Про выбор вина

[Trinichka]

Это общепризнанное правило. Его еще рекомендуют переливать в графин, чтобы оно насытилось воздухом и полностью раскрыло свой вкус и аромат.

Разве? Для всех без исключения вин 2 часа? Я слышала версии и про один час, и три, а один знакомый даже посоветовал открывать за количество часов равное возрасту вина. Правда, это был берег Роны. Вот и знай кому верить.

"Графин" - если вы имели в виду декантер, то это, тоже, если не ошибаюсь не для любого вина подходит.

[Trinichka]

.
Его можно было бы хранить еще 4-5 лет.

Эт точно.
А можно вопрос? К чему подавалось вино?
Детали необязательно , в общих чертах, если можно.
Спасибо.

[Svet]

Для всех без исключения вин 2 часа?

Я не писала о 2 часах. Вот, если интересно.

En règle générale, 1 heure convient à la plupart des cas.

http://www.chateauloisel.com/etude/carafe-vin.htm
и вот
http://www.chateauloisel.com/etude/decanter-vin.htm
Две разных процедуры

"Графин" - если вы имели в виду декантер

.
Вообще-то слово "carafe" никто не отменял.

[Trinichka]

О двух часах писала Lutik, на что вы ей ответили:

Это общепризнанное правило.

Поэтому я и задала вопрос. Спасибо за сайты, посмотрю.

[Trinichka]

http://хттп://щщщ.чатеаулоисел.цом/е...цантер-вин.хтм
Две разных процедуры
.
Вообще-то слово "царафе" никто не отменял.

Вот оно! Хороший сайт, именно это я и хотела уточнить, так как знаю не понаслышке, что это две разные процедуры, и вино тоже разное.

Декантер, кстати, это тот же "графин для декантирования."

[Svet]

О двух часах писала Lutik, на что вы ей ответили:

Я не обратила внимания на время.

Декантер, кстати, это тот же "графин для декантирования."

Да, но когда я употребила слово графин, вы меня зачем-то поправили?

[Trinichka]

Я не обратила внимания на время.

Да, но когда я употребила слово графин, вы меня зачем-то поправили?

Боже збав. Я как раз не поправила, а уточнить хотела.
Теперь все понятно, да и может кому-то информация пригодиться.

[Maury]

Зря спорите, девочки.
Графин (carafe) и декантер или графин для декантирования (decanteur) служат, согласно моим представлениям (пусть специалисты поправят, если ошибаюсь), разным целям. Графин - что бы вино "надышалось" кислородом, декантор - что бы уменьшить вероятность попадания осадков на дне бутылки в бокал.
Что касается общепризнанных правил и рекомендаций переливания вина в графин, то их не существует.
Мне думается, что просто невозможно дать единую рекомендацию на все вина.
Существуют рекомендации к определенным сортам и маркам. Так что спор за сколько часов открывать и куда переливать будет уместен лишь при указании вина, о котором ведется речь.

[Livi]

Мне думается, что просто невозможно дать единую рекомендацию на все вина.

На днях читала интервью с одной дамочкой на эту тему, винную то есть. Так вот она там говорит, что есть вина, которые и спустя 2 часа пить не желательно, можно оставить "напитываться кислородом" до завтрашнего дня. Но для этого , полагаю, хорошим знатоком надо быть.
Кому интересно, поднимите Paris Match номер 3042, там есть журнал в журнале, посвященный вину и список 36 хороших французских вин по цене, кажется, до 15 евро. (Выше как раз об этом спорили).

[Taksik]

Chateauneuf-du-Pape признано лучшим вином 2007 года

Ведущий американский винный журнал Wine Spectator каждый год публикует свой список самых лучших, на его взгляд, в мире вин. В "Топ-100" попадают только самые престижные марки и их лучшие творения. В этом году самым лучшим признано вино французской марки Clos des Papes.

По мнению создателей журнала, компания Clos des Papes производит лучшее вино в одной из самых знаменитых винодельческих областей - области Южной Роны. Опередив множество конкурентов, французское вино Chateauneau-du-Pape урожая 2005 года получило титул "Вино года 2007". Напиток после проведения тестирования лучшими винными экспертами получил больше всех баллов - 98 из 100.

Напомним, что красное вино Chateauneuf-du-Pape на 65% создается из винограда Гренаш (Grenache), на 20% из сорта Мурведр (Mourvedre) и на 10% из Сиры (Syrah) и других сортов. Все сорта винограда хранятся не менее 12 месяцев в больших деревянных бочках, и только потом проходят окончательное купажирование.

Всего выпущено 7500 бутылок Chateauneuf-du-Pape. В журнале обозначена цена в размере 80 долларов за бутылку, но на реальном рынке стоимость поднимается до 100 - 150 долларов.

http://style.rbc.ru/menu/2007/11/20/40013.shtml

Порадовало, что у меня не самый плохой вкус.

[lenegre]

Дорогой Taksik, придется Вам приобрести еще и поробовать еще раз, а нам сообщить о своих впечатлениях.

[Taksik]

Вам приобрести еще и поробовать

Что?

[Irbis]

Trinichka,
будем ждать, что нам Irbis расскажет

Расскажу я вам следющее
Я нашел на сайте 01net пока 2 программы (бесплатные или условно-бесплатные) для управления погребом (gestionnaire de cave).
EuroThink Cave от 2007 года.
http://www.01net.com/telecharger/win...hes/30699.html
Gestion de cave à vin от 2004 года.
http://www.01net.com/telecharger/win...hes/27991.html
Пока не пробовал, т.к. времени нет. Если кто-то поставит,то расскажите. Но наверное надо будет новую тему создать. Например, "Gestionnaires de cave"

[lenegre]

Что?

Chateauneau-du-Pape от Clos des Papes, конечно. И все подробности - о вкусе, послевкусии, запхе и обо всем, чем обычно наслаждаются любители классного вина
Или я что-то не то говорю?

[Taissa]

[QUOTE=Trinichka]Эт точно.
А можно вопрос? К чему подавалось вино?
Детали необязательно , в общих чертах, если можно.
Спасибо.[/QUOTE

Мясо было.... Телятина... Без специального соуса...

[Taksik]

И все подробности -

Ой, не дождетесь!

[Taissa]

Irbis,

вот спасибо!!! в ближайшие дни ознакомлюсь!

[Taissa]

Maury,

я тоже читала, что время откупорки бутылки от вина зависит. Так что - учиться (3 раза)

[Trinichka]

Существуют рекомендации к определенным сортам и маркам. Так что спор за сколько часов открывать и куда переливать будет уместен лишь при указании вина, о котором ведется речь.

Так и я об этом же! О том, что нельзя давать общие рекомендации,
типа "за 2 часа" или что-то подобное без указания вина. Может быть неясно выразилась.
И по декантеру я с той же целью уточняла, посмотрите второй сайт, который дала Svet. Вы буквально перевели первые фразы.

[Trinichka]

Расскажу я вам следющее
Я нашел на сайте 01нет пока 2 программы (бесплатные или условно-бесплатные) для управления погребом (гестионнаире де цаве).
ЕуроТхинк Цаве от 2007 года.
http://хттп://щщщ.01нет.цом/телечарг...чес/30699.хтмл
Гестион де цаве à вин от 2004 года.
http://хттп://щщщ.01нет.цом/телечарг...чес/27991.хтмл
Пока не пробовал, т.к. времени нет. Если кто-то поставит,то расскажите. Но наверное надо будет новую тему создать. Например, "Гестионнаирес де цаве"

Ну вы оперативно, спасибо большое; бум изучать.

[Maury]

Значится проблему графинов мы решили.
Ну и чудненько!

[Maury]

Chateauneuf-du-Pape признано лучшим вином 2007 года

Подумать, что я когда-то жил в километрах тридцати от Chateauneuf-du-Pape. По местности чуть-чуть покатался,а вот в само шато и так и ни разу не сьездил на дегустацию! Говорят - очень интересно!
Хотя, само вино пить приходилось.
Остается только порадоваться за них! Вино они делают достойное.

[Sobaka Pavlova]

Это общепризнанное правило.

А вот в нашем провинциальном ресторанчике официанты боятся открывать вина заранее - разрушительная сила кислорода может разрушить живительные свойства вина и все ароматы... того. Улетучатся. Но эти правила действительны сугубо в нашем маленьком городе

[MarinaR]

Где-то я читала, что как женщинц украшает платье, так вино украшает рюмка...
Надо правильно выбрать нужную рюмку....
Потом, если вино только что было вам привезено и , скажем, ехало в транспорте (особенно сейчас во время забастовок! Шутка!), то его надо отавить в покое на несколько дней.
Если ваше вино уже открыто, то надо его налить в рюмку только на треть...( вот уж не знаю, почему?)
Если рюмка хрустальная, то вы лучше всего можете оценить прозрачность и блеск вина.
Идеальная температура для дегустации вина.
Бордо (красные) 17-19 С
Бургонь (красные) 15-16С
Кот дю Рон 14-15С
Бургонь белые крепленые (corsé...не уверена, что переводится крепленое?....)12-14С
Легкие красные вина и розовые 9-11С
Белое сухое вино 7-11С
Шампанское и игристые вина 6-8С
Белые вина крепленые (ликеры) 5-6С
Вина сладкие натуральные 3-5С
( На клавиатуре не нашла, к сожалению, градусы...так поставила просто "С", просто загадка,как написать? ).

[Sobaka Pavlova]

Надо правильно выбрать нужную рюмку

В нашем маленьком провинциальном ресторанчике рюмочки Riedel в залах VIP используются, а для прочего клиента победнее и попроще - Spiegelau.

[Svet]

А вот в нашем провинциальном ресторанчике официанты боятся открывать вина заранее

Правильно делают, лучше поручить это сомелье. Неужто в ресторане, где клиенты VIP бывают, такового не имеется?

[Maury]

провинциальном ресторанчике официанты боятся открывать вина заранее

Пусть этим занимается сомелье, а официанты - своей работой.
Тем более если у вас есть VIP зал.

[Maury]

так вино украшает рюмка...

Кто ж вино рюмками пьет?
Не могу, конечно, поручиться, но мне кажется, что я даже "Золотую осень", "Бычью кровь" и то знаменитое плодовоягодное за 1руб.07ком/бомба в золотые года своего студенчества рюмками не пил. Вы представляете, винА в рюмке не треть? Меня ж бы просто убили за это! Самый минимум для рюмочной тары был - "полрюмки"! Детям, беременным и тем, кто "Я не пью, мне завтра курсовик сдавать".
Может все таки речь идет о бокалах?
А то приедешь в Россию, зайдешь в провинциальный ресторанчик, а там тебе Chateauneuf-du-Pape 2005 года в рюмочках Spiegelau и подадут. Да потом еще и на наш форум сошлются!

[azazelo]

Кому интересно, поднимите Paris Match номер 3042, там есть журнал в журнале, посвященный вину и список 36 хороших французских вин по цене, кажется, до 15 евро. (Выше как раз об этом спорили).

Очень интересно!
не мог бы кто -нибудь сосканировать и выложить этот список...
Пожалуйстаааааааааааааааа

[Trinichka]

Кто ж вино рюмками пьет? :еек:
Не могу, конечно, поручиться, но мне кажется, что я даже "Золотую осень", "Бычью кровь" и то знаменитое плодовоягодное за 1руб.07ком/бомба в золотые года своего студенчества рюмками не пил. Вы представляете, винА в рюмке не треть? Меня ж бы просто убили за это! Самый минимум для рюмочной тары был - "полрюмки"! Детям, беременным и тем, кто "Я не пью, мне завтра курсовик сдавать".
Может все таки речь идет о бокалах?
А то приедешь в Россию, зайдешь в провинциальный ресторанчик, а там тебе Чатеаунеуф-ду-Папе 2005 года в рюмочках Спиегелау и подадут. Да потом еще и на наш форум сошлются!

Да ладно вам! Понятно, что имелись в виду бокалы.