рождество ее предлагала. Но на самом деле она классически не из слоеного теста делается. Но у каждого рецепта всегда есть варианты. |
|
#2404
24.12.2021, 16:44
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 14.10.2004
Откуда: EU
Сообщения: 19.767
|
|
|
|
#2405
24.12.2021, 16:57
Последний раз редактировалось Azzaz; 24.12.2021 в 17:00..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.162
|
Ptu, естественно! Покупаю в одной булочной на развес. Это же тесто для круассанов. Из него всегда и делаю нашу кулебяку. Только никогда не кладу рис и прочие странные слои.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2406
24.12.2021, 18:22
Последний раз редактировалось tyupa; 24.12.2021 в 18:25..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
помпадур, это бездрожжевое слоеное тесто. В Пикаре оно двух видов: уже раскатанное, по 2 рулона в упаковке и нераскатанное : 2 прямоугольника.
Если Вы сами делаете слоеное тесто, то выбирайте то, которое Вам больше нравится: можно и дрожжевое , и бездрожжевое. Кроме кулебяки из слоенного теста, я делаю также из теста для бриошей. Давала рецепт в карантинной кухне. Оно сладковатое, но не очень (как наше сдобное дрожжевое тесто), и сочетание солёной начинки с чуть сладким тестом мне нравится ( и гостям тоже). |
|
#2408
24.12.2021, 18:47
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 29.11.2015
Сообщения: 1.143
|
|
|
#2409
24.12.2021, 19:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
|
|
#2411
25.12.2021, 11:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.162
|
я хожу в маленькую булочную, где они сами делают круассаны, продают дороже других в округе. У них и прошу в самой булочной тесто . Продают дорого довольно столько грамм, сколько мне надо. В основном он сам мне говорит, сколько мне будет нужно на пирог - кулебяку или на закусочные пирожки. Никогда не ошибся. Но я тоже делаю очень редко, только когда гости, и чтобы потом не оставалось
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2413
25.12.2021, 19:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Хочется пирожков, но с тестом возиться не люблю. Раскатывать, все такое - это не про меня)))) |
|
|
#2414
26.12.2021, 01:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.460
|
|
|
#2416
27.12.2021, 14:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
самое большое разочарование - chapon de pintade. Купили фермерского от мясника(!!!). Запекали в духовке натуральным только обмазывая корочку. Вроде бы и качество хорошее, кости очень твердые. Но вкус... Мясо ешь как очень простой курицы. Или даже свинины хорошей. Т.е. вкуса настоящей курицы нет. Может сейчас все продукты нужно готовить только с соусом?
|
|
#2418
27.12.2021, 17:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2017
Сообщения: 529
|
|
|
#2420
27.12.2021, 17:43
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
durdonia, я соглашусь, что мясо цесарки по сути это мясо дичи, и оно немного суховато. К нему обязательно соус.
А вот почему у вашей цесарки вкус как у курицы - я затрудняюсь ответить, так как мясо курицы другое. |
|
#2421
27.12.2021, 18:53
|
|
Мэтр
|
tyupa, ай, спасибо на добром слове! Взрослые французы тоже очень ценят (по крайней мере, мои гости). И с кофе, и без всего. Я сколько себя помню, всегда папа эту колбасу делал.
|
|
#2422
27.12.2021, 22:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.162
|
После большого застолья сегодня едим легкую пищу - запечённые яблоки с изюмом и орехами . Все 6 получились великолепно, яблочко к яблочку
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2423
28.12.2021, 11:16
Последний раз редактировалось Azzaz; 28.12.2021 в 15:52..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.162
|
До Нового года у нас каждый день гости. Сегодня на десерт буду делать панна котту с вишневым вареньем. Как схватится, так покажу, что получилось))
Базовый рецепт я давала много лет назад на форуме
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2424
28.12.2021, 11:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.179
|
У меня тоже каждый вечере гости, только я работаю.. И гости приезжают с лыжной станции голоднючие
Так что одними яблочками не обойтись. Вчера я подавала суп тыквенный с фисташками. И люля кебаааааб! |
|
#2425
28.12.2021, 12:24
Последний раз редактировалось Azzaz; 28.12.2021 в 12:42..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.162
|
Ptu, конечно, не только яблочки я про десерты имела ввиду, раньше всегда делала полено, полено, полено. Разные Полено, но всегда шоколадные или мокко.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2430
28.12.2021, 18:41
Последний раз редактировалось Izumka; 28.12.2021 в 18:48..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
В выходные были парижские друзья в гостях. Решила их порадовать нашим эльзасским блюдом baeckeoffe. Вот по этому рецепту, опробованному уже несколько раз. Вкуснятина- а ведь просто картошка с мясом в горошочке (большом)
Замечания к рецепту по ссылке: последние два часа ставлю на 200 градусов. Вместо рислинга можно взять sylvaner или edelzwicker и я беру литровую бутылку. Ещё одно уточнение: когда baeckeoffe разогреваешь , оно ещё вкуснее! А на десерт муж готовил poires au vin chaud. |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |