#181
30.03.2018, 11:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Открыла для себя готовое тесто Croustipate без глютена. Отлично подходит для кишей, лучше, чем все остальные, имхо.
Нашла сама еще такую фишку : если тесто намазать тонко горчицей с медом, а сверху разложить тонкие полоски твердого сыра (я беру комтэ, но можно любой), то получается вкус гораздо интереснее у любого киша. Я делаю по этой схеме два основных - с пореем + заливка, и с помидорами (предварительно обжаренными на сковороде, чтобы выпустить воду) + козий сыр + заливка. Оба рацепта делаю с горчицей + твердый сыр. Улетают на ура.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#182
30.03.2018, 14:24
|
||
Модератор
|
проверка
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#183
31.03.2018, 22:44
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
||
|
#184
01.04.2018, 10:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
shensi_shaa, тесто без глютена у Крустипат есть только слоеное, но оно не так сильно расслаивается как обычное, оно посуше и менее жирное (по крайней мере на вкус).
Горчицу я не делаю сама, покупаю готовую хороших марок. Если горчица обычная, просто добавляю меда.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#185
01.04.2018, 11:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.806
|
||
|
#186
01.04.2018, 12:05
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: .fr
Сообщения: 199
|
Понятно, спасибо, Ren. У Крустипат без глютена и pate briséе есть, и feuilletée, и для пиццы. Тогда для начала их briséе попробую, как чаще для кишей использующееся.
|
|
|
#187
01.04.2018, 16:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.950
|
приготовила Киш с семгой и шпинатом по этому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=uVbYcBdxSKI , очень даже неплохо
я использовала le filet de saumon , свежую рыбу |
|
|
#188
09.04.2018, 13:45
Последний раз редактировалось Solomka; 09.04.2018 в 13:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
|
||
|
#189
09.04.2018, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.769
|
__________________
Мои фото |
|
|
#190
10.04.2018, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
у нас в регионе только слоеное видела. Других нет.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#191
10.04.2018, 17:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Solomka, я пекла как на тесте написано
|
|
|
#192
10.04.2018, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
У меня пирог Кампанюль в особенности взрослые мужчины полюбили, сын поел, но без особого восторга)
У подруги оценила хороший пирожок закрытый с рыбой, буду пробовать такой же Отварить треску с лаврушкой, измельчить вилкой и смешать с потушенным пореем. Тесто предпечь и выложить начинку, накрыть вторым кругом и защипать. У неё было слоеное и brisée Немного есть сомнения по приправам-специям, надо ли добавить что-то, уточню, но в целом вкусно и комплексная еда плюс если рыбу вдруг дети не едят, вообще находка |
|
|
#193
10.04.2018, 20:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Ren, вы перемешиваете горчицу с мёдом или это готовая такая?
Буду пробовать, представляются вкусными советы. Наверное жидкий мёд сеточкой удобно. Киши-пироги моя любимая еда, как самая простая и довольно быстрая вещь, ну и вкусно обычно Кстати, если у кого-то есть идеи, как применить обычную капусту в пироге с готовым тестом, послушаю! И ещё если это ребёнок будет есть, вообще обрадуюсь) У бабушки не ел ее вкуснейшие пироги с капустой, тк не привык к капусте тушеной. Салат ещё может поковырять малость свежий и все, эх |
|
|
#194
10.04.2018, 20:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.029
|
А я пеку заливные пироги. По поиску не нашла на форуме. Только в рецептах парижского кулинарного клуба. Никто не печет?
|
|
|
#195
10.04.2018, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.950
|
сегодня я приготовила блины своему сынке , попросил , умял за милую душу
https://www.youtube.com/watch?v=QAVbtJLof6Q |
|
|
#196
10.04.2018, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#197
11.04.2018, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#198
11.04.2018, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Когда как, иногда готовую покупаю, иногда перемешиваю, когда заканчивается.
Насчет капусты - я отвариваю капусту несколько минут, буквально, 3-4, потом сливаю воду, кидаю на сковородку, подтушиваю, перемешиваю с обжаренным уже луком, можно добавить яйцо вареное. Солим, перчим, берем два листа слоеного теста, кладем на 1 начинку, 2 закрываем, не забываем дырки вилкой. Защипать по краям. Смазать желтком. И в духовку.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#199
13.04.2018, 00:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Спасибо большое, завтра на свежую голову посмотрю и может все-таки сделаю, если не строго молодая капуста нужна :-)
|
|
|
#200
13.04.2018, 00:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.774
|
Ren, какой рецепт простой, спасибо!
Small_birdie, тоже буду так пробовать |
|
|
#201
10.05.2018, 17:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.191
|
Trocadero, azalea,
Посмотрите этот рецепт. Он заливной и с капустой (и фаршем). Я, правда, его еще не делала, но все хочу как то сделать. http://рецепты-юльетты.рф/nesladkaya...i-zelenyu.html |
|
|
#202
28.07.2019, 17:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.029
|
Yuta, спасибо за ссылку. Хочу приготовить. Есть капуста с беконом.
|
|
|
#203
12.11.2019, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Девушки, поделитесь - есть кто делает тарты и пироги в мульте, как получается по сравнению с духовкой ?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#204
12.11.2019, 14:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.163
|
Ren, по сравнению с духовкой с эстетической т.з. у тебя никогда не будет румяной/ хрустящей/красивой корочки сверху. Т.е. банально бисквит/творожную запеканку/ закрытый пирог/заливной пирог нужно потом перевернуть на тарелке, если хочешь , чтобы было гладко/ровно сверху. Только снизу пропекает румяной корочкой.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#205
12.11.2019, 15:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Azzaz, ой. А я думала, что будет печь как в духовке
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#206
12.02.2020, 17:04
|
||
Модератор
|
Делала закрытый пирог из тушеной капусты с вареными яйцами, тесто использовала как в рецепте для волунчиков по-вятски.
Получилось замечательно. Тесто: сметана — 200 г яйца куриные — 1 шт. соль — 2 щепотки разрыхлитель — 10 г мука — 320 г растительное масло — 4 ст. л. Тесто готовится очень быстро и просто. Яйцо смешать с солью, сметаной и маслом. Муку перемешать с разрыхлителем. Всыпать в миску и замесить нежное тесто. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#207
01.03.2020, 19:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.029
|
MARGOO, очень нравится такая начинка.
Я сегодня приготовила открытый пирог со шпинатом и тунцом. Рецепт взяла отсюда. Marmiton https://www.marmiton.org/recettes/re...ds_168948.aspx Только сыра взяла меньше 100 гр, по рецепту 120 гр. И вместо сливок добавила ложку сметаны с молоком. Пирог получился высокий. В рецепте форма 28 см диаметром, я взяла 25 см. Фото с сайта. |
|
|
#208
31.08.2020, 17:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.029
|
На очереди Quiche aux épinards
Рецепт и картинка отсюда:https://www.cuisineactuelle.fr/recet...pinards-228177 Только не буду добавлять мускатный орех. Осторожно! Calories = Elevé |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Tarte aux pommes и другие пироги | carton | Секреты хорошей кухни | 97 | 15.04.2021 10:16 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |