Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[кокина]

ElenaBV, так сухари же тогда поотппадывают? там два раза яйцо-сухари для обваливания. не знаю как и сделать
bellax, пасиб, так все подробно, может и решусь.........

[bellax]

bellax, пасиб, так все подробно, может и решусь.........

Решайтесь...понрявятся и котлеты и технология..
Но всё таки посоветовала бы опробовать без гостей...а то мало ли..и без ниток,иначе красоту всю погубите.

[sbaikal]

на десерт я додумалась до вареников с вишней - а вишню замороженую можно в вареники залепливать?

Конечно, можно. Если разморозится до того, положите в дуршлаг, чтоб сок стекал, не забудьте выкладывать в один слой и медом полить перед подачей. А сок можно отдельно, на его основе приготовить соус.

[MARGOO]

Список рецептов на первой странице обновился: смотрите в постах № 1 и 6.

[Azzaz]

elfine, сболазнилась было искать "ваш" вариант селедки... но тут увидела Е210 и тут же желание отпало... канцерогенный он..

Е210- бензойная кислота производится из нефти

Ptu, а про глютомат- exhausteur de gout E621 в селедочке вы забыли? Это же вообще катааааа

[ElenaBV]

ElenaBV, так сухари же тогда поотппадывают?

ну что вы! всё приклеится на смерть! зуб даю если зубачистками скрепить!

[novice2000]

Вопрос к соавтору: у меня завтра гости (клятвенно обещаю потом поделиться меню), и в качестве одной из закусок хочу подать яйца, фаршированным лососевым муссом (с. 69). А теперь, уважаемые знатоки, внимание, вопрос: каков он на вкус и стоит ли готовить его уже сегодня, а завтра фаршировать, или все-таки сделать его завтра?

[ana1965]

Вопрос к соавтору: у меня завтра гости (клятвенно обещаю потом поделиться меню), и в качестве одной из закусок хочу подать яйца, фаршированным лососевым муссом (с. 69). А теперь, уважаемые знатоки, внимание, вопрос: каков он на вкус и стоит ли готовить его уже сегодня, а завтра фаршировать, или все-таки сделать его завтра?

Про лососевый мусс ничего не знаю, но знаю что за ночь может образоваться сок

[novice2000]

Про лососевый мусс ничего не знаю, но знаю что за ночь может образоваться сок

Спасибо! Тогда не буду рисковать и приготовлю завтра!

[Iryna13]

Цикорий(endives)тушеный с яблоками:
Порезать цикорий полукольцами(по желанию вырезать горькую серединку),тушить в глубокой сковороде с капелькой подсолнечного масла.примерно через 10-15 минут добавить яблоки,нарезанне крупными кубиками.Яблоки лучше взять кислые или кисло-сладкие(хорошо идет сорт "грани").Добавить тертую морковь и поджаренный лук,смесь трав(по вкусу),посолить,поперчить,карри на кончике ножа.Яблоки не должны развалиться,а должны остаься кусочками.Дать выкипеть соку,который даст яблоки.Добавить пакетик сливок 15% жирности, потушить,пока сливки чуть-чуть не загустеют.Можно подавать как в теплом,так и в холодном виде.

[issida]

Ой, вы тут так аппетитно обсуждали селедочку, что мне тоже очень захотелось нашей настощей селедки!
В общем, пошла я в магазин с твердым намерением разыскать что-то похожее. Докладываю результат. Я нашла!!!!! В Леклерке, в отделе, где продают крабовые палочки и копченый лосось! Селедочка слабосоленая слегка копченая (совсем чуть-чуть), марка Леклерка Marque Repere. Для меня то, что нужно, вкус как у русской селедочки и никакого уксуса.
А больше всего меня поразил мой муж! Я селедку для себя купила (наивно думала, что они такое не едят). Прихожу с работы, довольный муж ждет меня с накрытым столом: вареная картошечка и селдка с лучком! Русский ужин приготовленный мужем-французом.

[алисса]

issida, Про селёдочку
В магазине MONOPRIX есть селёдочка ,в отделе где копчёные лососи и т.д.ОНА НЕ КОПЧЁНАЯ ,просто солёная и в масле растительном( филе).Есть натуральная и со специями.Я всегда с ней "Шубу" делою.Она по моему голландская.

[bellax]

алисса, issida,купила я сардины и буду сама солить.Хочу опробовать рецепт который Маргоо давала..Пошла читать и готовить.

[novice2000]

Как обещала, отчет по вчерашнему ужину - приходила коллега с мужем. Ничего особо сложного и многочисленного я не готовила, но привожу меню:
Закуски: морковь по-корейски, салат мимоза, помидорки с сыром-майонезом-чесноком, яйца, фаршированные лососевым муссом от Verunenok, яйца, фаршированные копченым лососем (я в них выдавила чуть-чуть масла, и свернула тоненький ломтик лосося розочкой, сбрызнула лимонным соком)
Горячее блюдо: сварила грибной суп и подала с вак-беляшами
Сладкое: заварные пирожные, готовила накануне.

[bellax]

novice2000, ого ,не многочисленное!Тут хорошую компанию накормить можно было.Хорошее меню.Взяла и я на заметку яйца фаршированные муссом и лососем.

[tatiana.l]

Обращаюсь за советам, к Мэтрам, так сказать кулинарного дела. Пропадает 3 кг апельсин (соседи отдали в связи с переездом, а я только что купила свои 3 кг). Подскажите, пожалуйста, куда их можно использовать, может, какой-нибудь простенький пирожок с апельсинами есть? Заранее спасибо!

[bellax]

tatiana.l, Мэтры скоро подойдут и посоветуют вам пирожок а я предлагаю напиток приготовить в преддверье Нового Года.Бутылка апельсинового сока+бутылочка водочки.Перемешать.Вскипятить.Разлить по бутылкам.Подавать в бокалах со льдом.Лёд можно приготовить из сока апельсин,предварительно разлив его в формочки для льда.Туда вишенку бросить для яркости и красоты. Ещё желе можно сварить или варенье..Я апельсины не люблю,поэтому проделываю то же самое но с лимоном.Правда для лимона сахарку побольше нужно.

[Verunenok]

нет, пирогов предлагать не будем, предложив сделать элементарную вещь, на которую мне лично никогда апельсонов не хватет (пока спохвачусь, уже ушли на соки-полдники, а нужная часть улетучилась в мусорку ... А именно цукаты. В шоколаде. Очень просто и оригинально, кстати + безотходное производство, если решите сок делать. Сейчас убегаю, вечером постараюсь скинуть, хорошо?

[bellax]

А именно цукаты. В шоколаде.

Вы убежали а мы ждём ваших цукатов в шоколаде!..
Я вообще апельсин не очень (сок) а цукаты нравятся...да ещё и в шоколаде..

[Verunenok]

пардон, девушки, пришлось весь вечер заболевшим мужем заниматься...
В общем, вот рецептик цукатов в шоколаде. Взят он был с уже давнишнего новогоднего номера вы уже догадались чего Кстати, номер был посвящен новогодним вкусым подаркам.
На 6 апельсинв 10 горошин черного перца (да-да, он, кстати, даже в глинтвейн добавляется, так как в этом количестве дает не остроту (когда все огнем горит), а прйиатную пикантность), 1 л воды, 500 гр сахарной пудры, 1 ст.л. лимоного сока, стручок ванили и звездочка бадьяна при ее наличии, 500 гр черного шоколада.
Апельсины выпыть (тщательно!), срезать кожуру широкими лентами (3.5-4 см), чтобы на ней осталось немного фруктовой мякоти. В сотейнике вскипятить воду (не тот самый литр, он не здесь посчитан!), положить цедру, довести до кипения и варить 2 минуты. После этого отбросить цедру на дуршлаг, обдать холодной водой и дать обсохнуть на решетке (вода должна стечь).
В сотейник поместить разрезанный пополам стручок ванили с семечками, раздавленные горошины перца, сахар, лимонный сок, бадьян (удачно заменяемый гвоздикой, кстати-хорошо сочетается), влить воду и довести до кипения. Положить в сироп цедру, уменьшить огонь до мин, накрыть крышкой и варить 1 ч 30 мин. Потом перелейте содержимое кастрюли в миску и дайте остыть, заприте на ночь в холодильнике, а сами идите спать. Утром отбросьте цукаты на дуршлаг и дайте им обсохнуть в течение часа. Потом нарезать их полосками шириной 1 см. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, обмакивать в него цукаты на половины их длины и выкладывать на блюдо, покрытое листом пергамента. Поставить в холодильник на часок и потом разложить все по коробочкам - в дополнение к подарку сладкоежкам (коробочку обвязать ленточкой и украсить оставшейся сухой апельсинной корочкой

[gala15]

Хотя у меня и нет сейчас апельсинов, но обязательно попробую. Думаю, будет вкусно! Только вопрос, можно? Полоски цукатов только наполовину обмакивать в шоколаде? Или после холодильника и вторую половину обмакнуть.?
А с мандариновыми корочками можно проделать такое блюдо? (а то у нас дома сейчас только мандарины, груши и яблоки). ? Ждать до выходных долго....

[Verunenok]

gala15, честно говоря, с мандаринами не пробовала, но у них кожица намного тоньше, поетому я бы не рискнула. А вот с лимонами или грейпфрутом должно получиться. Обмакивать в шоколад только полoвинку, для контраста, вторую не надо - будет очень шоколадно и менее красиво.

[gala15]

Verunenok, хорошо, дождемся выходных!!

[Verunenok]

novice2000, ой, Анюта!!! замоталась, только что увидела твой пост... Извини, солнышко. Постараюсь не поворять своих ошибок...

[SERGEL]

Verunenok, Здорово! Спасибо! Сейчас апельсинов тоже нет, но ближе к выходным обязательно попробую!

[sbaikal]

Классная идея для НГ! Спасибо!

[bellax]

Verunenok, Спасибо.Я на выходные попробую приготовить цукатики.Как раз в гости идем.Вот и понесу коробочку.Проэксперементирую с лимоном пополам.

[issida]

Веруненок, у меня к Вам вопрос по поводу мусса из лосося - очень захотелось его сделать.
Вы какой сливочный сыр использовали? Типа Кири или Рикотта?

[Ros]

Девочки, кто будет делать рецепт с цукатами не могли бы фото показать?

[bellax]

Девочки, кто будет делать рецепт с цукатами не могли бы фото показать?

Я думала на выходные сделать,но вот на работу сегодня устроилась и выходные у меня к счастью будут рабочие!Приготовлю таки на следующей неделе цукатики и выложу фото.