#213
01.01.2007, 19:04
|
|
Мэтр
|
Воскресенье прошло, праздничный ужин тоже. Почти все подчистили. Надеюсь, что понравилось. В последний момент сняла с программы салат "Гнездо глухаря" и яйца, фаршированные лососем - уже просто времени не хватало. А чахохбили - по договоренности с гостями - подавала без гарнира. Есть некоторые фотографии и комментарии. Общий вид стола с учетом того, что на нем стоят не все закуски - во-первых, просто не хватило места, во-вторых, что-то доставалось либо из холодильника, либо из духовки по мере готовности. Пока на столе стоят: салаты Мимоза, Тиффани и Шапка Мономаха, а также конвертики из лосося с грейпфрутом и помидорки с сыром и чесноком.
|
|
#214
01.01.2007, 19:15
|
|
Мэтр
|
Тот самый салат Тиффани. Честно говоря, уже не было ни сил, ни фантазии придумывать более сложное украшение. Салат неплохой.
|
|
#215
01.01.2007, 19:22
|
|
Мэтр
|
Салат "Шапка Мономаха". Морковь все-таки положила вареную. Получилось тоже вкусно и довольно красиво. Опять-таки, из-за нехватки времени не получилось украсить лучше.
|
|
#216
01.01.2007, 19:23
|
|
Модератор
|
Я тоже сделала Тиффани, но без винограда, не люблю в салате сладкое. Не плохой салат, делается очень просто и быстро, вкус не избитый.
Этот салат опробован взят на вооружение, спасибо Веруненку!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#217
01.01.2007, 19:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Маргоо Дак.. не за что, я тоже отчитаюсь после Рождества, постараюсь фоток наделать Самой не терпится все перепробовать, хорошо, что я выходная с четверга, так что времени на приготовления будет достаточно
Novice2000 Красивый стол у вас получился И салатики : заглядение!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#218
01.01.2007, 20:21
|
|
Мэтр
|
Яйца Фаберже, по поводу которых было столько сомнений. Бульон получился мутноватый, но выбеливать его не было смысла - дело было не столько в бульоне, сколько в желатине. Я брала не желатин в пластинках, а желе Кнорр - оно мутноватое, отсюда и цвет. Вылила яйца через проколупанную ножом дырочку, внутрь положила нарезанную тонкими полосочками колбасу, морковку, зеленый горошек и кукурузу. Предварительно пустые скорлупки прокипятила в подсоленой воде. Пленку не снимала.
Поставила в холодильник. Потом кое-где были проблемы со сниманием скорлупы, так как колбаса или морковка прилегала слишком плотно к скорлупе, бульон не прошел между начинкой и стенкой. Но ничего страшного. Никуда они у меня не упрыгивали, были вполне мягонькие, а не резиновые. |
|
#220
01.01.2007, 20:31
|
|
Мэтр
|
Как видите, идеально круглой формы не получилось - иначе дырку в яйце пришлось бы проделывать слишком маленькую. Но ничего, получилось даже лучше, чем я опасалась.
Теперь из незапечатленного. 1. Чернослив, в который я сунула кубики сыра, обмотала беконом и запекла в духовке. Проблема была только в том, что мой бекон был толстоват. А так - вроде, понравилось. 2. Яйца, фаршированные грибным паштетом. В паштете почему-то слишком сильно проявился вкус чернослива, который я положила-то - всего ничего. Но вполне съедобно. 3. Заливное из курицы и грейпфрута. Мой грейпфрут был уж очень сладковат, не хватало кислинки. Да и желатин получился мутноватым. На вкус - очень хорошо и оригинально, но дело в том, что отнюдь не все любят желе. 4. Морской салат - с крабовыми палочками, сухариками, сыром и яйцами. Это - один из любимых салатов моего мужа, идет обычно на ура. Этот вечер исключением не стал. 5. Основное блюдо - чахохбили. Мне не очень понравился результат (казан у меня капризный), а гости ели с удовольствием. 6. Торт "Дамские пальчики". В этот раз добавила в крем вишневого сока, торт прослоила вишнями и шоколадом. Хит. Без комментариев. 7. Лимонное мороженое от Веруненка. Тоже пошло на ура. Правда, долго застывало. И похрустывало на зубах. Хотя сметану брала crème fraîche épaisse 30 %. И мороженое было однородное, воду не дало. Гости просили добавки. А я пока подумываю о том, как бы его сделать помаслянистее и чтобы оно не похрустывало. |
|
#221
01.01.2007, 20:33
|
||
Мэтр
|
pronashko пишет:
|
|
|
#222
01.01.2007, 20:35
|
||
Мэтр
|
Verunenok пишет:
|
|
|
#223
01.01.2007, 20:49
|
|
Модератор
|
novice2000, у Вас очень нарядный и оригинальный получился стол. Особенно необычно смотрятся яйца. Браво! Я на такое ювелирное искусство никогда не решусь.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#224
01.01.2007, 21:00
|
|
Мэтр
|
MARGOO, я тоже долго решалась, все сама себя убеждала, что ни за что не справлюсь, что такое сотворить простым людям вообще невозможно, что даже надеяться не надо. Но глаза боятся, а руки делают... Делала их в час ночи - в ночь с субботы на воскресенье. Там уже голова не очень соображала. Рецепт-то я скачала, распечатала, но пока делала, туда даже и заглянуть-то забыла. Так что, можно сказать, получилась в своем импровизация. Правда, потом оказалось, что в рецепте примерно так все и было, как я делала. А вообще, спасибо за комплименты - они для любой хозяйки важны. В свою очередь отмечу, что если я на форуме размещаю какие-то рецепты, то только проверенные своим же опытом. Так что все, что я помещаю, вполне осуществимо и съедобно. Удачи и приятного аппетита!
|
|
#225
01.01.2007, 21:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Sasa пишет:
Готовить очень просто, может вам пригодится. Ингридиенты: 2 филе утки, Майоран - 1ч.л. Раст. масло 1ст.л. Коньяк - 3 ст.л. Сливки - 5 ст.л. Куринный бульон 400 мл. Шкуру нарезать в форме квадратов, другую сторону натереть майораном и перцем. Обжарить филе, начиная со стороны шкурки 8-10 минут, затем перевернуть посолить, поперчить. При средней температуре продолжать жарить, попеременно переворачивая филе, до готовности, можно и крышкой закрыть. Из оставшегося жира сделать соус, добавив коньяк, бульон и сливки, немного проварить и загустить.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#226
01.01.2007, 21:26
Последний раз редактировалось Fellici; 01.01.2007 в 23:42..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
Viki пишет:
Положила, за неимением в Карфуре пакетов индейку в форму, налила на дно шампанского, замотала фольгой поплотнее, через час на максимуме фольгу сняла, и она отлично себе дожарилась, и вовсе не была сухой... Уф... |
|
|
#229
01.01.2007, 23:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Сообщения: 1.469
|
novice2000, вы просто талант как вашим домашним повезло с вами! Мы на Новый год тоже делали салат Мономах, только немного доработали рецепт: слои не отдельно промазывали, а смешивали заранее с майонезом: например, мясо с черносливом и майонез, и т.п. а потом выкладывали в форме шапочки. И морковку варить не стали. А ещё из запоминающегося - селёдка под шубой. Только не слоями опять же, а сельдь с картошкой смешали сразу, и...добавили сладкий перчик! Вкус получился необыкновенный благодаря ему Ну и сверху уже слой яйц и свеклы. Так всё вкусно было, что теперь даже страшно мне вставать на электронные весы, которые сама же предварительно выпросила у Деда Мороза в подарок ))
|
|
#230
02.01.2007, 00:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
novice2000, какая же Вы умничка! Такое меню и столько труда! Яйца получились супер! представлаю восторг гостей!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#231
02.01.2007, 13:48
|
||
Мэтр
|
Miss_Nadine пишет:
|
|
|
#233
02.01.2007, 16:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.062
|
Девочки, какие все молодцы и искусницы!
Моя баранья нога нормально зажарилась, была очень румяная и нежная. Но вот чадил мешок немножко. С другой стороны, с коричневым мешком духовка всегда чистая;.. понравилась идея Fellici "ногa в шампанском"... Может, как-нить сделаю...
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
#234
02.01.2007, 16:18
|
||
Мэтр
|
ulitochka пишет:
|
|
|
#235
02.01.2007, 16:23
|
|
Мэтр
|
Если кто помнит мои сомнения по поводу мяса для варки - так вот, проблема решена. Мясник предложил бифштексы, но я по совету свекрови взяла paleron à braiser, оно очень хорошо и быстро сварилось, правда, единственная проблема - после варки в мясе почему-то обнаружились хорошо заметные жилочки, которых до варки не было видно. Поэтому разделка была немного хлопотной.
|
|
#237
02.01.2007, 16:40
|
|
Мэтр
|
Novice 2000,Вы кудесница!Да и трудолюбия и терпения Вам не занимать!
На Новый год пекла поленце "Foret noire" и все остались очень довольны.Рецепт почти тот же,что был приведен здесь,но во взбитые сливки я ввела сыр жидкий Mascarpone,а чтобы свернуть в рулет бисквит надо его выпекать не больше 8 мин.Если кто хочет,чтоб я все описала поэтапно,то подключусь позже.Жаль не сделала фото,малой мне "веселый" вечер устроил. |
|
#238
02.01.2007, 16:51
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
novice2000, мне все-таки кажется, что все дело в сметане, попробуйте в следующий раз взять другого производителя... Знаете, не ту, что в маленьких картонных пакетиках, а ту, что в пластмассовых банках, в такой упаковке сметана всегда гуще.
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
#239
02.01.2007, 16:58
|
||
Мэтр
|
Verunenok пишет:
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |